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1、第一节降低反应活化能的酶（第二课时）【学习目标】1 .说明酶催化反应的机理。2 .通过“比较过氧化氢在不同条件下的分解”与“淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用”两个实验，阐明酶具有高效性与专一性。3 .通过“温度、PH以及调节剂对酶活性影响”的深入分析，举例说明环境因素如何通过影响酶的空间结构来影响酶的活性。4 .关注酶活性影响因素与生产生活实践的紧密联系，认同在生产实践上应用酶时，需提供温和且适宜的条件。【课前学习】酶的特性1.高效性与相比，能降低活化能的作用更显著，催化效率更高。大量的实验数据表明，酶的催化效率大约是的10-10”倍。2 .专一性每一种酶只能催化化学反应。例如，过氧化氢酶只能催化
2、过氧化氢分解，淀粉酶只能催化分解。3 .酶的作用条件较温和酶活性可用在一定条件下酶催化某一化学反应的表示。影响酶活性的因素有是、PH、激活剂、抑制剂。酶一般在的条件下发挥催化作用。过酸、过碱或,会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活。1 .无机催化剂无机催化剂2.一种或一类淀粉3.速率温度比较温和温度过高【课上学习】任务一：探究酶的特性实验1：比较过氧化氢在不同条件下的分解（回顾）（1）过氧化氢酶的催化能力（填“大于”、“小于”或“等于）无机催化剂Fe3+;（2）酶催化反应具有。实验2：淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用1 .实验设计：请补全表格中的内容试管编号淀粉溶液蔗糖溶液淀粉酶溶液蒸储水I2m
3、L2mL23反应结束后,3支试管中均加入mL试剂,反应条件为2 .实验结果本实验的空白对照组是号试管。（1）号试管最终观察到的现象是：O（2） 2号试管最终观察到的现象是：o（3） 3号试管最终观察到的现象是：o3.实验结论：o酶只能催化一种或一类化学反应，酶具有O任务二：探究影响酶活性的因素实验3：光电比色法探究温度对唾液淀粉酶活性的影响请根据实验结果回答下列问题：AJ流膀标*0燎看N希的话包1 .图IA所示曲线一般在科学定量实验中称为,它的作用是:2 .图IB显示，在实验探究的温度条件下，反应温度为C时唾液淀粉酶活性最高;反应温度为IO（TC时，唾液淀粉酶由于,而完全失去活性；反应温度为O
4、C时，唾液淀粉酶仍有微弱活性，这是因为o实验4：探究PH对过辄化氢酶活性的影响1 .实验结果56781282.442.82Z7IS4.11.63233.04.62.742.0243.033平均值2.52.93.92.7（i:mLO7）2 .实验结论时过氧化氢酶活性最高，无论高于或低于该PH值,在实验探究的PH范围内，PH为酶活性均会下降。拓展：请观察PH对胃蛋白酶与胰蛋白酶活性的影响曲线:图2据图2分析：（1）酶活性最高时对应的PH称为；（2）胃蛋白酶和胰蛋白酶活性最高所对应的PH（填“相同”或“不同”）；（3）PH过低或过高，酶都会因为而o实验5:探究离子对唾液淀粉醵活性的影响1 .唾液淀粉
5、酶活性位点有两个关键的氨基酸参与催化淀粉的水解。图3是唾液淀粉酶活性位点的空间结构模拟图，请回答以下问题。（2）由此推测Cr对唾液淀粉酶活性有何影响？如何验证？2 .请分析教师实验结果（右图），回答以下问题。第3组与第1、2组相比，可知：*X#第4组与第组相比，可知：3 .通常我们将类似Cr的物质称为酶的；而其他一些能使酶活性下降的物质称为酶的:两类物质共同称为酶的调节剂。【课后练习】1 .唾液淀粉酶只能催化淀粉水解为麦芽糖的特性是（）A.催化作用B.多样性C.高效性D.专一性2 .与一般无机催化剂相比，用酶催化的反应速度提高IOn）10口倍。这说明酶具有（）A.专一性B.高效性C.多样性D.
6、多变性3 .对没有煮过的和煮过的X、Y土豆片分别滴几滴过氧化氢。在土豆片X出现泡沫，在土豆片Y上没有泡沫，以下哪一项是对此现象正确的解释（）A. 土豆片X是煮过的，因为在煮过的土豆片上的酶能与过氧化氢起作用B. 土豆片X是煮过的，因为过氧化氢能催化淀粉类化合物分解成单糖C. 土豆片X是没煮过的，因为土豆细胞中含有的酶会促使过氧化氢的分解D. 土豆片X是没煮过的，因为过氧化氢会氧化分解土豆片中的酶4 .用同种蛋白酶处理甲、乙两种酶，两种酶的活性与处理时间的关系如右图所示，下列叙述不正确的是（）A.甲酶已失去活性B.甲酶能够抗蛋白酶的降解C.乙酶的化学本质是蛋白质D.乙酶活性的改变是因为其分子结构
7、的改变5 .高温淀粉酶在大规模工业生产中有很大的实用性。研究者从热泉中的嗜热菌中提取了高温淀粉酶，有关而温淀粉酶的实验研究如下图所示。（残余酶活性是指将酶在不同温度下保温足够长时间，然后在最适温度下测得的酶活性。）据图判断下列叙述不正确的是（）A.该酶使用的最佳温度范围是6070CB.曲线表明80C是该酶活性最高的温度C.曲线35数据点是在80C时测得的C.该酶只能在最佳温度范围内测出活性6 .图1是过氧化氢酶活性受PH影响的曲线，图2表示在最适温度下，pH=b时H2O2分解产生的Ch量（m）随时间的变化曲线。若该酶促反应过程中改变某一初始条件，以下改变正确的是（）A. pH=a时，e点下移，
8、d点左移B. PH=C时，e点为OC.温度降低时，e点不移动，d点右移D.比。2量增加时，e点不移动，d点左移7 .已知淀粉酶的化学本质是蛋白质，人的唾液中含有这种能催化淀粉水解的酶。又知道主要成分是蛋白质的鸡蛋被加热到65C后会“变熟”，但不知唾液淀粉酶被加热到65C后是否会影响其活性。为探究此问题，请你依据所给材料和用品设计出相应的实验方案、预测可能的实验结果，并得出相应的结论。材料和用品：经过稀释的唾液、淀粉糊两份（一份保持在37C环境中，另一份保持在65C环境中），碘酒、酒精灯或其他的加热设备、试管若干、量筒、滴管、大烧杯、温度计等。（1）假设1：o假设2：o（2）实验方案：将A试管放入37C左右的温水中，将B试管放入65C温水中。两试管均保持温度5min后取出。（3）依据假设1,可能的实验结果是：,相应的结论是：O（4）依据假设2,可能的实验结果是：,相应的结论是：O参考答案：1.D2,B3.C4.A5.D6.C7. （1）假设1：淀粉酶在65C温度下会失去活性假设2：淀粉酶在65C温度下不会失去活性（3） A试管内的液体遇碘不变蓝色，B试管内的液体遇碘变蓝色唾液淀粉酶在65C温度下已失去活性，未能催化淀粉水解（4） A、B两试管内的液体遇碘均变蓝色唾液淀粉酶在65C温度下未失去活性，仍能催化淀粉水解
