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制作酸汤子等米面发酵制品错误的做法是制作酸汤子等米面发酵制品错误的做法是，用低温进行发酵，时间越长，营养素损失增加。酸汤子是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的酵米面食品。制作酸汤子时，用水浸泡玉米面或玉米碎，任其自然发酵，产生酸味。这个过程非常危险，因为很容易被致病菌所污染。但为保证生命安全，最好的预防措施是不制作、不食用酵米面类食。
