《面食创业计划.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《面食创业计划.docx（25页珍藏版）》请在课桌文档上搜索。
1、五味斋面点王商业计划书编制人：董文杰时间：2023年保密须知项目负责人：董文杰职务：总经理Email：地址：伊金霍洛旗旗都市：内蒙古鄂尔多斯市伊金霍洛旗旗本商业计划书属商业机密，所有权属于董文杰个人。其所波及的内容和资料只限于已签订投资意向的投资者使用。收到本计划书后，收件人应即刻确认，并遵守如下的规定：1）若收件人不仅愿涉足本计划书所述项目，请按上述地址尽快将本计划书完整退回；2）在没有获得董文杰的书面同意前，收件人不得将本计划书所有或部分的予以复制、传递给他人、影印、泄露或散布给他人；3）本商业计划书不可用作销售报价使用，也不可用作购置时的报价使用。L总论2.机构计划2.1 企业概况2.2
2、 企业定位2.3 产品定位2.4 企业宗旨2.5 企业发展目的2.6 企业文化2.7 品牌战略2.8 8人才战略1.1 9店务管理2.10 行为准则2.11 组织构造2.12 计划员工编制2.13 产品与服务1.16 管理团体1.17 薪资构造3 .营销整合方案3.1 企业营销定位产业机会与发展3.2 产品市场定位3.3 营销方略4 .财务分析4.1 资金需求概述4. 2融资方式5. 3融资风险及保障6. 4财务预算分析5.未来三年发展战略规划51总体目的规划5.2经营指标预测及销售目的阐明7. 3经营发展方略面条，一直以来就是人们生活不可获缺B部份，时至今日，大小不一，规模不等B面店面馆星罗
3、棋布，随地可见，是中华餐饮文化里的重要构成部分。在长期的经营中，面条的味道也在发生的变化，出目前多种地方口味特色，这足以证明面店项目市场的巨大和普遍明显的消费需求。在长期演变中，面条味道不停推陈出新，精益求精，但面条自身的变化却较少，除了兰州的拉面、老式的刀削面、山西0拌条和鱼面外，市场上面店经营0面条多是以一般湿面为主，并无太多差异，这一是由于面条日勺消费需要是直接日勺，并不需要过多粉饰，再有是由于面店行业的竞争往往停留在了表面上，只重视了味道而呼略了面条自身0特点变化。民以食为天.餐饮业一直是人们创业的第一选择，然而餐饮业的种类多种多样,不同样类型的餐饮均有不同样的需求，哪种才是可以稳定经
4、营，消费不停，持续做下去时的事业呢?那就是开家面馆.在目前来说,西方人以面包为主食,而东方人则以米饭面食为主食，面馆是最受欢迎B餐饮，由于开一家面馆不需要投入很大0资金与人力,并且作为老式饮食来说,不轻易被时代淘汰B餐饮.2.1企业概况企业准备在2023年9月成立。重要经营饮食行业B面食类。地址位于内蒙古鄂尔多斯伊金霍洛旗旗。店面初定为五味斋面点。2. 2企业定位快餐式面食连锁店，重要面向白领、学生族、成功人士。让进店的人们吃出美味吃出品味吃出实惠吃出以便吃出文化吃出时尚来！2.3 产品定位快餐式面食，目前的人都懂得吃汉堡要去麦当劳，吃炸鸡要去肯德基，吃面食则没有好B去处。而目前我们要变化的就
5、是吃面食要去九九面食或者去我们的面馆。我们要做与九九面食抗衡的企业,就必须有比九九面食做得更好的意识.我们要做比九九面食更好的面条！2.4 企业宗旨我们B面馆以不做最佳的面，只做更好B面为自自己的企业宗旨，尽心竭力,不停改善,不停创新,争取做得更好.2.5 企业发展目的为企业定下发展目的，并朝着目的前进。准备六个月内收回成本，一年内盈利，两年内开设分店。先是开好一家面馆，等站稳脚跟后再谈发展,把每日工作做好,逐渐稳定好客源,盈利后就开始规划开设分店,采用连锁加盟行式.2. 6企业文化就同一行业同一面馆模式来说，五味斋面食的企业文化就是：“我们是卖面条的,但我们卖的又不仅仅是面条。”“要让员工制
6、作出的每碗面条味道都同样,要让顾客品尝面条每碗味道不同样样”。我们的文化定位为:让每一碗面条均有吃的价值!面条不只是为了填饱肚而吃,而是为了吃出享有来.要让客人享有到每一碗面条带来的美味.2.7品牌战略（一） 首先要统一品牌形象，提高品牌凝聚力.店面装修要有自己的风格,我们附面馆想装修成可以体现力清洁、卫生、舒适的风格,这个很好处理,可以专业0VI设计机构来装修。（二） 另首先要统一店内装饰物。店内装饰，如窗帘，挂画，灯具等元素，需要协调。（三）接着就是统一店内员工的形象。首先是员工服装一定要统一着装。这样整体形象才体现出来；另首先就是要做好店员培训，树立良好服务意识，服务员无论在忙碌也要在客
7、人来之前说“欢迎光顾”客人离开时说“谢谢惠顾”。没有人情味的店客人不会喜欢光顾。这样才体现出面馆日勺素质，文化以及档次！（四） 最终就是运用信息网，实行组合经营。现代企业应当充足运用互联网的优势，企业品牌一经开发，就要以最快的速度上网。由于目前是信息时代，通过互联网，可以实现最快时组合经营。首先，新开发的企业品牌迅速上网，不仅可以迅速进入企业对应产品推进0导入期，推广营销、拓展市场，还可大量节省必要的广告宣传投入。由于上网使宣传投入节省了，并且以最快日勺速度开发了市场。另首先，新品牌信息上网，能以最广阔的视野寻求到贸易伙伴。全球信息网络0实现使企业可以寻求到更多0贸易伙伴，收效当然也就越大。再
8、者，伴随信息网的普及，网上购物成为组合营销最直接的构成部分，将会成为销售的又一渠道。2.8人才战略人才战略基本上包括：人才的招聘、培训和鼓励等。一，善于选拔人才：公开招聘，公平竞争，择优录取。要从道德品质、智力原因和非智力原因和身体条件等方面考察，善于从其显示体现预测其发展，把有才能B人才选拔出来。二、善于使用人才：好B企业知人善用，要为其发明一种良好的环境，以鼓励的方式使之发挥才能为我们服务。三、重视培养人才：人才不是天才，也是需要靠培养的。前面规划，有组织有计划有环节地进行培训，才能为面馆带来效益。四、留住人才。既然花成本培养了人才，就要留住，否则白培养，要用感情来留住人才，而不是随意发牌
9、气，人都是有自尊心B,都但愿被尊重。此外一种就要用待遇留人，居然是人才，要让他B才能得到体现，合理分派待遇，公平的运用竞争机制来看待。2.9店务管理营业时间：早上6：OO至次日凌晨2：00（中午14：00至16：00休息）排班时间：早班5：OO至14：00晚班16：00至次日凌晨2：0003：00至06：00采购新鲜食物材料（以批发市场为考虑）05：00至06：00熬煮高汤、准备配料打扫楼面卫生清洗、切配新鲜食物材料整顿厨房工作区、补充调味品、佐料及餐具小菜、卤味烧制06：00至14：00开使营业14：00至16：00熬煮高汤、准备配料中午14至16：00休息补充新鲜食物材料新鲜食物材料置冷藏
10、补充调味品、佐料及餐具、小菜、卤味烧制16：00至次日21：00开始营业21：10打惮结账.剩余新鲜食物材料置冷藏整顿厨房工作区确实检查所有瓦斯、电器设备、门窗关好2.10行为准则可以学习大企业的行为准则，其实只要是大企业来说，工人的行为准则都是大同小异的，这已经形成了一种整体准则。1, 员工统一着装，统一发式，统一用语。2, 员工必须对菜名菜式了如指掌，这样客人问起来才不会说不懂得,说不懂得的员工绝对是不合格的员工。3, 进入制作间的员工必须都必须更制定衣服戴帽戴手套，否则不可以进入。4,员工必须爱清洁，勤洗手，勤剪指甲，勤剪发，勤洗澡。2.11组织构造组织机构设计原则:1任务目B原则o五味
11、斋0组织设计必须为实现企业0战略任务和经营目0服务。这是组织设计总的指导原则。2、精简效能原则。在完毕任务目的的前提下，应当力争做到机构最精干,人员配置最为合理，管理效率最高。3、专业分工与协作原则。有分工，同步必须有协作。4、指挥统一原则。要保证组织的行政命令和经营指令集中统一。措施有：实行首脑负责制，正职领导副职，一级管一级，直线一一职能制。5、有效管理幅度原则。6、责、权、利相结合原则。责任与权力相对应，责任与利益相结合。7、集权与分权相结合原则。组织内部既要有必要的权力集中，又要有必要的权力分散，两者不可偏废。8、稳定性与适应性相结合原则。组织0稳定性是开展正常活动B前提条件,但组织的
12、外部环境和内部条件会常常发生变化，规定组织有良好的适应能力，克服僵化状态，能及时而以便地作出对应的变化，以适应内外环境变化了的新状况、新规定。2.12计划员工编制我们第一种店需要多少员工，应根据餐馆日勺规模、营业面积、经营内容和业务能力而定。1、记录历史营业收入、人力资源成本与人员总量，分析之前的活其他餐馆人员总量与营业收入、人力资源成本之间的关系，根据营业收入、人力资源成本投入，计算人员总量。2、通过记录分析历史数据与综合各方面经验，确定一种驱动原因驱动量原则。根据此驱动量原则核定生产业务岗位人员数量。3、通过职位分析，确定其原则职位体系，通过原则职位体系来确定职能人员数量。4、根据管理幅度
13、等原因来确定管理人员编制数量。2.13产品与服务（一）白面条品种选择：粗、细重要成分：中筋面粉、盐、白碱、水面条特性：具家常习惯风味，符合一般群众的口味面条，高接受度、能搭配多种吃法。应用范围：拌面、汤面等成本价值：湿面湿面（每500克L2元）（二）拉面手工拉面品种选择：粗、细重要成分：高筋面粉、白碱、水面条特性：一般体形较粗面条，烹饪时间较长、富有弹性及嚼劲，能搭配多种吃法，面食之特色在口感！应用范围：海鲜面、牛肉面、骨汤面成本价值：湿面（每500克1.6元）（三）鸡蛋面条品种选择：都是细条重要成分：中筋面粉、黄碱、水、10%鸡蛋面条特性：烹饪时间较快、富弹性，能搭配多种吃法，面食之特色在有
14、潟蛋香气!应用范围：担仔面、切仔面、凉面、等成本价值：湿鸡蛋面（每500克2元）成品初定为：早餐：牛骨汤面、猪骨汤面、臊子面、中餐：牛骨汤面、猪骨汤面、金牌炸酱面、特色打卤面晚餐：（同上）菜单设计与定价（暂定）1 .面类分大小碗单价10至15元，加面加1元臊子面：大碗-8元小碗-一7元骨汤面：大碗12元小碗11元炸酱面：大碗-15元小碗13元2 .小菜分素菜与荤菜，素菜单价2元3 .饮料2至5元4 .卤味2至10元产品服务方面,可以采用两种做法：（一）会员卡制度.可以让前来消费B客户在消费满一定额度后或者采用收某些工本费甚至免费办一张会员卡.会员卡制度不仅可以让客人觉得自己享有到了优惠,还会觉
15、得自身在面馆的地位得到提高.自然客人会常常来光顾.（二）优惠券制度.优惠券制度是快餐店普遍的做法.顾客一般都喜欢在有优惠券的状况下光顾一家店.因此,定期的发放某些优惠券可以增长顾客2 .14服务理念不管经营哪一种行业，都需要“回头客”，即要让客人来了还想再来，这不仅和面馆的产品质量味道有关，好的服务也是重要原因，一种客人假如满意了这里的服务，不仅会常常过来消费，更会帮你做宣传，简介身边及I人过来消费。因此，服务必须到位。服务包括：1.保持面馆环境卫生与清洁：环境的卫生与清洁、是从事餐饮业的基本规定，在给客人感觉好吃之外，也要让客人吃的放心，每天必须用清洁剂洗两次地板，桌椅每隔半小时擦拭，这样才
16、能维持整个面馆不油腻，给客人清洁的用餐环境，同步也减少螂螂、蚂蚁老鼠等等虫害发生机会，对于政府食品法规规定的，也做好工作。3 .迅速的餐饮供应：现代的人处在紧张的工业社会，事事讲效率讲速度，对于等待是没有耐心的，一家面馆当客人点好菜谱，一分钟出菜是足足有余的，事先的准备工作最为重要，迅速口勺餐饮供应可以提高面馆营业收入，当用餐高峰时间，没有事先准备妥当，是无法即时的供应客人需求，人员安排是最为重要，必须做到各司其职!4 .稳定用餐品质：每个人用餐习惯各不相似，一种客人每次点相似的餐臾，是他喜欢这道菜，他喜欢这个口味，因此开家面馆对于每一碗面的面条重量、主菜大小，配菜内容，佐料，汤头，等等每一次
17、皆同样，因此在经营一家面馆对一种产品，是不能轻易去变化他的制作工艺。5 .关怀客人小地方：一种客人你要去注意他饮食习惯怎样。如喜欢清淡、咸一点、辣一点，在这客人来时，将他喜欢的酱料摆上，他得到的是亲切感。面纸茶水也是重点，不要让客人向你要，辣椒酱、醋等不要让客人跑到别桌拿！6 .想措施招彳来客户：开店客人积极上门用餐是被动，是根据店的位置在卖的点，积极让客户看到你口勺面馆多看一眼！如门口加移动招牌、晚上加灯，门口设咨客、服务员打招呼！推出套餐汤面+小菜、拌面+卤味+汤,吃牛肉面送小菜！等等。房租金、工资一开店每天都要支付，因此一开店每一天你都要去想怎样招来客户！7 .15管理模式采用连锁经营的
18、快餐企业，需要设定较理想B高原则B模式，我们必须展开训练，一旦连锁店或者加盟店抵达高原则的水准，就会给消费者留下“只要到了任何一家店，都会享有到同样的商品和服务”的好印象。国际上，采用连锁经营的企业都非常重视原则的水平和合用性，在设定管理原则0同步，还需要不停B修改，使原则愈加完善。原则化有助于快餐连锁企业B店普选址，开店简朴，店铺建设时间缩短，使店铺的损益计划及投资计划回收愈加确切。店里面要统一订购机械，设备等，可以减少成本，以减少店铺0投资额，进而加速连锁化B形成。管理是为经营服务的，没有一种严格的，科学的管理系统，将会导致企业的失败，管理模式上,要建立好管理制度和设定好管理措施，强调对业
19、务的专业协调，强调每个门店0人员，每个岗位的合理设定，每个人作业B定期定量，简朴化管理。中式快餐连锁企业要建立严格统一采购、统一配送、统一企业形象、统一营销等管理制度，强化内部管理机制，完善连锁企业内部监督机制。形成以整台专业化，规范化，原则化的流程。2. 16管理团体企业管理的好坏，直接决定了企业经营风险的大小。而高素质的管理人员和良好0组织构造则是管理好企业的重要保证。企业的管理人员应当是互补型0,并且要具有团体精神。重要管理人员资料见附录：3. 17薪资构造工资是指员工通过在餐厅中工作而获得的货币型态的劳动酬劳，包括工资、奖金、津贴和福利。一般包括如下几种部分：1、基本工资：这是相对稳定
20、的部分，由职务、岗位及工作年限决定。2、津贴：这是工资政策性补充部分。如根据厨师获得的专业技术职称0高下，予以不同样B职称津贴。3、奖金：这是根据员工的特殊业绩或餐厅的效益状况予以额外的酬劳，如节省奖、合理化提议奖、年终综合奖等。工资提成奖金厨师长4000元/月（1名）前厅经理3000元/月（1名）服务员2500元/月（1名）勤杂工2500元/月（1名）总计12023元3.营销整合方案3.1 企业营销定位产业机会与发展就目前来说,快餐式面馆真正形成品牌的并不多，除了九九面食是比较大H企业外,其他0并不怎么著名，因此我们要趁这这个机遇迅速打造出面馆B品牌，占领优势,成为九九面食B竞争对手.因此,
21、九九面食日勺发展方式对我们来说,我们就是要借鉴,毕竟它已经有足够B经验以及优势并形成了一套完整的体系.要发展,就必须安排好一切,必须做到专业化,保证原料的J供应,保证原料的新鲜,保证原料的卫生.有自己的原料配送中心.这也是为何九九面食的而做得又快又好0重要原因.供货上，九九面食的食品原材料均有专门日勺厂家,进货之前都要检查卫生许可证,经营许可证和四品检查许可证,供货商都是大规模0厂.并且因此原料,均有仓库,调度室和生产日勺人员三方验货.九九面食尚有一支专门对企业的暗访队伍,一但发现不合格,立即中断合作.产品生产上，九九面食对食品的规定近乎苛刻.菜面粥多种的品种的80%已经实行了原则化管理:一斤
22、面做多少水饺,一斤米煮多少粥,每个蒸包中包括多少盐和味精均有严格规定.操作间熟食、生食、半成品0原材料分别寄存。操作间B餐具都是不锈钢且洁净的。面团必须压多少次，做出B包子必须大小同样，洗蔬菜0水都是纯净水，因此B陷料半成品都由总企业统一配送运去，分店只是完毕制熟过程。3. 2产品市场定位产品市场定位在前面已经提到过，是中式快餐面食。产品上：一是口味要面香浓郁；二是口感要劲道爽滑；三是出品操作要快.4. 3营销方略面馆自然就是卖面之地，面食自然是不可少的，但此外，小菜、卤味、汤、饮料最客人来消费一碗面，额外时又消费了其他的，那么收入就会增长，一天合计下来是很可观的。面食菜色B选择要通过详细思索
23、，根据当地人喜好而定，让销售增长。如某种样式客人几乎不点，则这道菜必需换，开发另一到来替代，否则客人会越来越少。同步，我们会注意做市场调查，推陈出新。还要注意流行趋势，如近来流行菜面，即营养又好吃又好看，很有发展空间。假如说产品是营销B载体，那么塑造具有文化价值的品牌就是营销的最高境界。正是文化增添了品牌的魅力，让营销充斥激情，企业才生发出生生不息的动力。通过产品这个载体，五味斋面食将传递着自己独特的理念和特质，传递着关键的文化价值。五味斋面食是一本书，做营销，就是时时阅读，读出新意，读出文化，然后传达文化。我们营销关注0是市场，管理重视0是现场。市场营销和现场管理是相辅相成日勺，只有现场管理
24、搞好了，市场营销才有持续的动力。营销B功夫在营销外，营销日勺成功不仅仅在技巧上，更重要的是产品自身。五味斋面食做得好，根基是产品。菜单广告是一种手段，它能让产品增添更多的色彩。参照成功快餐面食的店,我们的营销方略有如下几方面：一、 广告宣传。在公交车、出租车打广告。运用人们关注力大的事物去进行宣传。就连店面自身也是一种打广告的好地方，一种大大时醒目的店名加上广告语，自然抵达了广告0目的。二、 传单宣传.把宣传内容印成传单派发,可以安排派单员派单，也可以跟报纸杂志合作,把传单夹在报纸杂志中。抵达宣传目Wo三、 举行活动宣传。可以在某些人流量集中的地方，在店面的附近，广场等地举行某些沙龙活动宣传。
25、也可以去高校进行活动赞助之类，抵达宣传目的。4.财务分析4.1 资金需求概述原因：市场启动资金局限性、数量：30万元人民币用途：旗舰店的建设、流动资金的注入。偿还：股权转让，利润分红的措施，在两年之内偿还这笔贷款或投资。资金需求阐明需求明细金额时间备注旗舰店租金15万元设备2万元装修5万元流动资金8万元合计30万元4.2 融资方式：权益融资B措施以现金注入5. 4财务预算分析一、成本分析项目金额月金额日备注店面租金12500420人员工资12023400职工宿舍4000140水电其他6000200合计305001160二、盈亏平衡分析项目销售金额原料成本其他成本盈利日盈利年每天200份2023
26、4001160440158400每天300份300060011601240446400每天400份400080011602040734400每天500份500010001160284010224006. 未来三年发展战略规划6.1 总体目的规划我们认为后来的开餐面食行业将向规模化、规范化进军；只有行为、理念、管理都是坚守诚、信的J商家才能在整个行业剧烈的J竞争中致胜；只有销售性能与价格比很优越、品质很稳定日勺商家，才能保证自己B客户不会流失；只有与营销理念很正统B、讲究长期做品牌B厂家合作，才能保证自己的客户群体不停扩大。我们的目的是将企业变成快餐面食的主导销售商与供应商同步将我们的品牌发展成
27、为市场超级品牌。我们立志于在销售领域刻守信誉、提高声望，抵达生产成本和销售成本最低化。为抵达此目的J,我们采用缩短新产品B开发周期，亲密注视市场趋势和需求，开发具有创意性和获利性产品，并在包装上创新等方式来实现。第一，要在六个月内打响面馆品牌，实现盈利，运用多种可行方式加大宣传，为开设分店做准备。第二，要在第一年着手开设分店，分店规划为，第一年伊金霍洛旗旗2个店利润实现100万次年东胜区3个店利润实现300万次年康巴什1个店利润实现400万第三，完毕开设目0分店，通过不停探索，形成自己的文化底蕴。拥有自己B面馆风格特色。做更好B面馆。第四，继续加大分店B开设，针对不同样地区日勺消费状况选择地址开设。第五，开始准备加盟店形式连锁。加盟店形式连锁规划为达拉特旗1个加盟商准格尔旗1个加盟商杭锦旗1个加盟商临河1个旗舰商包头1个旗舰商第六，有必要的话投资有关产业，如养猪场，屠宰场，种植基地，面粉加工厂，形成链式产业构造模式。第七，形成规模后，开始着手往省外发展，开设全国连锁店。
