《荔枝品质技术规范要求.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《荔枝品质技术规范要求.docx（19页珍藏版）》请在课桌文档上搜索。
1、荔枝品质技术规范要求1范围本标准规定了XX荔枝的术语和定义、地理标志产品保护范围、自然环境、生产技术、产品质量要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、采收、运输、贮存。本标准适用于地理标志产品管理部门批准保护的地理标志产品XX荔枝。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB4285农药安全使用标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB/T601化学试剂标准滴定溶液的制备GB/T629化学试剂氢氧化钠GB
2、/T679化学试剂乙醇(95%)GB/T5009.11食品中总碑及无机碑的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.15食品中镉的测定GB/T5009.18食品中氟的测定GB/T5009.131植物性食品中亚胺硫磷残留量的测定GB/T5009.143蔬菜、水果、食用油中双甲眯残留量的测定GB/T5009.188蔬菜、水果中甲基托布津、多菌灵的测定GB/T5737食品塑料周转箱GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T8855新鲜水果和蔬菜取样方法GB/T8321(所有部分)农药合理使用准则NY5023无公害食品热带水果产地环境条件NY5173无公害食品
3、荔枝、龙眼、红毛丹NY/T227微生物肥料NY/T394绿色食品肥料使用准则NY/T515荔枝NY/T761蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊脂和氨基甲酸酯类农药多残留的测定NY/T1435水果、蔬菜及其制品中二氧化硫总量的测定QB/T1649聚苯乙烯泡沫塑料包装材料JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号令定量包装商品计量监督管理办法3地理标志产品保护范围XX荔枝地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫总局根据地理标志产品保护规定批准的范围，即广西壮族自治区XX县的现辖行政区域范围，见附录A。4术语和定义下列术语和定义适用于本标准。NY
4、/T515中的术语和定义适用于本标准。4.1 XX荔枝指生长于地理标志产品保护范围内，按本标准生产技术生产，产品质量符合本标准要求的三月红、妃子笑、黑叶、桂味、香荔荔枝。4.1.1 三月红属早熟品种，5月上、中旬成熟。树冠半圆头形或披散形，树形开张，枝粗壮而稀疏，小叶长椭圆形，先端短尖至渐尖。果实呈心形或歪心形，果大，单果重2442克，果肩阔而斜，一肩微耸，果顶尖；果皮鲜红，厚而脆；龟裂片大而平，大小不等，部分龟裂片中央有小的锥状裂片峰，裂纹浅而窄较明显，缝合线不明显。果肉腊白色，肉质稍粗韧，汁多，味甜微酸。可食部分为6268%,可溶性固形物为1520%,种子大。4.1.2 1.2妃子笑属中熟
5、品种，每年6月上、中旬成熟。树冠半圆形，树形开张下垂，枝条疏长，粗硬、下垂。果实呈卵圆形，单果重2231克，大小较均匀。果皮鲜红色，果项浑圆，果肩一边平一边微耸。龟裂片细密隆起，裂片峰锐尖而剌手，有浅黄色放射线，裂纹浅窄而明显，缝合线不甚明显。果肉厚而脆，味清甜，带微香，果汁较多。可食部分为7783%,可溶性固形物1720%,种子中等大。4.1.3 黑叶又名乌叶，属中熟品种，每年6月中旬、下旬成熟。树冠半圆形，树形开张，枝中等粗，叶披针形，先端渐尖。果实呈卵圆形或歪心形，单果重1928克，中等大，肩平，梗洼稍凹，果项钝圆；果皮暗红,皮薄，龟裂片大而平，大小不一，排列较规则，裂片峰小而尖，裂纹宽
6、，缝合线明显。果肉乳白色，质软而滑，多汁，味甜微香。可食部分为6373%,可溶性固形物1620乐种子中等大。4.1.4 1.4桂味又名桂枝，属迟熟品种，每年6月下旬成熟。树冠圆头形，树形开张，枝条疏，略向上生，果实呈圆球形或近圆形，中等大，单果重1522克，果肩平，果顶浑圆，果皮浅红色，皮薄而脆，龟裂片不规则，裂片峰特尖剌手，裂纹和缝合线明显，窄而深。果肉腊白，质地爽脆，味清甜，有桂花香味。可食部分为7680%,可溶性固形物1821%,种子小,焦核多。4.1.5 香荔属迟熟品种，每年6月下旬成熟。树冠呈半圆形，树形开张，枝条细密，下垂。果实呈卵圆略扁，中等大小，单果重1721克，果肩平，果顶钝
7、圆，果皮深红，皮稍厚，龟裂片隆起，大小不一，排列也不规则，大龟裂片之间夹有小粒状裂片，裂峰突起，裂纹较深且呈黄色。果肉蜡白或淡黄色，肉质爽脆，味浓甜，带有该品种特有的香味。可食部分7079%,可溶性固形物1920%。种子焦核居多。5自然环境5.1 土壤土壤类型为赤红壤，土层厚度21m,有机质21%,PH值5.56.5,地下水位Wlm,保水保肥、透气性良好。5.2 气候年平均气温19.721.7,年积温75008100,年平均无霜期349天，年平均日照时数1400h1920h,年平均降雨量1587mn5.3 环境条件产地周围无污染源，产地环境应符合NY5023的规定。6生产技术生产技术见附录B。
8、7产品质量要求7.1 感官指标应符合表1的规定。表1感官指标品种感官指标所有品种果实新鲜，果形正常，具有该品种正常的品质风味；果实成熟度适度，果面洁净；无异味，无病虫害，无机械伤，无裂果，无肉眼可见外来杂质。果形不正常，成熟度差，有病虫害、机械伤、裂果等等缺陷的果，在批量果中不大于5%。三月红果形大，果皮鲜红，果肉蜡白色，肉质稍粗韧，肉厚汁多，味甜带酸妃子笑果皮淡红色，果肉蜡白色，肉厚核小，细嫩爽脆，清甜带微香，果汁较多黑叶果皮暗红色，果肉乳白色，果肉软滑、多汁，味甜带微香桂味果皮鲜红色，果肉乳白色，肉厚核小，质地爽脆，味清甜，有桂花香味香荔果皮深红略带紫色，果肉蜡白色，肉厚核小，果肉爽脆多汁
9、，味浓甜，带有该品种特有的香味7.2规格指标应符合表2规定。表2平均单果重量单位为g品种规格指标三月红24妃子笑22黑叶20桂味17香荔17注：达不到规格的果为不合格果。在批量果中，不合格果不大于5机规格果按不带枝叶的单果计算。7.3理化指标应符合表3规定表3理化指标单位为%品种可溶性固形物可食率可滴定酸度（苹果酸或柠檬酸）三月红152620.30妃子笑217780.29黑叶162630.38桂味2192780.21香荔218273O.307.4卫生指标应符合表4规定表4卫生指标单位为mg/kg品种项目指标三月红、妃子笑、黑叶、桂味、香荔铅（以Pb计）0.2镉（以Cd计）0.03碑（以AS计）
10、0.5氟（以F计）0.5二氧化硫（以SOz计）30三氟氯氟菊脂Ccyhalothrin）0.2氯氟菊脂Ccypermethrin)2.0氟戊菊脂(fenvaloratc)0.1澳氟菊脂(deltamcthin)0.1敌敌畏(dichlorvos)0.2敌百虫(trichlorphon)0.1毒死婢Cdhlorpyrifos)1.0续表4卫生指标单位为mg/kg品种项目指标三月红、妃子笑、黑叶、桂味、香荔百菌清(chlorothalonil)1.0乐果(dimethoate)0.2多菌灵(carbendazim)0.5亚胺硫磷(phosemet)0.5双甲眯Carnitraz)0.5注：根据中华
11、人民共和国农药管理条例，剧毒和高毒农药不得在水果生产中使用。8净含量偏差预包装产品的净含量偏差应符合国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号令的规定。9检验方法9.1 感官指标按NY5173的4.1执行。9.2 果实规格用感量为O.Ig的天平称量。将样果称重后，铺放在检验台上，按表1、2规定项目检出不合规格果，以kg为单位分项记录，每批样果检验完毕后，计算检验结果，判定该批荔枝的合格与否。计算方法见式(1)和(2)。不合格果(%)=X1X100(1)式中：X1不合格果数X一一总果数不合格果()=X1X100(2)式中：片不合格果重gX总果重g9.3 可溶性固形物按附录C执行。9.4 可食
12、率按NY/T515的5.L3.1执行。9.5 可滴定酸度按附录D执行。9.6 铅按GB/T5009.12的规定执行。9.7 镉按GB/T5009.15的规定执行。9.8 碑按GB/T5009.11的规定执行。99氟按GB/T5009.18的规定执行。9.10 二氧化硫按NY/T1435规定执行。9.11 三氟氯富菊脂、氯氟菊脂、鼠戊菊脂、漠富菊脂、敌敌畏、敌百虫、毒死婢、百菌清和乐果按NY/T761的规定执行。1.2 12多菌灵按GB/T5009.188的规定执行。1.13 亚胺硫磷按GB/T5009.131的规定执行。1.14 双甲眯按GB/T5009.143的规定执行。9. 15净含量按J
13、JF1070的规定执行。9.1 1组批凡同产地、同品种、同一日采收的鲜果可作为一个检验批次。9.2 2抽样方法按GB/T8855的规定执行。9.3 3检验类别10. 3.1交收检验每批产品交收前应进行交收检验，交收检验的项目：感官、标志、标签、包装、净含量，果实规格、理化指标、卫生指标由交易双方根据合同选择，检验合格后方可交收。10. 3.2型式检验型式检验对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验。a）申请无公害农产品认证和标志、进行无公害食品监督检验或国家行业抽查需要时；b）前后两次交收检验结果差异较大时；O因人为或自然因素使生产环境发生较大变化时
14、；d）国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求时。10. 4.1感官指标检验不合格百分率按有缺陷或不符合规格要求的果重计算。每批次受检样品的感官指标不合格率不超过5%,且果实规格、理化指标、卫生指标、净含量均为合格，则该批产品判为合格。10.1.1 感官指标不合格率超过5%,或果实规格、理化指标、卫生指标、净含量有一项不合格，则该批产品判为不合格。10.1.2 理化指标有一项不合格，应加倍抽样复检一次，如仍不合格,该批次产品判为不合格。对感官指标、果实规格检验不合格的，允许生产单位进行整改后申请复检。卫生指标不合格不得复检。11标志、标签、包装、采收、运输、贮存11. 1标志获准使用地理标志
15、产品专用标志的生产者,应在包装上使用XX荔枝地理标志产品保护专用标志。专用图案的制作、印刷按照国家质量监督检验检疫总局地理标志产品保护规定执行。11.1 标签标签参照GB7718的规定执行。外包装上应标明产品品种名称、产品执行标准、质量等级、重量（毛重、净重）、包装日期、生产单位或分装单位名称及地址等内容。11.2 包装11.3 .1挑选、分级包装前应剔除病虫果、裂果、机械伤果、畸形果、褐变果、无蒂果、青果、过小果和过熟果，根据签定的合同进行果品分级及其他必需的处理。1.1.2 2包装材料各品种荔枝均可选用牢固、通气、洁净无毒无异味的纸箱（应符合GB/T6543的规定）、塑料水果筐（应符合GB
16、/T5737的规定）、泡沫箱（应符合QB/T1649的规定）等作为外包装，包装容器应大小适宜、以利于产品的搬运、堆垛、贮存和出售，内包装可用聚乙烯塑料薄膜（袋）（应符合GB9687的规定）。如用小竹篓包装，允许在篓底及篓面垫少量洁净的新鲜树叶，树叶质量控制在毛重的2%以内。1.1.3 3包装容量纸箱、小竹篓容量不超过5kg；塑料水果筐容量一般不宜超过IOkg；泡沫箱容量一般不宜超过IOkg,加冰为果重的三分之一至二分之一Q也可根据签定的合同规格执行。包装容器必须坚实、牢固、清洁美观、无异味、内外部无尖突物、无虫蛀及霉变现象。11.4 运输运输工具应清洁；有防晒、防雨设施；最好采用冷藏运输。新鲜荔枝应当尽可能随采随销。果实从果园运至冷库或水果加工厂（场），或直接从果园运至水果批发市场及水果销售点，如属于短途运输或利用空运等快速运输条件，贮运时间在24h之内者，允许在常温条件下进行；凡超过24h以上者应在低温冷藏条件下进行运输，不得与有毒、有害、有异味物质一起混运。11.5 贮存低温贮藏的适宜温度为35。贮存场所应清洁、通风，并有防晒、防雨设施。果品不得与有毒、有害、有异味的物品混存。附录A（规范性附录）XX荔枝地理标志产品保护范围地域图a.1XX荔枝地理标志产品保护范围见图A.1图A.1XX荔枝地理标志产品保护范围图
