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1、建设项目环境影响报告表项目名称：年加工销售850吨休闲食品建设项目建设单位（盖章）：江西麦开实业发展有限公司编制日期：2017年5月9日国家环境保护部制建设项目基本情况项目名称年加工销售850吨休闲食品建设项目建设单位江西麦力F实业发展有限公司法人代表通讯地址南昌市经济技术开发区昌西大道联系电话传真邮政编码330000建设地点南昌市经济技术开发区昌西大道以东、金水:路以北、丁香路以西立项审批部门南昌经济技术开发区经济贸易发展局批准文号洪经经备字201616号建设性质新建行业类别及代码C1372水果和坚果加工C14U糕点、面包制造C1422蜜饯制作占地面积（平方米）13333.1（20亩）绿化面
2、积（平方米）2666总臂（万元）6164其中:环学投资（万元）70环保投资占总投资比例1.4%评价经费（万元）预期投产日期2017年12月工程内容及规模：一、项目背景休闲食品是人们闲暇、休息时所吃的食物，是快速消费品的一类。随着我国国民经济的持续高速发展以及人们物质生活水平的提升，休闲食品市场将进一步扩大，产品品种也将进一步丰富。目前，我国休闲食品企业多集中在低端市场中高端市场的开发将是今后的重点发展方向。为此，江西麦开实业发展有限公司拟投资6164万元在南昌经济技术开发区选址建设年加工销售850吨休闲食品建设项目，项目总用地面积13333.1?（约20亩），总建筑面积14499.9?,主要建
3、设内容有1栋生产厂房、1栋仓库、1栋综合楼、1栋门卫房。项目经南昌经济技术开发区经济贸易发展局（洪经经备字201616号）批准备案，备案批复文件见附件。根据中华人民共和国环境保护法、国务院第253号令建设项目环境保护管理条例及中华人民共和国环境影响评价法，项目应开展环境影响评价工作。为此，江西麦开实业发展有限公司委托河北鑫旺工程建设服务有限公司承担该项目的环境影响评价工作。我们接受委托后，即组织有关技术人员到该建设项目所在地及其周围进行了实地调查与勘查，详细了解和收集了与本项目有关的资料，参照环境影响评价技术导则中要求，编制完成该项目环境影响报告表。二、项目概况1.项目名称：年加工销售850吨
4、休闲食品建设项目2 .建设单位：江西麦开实业发展有限公司3 .建设性质：新建4 .建设地点：项目厂址位于南昌市经济技术开发区昌西大道以东、金水路以北、丁香路以西。地理位置坐标为：东经ElI5。47,49”、北纬N28。43,20”，项目具体地理位置见附图一。5 .项目建设内容项目占地约13333.111厂区分为生产区和办公区，平面布置示意图见附图二。建成后年加工销售850吨休闲食品，其中包括年产390吨五谷杂粮糕点、年产220吨坚果类、年产240吨蜜饯类。项目主要技术经济指标及建设内容见下表。表1项目主要经济技术指标一览表序号内容数量(m2)1总用地面积13333.12总建筑面积14499.9
5、3其中生产厂房建筑总面积8446.49仓库建筑总面积4592.4综合楼建筑总面积1446.31门卫房建筑总面积14.74建筑占地面积5592.895容积率1.096覆盖率36.63%7绿地率20%表2项目主要建设内容建设内容占地面积(r112)建筑面积(m2)备注主体工程生产厂房2807.848446.491栋3F,IF主要包括五谷杂粮糕点配料、醒发、烘烤、包装等工序；2F设置有坚果类生产线；3F设置有蜜饯类生产线。每层均设置有各类产品检验系统。配套工程仓库2294.084592.41栋2F,设置有低温冷库(冷煤R404A)综合楼476.271446.311栋3F门卫房14.714.71栋IF
6、公用供水系统由市政供水管网供给工程排水系统项目采取雨污分流,清洗废水经隔油池处理与生活污水（食堂废水经隔油池处理）一并经化粪池（三格式）处理达红谷滩污水处理厂接管标准后（即污水综合排放标准（GB8978-1996）表4中三级标准，动植物油执行表4中一级标准、NH3-N执行污水排入城镇下水道水质标准（GB/T31962-2015）表1中的B级标准）排入红谷滩污水处理厂进一步处理供电系统接自市政供电电网，年用量量30万kwh环保工程废水化粪池（三格式）、隔油池处理规模40m3d废气生产厂房设置有空气净化系统；生产厂房IF烘烤工序设置1套油烟净化装置食堂设置1套油烟净化装置/固废垃圾桶、固废暂存场所
7、（占地面积IOm2,设置于仓库的西南角）分类收集绿化2666m26 .项目建设规模及主要原材料本项目原材料及产品见表3。表3项目原材料及产品规模序号原材料年用量（t）来源产品年产量（t）年产390吨五谷杂粮糕点1面粉253.5外购五谷杂粮糕点3902鸡蛋39外购3白砂糖29外购4其他辅料（盐、黄油、芝麻等）29.5外购5水87.756包装袋1000万个外购7包装箱300万个外购年产220Wk坚果类1开心果62外购开心果602腰果62外购腰果603山核桃103外购山核桃1004食品添加剂1.5外购5包装袋85万个外购6包装箱18万个外购年产240呢日蜜饯类1橄榄62外购橄榄602话梅62外购话梅
8、603情人梅62外购情人梅604甘草梅62外购甘草梅605包装袋85万个外购6包装箱18万个外购7 .主要生产设备主要生产设备见4。表4主要生产设备一览表序号机械设备名称数量型号年产390吨五谷杂粮糕点1调粉和面机5台CG-100型2分割机10台3压面机10台2800X4804整型机10台QXK13005输送带3台6手推车15辆7醒发箱10台8烤炉35台YXD-60K9全自动包装机18台年产220吨坚果类、年产240吨蜜饯类1天平23台CG-100型2干燥箱15台3高压灭菌器15台4超净工作台10台Sv-IOl5全自动包装机20台公用设备1中央空调1台SLSB系列2低温冷库制冷机组1台冷媒R4
9、04A注：本项目低温冷库制冷机组采用R404A低温环保制冷剂，该制冷剂由HFCl25、HFC-134a和HFC-143混合而成，在常温下为无色气体，在自身压力下为无色透明液体，由于R404A属于HFC型非共沸环保制冷剂，完全不含破坏臭氧层的CFC、HCFC,符合美国采暖、制冷空调工程师协会（ASHRAE）的Al安全等级类别，对人身体无害。三、劳动组织及工作制度本项目劳动定员100人，年工作300天，工作制度为每天1班生产，8小时/班。四、公用工程供排水：项目用水采用城市自来水，项目运营期生产废水主要为设备及地面清洗废水、生活污水，清洗废水经隔油池处理与生活污水（食堂废水经隔油池处理）一并经化粪
10、池（三格式）处理达红谷滩污水处理厂纳管标准后经市政污水管网排入红谷滩污水处理厂进行深度处理后，最终排入赣江北支。供电：由市政电网接入，项目内不设备用发电机。供冷：项目低温冷库设备均为采用无氨制冷机组，项目内不涉及氨制冷机组。供热：本项目供热均采用电源，烤炉采用电加热。五、项目周边情况江西麦开实业发展有限公司选址于南昌经济技术开发区昌西大道以东、金水路以北、丁香路以西，本项目占地面积为13333.111预算总投资为6164万元人民币。厂址北侧、西侧及南侧均为储备用地（空地），东侧隔丁香路有南昌市派邦实业有限公司、江西大创农牧机械有限公司、南昌核星电渣冶金机械厂等。与本项目有关的原有污染情况及主要
11、环境问题：按照建设项目环境保护管理条例有关规定，本项目为新建项目，不存在原有环境污染问题。建设项目所在地自然环境社会环境简况1.自然环境简况（地形、地貌、地质、气候、气象、水文、植被、生物多样性等）：建设项目所在地属赣江西岸高漫滩州地，地形开阔，地面平缓，微向河床中倾斜。地面高程平均为17m,最高为20m,大部分高程在16m18m之间。地质上部为第四纪全新统冲击岩层（Q4al）,自上而下为粉细砂、淤泥质亚粘土、细砂、中砂、粗砂、园砾。下部基岩为老第三纪新余第四岩段（E14xn）,主要岩性为紫红色、猪肝色泥质粉砂岩夹灰至深灰色钙质泥岩，中至巨厚层状，矿物成份为石英、绢云母、水云母及高岑石等，含少
12、量石膏。项目所在区域为亚热带湿润气候区，雨量充沛，光照充足，常年气温较高，气候温暖湿润。多年平均气温为17.5C,极端最高及最低气温分别为406C和-9.3C,年平均日照率为43%,达1888.5h0年无霜期达27Od左右，且光照长而强，其幅射量为418.6477.2kJ/cm2。年平均降雨量1521.2mm,且分布不均。春夏两季的降雨量为全年的72.1%,秋冬季分别为14.3%和13.6%。全年相对湿度变化范围为72%84%,年平均相对湿度为78%o本地区全年的主导风向为NE-ENE-NNE（东北-东北东-北北东）风,出现频率分别为17.81%、12.16%、14.65%,最小频率的风向出现
13、在S（南风）、SSE（东南南）、SSW（西南南），其出现频率分别为1.06%1.56%、2.02%,全年静风出现频率为2.11%。项目所在地年平均风速为1.94ms冬季平均风速最大,为2.03ms,春季平均风速最小，为.83mso项目所在区域主要河流为赣江。赣江是江西省境内第一大河流，自南向北贯穿江西全省，赣江干流全长439km。南昌市位于赣江下游。赣江在南昌市新八一桥以下进入围闾地区，它首先被裘家洲、扬子洲分成东、西两河。东河在蛟溪头又分成两汉，南支绕过南昌市区向东北流经45km入鄱阳湖，中支流经30km在朱港入鄱阳湖。在芦洲头分为主支和北支两汉。北支经下堡闽家再分成官港河和沙叉河两汉，在朱
14、港农场入鄱阳湖。根据统计资料，枯水期赣江北支西河段平均流量为196.6911s,平均流速为0.492ms,平均河宽216m,平均水深为1.852m,坡降0.00014mm区域内动物种类包括野兔、野鸡、松鼠、山鼠、青蛙、乌梢蛇、菜花蛇、水蛇、麻雀等，没有发现珍稀动物资源。2、社会环境简况（社会经济结构、教育、文化、文物保护等）:行政区划南昌经济技术开发区始建于1992年，园区建设和管理面积158平方公里，全区常住人口27万。是目前全国43家国家级经济技术经济技术开发区之一。处在中国十大经济带之一的“昌九工业走廊”的南端，也是江西省和南昌市对外开放的一个桥头堡。社会经济2016年，面对严峻复杂的国
15、内外经济形势，经开区紧扣打造“新型制造业主阵地、核心增长极主板块”这一发展定位，顺应发展大势，聚力重点难点，积极开拓进取，以转变经济发展方式为主线，以项目建设为载体，大力推进“工业立区、三产富区、功能活区发展战略，大力实施“项目大招商、征地大收储、环境大提升”主题年活动，攻坚克难，埋头苦干，全区经济运行总体平稳，质量效益稳中有进。1 .综合经济总量：初步核算，全年生产总值（GDP）242.4324亿元，比上年增长12.4%0分产业看，第一产业增加值1.662亿元，同比增长2.1%；第二产业增加值190.205亿元，同比增长12.6%；三次产业结构由去年同期的0.75:79.48:19.77调整
16、为0.68：78.46:20.86,第三产业增加值占GDP比重比2015年提高了1.09个百分点。在全区生产总值中非公有制经济实现增加值177.2476亿元，同比增长12.4%,占生产总值（GDP）的比重由上年的70.19%提高到73.1%o财政收支：全年完成财政总收入36.68亿元，按同口径计算，比上年增长20.5%；实现一般预算收入10.04亿元，比上年增长20.4%；从收入构成看，完成税收收入34.08亿元,占财政总收入的92.91%,其中车购税12.95亿元，同比增长30.4%；增值税7.79亿元，同比增长11.4%；营业税3.23亿元，同比增长37.4%；企业所得税5.2亿元，同比增
17、长17%。财政收入占GDP的比重由上年的14.69%提高至U15.13%。全年全区地方公共财政预算支出13.02亿元，比上年增长3.7%。其中教育支出1.55亿元，占支出的11.9%；农林水事务、社会保障和就业支出0.95亿元，农业农村进一步发展，社会保障更加有力，城乡低保保障标准进一步提高；医疗卫生支出0.22亿元，医疗卫生体制改革扎实推进，新农合、城市居民医保财政补助标准得以提高；住房保障支出812万元，保障性住房体系建设得以推进，上述五项与民生直接相关支出较上年比上年增长25.21%o2 .农业全年完成农林牧渔及服务业现价总产值2.65亿元，比上年增长2.8%,其中农业产值0.43亿元，
18、比上年下降8.9%；林业产值0.048亿元，比上年增长1.7%；牧业产值2.02亿元，比上年增长5.7%；渔业产值0.079亿元，比上年增长3.4%；服务业产值0.079亿元，比上年增长1.9%。全年农作物播种面积3025公顷，比上年减少296公顷。粮食作物种植面积1725公顷，比上年减少92公顷。在主要农作物中：油料种植面积968公顷，比上年减少206公顷；蔬菜种植面积73公顷，与上年持平；果园面积87公顷，比上年减少44公顷。全年粮食总产量11106吨，同比下降1.5%；全年水稻产量10716吨，同比下降1.5%；油料产量1742吨，同比下降8.7%；蔬菜1353吨，同比增长1.7%；水果
19、1046吨，同比增长0.2%。全年生猪出栏73863头，比上年增长0.3%；牛出栏100l头，比上年下降13.3%；羊出栏568只，同比增长5.0%；家禽出栏441百只，同比下降29.8%o生猪存栏54305头，比上年增长0.6%；牛存栏6466头，比上年下降19.7%；羊存栏243只，同比增长5.2%；家禽存栏503百只，同比增长4.6%。全年实现肉类总产量6316吨，比上年增长6.1%。其中,猪肉产量6151吨，同比增长7.1%；牛肉产量101吨，同比下降13.7%；羊肉产量11吨，同比增长持平；禽肉产量53吨，同比下降34.6%o3 .工业和建筑业工业生产：全年全区完成工业总产值809.
20、41亿元，比上年增长22.22%；实现工业主营业务收入770.98亿元，比上年增长28.11%；实现利润总额52.71亿元，比上年增长30.15%；上缴税金22.03亿元；比上年增长46.94%。其中规模以上工业完成增加值171.49亿元，比上年增长14.1%。六大主导产业:全区汽车机电、新材料、家电、电子信息、生物医药化工、食品饮料六大主导产业进一步壮大，加速发展，实现工业产值696.9亿元，比上年增长20.4%,占工业总产值的比重为86.1%。其中以百路佳、格特拉克等为主的汽车机电产业完成产值172.19亿元，比上年增长18.21%,占比为21.71%；以硬质合金、金世纪为主的新材料产业完
21、成产值164.06亿元，比上年增长6.12%,占比为20.69%；以立健药业、诚志股份、西林科为主的生物医药化工产业完成产值102.1亿元，比上年增长22.45%,占比为12.88%；以欧菲光为主的电子信息产业完成工业产值97.82亿元，比上年增长95.44%,占比为12.34%；以奥克斯、海立电器为主的家电产业完成产值91.67亿元，比上年增长10.06%,占比为11.56%；以润田、康师傅为主的食品饮料产业完成产值69.06亿元，比上年增长11.69%,占比为8.71%。工业经济效益：全年规模以上工业实现主营业务收入723.74亿元，比上年增长21.7%；实现利润总额50.44亿元，比上年
22、增长30.1%；利税总额71.02亿元，比上年增长34.7%；工业经济综合效益指数为319.61%。4 .固定资产投资全年全社会500万元以上固定资产投资370.11亿元，比上年增长23%。其中工业投资完成304.72亿元，比上年增长24.2%。在500万元以上固定资产投资额中，分性质看：新开工建设投资89.93亿元,比上年增长73.4%；改造和技术改造投资280.18亿元,比上年增长4.1%；房地产开发投资14.96亿元，同比增长102.6%。在500万元以上固定资产投资额中，分产业看，第一产业投资0.46亿元，比上年下降3%；第二产业投资307.39亿元，比上年增长11.8%；第三产业投资
23、62.26亿元，比上年增长36%o5 .教育和科学技术教育：全年全区拥有中小学校22所，初级中学2所，九年一贯制学校4所，小学16所，教职工668人（不含退休）。初中在校生3343人，初中入学率为100%；小学在校生8487人，小学入学率为100%；全区幼儿园34所，在园幼儿6718人。科技：全年新认定高新技术企业9家，高新技术企业总数达到24家。全年完成高新技术产业产值160.6亿元，比上年增长57.1%。全年本级财政科技投入为4427万元，启动实施了43个科技项目，获得市级以上科技专项重点项目5项，获得市级以上项目资金2739.92万元。全年专利申请1173件，比上年增长172.79%,授
24、权专利583件，比上年增长91.15%o6 .环境保护和园林绿化2016年末，全区拥有城市绿地面积2217.83公顷，公园绿地面积332公顷，绿化覆盖面积2270.03公顷，城市绿化覆盖率达到44.6%,人均公园绿地面积达到12.2平方米。7 .其他金融业：全年全区金融机构各项存款余额190.93亿元，比上年增长12.89%；金融机构人民币各项贷款余额124.25亿元，比上年下降0.09%o文化产业：全年全区文化产业单位91家。全区文化产业营业收入91.56亿元，比上年增长26.1%。目前该区域无文物古迹和国家重点保护单位，无己探明的矿床和珍贵的野生动、植物资源。人群健康状况良好，近年来没有流
25、行性地方病的发生记录。环境质量状况建设项目所在地区域环境质量现状及主要环境问题（环境空气、地表水、地下水、声环境等）1、环境空气质量本次评价引用江西省环境监测中心站于2015年5月对南昌经济技术开发区用地规划整合项目监测报告（赣环监字（2015）第W084号）中的监测数据进行评价,监测点南昌电表厂（A?）位于项目东面，与本项目相距约890m。具体评价结果见表5。表S环境空气现状及评价结果表（单位：rngm监测指标PMi0SO2NO2南昌电表厂日均值0.027-0.09280.018-0.0540.018-0.035评价标准值0.150.150.08最大标准指数0.620.360.44从上表可知
26、，环境空气现状因子均可满足环境空气质量标准（GB30952012）中二级标准，环境空气质量现状良好。2、地表水环境质量本评价采用2015年度南昌市环境质量报告书中2015年度赣江北支西河断面的例行监测数据进行评价。一、现状监测监测布点：赣江北支西河断面。监测项目：pH、COD、Bc）D5、NH3-N、总磷。监测结果：地表水监测结果统计见表6。二、现状评价评价方法采用单因子标准指数法，其公式如下：单项水质参数i第j点的标准指数：CCijo,；=PH的标准指数：“CjSPHj7.0-PHj76PMP/,-7.0SPHi=(PH.7.0)phjPHvh-7.0J式中：Ci,j水质参数i在第j点的浓度
27、值(mg/L)。Cs,j水质参数i的评价标准(mg/L)。pHjPH在j点的值。HsdPH评价标准中最小值。pHsuPH评价标准中最大值。评价结果见表6。表6赣江西河断面水质现状评价结果表时间项目PHCODBOD5NH3-N总磷2015年西河断面6.8310.62.70.6170.102评价指数0.170.530.680.620.51GB3838-2002中IIl类标准69204J0.50/0.2地表水GB3838-2002In类CODcrBOD5氨氮总磷2041.00.2声环境GB3096-2008昼间夜间3类6555表9环境质量标准一览表项目标准名称级别排放标准值粉尘GB16297-199
28、6无组织排放监控浓度限值颗粒物1.0油烟GB18483-2001规模小型基准灶头数1, 3, 6最高允许排放浓度2.0净化设施最低去除效率607585表10污染物排放标准(单位：mgm3)污 染 物 排 放 标 准1 .废气：本项目废气主要为粉尘、食堂油烟。粉尘执行大气污染物综合排放标准(GB16297-1996)中无组织排放监控浓度限值，油烟执行饮食业油烟排放标准(GB184832001),具体限值详见表10。2 .废水：项目废水经处理后执行红谷滩污水处理厂接管标准(即污水综合排放标准(GB8978-1996)表4中三级标准，动植物油执行表4中一级标准、NH3-N执行污水排入城镇下水道水质标
29、准(GB/T31962-2015)表1中的B级标准)后排入红谷滩污水处理厂。表11污染物排放标准(单位：mg/L除PH外)项目PHCODcrBOD5氨氮*SS动植物油*红谷滩污水处理厂接管标准(即污水综合排放标准(GB8978-1996)中三级标准)695003004540010*注：NH3-N执行污水排入城镇下水道7质标准(GB/T31962-2015)表1中的B级标准、动植物油执行污水综合排放标准(GB8978-1996)表4中一级标准。3 .声环境：营运期项目厂界噪声执行工业企业厂界环境噪声排放标准(GB12348-2008)中3类标准，即昼间:65dB（八）,夜间55dB（八）o施工期
30、噪声执行建筑施工场界环境噪声排放标准(GB12523-2011),即昼间70dB（八）,夜间55dB（八）o4 .固废：本项目产生的固体废弃物主要有废包装材料、蛋壳、隔油池废油脂、生活垃圾。一般工业固体废物执行一般工业固体废物贮存、处置场污染控制标准(GB18599-2001)及修改单要求。项目外排废水主要为主要为设备和地面清洗废水、生活污水，混合废水排放量为35.6Pd(10680m3a),项目产生的清洗废水经隔油池处理后与生活污水经厂内污水管道排入化粪池(三格式)预处理(食堂废水先经隔油池)达红谷滩污水处理厂接管标准(即污水综合排放标准(GB8978-1996)表4中三级标准，:动植物油执
31、行表4中一级标准、NH3-N执行污水排入城镇下水道水质标准控(GB/T31962-2015)表1中的B级标准)后排入红谷滩污水处理厂进一步处理最会终排入赣江。标污染物排放量：CODcr:10680362l06=3.87ta(考核量)；氨氮：1068028.5l06=0.30ta(考核量)。CODcr：1068060l06=0.64ta(SJ量)；氨氮：10680x8/106=0.09ta(控制量)。建设项目工程分析工艺流程简述（图示）:五谷杂粮糕点原材料混料和面压片成型蛋壳粉尘、噪声-一-油烟、噪声I废糕点屑 噪声Ai废包装材料、噪声烘烤冷却、检包装入库图11五谷杂粮糕点工艺流程图1、采购及原
32、料验收：采购的原材料必须选择正规的生产厂家和合格产品，并要供应商提供三证，即营业执照、QS生产许可证、产品质量检验合格证。包装材料必须选购符合食品标志的正规厂家生产的合格产品。符合采购计划或合同要求。2、配料调粉工序控制：配料员严格按照配方量称重来进行配料，本项目所用黄油等原材料均外购包装成品，原材料均已符合国家规定的相关质量标准，项目整个生产工序在无菌条件下操作，车间建在无有害气体、烟尘、灰尘、放射性物质及其他扩散性污染源的地区。因此，本项目不需另设原材料消毒工序。3、和面：将配好的料放入和面机内，根据温度调节和面机的速度和时间，一般和面时间约为15-2Omin,而团温度保持在25-30C,
33、面团熟化时间较短，约30-45min04、成型：将和好的面料按要求进行分割成小块，再将小块料放入压面机内进行滚圆。滚好的圆按要求进行整型并放入烤盘内，后将烤盘放入推车上。5、醒发：将放了烤盘的推车推入醒发房进行醒发，保持醒发房温度39-40C,湿度70%-80%,时间60min左右。6、烘烤：将醒发好的面团放入烘烤炉内。烘烤箱温度设定为180,时间18mino7、冷却挑选：将烘烤好的糕点胚推至冷却间，控制温度在4-12C。同时将废糕点屑挑出。8、切割：将冷却并外型完好的产品进行切割。9、包装：将切割好的产品按要求进行内外包装。标注生产日期。10、成品入库：将按要求包装好的产品整箱放入产品库内，
34、糕点的重量控制每个22go产品质量标准按糕点、面包卫生标准(GB7099-2003)执行，每批产品出厂检验项目为：感官要求、净含量偏差、菌落总数。感官检验：大小适中、外型整齐、色泽金黄、闻之有麦香味，无可见杂质，每袋重量允许误差1%。理化指标检验和微生物指标检验：按照烘烤类糕点生产许可证细则要求的检验项目进行检验。出厂检验项目为：感官、净含量、菌落总数。委托检验项目为：水分、总碑、铅、铝、食品添加剂、黄曲霉毒素B1、致病菌、霉菌计数。糕点、面包卫生标准(GB7099-2003)理化指标项目指标酸价(以脂肪计)(KoH)/(mgg)5过氧化值(以脂肪计)/(g100g)0.25总碑(以AS计)/
35、(mg/kg)0.5铅(Pb)/(mg/kg)0.5黄曲霉毒素Bi/(gkg)5微生物指标项目指标热加工冷加工菌落总数/(cfug)150010000大肠菌群/(MPNZlOOg)30300霉菌计数/(cfug)100150致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)不得检出坚果类、蜜饯类原材料I.-检睑Ai次品I4XELITJa包工库Ai嬴wm-声*a*三WS*MM*4图12坚果类、蜜饯类工艺流程图1、采购及原料验收：采购的原材料必须选择正规的生产厂家和合格产品，并要供应商提供三证，即营业执照、QS生产许可证、产品质量检验合格证。包装材料必须选购符合食品标志的正规厂家生产的合格产品。符合采购
36、计划或合同要求。2、检验：原料入厂后需进行验证，该过程产生不合格品。3、计量、包装：验证合格品根据包装尺寸进行计量包装。项目设有独立的包装间。4、消毒内包装材料：将内包装塑料袋放入消毒仓内进行消毒杀菌5min,再传递到内包装车间。按计量数量装进食品塑料袋；封口、打码。再进行外包装装箱。5、成品入库：将按要求包装好的产品整箱放入产品库内。注意事项：坚果类产品质量标准按食品安全国家标准坚果与籽类食品(GB19300-2014)执行，蜜饯类产品质量标准按蜜饯卫生标准(GB14884-2003)执行。食品安全国家标准坚果与籽类食品(GB19300-2014)感官要求项目要求检验方法滋味、气味不应有酸败
37、等异味取适量样品，将样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光下观察，嗅其气味，品其滋味。霉变粒以粒数比计。霉变粒/%带壳产品S去壳产品W2.00.5杂质无正常视力可见外来异物理化指标项目指标检验方法生干熟制坚果籽类葵花籽其他过氧化值（以脂肪计）/（g100g）酸价（以脂肪计）（KOH）/（mgg）0.080.400.8030.50样品前处理按附录微生物限量项目采样方案,及限量（若非指定，均以Cfwg表示）检验方法nCmM大肠菌群5210100GB4789.3平板计数法霉菌吆25GB4789.15a样品的采集及处理按GB4789.1执行。b仅适用于烘炒工艺加工的熟制坚果与籽类食品。蜜饯卫生标准（G
38、B14884-2003）理化指标项目指标铅(Pb)/(mgkg)1铜(Cu)/(mg/kg)10总种（以AS计）/（mg/kg）0.5二氧化硫残留量按GB2760执行微生物指标项目指标菌落总数/(cfu/g)30大肠菌群/(MPN/10Og)1000霉菌计数/(cfu/g)50致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出感官要求：正常色泽、气味和滋味，无异味，无霉变，无杂质。每批产品出厂检验项目为：感官要求、理化指标、微生物限量。感官检验：滋味、气味、霉变粒、杂质；理化指标检验：过氧化值、酸价、总碑、铅、铜、二氧化硫；微生物指标检验：菌落总数、致病菌、大肠菌群、霉菌。出厂检验项目为：感
39、官、净含量、菌落总数。委托检验项目为：水分、总碑、铅、铜、食品添加剂、黄曲霉毒素B1、致病菌、霉菌计数。本项目生产厂房要求空气洁净度等级（ISO）为6-7级，洁净用房采用设备自带净化措施的局部空气净化方式，空气净化系统设有三级过滤，根据室外空气质量，相应设置低阻高中效空气过滤器，洁净用房回风口安装过滤效率295%的空气净化装置,回风口均匀分布在洁净用房下部两侧，换气次数20次h,新风量按每人40nh,并满足排风和维持正压的需要。本项目在五谷杂粮糕点原材料进料时产生粉尘；烘烤时由于面团含油，会产生微量油烟；所有设备均用电，无锅炉等其他废气产生。主要产污环节：1、五谷杂粮糕点混料、和面产生的粉尘，
40、烘烤时产生的微量油烟及食堂油烟废气；2、职工生活污水、生产过程中设备及地面清洗废水；3、职工生活垃圾、生产过程中产生的废包装材料、蛋壳、废糕点屑、不合格品、隔油池废油脂等；4、生产设备运行过程中产生的机械噪声。项目物料平衡表年产390吨五谷杂粮糕点原料名称投入量(ta)产物名称产生量(ta)面粉253.5五谷杂粮糕点390鸡蛋39粉尘0.038白砂糖29油烟0.095其他辅料(盐、黄油、芝麻等)29.5废糕点屑7.3水87.75蛋壳0.5水蒸汽40.817合计438.75438.75年产220吨坚果类原料名称投入量(ta)产物名称产生量(ta)开心果62开心果60腰果62腰果60山核桃103山核桃100食品添加剂1.5次品8.5合计228.5228.5年产240吨蜜饯类原料名称投入量(ta)产物名称产生量(ta)橄榄62橄榄60话梅62话梅60情人梅62情人梅60甘草梅62甘草梅60次品8合计248248项目物料平衡
