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提升固体二氧化碳在桌面的效果一、理念固体二氧化碳必须在桌面上加水体现雾状效果。二、流程1. 刺身到包厢先放工作间。2. 准备温开水一小杯。3. 待客人到齐开餐后，刺身上桌。4. 将温开水倒入刺身上面装有固体二氧化碳的器皿中。三、制度如果没有按流程内容操作先给予强调，罚款2元/次。注：罚款不是目的，是手段；罚款不归企业收入，仍可全额返还，详见罚款保管及分配流程四、对象服务区五、频率每周一次，周一六、理由及原理1 .固体二氧化碳遇水会有很多雾状形成，给桌面上形成朦胧的美感，增加菜肴的品味。2 .在桌面上加水是让雾状最浓的时候再桌面上体现出来，如若在工作间先倒好端上桌雾状已稀少。
