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1、ICS67.080.10CCSB31中华人民共和国农业行业标准NYXXXX-XXXX食用菌电商冷链物流管理规范Managementspecificationforelectriccommerceandcoldchainlogisticsofediblemushrooms（征求意见稿）20XX -XX-XX 实施本稿完成日期2023年08月30日20XX-XX-XX发布中华人民共和国农业农村部发布-JlZ1-m刖百本文件按照GB1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件由农业农村部市场与信息化司提出。本文件由农业农村部农产品冷链物流标准化技术委员会归口。
2、本文件起草单位：西南大学、中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所、农业农村部规划设计研究院、山西农业大学等。本文件主要起草人：明建、曾凯芳、王文军、罗晓莉、邓丽莉、邓冰、孙静、刘帮迪等。食用菌电商冷链物流管理规范1范围本文件规定了用于电商销售的新鲜食用菌类的质量要求、采收、预冷、去杂处理、分级、包装、短期贮藏、冷链运输、配送与追溯等技术要求。本文件适用于香菇、双胞蘑菇、白灵菇、平菇、草菇、竹前、杏鲍菇、羊肚菌、金针菇、鸡腿菇、茶树菇、鸡腿菇、赤松茸、白玉菇等主要食用菌的电商冷链物流。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对
3、应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GBZT12728食用菌术语GB/T33129新鲜水果、蔬菜包装和冷链运输通用操作规程GB36088冷链物流信息管理要求GB/T30134冷库管理规范GB/T31524电子商务平台运营与技术规范NY/T749绿色食品食用菌NY/T1844农作物品种审定规范食用菌NY/T3220食用菌包装及储运技术规程NY/T1061香菇等级规格NY/T1790双胞蘑菇等级规格NY/T1836白灵菇等级规格NY/T2715平菇等级规格NY/T833草菇NY/T836竹菰NY/T3418杏鲍菇等级规格NYT4344羊肚菌等级规格
4、3术语和定义GB/T12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1冷链物流Coldchainlogistics采用制冷技术或低温保持技术,使冷链物品从采收到消费者的各个流通环节始终处于规定的温度环境的物流方式。3.3电商Electroniccommerce利用现代信息技术和网络技术（含互联网、移动网络和其他信息网络实现网上接洽和销售活动，以线上下单、线下配送或预约到站自提方式向顾客提供商品。包括但不限于生鲜供应商、垂直电商、农场直销等模式。3.3I-甲基环丙烯I-MethyICydOProPellCI-MCP1商业化果蔬衰老抑制剂。4质量要求食用菌应具有品种固有的色泽、形状、滋味和气味
5、。菇体基本完整，较洁净，无霉烂，无虫害，无异味，无有害杂质，无严重机械伤。5采收采收成熟度、采收要求和采收方法按照NY/T3220的相关要求执行C采收时戴干净、清洁的手套，用手指捏紧菇柄或耳片的基部，先左右旋转，再轻轻向上拔起，注意减少损伤；易擦伤食用菌，如双孑包蘑菇、草菇以及赤松茸等应适当剪短菌柄。及时采收，随手修整。6预冷6.1预冷要求采摘后及时预冷。采摘温度在0C15C时，宜在采后4h内实施预冷；当采摘温度在15C30C时，宜在采后2h内实施预冷；当采摘温度超过3（C,宜在采后Ih内实施预冷。6.2预冷方式及预冷温度香菇、杏鲍菇、金针菇、茶树菇、赤松茸以及羊肚菌等宜采用冷风预冷（终点温度
6、0-2）；双抱蘑菇、草菇、鸡腿菇以及白灵菇等宜采用水预冷或真空预冷（终点温度4C-8C）06.3预冷记录预冷过程应记录该批次预冷食用菌的产地、数量、进出货温度、进出库时间以及预冷过程等信息7去杂处理除食用菌以外的一切有机物（包括非标称食用菌以外的杂菌）和无机物，如新鲜食用菌附带的培养基质、泥土等杂质。8分级同一品种的食用菌依据色泽、外形特征等分为不同等级，香菇、平菇、白灵菇等食用菌的具体分级标准按照下表执行，其他菇类分级标准根据客户要求或市场需求执行。表一鲜品食用菌分类等级标准食用菌种类分级执行标准香菇NY/T1061双胞蘑菇NYZT1790平菇NY/T2715白灵菇NY/T1836草菇NY/
7、T833竹菰NYZT836杏鲍菇NY/T3418羊肚菌NYZT43449包装9.1 内包装材料常见食用菌内包装采用聚乙烯或聚丙烯材质微孔膜密封包装；双孑包蘑菇、草菇和赤松茸等食用菌采用内衬以及顶部覆盖吸水纸方式进行包装。9.2 外包装材料应选用坚固的外包装容器，塑料周转箱或聚苯乙烯发泡包装箱。9.3 包装操作食用菌整齐摆放，不应挤压，摆放层数不宜过多。9.4 包装标识包装上应清晰标明食用菌名称、产地、等级、净重、商标等产品信息。10短期贮藏10.1 冷库管理按照GB/T30134的规定执行。10.2 贮藏10.2.1 对不立即进入电商物流的食用菌，应入库进行短期贮藏，贮藏温度04。10.2.2
8、 香菇、双抱蘑菇、平菇、草菇、鸡腿菇、白灵菇以及羊肚菌等短期贮藏时间不宜超过2d,贮藏期间可采用IPPmI-MCP做熏蒸处理；金针菇、杏鲍菇、茶树菇、赤松茸以及竹苏等短期贮藏时间不宜超过4d,贮藏期间可采用05ppm臭氧做熏蒸处理。10.2.3 藏温度、湿度和贮藏管理按照NYZT3220的规定执行。10.3 出库出库前应检查食用菌情况，如发现有不符合质量要求的食用菌，应重新分选包装。出库应遵循“先进先出”原则。11冷链运输11.1 运输装备按照GB/T33129的规定执行，应安装温湿度监控、预警设备，具有实时数据记录、导出和数据传输功能，车辆宜配备卫星定位装备。11.2 运输要求11.2.1
9、运输温度新鲜食用菌运输宜采用冷藏车，装载前冷藏车应预冷到运输温度28C,在运输过程中应控制温度稳定，防止冷害、冻伤。11.2.2 堆码车厢内进行叠框码垛或泡沫箱交叉码垛，堆垛应不高于冷风机，堆垛周围应保留30-40cm通风孔道；车厢前部应做好加固，前上部和中上部两个部位的箱底内衬3-5Cm瓦楞纸。11.2.3 运输时长等运输时间应少于2d,同时应尽量选择二级公路或以上级别公路进行运输。11.3 信息管理电商物流过程中的信息应做到实时、准确、可靠、完整、连续，按照GB/T36088的规定执行。12分拣配送与追溯12.1 分拣分拣时应检查并确保快件包装完性和牢固性、物流单据无缺失，轻拿轻放，禁止乱抛乱扔。12.2 配送应使用冷藏车、冷藏箱进行配送，配送温度同1L2要求，确保签收时食用菌为低温状态。不得与有毒、有害、有异味的物品混装，搬运和装卸过程中不可暴力操作。配送服务应按照GB/T31524的规定执行，公布、更新、保存物流信息并提供物流查询方式，核对物流单据和凭证确保正确配送，并对配送过程进行监督。12.3 追溯倡导食用菌生产和流通企业进行产品可追溯体系建设并在电商外包装上印制认证标识。
