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1、香菇高质高效关键集成技术一、技术概述（一）技术基本情况陕西是西北地区食用菌第一大省，香菇是陕西第一大菌类,占食用菌总量一半以上，是促进农民增收的区域性支柱产业。2019-2021年，陕西省园艺技术工作站联合陕西省微生物研究所等5个单位，筛选出6个主栽品种，选育2个新菌株，确定5个高产基质配方，优化2种高效栽培棚型，集成6项关键技术，创新5种典型推广模式，形成了陕西省香菇高质高效关键集成技术，并在全省范围内示范推广。该技术能解决陕西香菇品种老化单一、棚型不合理、基质配方不科学、产品附加值低等问题。（二）技术示范推广情况以汉中、安康、商洛等全省12个地市为主进行多点示范,三年累计有效推广14207
2、8.28万袋。（三）提质增效情况1.经济效益。该技术促进了全省香菇品种的更新换代，降低了生产、运营成本，提高了菌棒的生产效率和经济效益，实现了增产增效，极大地带动了全省特别是陕南三市贫困地区的经济发展，经济效益巨大。3年累计新增产量20.52万吨，新增纯收益38.52亿元。2 .社会效益。该技术可为贫困群众提供产前、产中、产后全方位综合服务，形成技术保企业、企业带基地、基地带贫困户/农户的推广模式，激活了农村内生动力，为留守妇女、老人创造了就业机会，提高家庭收入、生活水平和幸福感，营造了社会和谐氛围，社会效益突出。三年累计带动贫困户12万余户、38万余人，人均年收入3000元以上。3 .生态效
3、益。该技术充分利用果木屑代替阔叶树木屑，以当地特有农林废弃物为原料研发新型栽培基质，大力推广工厂化制袋技术，积极探索香菇菌糠的“基料化”和“肥料化”研究开发，促进农林废弃物资源的高效循环利用，实现绿色循环可持续发展。（四）技术获奖情况获2019-2021年度全国农牧渔业丰收奖农业技术推广成果奖一等奖。二、技术要点（一）选择适栽品种根据全省不同气候条件、不同栽培模式、不同市场需求，选择综合性状优良、适宜陕西栽培的9608、“安香1号”（原编号L09-2）、LB-21、L808、庆科212、215等6个食用菌主栽品种。其中，自主选育的菌株LB-21,具有显著的抗霉菌性和抗病效果;自主选育的菌株安香
4、1号，具有产量高、品质优、大中菇比率高、菌肉致密、耐储运等特点，可在全省选择应用。（二）选择适宜高产基质配方根据全省不同区域原料资源种类，在5种高产基质配方中选择适宜配方。配方一：苹果枝、冬枣枝、木屑基质配方，苹果枝木屑27%、冬枣枝木屑13%、栋木屑43%、萩皮15%.石膏1%、碳酸钙1%,适宜苹果、冬枣产业区域。配方二：桑枝、木屑基质配方，纯桑枝40%、木屑40%、戴皮18%、石膏1%、碳酸钙l%（30%桑树+70%栋木），适宜蚕桑产业区域。配方三：葡萄枝、木屑基质配方，葡萄枝屑20%、杂木屑60%、麦萩18%、石膏1%、碳酸钙1%,适宜葡萄产业区域。配方四：玉米秸秆、木屑基质配方，杂木屑
5、62%,秸秆18%、麦孰18%、石膏1%、碳酸钙1%,适宜全省范围。配方五：木屑、棉籽壳基质配方，杂木屑51%、棉籽壳30%、萩皮14%、玉米粉3%、石膏1%、石灰1%,适宜棉花产业区域。（三）选择安全高效棚型结构针对我省部分区域香菇生产设施大棚结构不合理、稳定性不强、保温保湿性能差、越夏容易烧袋的突出问题，可根据海拔高度、气候条件、种植规模和方式等，选择适宜棚型结构。1.平顶钢架塑料大棚设施规格：外棚：由10Omm钢管立柱，地面高度5.Om,间隔3m栽1根立柱，距离内棚50cm,顶层四周连接50mm钢管，纵向间隔3m连接25mm钢管，横向间隔3m连接5mm钢丝，上搭6针加密遮阳网并固定。内棚
6、：棚长25m,宽8m,中心高度3.8m,两侧垂直边高2.3m,内棚棚顶盖农膜或利得膜。出菇架：单架高度1.80m,宽0.45m,每层高度0.26m,连顶层共7层，最下层离地面0.20mo使用25mm的包塑管。内棚摆放2个单架一组的共用架4组，5个走道，中心位置横向和纵向大走道宽L20m,其他4个走道宽0.80m。棚纵向两侧各预留空间1.50mo适宜区域：海拔600m以下区域中小规模香菇层架式栽培。设施特点：由遮阳外棚、拱形内棚和出菇架组成，采用全镀锌钢架，结构稳定，使用寿命延长；从棚体、棚肩高度和外棚垂直间距等方面优化了棚型结构，设施利用率提升35%以上，降低了菌袋养菌、转色、上架期间因高温造
7、成的烧菌风险，提高了香菇生产的安全性。2.双拱钢架塑料大棚设施规格：出菇设施构造：出菇棚搭建总长度28m、宽度IOn1、南北走向，外棚脊高5.0m,肩高40,外棚双拱间距LOn1,双层遮阳，两侧用卷膜器控制升降，冬季收起顶部遮阳网避免积雪。内棚中心高度2.8m,肩高1.8m,宽度9.0m,棚顶搭盖绿白利得膜或10丝厚蓝绿色无滴膜，薄膜可卷起到棚体顶部中央。出菇棚内构造及规格：单架高度1.80m,宽0.45m,每层高度0.26m,连顶层共7层，最下层离地面0.20m。使用由25mm的包塑管。内棚摆放2个单架一组的共用架4组，5个走道，中心位置横向和纵向大走道1.50m,其他4个走道LOmo棚纵向
8、两端各预留空间1.50mo适宜区域：海拔60OnI以上区域及关中、陕北等地。设施特点：由双层拱形外棚、内棚和出菇架组成，采用双拱镀锌钢架，从出菇设施、棚内构造进行了优化，增强了保温抗风抗压能力。（四）高质高效栽培集成技术集成组装了三段式控温发菌、工厂化菌袋生产、立体层架式栽培、免割袋膜技术、环境智能调控、病虫害绿色防控6项香菇栽培核心配套技术。1 .三段式控温发菌技术。该技术采用木条原种，选取阔叶树段并将其裁切成长80T40mm,宽5-8mm,高8T2mm的立方体木条；将立方体木条放入1%的石灰水中浸泡24ho原种为木屑和一次性筷子制作的木条混合，接种量：20g+1根一次性筷子制作的木条种；原
9、种培养基各组分的质量百分比为：一次性筷子50%,颗粒度为2-6mm木屑39%、麦萩10%、白糖0.5%、石膏粉0.5%。选取萌发性良好的木条原种生产香菇栽培种，然后将香菇栽培种放置24-26。C培养室内培养15d；逐渐加大通风量并将温度降至20-22。C至菌丝满袋；将温度降低至18-20。C继续培养5-10do分别缩短原种、栽培种培养时间30d与7d,齐化菌种菌龄、显著减少瘤状物。2 .工厂化菌袋生产技术。该技术采用分料生产线拌料、装扎一体机制袋、高效节能大容量灭菌、流水线接种，2套6方搅拌分料生产线、10台装扎一体机、10套菌棒查验传送线，5台90立方灭菌柜、2台2吨环保节能锅炉，日生产可达
10、5万袋，袋均成本为2.5-3.5元。提高菌袋生产效率9-15倍，降低成本0.3-0.5元，控制污染率在3%。以下。3 .立体层架式栽培技术。该技术可充分利用栽培空间，每亩地可增加菌袋摆放数量7000-10000袋，较地面斜靠式、单层覆土栽培节约生产面积130%-500%,产值增加5-6万元/亩，大大提高了土地利用率和单位面积产量，单位面积经济效益显著提升。4 .免割袋膜技术。该技术在香菇栽培袋内增加1层免割保水膜袋，操作方法：选用免割保水膜袋小于聚乙烯塑料栽培外袋0.5cm,装袋时，先将免割袋套至装袋机料筒长3/5处，后套外袋至筒底；推料时，压在料筒的手压在外袋，不得压着内袋；为确保双袋栽培培
11、养料的通气性，选用木屑要粗细搭配，粗粒(直径2-3mm)占60%；香菇菌丝布满菌袋后先割去香菇筒袋外袋两端袋头并撑开拉直，以排解夹层积水，控制菌袋霉烂，但不能割破内袋。菌袋排在菇架上培养，看到有菇蕾的菌袋先脱去外筒袋,保留免割保水膜袋。可省去割袋出菇的操作工序，减少注水次数,降低劳动强度。5 .环境智能调控技术。该技术具体操作方法为用菌丝体生长期的最适水分含量(55%-60%)拌料，使菌丝体在最适水分条件下生长；栽培菌袋菌丝发满至出菇管理前，用针头插入栽培袋并与滴灌带和水源连接；将水注入栽培袋，通过低压、慢渗给栽培袋补水；补水量为1kg,分2-3d每天2次共4-6次补水达到补水量，使栽培袋中的
12、水分含量达到出菇期最佳水分含量（68%）o其他管理按常规出菇管理方法。可缩短香菇出菇期10-15d,提高产量50%o6 .病虫害绿色防控技术。该技术预防为主、综合治理，将防虫网、黄板在棚室建造时统筹计划，统一安装，夏季高温季节太阳能高温处理，在香菇生长期选用高效、低毒、低残留农药，形成抗病品种、物理、生物、化学等措施配套的技术体系。可有效降低病虫害发生率，显著提高质量安全水平。（五）香菇产品加工技术香菇酱产品配方：以菇肉100g（香菇丁75g+乌鸡肉丁25g）作为标准，预处理后，制酱原料用量分别为菜籽油60g、豆豉60g、花生仁60g、核桃仁20g、辣椒6g、花椒3g、白砂糖4g、食用盐1g、
13、味精0.5g、黑芝麻5g、柠檬酸0.1g、山梨酸钾0.1go工艺流程：原料采购一菌柄挑拣一清洗一腌渍一切丁一油炸一配料一炒酱一灌装一杀菌一贴标喷码一装箱一检验一入库。（六）融合推广模式1. .“百万袋循环生产”模式。依托一条专业化菌包生产线，采取“工厂化菌包生产+农户分散出菇管理”的方式组织生产，实行“七统一分”，即合作社或企业统一原料采购、统一优良菌种、统一菌包制作、统一接种、统一技术指导、统一技术标准、统一产品回收，农户分散出菇管理。2. “食用菌小镇”模式。由龙头企业园区为承载，统一规划建设标准化大棚，制作成品菌袋，贫困户租借大棚、购买菌袋，分派专人技术员指导日常技术管理；贫困户采摘的香
14、菇，由公司统一按市场价格收购、销售。3. “网链发展”模式。围绕香菇产业调整品种结构、优化产业布局，构建产业网；以农技推广部门为技术支撑，提供远程技术服务，构建服务网；开展科技服务体系创新，聘请知名专家作为科技顾问，创新服务链；政府为龙头企业、扶贫社搭建平台，利用连锁超市供应链优势，构建销售网。4. “菌果废弃物循环利用”模式。将废弃菌棒加工成有机肥,然后将有机肥供应到苹果主产区，通过物物交换或购买的方式,将主产区苹果树枝条粉碎加工作为香菇生产基质原料。5. “4+2联合”推广模式。即省市县乡四级农技推广体系与省食用菌产业技术体系、食用菌科技特派团两个技术组织联合开展技术服务与指导。三、适宜区域陕西全省。四、注意事项1.注意品种的选择。根据不同气候条件、不同栽培模式，选择适宜品种。2 .注意基质配方的选择。根据不同区域原料资源种类选择适宜基质配方。3 .注意棚型结构的选择。根据海拔高度、气候条件、种植规模和方式等选择适宜棚型结构。五、技术依托单位(1)陕西省园艺技术工作站(2)陕西省微生物研究所(3)商洛市农业科学研究所
