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1、8清炒蒿子杆教学设计一、教学目标知识与技能目标：1 .学生能够了解清炒蒿子杆的制作过程和基本技巧，包括选材、处理食材、烹饪火候和调料使用等。2 .学生能够掌握清炒蒿子杆的基本方法，能够独立完成一道色香味俱佳的清炒蒿子杆。过程与方法目标：1 .通过实践操作，培养学生的动手能力和劳动技能，提高他们的烹饪水平和生活自理能力。2 .引导学生通过小组合作，相互学习、交流，共同完成任务，培养他们的团队协作精神和沟通能力。情感态度与价值观目标：1 .通过烹饪实践，培养学生对劳动的兴趣和热爱，增强他们的劳动意识和实践能力。2 .通过亲手制作美食，让学生体验劳动成果带来的喜悦和成就感，培养他们的自信心和自尊心。
2、3 .引导学生树立健康饮食观念，倡导绿色、健康、环保的生活方式。二、教学重点1 .清炒蒿子杆的制作过程和基本技巧。2 .学生动手实践能力的培养。三、教学难点1 .如何让学生掌握清炒蒿子杆的烹饪火候和调料使用，使菜品达到色香味俱佳的效果。2 .如何引导学生树立健康饮食观念，将理论知识与实践操作相结合。四、教学准备1.准备新鲜的蒿子杆、大蒜、食用油、盐、鸡精等食材和调料。3 .准备烹饪工具，如炒锅、刀、砧板等。4 .准备教学课件或实物展示，包括清炒蒿子杆的制作过程、成品展不等。5 .准备小组合作的任务卡和评价表，以便进行课堂组织和评价。五、教学过程6 入新课（5分钟）1 .教师通过展示清炒蒿子杆的
3、成品图片或实物，激发学生的学习兴趣和好奇心。2 .教师简要介绍蒿子杆的营养价值和清炒蒿子杆的特点，引导学生了解本节课的学习内容。3 课讲解（10分钟）1 .教师使用教学课件或实物展示，详细讲解清炒蒿子杆的制作过程，包括选材、处理食材、烹饪火候和调料使用等步骤。重点强调食材的新鲜程度、烹饪火候的掌握以及调料的使用量。2 .教师示范清炒蒿子杆的操作过程，让学生观察并理解每个步骤的操作要点和注意事项。同时.，教师提醒学生注意安全和卫生，确保制作过程的顺利进行。3 践操作（20分钟）活动一：小组合作准备食材1 .教师将学生分成若干小组，每组分发新鲜的蒿子杆、大蒜等食材。2 .小组成员共同讨论并分工合作
4、，完成食材的处理工作，如清洗蒿子杆、剥蒜等。教师巡回指导，及时纠正学生的错误操作，并给予必要的帮助和支持。活动二：小组合作烹饪实践1 .在食材准备完成后，教师引导小组成员轮流进行烹饪操作，实践清炒蒿子杆的制作过程。2 .在烹饪过程中，教师强调火候的掌握和调料的使用量，提醒学生注意翻炒的均匀性和火候的适中。同时，鼓励学生相互学习、交流,共同提高烹饪水平。活动三：作品展示与评价1 .烹饪完成后，每组选派一名代表将本组的作品进行展示，并介绍制作过程中的经验和心得。2 .其他小组成员对展示的作品进行评价和建议，教师给予肯定和鼓励，并提出改进意见。通过展示和评价，让学生相互学习、取长补短。观察与反思（10分钟）1 .教师引导学生观察自己制作的清炒蒿子杆，与小组成员讨论在制作过程中遇到的问题和解决方法。2 .教师提问学生：“在制作清炒蒿子杆的过程中，你遇到了哪些困难？是如何克服的？”引导学生反思自己在解决问题过程中的表现。3 .教师提问学生：“你觉得自己的清炒蒿子杆有哪些亮点和不足？如何改进？”引导学生对自己的作品进行客观评价，并提出改进意见。4 结提升（5分钟）1 .教师总结本节课的学习内容，强调清炒蒿子杆的制作过程和基本技巧。2 .教师肯定学生的努力和创意，鼓励他们在日常生活中多尝试烹饪实践，提高自己的烹饪水平和生活自理能力。
