《酒类知识竞赛：葡萄酒、红酒知识题库.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《酒类知识竞赛：葡萄酒、红酒知识题库.docx（16页珍藏版）》请在课桌文档上搜索。
1、酒类知识竞赛：葡萄酒、红酒知识题库1、单选拿破仑对于勃艮地夜之丘出产的这种葡萄酒情有独钟，这种酒是：()A.伏旧园(ClosVougeot)B.香贝丹(Chambertin)C.罗曼尼康帝(Roma(江南博哥)neeConti)正确答案：B参考解析：香贝丹(Chambertin)是热夫雷香贝丹(GevreyChambertin)村的特级葡萄酒，只有用该村香贝丹葡萄园酿造的酒才能冠以香贝丹的名字。但是在19世纪以前，香贝丹葡萄酒却是夜之丘产区大部分名酒的统称。2、问答题阿根廷最早种植葡萄是在什么时候？正确答案：16世纪的西班牙殖民时代。3、单选Stendhal曾经说过：“这座建筑物非常的精致优雅
2、，拥有亮丽的黄色，既不是古希腊式，也不是哥特式。它让人感觉愉快，可能更贴近中国的传统建筑风格”。他指的是波尔多哪座城堡酒庄？A. ChateauPetrus(帕图斯)B. ChateauCosdEstournel(爱诗图尔)C. ChateauMoutonRothschild(木桐)正确答案：B参考解析：ChateauCosd,EStoUrneI(爱诗图尔)城堡，在19世纪时期由Gaspardd,Estournel建筑而成。Gaspardd,Estournel曾经多次来亚洲探险和旅行,他非常喜欢东方文化。如今，ChateauCosdEStoUrneI(爱诗图尔)城堡的建筑风格是波尔多城堡最令人
3、称奇的。4、问答题阿根廷葡萄酒产量在世界上的排名第几？正确答案：五。5、判断题颜色越深的红葡萄酒代表其品质越高。正确答案：错6、单选基督之泪(LaCrynIaehriSti)指的是什么？A.东正教在进行祈祷的时候用的葡萄酒B.圣杯(耶稣于最后晚餐时所用，后用它来盛耶稣自十字架上流下的血)C.一款意大利葡萄酒正确答案：C参考解析：一款意大利葡萄酒。基督之泪(LaCrymaehriSti)是意大利坎帕尼亚(Campanie)地区的一种葡萄酒，其葡萄树生长在陡峭的维苏威火山(Vesuve)山坡上。传说，耶稣在欣赏那不勒斯海湾的美景时，不禁为人类的丑恶罪行流下了眼泪，在他眼泪滴下的土壤中悄然出现了一颗
4、葡萄树。7、判断题冰酒是指将葡萄推迟采收，当气温低于-7以下，使葡萄在树枝上保持一定时间，结冰，然后采收、压榨，用此葡萄汁酿成的酒。正确答案：对8、问答题如果酒标上注明葡萄品种，那么该种葡萄的最低比例是多少？正确答案：85%o9、单选在1677年时，哪位著名的英国哲学家对欧布里昂(奥比昂)酒庄(ChateauHautBrion)波尔多PeSSaCLeOgnan产区的风土条件做了详细的描述呢？A.ThomasHobbesB.JohnLockeC.AdamSmith正确答案：B10、问答题AnIPelOgraPhy指的是什么？正确答案：这个词的意思是“对葡萄品种的研究”。这个词来自于古希腊语，前半
5、部分“ampelo”指的是葡萄,后半部分“graphy”意为“描写、研究”。11、问答题现在全世界酿酒品种有多少种？正确答案：8000多种12、单选只有哪个葡萄品种不能用来酿制世界上最著名的起泡酒一一香槟？OA.黑皮诺B.皮诺娶尼耶C.霞多丽D.佳美正确答案：D13、多选如果说一款葡萄酒“Parkerised”，那么也就是说这款酒：OA.得到了罗伯特帕克很好的分数B.非常昂贵C.很浓郁，果实很成熟正确答案：A,B,C参考解析：三个都是对的。一款“Parkerised”的酒，也就是受著名的葡萄酒评人帕克先生风格影响的葡萄酒，帕克先生非常喜欢强劲的、浓郁的和果实很成熟的葡萄酒。如果这款酒能得到他的
6、好评的话(95分以上到100分)，那么这款酒的价格就会大涨。14、问答题1、奥地利的4个葡萄酒产区在哪里？正确答案：下奥地利州(Niederosterreich)维也纳(Wien)布尔根蓝(Burgenland)施泰尔马克(Steiermark),都位于奥地利东部，沿国境线排列。下奥地利州和维也纳较之另外两个产区偏北，由多瑙河勾勒出轮廓，被肥沃的河谷包围。15、问答题按色泽分类分为什么呢？正确答案：白葡萄酒，红葡萄酒，桃红葡萄酒16、单选马德拉(Madere)葡萄酒是一种用加酒精的方法中途抑制发酵而酿成的葡萄酒，生产于葡萄牙与之同名的一个小岛上，这种葡萄酒的特殊之处在于：()A.在埋藏于地下的
7、大坛中培育B.在平均气温高达45度的地窖中培育C.在酿造之后马上装瓶正确答案：B参考解析：在平均气温高达45度的地窖中培育。马德拉(Madere)葡萄酒需要在橡木桶中培育很长一段时间，而这些橡木桶会储藏在一个平均气温高达45度的地窖中。在这种条件下培育出的葡萄酒会带出很浓郁的焦糖、煮水果和氧化的气味。在其它葡萄酒中出现同样的气味，都会被统称为马德拉(Madere)气味。17、单选战争结束以后，(MarqUiS)dellaROChetta侯爵在搬到靠近里窝那(Livourne)市，朝海洋的SanGUido家族酒庄里定居。他种植了赤霞珠，在1968年出产了第一瓶SaSSiCaia。这个名字的含义是
8、？A.石头地B.红土地C.超级葡萄酒正确答案：A参考解析：“石头地”，形象的指出了葡萄园内石头遍地的土地特质，这种类型的土壤非常适合赤霞珠的成长。18、问答题半甜葡萄酒含糖量是多少？正确答案：12.150.0克/每升19、问答题饮用葡萄酒有利身体健康，是吗？请简要阐释。正确答案：葡萄酒是一种酒精饮料，酒精对人体健康的影响具有两面性。“饮用葡萄酒有助于身体健康”的观点已经深入人心，在崇尚“食疗同源”的中国饮食文化影响下，有时候葡萄酒被视为“保健品”，尤其是已经患有心脑血管疾病的人士，更是推崇有加。不可否认能够找到许多医学的证据，支持这一观点，并能进行科学的解释。但是，作为消费者或许不应忘记：葡萄
9、酒是一种酒精饮料，酒精对人体健康的影响具有两面性。因此，“饮用葡萄酒有助于身体健康”，是以“适宜的饮用量”为前提的。20、单选在魁北克地区，为了防止葡萄藤枝被严寒伤害，一般会：OA.将葡萄藤用土掩埋起来B.在葡萄园中安装电炉升温C.魁北克地区没有葡萄园正确答案：A参考解析：在魁北克地区一共拥有30多家葡萄酒庄园，其中绝大多数的酒农都会在冬季初期的时候将葡萄藤用土掩埋起来。21、单选法国波尔多5大顶级名庄分别是指下列哪五个庄园？OA.宝嘉龙庄园；力士金庄园；雄狮庄园；里鹏庄园；柏图斯庄园B.拉菲庄园；拉图庄园；玛歌庄园；木桐庄园；奥比良庄园C.法拉利庄园；龙船庄园；罗曼尼康帝；佳德美庄园；大宝庄
10、园D.西施佳雅；靓茨伯庄园；玫瑰山庄；泰来斯红酒王；圣卡罗红酒王正确答案：B22、问答题什么是桃红葡萄酒？正确答案：桃红酒与红酒的主要区别在于紫葡萄皮和汁在一起浸泡的时间。当出现了令人满意的颜色(一般是12到36小时)之后，就像酿造白葡萄酒一样开始榨汁，个别的也取一部分酒发酵。在洛林(Lorraine)地区许多清澈的，或较暗色泽的桃红酒都是用这种方法制成的。用木桶酿制葡萄酒虽然价格昂贵技术复杂，但这是高质量酒不可缺少的要求和传统。一些红酒甚至某些白葡萄酒都要在橡木桶内，特别是新的橡木桶内存放。木头能使酒有丰富的糅酸和特殊的香草的香味。由木头微孔渗入的少量的氧气有助于酒的熟化。大量的现代化手段对
11、于严格控制各种不同阶段的酿制过程，缩小产品间的口味差异是非常重要的。例如使用不锈钢的储罐，酿酒师可以保证绝对的卫生要求和监视发酵的温度。操作更简单，迅速，更容易制出柔和香甜的新鲜葡萄酒。如今的装瓶生产线都是自动化的。生产商尽量减少葡萄酒与空气的接触，特别是对那些高质量的酒。当然这些谨慎所产生的结果是生产设备越来越复杂和昂贵。高质量的酒都是在生产地装瓶的。软木是最好的阻止葡萄酒与空气接触的材料，用软木瓶塞不会改变葡萄酒的特性，容易盖上和拔除。真正的长软木瓶塞适用于熟化好的酒。通常，地区性的酒使用聚合软木瓶塞而普通的酒用塑料瓶塞。23、问答?将以下香槟按照由不甜到甜的顺序排列好：Brut,Sec,
12、Extra-Brut,Doux,Demi-Sec正确答案：Extra-Brut,Brut,Sec,Demi-Sec,DouxPreuses一级酒庄：CotedeVaulorentMontmains85、问答题禁酒令从哪一年开始实施？正确答案：1920年开始实施。86、问答题勃艮第的哪些产区只出产红葡萄酒？正确答案：博若莱产区只出产红葡萄酒，99%红，1%白。87、问答题要往杯子里倒进多少酒才合适？正确答案：在正规的餐厅或者酒吧点酒，一般侍酒者会让点酒的人确认瓶身，看是否客人所点之酒，开完酒之后，会给点酒人先倒上一口，用意在于让点酒的人确认一下这酒的品质有没有问题，如果没问题，才接着为其他客人倒
13、上酒，最后为点酒人倒酒。红葡萄酒酒要倒满酒杯的四分之一或者三分之一，白葡萄酒要倒满三分之一甚至更多一点，香槟则要倒满酒杯的三分之二，为了让汽泡有足够的上升空间。88、单选NabUChodonoSOr这个瓶装的容量等于：()A. 10个MagnumB. 4个JeroboamC.2个Salmanazar正确答案：A参考解析:Nabuchodonosor瓶的容量是15升，也就等于10瓶Magnum（1.5升）。JerobOam瓶的容量是5升，SaImanaZar瓶的容量是9升。89、问答题黄金坡出产的红葡萄酒多，还是白葡萄酒多？正确答案：黄金坡红78%,白22%,所以是红葡萄酒比白葡萄酒多。90、判
14、断题香槟的NV说的是不纪年香槟，也就是说以两个或两个以上年份的酒液混合，以单一年份的酒液为主体。正确答案：对91、判面题以红葡萄酿成的红葡萄酒，属于碱性的含酒精饮料，含有丰富的镁、钙、钾、铁等矿物质，还富含维生素。正确答案：对92、问答题如将葡萄酒按含糖量分类，可分为哪几类？正确答案：可分为：干型、半干型、半甜型、甜型葡萄酒。干型葡萄酒平常所说的干红、干白都是属于干型葡萄酒，酒中的糖分含量不超过4克/升。半干型介于干型和甜型之间，糖分含量为4-12克/升，品尝时能辨别微弱的甜味。半甜型甜型的葡萄可分为半甜型和特甜型，半甜型葡萄酒一般含糖12-45克/升。甜型糖分含量在45克/升以上的葡萄酒属于
15、名副其实的甜型葡萄酒，许多年轻女性或者刚尝试葡萄酒的人偏爱甜型葡萄酒。冰酒、贵腐葡萄酒都属于甜型葡萄酒。93、单选通过葡萄酒的颜色可以判断酒的成熟度，那么紫红色是多久呢？OA.2年B.大于2年C.少于18个月D.大于18个月正确答案：C94、单选以下四个梅多克一级名庄中，哪一个不是18世纪时被美誉为“葡萄酒王子”的NicolasAlexandredeSegur的产业？A.拉菲B.木桐C.拉图D.玛歌正确答案：D95、单选下面哪一个系列产自澳大利亚？（）A.傲娃系列B.干露红魔鬼系列C.杰卡斯系列D.拉菲系列正确答案：C96、单选CaUdalie可以测量什么？A.葡萄酒中的残糖量B.葡萄酒的酒精
16、含量C.葡萄酒在口中的回甘时间持续的长短正确答案：C参考解析：CaUdalie测量的是一款酒在口腔中持续回甘的时间长短，测量用秒为计算单位。一款质量优秀的葡萄酒，回甘持续时间往往会很长（超过10秒以上）。97、问答题全世界仅仅被使用的葡萄品种有多少种？正确答案：100多种98、问答题被喻为世界“葡萄酒宝库”的是哪个国家？正确答案：法国的波而多99、问答题干红、干白的“干”是什么意思？正确答案：“干红”、“干白”也是人们谈论葡萄酒中使用频度比较高的术语，对于初次接触葡萄酒的人很难理解其内涵。所谓“干”型的葡萄酒是指“每升含糖量不大于4克的葡萄酒，这种葡萄酒在品尝的时候，明显地不具有甜味。“干”葡
17、萄酒的称谓，可以说是一个典型的例证：证明葡萄酒是舶来的产品。“干”葡萄酒是译自英语的“Dry听ne，本意就有“不甜”的意思,假如将DryWine,译作“不甜葡萄酒”，想必就容易理解了。当然，我们仍然需要继续称“DrWine”为“干葡萄酒”，除了因为“干葡萄酒”已经获得了法律地位，也因为从业者已经习以为常了。100、问答题如何感觉葡萄酒的味道？正确答案：舌头的不同部位专门负责不同的感觉。甜味主要靠舌前部感觉，酸味是靠舌头两边来感觉，而舌后部重点感觉苦味。让葡萄酒在口中旋动，使其有机会接触到舌头的各个部分，这样你就不会错过葡萄酒中的任何味道。甜味：当你将酒呷如口中的时候，你的舌尖就会感觉到葡萄酒的
18、甜味或葡萄酒中缺少这种味道。在葡萄酒语言中，“干”和“甜”是反义。把你品尝的酒按照干性，甜性分类。酸味：所有的葡萄酒都含有酸（主要是酒石酸，它包含在葡萄酒中），但一些葡萄酒比其他的葡萄酒更酸。与红葡萄酒相比，酸味对白葡萄酒来说是一种更为主要的味道。对白葡萄酒来说，酸味是葡萄酒味道的脊梁。它使葡萄酒在你的口中更有烈度，更有层次感。带有适当的酸味的白葡萄酒喝起来是很清爽的，那些没有酸味的白葡萄酒喝起来有一种油腻和松软的感觉。单宁：单宁是自然生长在葡萄的皮，籽及葡萄茎中的一种物质。因为在酿造红葡萄酒时，葡萄在发酵时没有去皮和籽，因此红葡萄酒中的单宁的含量比白葡萄酒中的单宁的含量高得多。橡木桶也可以增
19、加葡萄酒中的单宁。在你呷了一红葡萄酒之后，你是否迅速地感觉到了一种被吸干的感觉，就像有人将一片吸墨纸按在那一样？那就是单宁。概括地说，单宁对于红葡萄酒来说就如酸味对于白葡萄酒一样。因为单宁有时是苦味的，你用舌头后部感觉单宁，但是在别处也能感觉到他-在脸颊内侧，在脸颊和牙龈之间-如果单宁含量很高的话。根据单宁的含量及种类，红葡萄酒可以分为涩味的，有烈度的，或柔和的。酒体：葡萄酒的酒体是你对葡萄酒的总体感觉一一不是你舌头的某个部位的感觉，是葡萄酒中的重量在你口中的感觉，它通常是由葡萄酒的酒精含量决定的。在你品尝葡萄酒的时候，你要考虑到它丰满度和重量。要想象你的舌头是一个很小的天平，判断一下葡萄酒有多重。将葡萄酒按酒体清淡，酒体适中，或酒体丰满来分类。
