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1、茶艺师(五级)备考考试题库及答案(高频题)一、单选题1 .茶叶审评与检验的方法,具有一定的科学性、适用性和()。A、法律性B、实践性C、技术性D、操作性标准答案：A2 .青茶杀青是利用高温破坏酶的活动，固定()形成的品质。A、晒青B、摇青C、凉青D、揉捻标准答案：B3 .茶漏又称为茶篓,常在用小壶冲泡()时,置于壶口，使干茶能顺畅进入茶壶。A、红茶B、乌龙茶C、碧螺春D、茉莉花茶4 .摇青亦称()，是青茶特有的工序,是形成青茶品质的关键性过程。A、晒青B、发酵C、做青D、闷黄标准答案：C5 .凡为泡茶而贮水、烧水，即与泡茶用水接触的用具列为()。A、备水器具B、泡茶器具C、辅助器具D、品茶器具
2、标准答案：A6 .黄茶最主要的工艺是()。A、发酵B、晒青C、杀青D、闷黄标准答案：D7 .新茶树种植后，()即达到成熟期,可以采摘鲜叶制作茶叶。A、五年B、三年C、十年D十五年标准答案：B8 .茶树的花属于()。A、单性花B、两性花C、无性花D、以上皆不是标准答案：B9 .茶叶中碳水化合物的含量并不高,一般在()以下,且为多糖类,能在沸水中溶出的含量仅占茶叶水溶物的4%-5%左右。因此茶是低能量低糖饮料,适合糖尿病和其他忌糖患者饮用。A、5%B、8%C、30%D、10%标准答案：D10 .当顾客杯中水量还有()时,就应该及时加水。A、二分之一B、三分之一C、没有D、少量11 .评茶用水处理分
3、为()和软化两个内容。A、净化B、渗透C、反渗透D、离子交换标准答案：A12 .O的干燥采用低温慢烤,碳焙至茶梗手折断脆,气味清纯既可。A、武夷岩茶B、红茶C、白茶D、绿茶标准答案：A13 .人们对茶叶的利用，开始是()。A、饮用B、食用C、煮用D、药用标准答案：D14 .茶叶感官审评与检验是唯物的,也是()。A、唯新的B、科学的C、适用的D、灵活的标准答案：B15 .属于中国十大名茶的是()A、西湖龙井B、普陀佛茶C、大红袍D、六堡茶标准答案：A16 .陆羽茶经的问世是茶文化O的重要标志。A、开始形成B、正式形成C、达到高峰D、走向下坡标准答案：B17 .()是我国名茶中的新秀。A、凌云白毫
4、B、正山小种C、大红袍D、普陀佛茶标准答案：A18 .当今人们在偏重泡茶时,常饮用()一词，A、茶艺B、茶技C、茶道D、茶仪标准答案：A19 .中国茶文化融合了道家()的思想观念。A、中庸和谐B、天人合一C、因果报应D、普度众生标准答案：B20 .外形白毫显露是()的品质特征之一。A、黄山毛峰B、西湖龙井C、碧螺春D、六安瓜片标准答案：C21 .在周武王时期，巴蜀就以()作为贡品。A、茶B、海鲜C、肉食D、茶具22 .庐山云雾茶至少有()余年历史。A、100B、200C、600D、300标准答案：D23 .泡茶动作中的浸润泡和凤凰三点头,是泡茶()结合的典型。A、动和静B、技和艺C、点和棉D、
5、茶与水标准答案：B24 .要提高茶叶的审评检验的本领,除掌握审评理论和基本技能外,还必须结合茶树栽培学、制茶学、()等有关专业知识的学习。A、物理学B、生理学C、茶叶生物学D、数学标准答案：C25 .斗茶与()在烹茶技艺上是相同的。A、分茶B、抹茶C、点茶D、煮茶标准答案：C26 .宋代()是压膜成型的茶饼上有龙凤造型。A、龙凤茶B、功夫茶C、紧压茶D、普洱茶标准答案：A27 .紫砂茶具始于()。A、唐朝B、西汉C、清朝D、宋朝标准答案：D28 .青茶又叫OoA、抹茶B、苦茶C、岩茶D、乌龙茶标准答案：DA、大红袍B、太平猴魁C、金骏眉D、西湖龙井标准答案：B30 .()是黑茶制作的重要工序,
6、类似红茶的堆积发酵。A、发酵B、渥堆C、闷黄D、揉捻标准答案：B31 .渥堆是()的制作的重要工序。A、黑茶B、黄茶C、红茶D、绿茶标准答案：A32 .硬水转为软水叫做()。A、过滤B、软化C、沉降D、净化标准答案：B33 .青茶主要分为:闽南青茶、武夷岩茶和()等。A、正山小种B、名优绿茶C、云南黑茶D、闽北青茶标准答案：D34 .冲泡时间越长,茶汤中咖啡碱和()的浸出量也越多。A、蛋白质B、脂类C、多酚类D、无机类标准答案：C35 .()采用大白茶品种茶树的壮芽为原料QA、白毫银针B、滇红C、君山银针D、金骏眉标准答案：A36 .茶文化融合了()中庸和谐的思想观念QA、儒家B、道家C、佛家
7、D、以上皆是标准答案：A37 .老虎灶与()的关系,最主要表现在老虎灶茶馆上。A、茶道B、茶艺C、茶礼D、茶文化标准答案：C38 .闻水香是嗅闻()所散发出来的香气。A、茶汤B、干茶C、杯底D、叶底标准答案：A39 .茶叶初制揉捻过程中加压规律为()A、重轻重B、轻重轻C、轻轻重D、重重轻标准答案：B40 .()是经过精巧制作、佐以饮茶的食品。A、茶点B、茶叶C、再加工茶D、奶茶标准答案：A41 .遵守职业道德有利于形成()的良好风尚。A、茶行业B、茶艺表演C、加强茶馆管理D、提高制茶水平标准答案：A42 .鸦片战争的爆发与()有直接关系。A、茶叶贸易B、食品贸易C、丝绸贸易D、瓷器贸易标准答
8、案：A43 .唐代陆羽对()有关茶叶的科学知识和茶叶生产实践经验进行了系统的总结,撰写了世界上第一部茶叶专著。A、唐代以及唐代以前B、唐代以及唐代以后C、唐代各个时期D、魏晋南北朝以前标准答案：A44 .干评的四项因子为条索、整碎、（）和色泽A、匀度B、净度C、温度D、色度标准答案：B45 .红茶、青茶、白茶、萎凋适度时的萎凋叶的含水量以（）为最低。A、红茶B、白茶C、青茶D、红茶青茶标准答案：B46 .雨花茶外形似（）。A、螺形B、眉形C、凤形D、松针标准答案：D47 .唐代。的茶经问世,是茶文化萌芽的重要标志。A、皎然B、陆羽C、杜育D、左思标准答案：B48 .当叶片由暗绿色变为黄褐色、青
9、气消除,产生酒糟味，即为()。A、发酵适度B、闷黄适度C、渥堆适度D、干燥适度标准答案：C49 .乌龙茶属于()茶。A、半发酵B、微发酵C、全发酵D、后发酵标准答案：A50 .在茶艺服务中,服务态度和服务质量具有。重要意义。A、一般的B、一定的C、严格的D、特别的51 .()是茶文化逐渐形成独立完整的体系。A、宋朝B、西汉C、元朝D、唐朝标准答案：D52 .茶树的花芽于6月中旬开始形成,盛花期在每年的秋季。花一般为(),少数呈淡红色,微有芳香。A、白色B、黄色C、红色D、绿色标准答案：A53 .茶氨酸的作用是()和平滑肌的功能。A、强心利尿B、扩张血管C、松弛支气管D、以上皆是标准答案：D54
10、 .()产区是我国著名的茶果间作区。A、碧螺春C、金骏眉D、西湖龙井标准答案：A55 .茶叶中的脂类有()和甘油三酯等,其中的亚油酸和亚麻酸,为人体必需的脂肪酸.A、以下皆是B、磷脂C、硫脂D、糖脂标准答案：A56 .()含量占茶叶中其他氨基酸总量的50%以上,其含量以白茶最多，其次是绿茶和红茶。A、茶氨酸B、茶多酚C、蛋白质D、咖啡碱标准答案：A57 .温州黄汤属于()。A、黄茶B、白茶C、红茶D、黑茶标准答案：A58 .下面属于湖南黑茶的是()A、泾渭茯砖茶B、雅安藏茶C、六堡茶D、天尖、贡尖、生尖标准答案：D59 .茶树是深根植物,要求土壤的土层深厚、土质疏松、排水和通气好。喜欢().A
11、、酸性土壤B、碱性土壤C、中性土壤D、以上皆不是标准答案：A60 .()香气芬芳馥郁,持久独特,位列世界三大高香茶之一。A、金骏眉B、正山小种C、坦洋工夫D、祁门红茶标准答案：D61 .茶文化也有()和狭义之分。A、广义B、禅意C、精神D、物质标准答案：A62 .属于台湾乌龙茶的是()。A、铁观音B、武夷岩茶C、阿里山乌龙D、铁罗汉标准答案：C63 .从O开始，中国的饮茶习俗就传入日本。A、清朝B、唐朝C、元朝D、宋朝标准答案：B64 .茶叶边缘有锯齿,锯齿一般在()。A、5060对B、2030对C、80100对D、16-32对65 .四川的南路边茶可分为()A、康砖和金尖B、茯砖C、方包D、
12、三尖标准答案：A66 .宜兴紫砂壶的制作,相传始于()。A、明朝B、唐朝C、西汉D、清朝标准答案：A67 .乌龙茶由于用量大,原料相对成熟,因此,一般可以冲泡()次。A、5-6B、23C、34D、12标准答案：A68 .黄山茶在()就很有名了。A、唐朝B、清朝C、元朝D、明朝标准答案：D69 .信阳毛尖外形条索()。A、扁平光滑B、卷曲似螺C、紧结壮实D、紧细直标准答案：C70 .准备好茶水之后,再加入各种调味料,称为()。A、再加工茶B、花茶C、冰红茶D、调饮茶标准答案：D71 .茶文化的物质层是指有关茶的()的总和。A、精神与财富B、广义与狭义C、物质与文化D、意识与形态标准答案：C72
13、.()为轻微发酵茶,茶叶呈银白色,不炒不揉,汤色为浅杏黄色。A、白茶B、绿茶C、黄茶D、青茶标准答案：A73 .茶的最突出、最强烈的功能是()A、药物作用B、体重变轻C、使人兴奋D、使人失眠标准答案：C74 .乌龙茶的晒青为萎凋的一种方式,亦称()oA、日光萎凋B、室内萎凋C、加温萎凋D、玻璃房萎凋标准答案：A75 .()素以色绿、香郁、味甘、形美四绝而著称。A、大红袍B、金骏眉C、西湖龙井D、铁观音76 .人在交往互动中相互表示尊重的形式和仪式被称为()。A、风度B、姿态C、礼仪D、表演标准答案：C77 .送客时,茶馆服务员应让顾客走在()。A、前面B、后面C、左侧D、右侧标准答案：A78
14、.评茶室要求干燥清洁,最好设在楼上,过去俗称()。A、茶厂B、茶楼C、茶厂D、茶坊标准答案：B79 .再加工茶可分为花茶、紧压茶、()等。A、绿茶B、红茶C、速溶茶D、工夫红茶标准答案：C80 .茶叶感官审评不能与借用仪器设备对茶叶进行()的混淆。A、测验B、化验C、理化检验D、实验标准答案：C8L滇红滋味()。A、浓强B、苦涩C、清醇D、醇厚标准答案：A82 .都匀毛尖在()在巴拿马赛会上曾得优奖。A、 1915年B、 1900年C、 1815年D、 2015年标准答案：A83 .白茶制发特异,不炒不揉,成茶()呈白色,故称白茶。B、叶底白色C、外表满披白毫D、鲜叶标准答案：C84 .()产
15、生有色物质和刺进芳香类化合物的形成，同时水分慢慢蒸发。A、做青B、发酵C、揉捻D、干燥标准答案：A85 .必备的泡茶用具是()。A、茶壶和茶荷B、茶壶和茶则C、茶壶和茶盏D、茶壶和茶标准答案：C86 .()是碧螺春卷曲似螺,茸毫满披的关键过程。A、杀青B、发酵C、搓团显毫D、闷黄87 .泾渭茯破产于()。A、四川B、浙江C、湖南D、广西标准答案：C88 .各民族的茶艺特色一般源于生理需求和()等几个原因。A、生活方式B、表演需要C、行业规章D、法律法规标准答案：A89 .红茶初制工艺可分为()揉捻、发酵和干燥。A、萎凋B、杀青C、蒸青D、晒青标准答案：A90 .()的采制技术与其他名茶不同,采
16、摘标准以对夹叶和一芽二、三叶为主。A、六安瓜片C、普洱茶D、庐山云雾标准答案：A9L二十世纪八十年代，()交流活动在全国各地蓬勃发展。A、茶具B、茶道C、茶礼D、茶艺标准答案：D92 .秋天的茶点宜为()为主。A、清淡B、味道较重C、艳色D、素雅标准答案：D93 .宋代大观茶论的作者是()。A、宋徽宗B、丁谓C、陆羽D、蔡襄标准答案：A94 .()是特殊的生活艺术享受,有丰富的内涵和美的追求。A、制茶B、评茶C、表演茶艺D、品茶标准答案：D95 .()形成为茶著书立说的兴盛时期。A、明朝B、唐朝C、宋朝D、清朝标准答案：A96 .茶艺馆领班的主要职责有()。A、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆
17、的卫生工作B、每天负责准备好充足的货品及用品C、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡D、负责对本班组员的考勤标准答案：D97 .凡是不含有()的水，称为软水。A、 Ca2A13+B、 Fe2+Fe3+C、 Ca2Mg2+标准答案：C98 .茶叶保存应注意温度的控制，温度平均每升高10,茶叶褐变速度将增加()。A、35B、23C、1299 .D、O标准答案：A100 .台湾乌龙茶的冲泡程序()。A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、
18、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、温茶、洗杯D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶标准答案：B101 .花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中()。A、倒茶汤B、观汤色C、探热度D、品饮标准答案：D102 .防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长避免()、避免高温和阳光直射。A、水分含量不足B、水分含量过高C、水分含量适中D、水分干燥标准答案：B103 .普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底()色，滋味醇厚回甘A、浅红B、褐红C、朱红D、玫瑰红标准答案：B104 .溶液的酸碱度越大，()值越大。A、pgB、DDtC、PQQ标准答案：B105 .
19、世界上第一本茶书的作者是()。A、熊蕃B、陆羽C、张又新D、温庭筠标准答案：B106 .茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和()的礼节。A、服饰上B、仪态上C、行为举止上D、地域文化上标准答案：C107 .一般要求茶艺馆服务人员营业时()。A、按要求着装，保持洁净，整齐B、自备服装C、必须穿旗袍D、着干净整洁的便装标准答案：A108 .茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、()五大类。A、糕点类B、传统小吃类C、中式点心类D、咸点心类109 .在茶艺师泡茶时，下列()的举止是不优雅的。A、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上B、一手泡茶，另一只手自然放在操作台上C、身体尽量
20、不要倾斜D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来入壶内看标准答案：D110 .红茶清饮，追求的是茶的()。A、颜色B、真实味C、清淡D、形状标准答案：BIIL在体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、()、操作轻。A、点茶轻B、走路轻C、送客轻D、奉茶轻标准答案：B112 .按加工程度分为:基本茶类和()。A、发酵茶类B、再加工茶类C、明前茶D、以上皆不是标准答案：B113 .茶盛于唐而兴于()。A、宋B、明C、元D、清标准答案：A114 .凉青是经晒青叶片,移至()静置摊凉,一方面散发热量,一方面使茎梗中的水分向叶片扩散。A、阴凉通风处B、空调房间C、发酵间D、冰箱里标准答案：A11
21、5 .魏晋南北朝是茶文化的()。A、鼎盛期B、发展期C、萌芽期D、消极期116 .陆羽在茶经中写道“其地,上者()，中者生砾壤,下者生黄土”。A、生烂石B、生岩石C、生草原D、生溪边标准答案：A117 .沱茶滋味()，香气馥郁陈香。A、醇厚B、苦涩C、鲜爽D、浓烈标准答案：A118 .茶叶按发酵程度分为()A、不发酵B、半发酵C、完全发酵和后发酵D、以上皆是标准答案：D119 .红茶是()茶。A、不发酵B、半发酵C、全发酵D、后发酵标准答案：C120 .不炒不揉是()的工艺。A、白茶B、红茶C、绿茶D、黄茶标准答案：A121 .产于浙江长兴的()在明代后期声望鹊起。A、祁门红茶B、君山银针C、
22、白牡丹D、界茶标准答案：D122 .到元代,茶叶的加工制作开始出现()。A、炒青技术B、蒸青技术C、晒青技术D、烘青技术标准答案：A123 .以下哪款茶属于后发酵茶O。B、铁观音C、雅安藏茶D、滇红标准答案：C124 .茶叶中脂肪含量不高,绿茶红茶不超过()。A、3%B、10%C、20%D、50%标准答案：A125 .宋代,随着()的发展和繁荣，茶馆和茶楼也迅速发展和繁荣。A、农村经济B、城市经济C、茶文化D、表演标准答案：B126 .道德评价可以说道德领域里的批评与()。A、表扬B、评估C、评定D、自我批评127 .花茶一饮后,茶碗中可以留下()的茶汤,续水两次、再三次。A、1/2B、1/4
23、C、1/3D、1/5标准答案：C128 .适合加工沱茶的原料茶为()A、炒青绿茶B、蒸青绿茶C、晒青绿茶D、烘青绿茶标准答案：C129 .与其他食物相比，茶叶是一种()食物,但不同种类的茶叶所能提供的热能不一样。A、低热量B、高热量C、碳水化合物较高D、高糖标准答案：A130 .按茶叶制作划分，()属于轻发酵茶。A、黄茶B、红茶C、乌龙茶D、黑茶标准答案：A131 .新中国成立后，()进入新的历史时期。A、茶文化B、茶道C、茶艺D、茶礼标准答案：A132 .既要采也有留，留叶是为了多采,所以采叶必须考虑到留叶。这样可以使茶树生长健壮,提高产量和质量的有效措施。这是茶叶采摘里的()。A、留叶采B
24、、分批多次采C、适时采D、细嫩采标准答案：A133 .对于一部分高级细嫩的名茶,如碧螺春,可采用()泡茶。A、下投法B、中投法C、上投法标准答案：C134 .感官审评也是一种检验方法,但检验与()两者的含义是不同的。A、化验B、考评C、检测D、审评标准答案：D135 .白茶可分为()、白牡丹、贡眉和寿眉。A、白毫银针B、君山银针C、云南银针D、北路银针标准答案：A136 .萎凋分为室内自然萎凋和()。A、日晒萎凋B、玻璃房萎凋C、碳火萎凋D、萎凋槽萎凋标准答案：D137 .职业道德原则是职业道德最根本的()。A、规范B、要求C、目标D、方向标准答案：A138 .()从唐朝时就作为贡茶，一直沿袭
25、到清朝，这在茶叶历史上是罕见的。A、蒙顶茶B、西湖龙井C、武夷岩茶D、六堡茶标准答案：A139 .掌握茶叶的()是冲泡过程中的最基本要素。A、茶具B、产地C、水温D、品种标准答案：C140 .所谓职业道德，是指从事一定职业的人群在工作和劳动过程中，所应遵循的与职业活动紧密联系的()的总和。A、道德原则和规范B、素质和修养C、仪表仪容D、标准与规范标准答案：A141 .茶叶品质概括起来,就是茶叶的色香味()oA、叶底B、形状C、包装D、滋味标准答案：B142 .喝酥油茶是()的传统习俗。A、藏族B、满族C、汉族D、白族标准答案：A143 .至()，茶饮方式进入烹煮饮用阶段。A、唐朝B、魏晋南北朝
26、C、宋朝D、明朝标准答案：B144 .尽心尽力为品茶的来宾服务,不仅仅是道德意识的问题,还是道德()的问题。A、行为B、品质C、规范D、标准标准答案：A145 .我国始于()年实施正式的茶叶出口检验。A、 1815B、 1915C、 1900D、 1905标准答案：B146 .云南白族的()将人生哲理溶于茶的泡饮之中。A、香茶B、三道茶C、酥油茶D、盐巴茶标准答案：B147 .溜茶是()里的制作工序。A、黑茶B、红茶C、黄茶D、绿茶148 .1973年昆明茶厂和勘海茶厂共同研制的()。A、渥堆技术B、闷黄技术C、发酵技术D、杀青技术标准答案：A149 .我国历史上有“神农尝百草，()而解之”的
27、传说。A、得荼B、得草C、得茶D、得药标准答案：A150 .温杯时用拇指、食指、中指三指依次拿起品茗杯,侧放入另一杯中向内旋转,使杯在水中滚动数圈,又称()。A、狮子滚球B、凤凰三点头C、关公巡城D、韩信点兵标准答案：A151 .碧螺春最好选用()冲泡。A、中投法B、下投法C、上投法D、随意标准答案：C152 .早在()武夷已有茶叶制采。A、唐朝B、西汉C、明朝D、清朝标准答案：A153 .与150毫升评茶杯配套使用评茶碗是()毫升。A、150B、200C、300D、350标准答案：B154 .茶的产区可分为四大产区:江北茶区、()。A、江南茶区B、西南茶区C、华南茶区D、以上皆是标准答案：D
28、155 .利用茶树的根、茎等营养器官,在人工创造的适当条件下，使之形成一株新的茶苗,如托插,又称()。A、种子繁殖B、营养繁殖C、有性繁殖D、以上皆不是标准答案：B156 .在与人的交往中,仪容()常常是第一印象。A、仪表B、服装C、笑容D、谈吐标准答案：A157 .属于黄芽茶的是()。A、蒙顶黄芽B、霍山黄大茶C、雅安黄茶D、广东大叶青标准答案：A158 .年降雨量在()左右时最适宜茶树生长。A、 1500mmB、 2000mmC、2500mmD、3200mm标准答案：A159 .青茶的制作工序概括起来可分为晒青、凉青、摇青、杀青、()和干燥。A、萎凋B、揉捻C、发酵D、闷黄标准答案：B16
29、0 .()是艺的根。A、美B、仪C、礼D、质标准答案：D161 .茶在我国最初是作为()，后来发展成为饮料。A、药用B、食用C、饮用D、贡品标准答案：A162 .黄山毛峰的干燥方式是()。A、烘干B、炒干C、蒸干D、晒干标准答案：A163 .碧螺春的采摘特点()A、早嫩勤B、早嫩匀C、早嫩净D、早嫩亮标准答案：B164 .茶届历来有()之说。A、老茶杯泡,嫩茶壶泡B、红茶壶泡,绿茶杯泡C、青茶壶泡,花茶杯泡D、老茶壶泡,嫩茶杯泡标准答案：D165 .茶馆服务员引客户入座,首先应安排()在进出较为方便的地方。A、客户联系人B、职位最高者C、年老体弱者标准答案：C166 .各名优茶,对鲜叶的嫩度和
30、匀度较高，多在春茶前期采摘，只采初萌或初展的()。但这种采摘产量低,劳动力消耗大。A、一芽二叶B、单芽C、一芽三叶D、一芽一叶标准答案：D167 .()属于非茶叶品种。A、龙井茶B、大麦茶C、铁观音D、金骏眉标准答案：B168 .茶汤浓度的均匀是沏茶技艺的()所在。A、目的B、生命C、功力D、精神标准答案：C169 .茶树系深根植物,其根部由主根、侧根和细根组成。主要功能是OoA、把茶树固定于土壤B、吸收生活必须的水和无机盐C、储藏营养物质D、以上皆是标准答案：D170 .速溶茶是以成品茶为原料,通过提取、浓缩、转溶、()、干燥、包装等工艺来处理制作的。A、过滤B、揉捻C、发酵D、闷黄标准答案
31、：A171 .茶叶标准采可分为()标准。A、细嫩B、适中C、偏老D、以上皆是标准答案：A172 .青茶介于绿茶与()之间,并有绿叶红镶边的美誉。A、红茶B、黄茶C、白茶D、黑茶标准答案：A173 .乌龙茶晒青不仅为蒸发部分水分,更重要的是为摇青准备良好条件。如遇阴雨天气,则采用()。A、雨天萎凋B、日光萎凋C、室内加温萎凋D、不萎凋等天气好了再做茶标准答案：C174 .红茶,根据制作方式可分为()、工夫红茶、红碎茶。A、小种红茶B、祁门红茶C、滇红D、正山小种标准答案：A175 .如果评茶员失去各种感觉器官的()，就无法做出正确的判断。A、敏感性B、灵活性C、适应性D、技巧性标准答案：A176
32、 .茶艺表演中的姿态需要从()等几种基本姿势练起。A、坐立跪动B、立跪行卧C、坐立行说D、坐立跪行标准答案：D177 .台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要用茶夹依次将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，（）。A、闻香杯在左，品茗杯在右B、品茗杯在左，闻香杯在右C、闻香杯在前，品茗杯在后D、品茗杯在前，闻香杯在后标准答案：A178 .在茶艺馆服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识，以及专业的泡茶技巧，（）也非常重要。A、长相身材B、手的修长C、头发长短D、个人的仪容仪表标准答案：D179 .（）五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A、唐代B、宋代C、明代D、清代标准答案：B
33、180 .乌龙茶审评的杯碗规格，碗高（），容量Iloln1。A、 60mmB、 55mmC、 45mmD、 50mm标准答案：D181 .要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的（）要素。A、7B、6C、5D、3标准答案：B182 .福建工夫茶冲泡的全部器具包括（）。A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、水盂标准答案：C183 .用玻璃杯冲泡，用双手将茶奉到客人面前，放在()的位置。A、客人前方桌上B、客人左边椅上
34、C、客人右边椅上D、方便客人提取品饮标准答案：D184 .()在宋代的名称叫茗粥A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶标准答案：D185 .以下()现象中，符合消费者权益保护法。A、在顾客消费结束买单时，通告消费规则B、在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服务C、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任D、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好标准答案：B186 .茶艺馆的接待程序主要有()。A、迎宾、泡茶、递送茶单、结帐收款B、递送茶单、迎宾、泡茶、结帐收款C、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款D、迎宾、递送茶单、结帐收款、泡茶标准答案：C187 .由于绿茶能有效阻断人体内亚硝胺的形
35、成，因而具有()作用。A、抗衰老B、健胃C、减肥D、抗癌标准答案：D188 .在劳动法中对劳动者职业素质方面的要求是()。A、有好学的精神B、不断地从理论到实践，从实践到理论总结经验，提高职业技能C、在工作时间学习是职业技能的知识D、自愿参加自学考试标准答案：B189 .砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起。A、黄曲霉B、黑曲霉C、黄绿曲霉D、月弯限霉标准答案：B190 .()的特色是在白瓷上缕金加彩，宛如钱丝万缕的金丝影线交织,显示金碧辉煌、雍容华贵的气度A、釉里红B、青花瓷C、秘色瓷D、广彩标准答案：D191 .()是大众首选的自来水软化的方法A、静置煮沸B、澄清过滤C、电解法规D、渗透法标
36、准答案：A192 .()是用于均匀茶汤，使之浓淡均匀。A、茶筒B、茶海C、茶壶D、茶漏标准答案：B193 .红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶()，乌龙茶花香。A、花香B、果香C、板栗香D、甜香标准答案：C194 .蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，色泽()有润A、黄绿B、嫩绿C、绿黄D、暗绿标准答案：B195 .()茶叶种类有粗、散、末、饼。A、元代B、明代C、唐代D、宋代标准答案：C196 .玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶()，有助于茶汤浓度达到上下一致。A、充分吸湿B、上下翻滚C、飘浮水面D、快速下沉197 .在冲泡条索形的广东单根乌龙茶时，
37、投干茶用量()。A、以壶容积的八成满为宜B、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量C、壶的二三成满D、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投标准答案：C198 .古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质()。A、茶浮水面，香味低淡B、茶浮水面，香味清高C、茶叶下沉，香味低淡D、茶叶下沉，香味馥郁标准答案：A199 .清代梁章银在归田锁记中指出“至茶品之四等”，其四等指的是()，道出品茶要义。A、“香、韵、色、嫩”B、“香、清、甘、滑”C、“色、香、味、韵”D、“极品、上品、中品、下品”标准答案：B200 .下列选取项中，不属于真诚守信的基本作用的是()。A、有利于企业提高竞争力B、
38、有利于企业树品牌C、树立企业信誉D、提高技术水平标准答案：D201 .引发茶叶变质的主要因素有()等。A、CO2B、氮气C、氧气D、氨气标准答案：C202 .茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、()、抓内部管理三个方面。A、抓人员培训B、抓考勤管理C、抓岗位职责管理D、抓人才管理标准答案：D203 .茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶，烹茶尽具”A、王褒僮约B、陆羽茶经C、王褒茶经D、陆羽僮约204 .湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底()A、柔软而薄B、粗老茶杂C、欠匀而轻飘D、柔软厚实标准答案：D205 .茶艺师导购中推介商品和服务时，可以采用多种方式和技巧，下列选
39、项中()是不正确的。A、让顾客了解茶商品和服务物有所值B、少上一些品种，使顾客印象深刻C、让顾客品尝，加深其感官印象D、告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方法标准答案：B206 .开展道德评价具体体现在茶艺人员之间()。A、相互批评和监督B、批评与自我批评C、监督与揭发D、学习与攀比标准答案：B207 .福建工夫茶冲泡过程中，洗杯时用沸开水注入品杯后，用茶夹夹住杯壁，向内摇晃数下，将烫杯水倒入()。A、水桶B、面盆C、水缸D、水盂标准答案：D208 .贸易标准样是茶叶对外贸易中()和货物交接验收的实物依据。A、成交计价B、毛茶收购C、对样加工D、茶叶销售标准答案：A209 .在茶艺馆营业前的准备
40、中，要求茶艺师()。A、化淡妆B、化浓妆C、不淡妆D、喷洒香水标准答案：A210 .茶艺师与顾客行握手礼时，忌戴O。A、戒指B、手镯C、手套和墨镜D、项链和手镯211 .茶叶销售包装时，要注意做到（）。A、使用透明包装袋，让顾客明白消费B、慢慢仔细包装，避免茶地散落C、用透气度大的纸包装D、选用避光、防潮、不透气的材料标准答案：D212 .红茶的保健功效在强胃、（）、抗衰老、延年益寿等方面优于绿茶。A、健脾B、补肾C、利尿D、补血标准答案：C213 .茶叶贮存的条件是；低温、干燥、（）、不透明、无异味。A、无氧气B、无氮气C、通风D、透气标准答案：A214 .在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包括茶
41、船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、（）、杯托。A、随手泡B、茶巾C、温度计D、品茗杯标准答案：D215 .用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直按用开水沏泡的是宋代的OoA、豆子茶B、薄荷茶C、葱头茶D、黄豆茶标准答案：A216 .密封、防潮、防氧化、防异味是()的优点。A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金属茶具D、竹木茶具标准答案：C217 .()值越小，溶液的酸碱度越小A、PhB、PpC、ppbD、ppt标准答案：A218 .福建工夫茶的冲泡程序为()。A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡B、备具、洁具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡D、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶标准答案：D219 .清饮红茶用杯泡法冲泡时，用（）左右的开水以高冲法冲入茶杯,七成满即可。A、100B、80C、90D、7
