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1、经济学：商品包装考试试题1、名词解释热收缩包装正确答案：是指使用热收缩塑料薄膜裹包产品或包装件，然后加热至一定温度使薄膜自行收缩紧贴住产品或包装件的包装方法。2、单选纸包装在汉代主要被用来包裹OOA、（江南博哥）日常器物和药物B、茶叶C食品D、纺织品和火药正确答案：A3、单选收发货标志是商品运输过程中识别货物的标志，在下列收发货标志中，除（）必须具备外，其他各项可以合理选用。A、FHB、FLC、GHD、PGE、YH正确答案：B4、问答题纸质包装材料在食品包装中有哪些用途？正确答案：1、牛皮纸，大量用于食品的销售包装和运输包装，如包装点心、粉未等食品，多采用强度不太大、表面涂树脂等材料的牛皮纸。
2、2、羊皮纸，适于油性食品、冷冻食品、防氧化食品的防护要求。可以用于乳制品、油脂、鱼肉、糖果、点心、茶叶等食品的包装。3、鸡皮纸，可用于包装比较轻巧的食品。4、食品包装纸，I型为糖果包装纸11型为冰棍包装原纸In型为普通食品包装纸6、玻璃纸，多用于中高档商品美化包装，主要用于糖果、糕点美化包装，也可用于纸盒开窗包装。7、茶叶袋滤纸，是一种低定量专用包装纸，用于袋泡茶的包装。5、填空题包装回收的方式分为OO正确答案：主动回收和被动回收6、问答题塑料主要保护性能指标。正确答案：1、阻透性（透气、透湿）2、机械力学性能3、稳定性。7、单选商品包装的容纳功能所起的作用主要是OOA、保护商品B、形成商品C
3、、促销商品D、消费商品正确答案：B8、填空题防潮包装在设计时应考虑（）、环境温度的影响、包装材料的阻透性的影响和包装物品组合特性的影响等几个方面。正确答案：环境湿度的影响9、填空题根据脱氧剂组配时的水分条件，将脱氧剂分为（）、自立反应型。正确答案：水分依存型10、单选第一种人工开发的塑料一一O出现于1869年，它由硝化纤维素经植物油和樟脑软化制成，是美国人海厄特在寻找材料替代象牙制造台球的过程中发明的。A、醇溶性树脂B、紫胶树脂C、赛璐珞D、聚氯乙烯正确答案：A11、问若题什么是复合软包装材料？正确答案：复合软包装材料是指由两种以上不同性质的挠性材料，通过一定技术组合而成的“结构化”多层材料。
4、12、单选在下列选项中，O与包装的各种功能密切相关，特别是与保护功能关系密切。A、包装技术B、包装材料C、记号商标D、组合商标E、立体商标正确答案：B13、单选下列青铜器中属于青铜包装容器范畴的是OOA、青铜鼎B、青铜盘C、青铜爵D、青铜壶正确答案：D14、单选下列那项堪称是包装发展史上的第一次飞跃？OA、青铜包装容器的制造B、木质包装的应用C、金银器包装的使用D、陶质包装容器的发明和发展正确答案：D15、名词解释CA正确答案：即控制气氛，指控制产品周围的全部气体环境，即在气调贮藏期间，选用的调节气体浓度一直受到保持稳定的管理或控制。16、问答题什么是脱氧包装？正确答案：脱氧包装是指在密封的包
5、装容器内，封入能与氧起化学作用的脱氧剂，从而除去包装内的氧气，使包装物在氧浓度很低，甚至几乎无氧的条件下保存的一种包装技术。17、填空题热收缩包装的主要特点：1、能适应各种大小及形状的物品包装2、对食品可实现密封、防潮、保鲜包装3、利用薄膜收缩性，可实现多件包装4、包装紧凑，包装费用低5、包装工艺设备简单，O强。正确答案：通用性18、填空题食品包装基本技术：形成一个食品基本的O件的技术和方法。正确答案：独立包装19、单选定位设计包括哪三个方面？（）A、品牌定位、销售点定位、消费者定位B、品牌定位、产品定位、消费者定位C、产品定位、价格定位、销售点定位D、产品定位、品牌定位、销售点定位正确答案：
6、B20、单选1903年欧文斯研研制出的全自动玻璃制造机，使O走入千家万户。A、饮料瓶B、矿泉水瓶C、啤酒瓶D、葡萄酒瓶正确答案：C21、多选下列属于商品包装特点的有（）A、技术性B、形态性C、层次性D、艺术性E、层次性正确答案：A,D22、单选下列能代表元代瓷质包装容器的创新属OOA、雕塑瓷B、粉彩瓷C、青花瓷D、颜色釉瓷正确答案：C23、问答题无菌包装与传统灌装相比有何优势？正确答案：无菌包装与传统灌装工艺的不同之处在于：食品单独连续杀菌，包装也单独杀菌，两者互相独立。无菌包装比普通罐头制品的杀菌耗能量小，且不需大型杀菌装置；可实现连续杀菌灌装密封，生产效率高。24、问答题复合材料的复合方法
7、有哪些？正确答案：1、涂布法2、层合法3、共挤法.25、填空题复合软包装材料特性：1、（）2、卫生安全性能好。本题答案：综合包装性能好参考解析：试题答案综合包装性能好26、单选下列对“济南刘家针铺的雕版印刷”认识有误的是OoA、广告性质的纸包装B、纸包装的商业性质C、纸包装的奢侈性质D、印刷术在纸包装开始应用正确答案：C27、单选西汉马王堆墓中出土的最为典型的漆器包装是OoA双层九子奁B、漆方壶C、具杯漆盒D、漆鼎正确答案：A28、填空题包装食品的香味变化主要有如下几个方面：O,防止食品化学性变化产生的异臭、防止由微生物作用产生的异臭、防止包装材料本身产生的异臭和防止外界异臭的侵入。正确答案：
8、防止食品本身固有香味的逸散29、单选O因其成本低无污染可回收而备受青睐。A、纸质材料B、PE、材料C、金属材料D、木材原料正确答案：A30、填空题改善和控制气氛包装技术：1、真空和充气包装2、O.正确答案：MAP及CAP31、名词解释裹包正确答案：用柔性包装材料将产品经过原包装的产品进行全部或局部的包装技术。32、问答题纸和纸板有哪些规格？正确答案：纸和纸板可分为平板和卷筒两种规格，平板纸要求长和宽，卷筒纸只要求宽度。33.问答题什么是定向拉伸塑料薄膜？常用的有哪些种类？正确答案：将普通塑料薄膜在其玻璃化温度至熔点的温度区域内，沿某一方向拉伸到原来长度的儿倍，然后再拉伸张紧的情况下保持几秒钟，
9、最后急速冷却至室温，处理后的薄膜称为定向拉伸塑料薄膜。单向拉伸塑料薄膜有OPP、OPS、OPETOPVDC.ONy、OPE和双向拉伸塑料薄膜BOPP034、问答题固体食品有哪些充填方法？分别适用于哪些食品？正确答案：A.称重式充填(gravimetricfilling)多用于充填粉状和小颗粒食品OB.容积式充填(VolUmetriCfilling)被充填物料体积质量稳定。C.计数式充填(CoUntingfilling)常用于颗粒状、条状、片状、块状食品的计量充填。35、问答题什么是食品包装专用技术？包含哪些内容？正确答案：为延长食品保存期和保证食品的质量所采用的技术与方法。主要包括：A.防潮包
10、装技术；B.真空与充气包装技术；C.封入脱氧剂包装技术；D.无菌包装技术。36、问答题聚偏二氯乙烯塑料(PVDC)适用场合。正确答案：聚偏二氯乙烯塑料由聚偏二氯乙烯和少量增塑剂、稳定剂等添加剂组成，商品名为赛纶PVDC；薄膜主要用于肉食灌肠类包装。37、填空题影响食品品质的环境因素：1、光2、氧3、水分4、温度5、OO正确答案：微生物38、填空题生鲜肉的种类主要有()、冷鲜肉。正确答案：冷冻肉39、单选无菌包装和脱氧包装技术的时间是OoA、20世纪初B、20世纪50年代C、20世纪70年代D、20世纪80年代正确答案：C40、单选商品用完后可再次装同种商品的包装，这种包装被称为OoA、可替换包
11、装B、成组包装C、封闭式包装D、适度包装正确答案：A41、填空题商品包装具有（）等功能。正确答案：容纳功能、保护功能、便利功能、促销功能42、单选如“御笔养正图诗盒，以及“向用五福莲座盒”等，都嵌以玦琅、琉璃、松石等珍贵饰物，O的运用，使这些包装更富皇家气派。A、雕刻与镶嵌工艺B、浮雕与装饰工艺C、竹雕与玉雕工艺D、雕刻与槽嵌工艺正确答案：A43、填空题影响褐变变色的因素主要有光线、氧气、温度和水分、Oo44、E选.食品易开包装袋的开口为什么在左下角居多？OA、将开口置于顶部的话，可能会在用力作用下导致包装的撕破B、这是只是一个随便的位置，没有科学道理C、不影响装潢的整体效果D、根据程序的流程
12、来制作的正确答案：A45、问答题什么是食品的充填和灌装？正确答案：充填（filling）是指将一定规格质量的食品按要求充入到包装容器中的操作，主要包括食品计量和充入。一般将液体食品的充填称为灌装（canning）。46、单选下列哪项化学反应，能使包装内的食品冷却？OA、石灰与水的反应B、水解氯化钙C、氯化钙与尿素D、氯化钙与石灰正确答案：C47、问答题什么是热收缩包装？有何特点？正确答案：热收缩包装：是指使用热收缩塑料薄膜裹包产品或包装件，然后加热至一定温度使薄膜自行收缩紧贴住产品或包装件的包装方法。特点：1、能适应各种大小及形状的物品包装；2、对食品可实现密封、防潮、保鲜包装；3、利用薄膜收
13、缩性，可实现多件包装；4、可强化包装功能，增加包装外观光泽；5、包装紧凑，包装费用低；6、包装工艺设备简单，通用性强。48、填空题注册商标的表示方法为在商标旁边注明（）或（）。正确答案：注册商标；R49、单选海鲜、肉类适合下列哪种包装形式？OA、易开式包装B、冷冻食品包装C、礼品包装D、集合包装正确答案：B50、问答题聚氯乙烯特点。正确答案：热稳定性差。一般不用与直接接触食品的包装。51、名词解释活性包装正确答案：在包装材料中或包装空隙内添加或附着一些辅助成分来改善包装食品的环境条件，以增强包装系统性能来保持食品的感官品质特性、有效延长货架期的包装技术。52、问答题金属包装材料主要类型。正确答
14、案：1、镀锡薄钢板2、无锡薄钢板3、铝制包装材料镀锡薄钢板：低碳薄钢板表面镀锡而制成的产品，简称镀锡板，俗称马口铁版。53、单选继陶质包装之后，包装发展史上的第二次飞跃是OoA、金属材质B、陶质C、青铜材质D、金银材质正确答案：C54、问答题微波杀菌的基本原理。正确答案：组成微生物的蛋白质、核酸物质和水介质作为极性分子，在高频微波场中极化而导致微生物致死。55、单选下列包装中，（）适用于果蔬的包装。A.真空包装B.充气包装C.无菌包装D.硅窗气调包装正确答案：A56、填空题常见的集合包装有（）和（）。正确答案：集装箱、集装袋；托盘包装57、单选我国古代漆器以优美的图案和色彩，其中色彩主要为Oo
15、A、黑B、黑、白C、红、黑D、红、白正确答案：C58、问答题什么是纸的定量？正确答案：定量(W)(GB451.2-89)每平方米纸的重量，gm2.59、单选原始形态包装一般指OoA、原始社会的包装B、旧石器时代的包装C、新石器时代的包装D、阶级社会以前的包装正确答案：B60、单选与近代包装相比，现代包装最大的特点是OoA、工业化B、科学化、人性化C、复杂化D、形式化正确答案：B61、5答题什么是软塑包装材料？正确答案：软塑包装材料：指塑料的挠性包装材料，即单种塑料薄膜或塑料与塑料的复合薄膜，又是指以塑料为主体，包含纸、玻璃纸或铝箔等其它挠性材料的复合材料。62、单选青铜是一种合金，主要由哪几种
16、金属元素合炼而成？OA、铜、铁、铅B、铁、铅、金C、铜、锡、铅D、铁、锡、铅正确答案：C63、单选开窗式、陈列式包装的最大优点为OoA、方便开启B、便于携拿C、展示效果佳D、方便运输正确答案：C64、多选过分包装的表现形式有OA、材料过当B、体积过大C、分量过轻D、装潢过奢E、成本过低正确答案：A,B,D65、问答题吸潮剂使用方法及注意事项.正确答案：（1）必须在包装材料透湿度小且密封性好的包装容器中才能使用吸潮剂。（2）为节约吸潮剂及保证吸潮效果，就尽量缩小包装预留空间。（3）吸潮剂一般不应直接放在容器内，应将颗粒状吸潮剂包封在透气性良好的纱布袋或其他透气性薄膜小袋中，再放入包装容器中，也可
17、将吸潮剂制成片状置于容器内。（4）吸潮剂放入包装之前应是未吸潮的或被干燥过的。（5）包封吸潮剂的小袋应标明不能食用，用于食品包装的吸潮剂必须无毒，无不良气味。66、单选集合包装最大的特点是OoA、具有优良的隔热性B、封口严密、开启方便C、能有效的展示产品D、保护商品、便于携拿正确答案：D67、单选智能化包装是指在一个包装、一个产品或产品-包装组合中，有一个集成化元件或一项固有特性，通过此元件或特性把符合特定要求的智能成分赋予产品包装的功能中或体现于产品本身的使用中。下列不属于智能包装的是（）OA、微波炉自动加热包装B、适应超市功能的带电子芯片销售包装C、乳化玻璃D、电子语音包装正确答案：C68
18、、名词解释定向拉伸薄膜正确答案：将普通塑料薄膜在其玻璃化至熔点的某一温度下拉伸到原长度的几倍，然后在张紧的状态下，在高于其拉伸温度而低于熔点的温度区间某一温度保持几秒进行热处理定型，最后急速冷却至室温，就得到定向拉伸薄膜。69、单选根据我国商标法的规定，商标局应依法驳回的商标注册申请的有（）A.“幸福”牌奶糖B.“红葡萄”牌葡萄酒C.“连环”牌乒乓球D.“飞马”牌电筒正确答案：B70、问答题食品充填灌装有何要求？正确答案：1、食品按照要求的定量装入容器，一般有一定的计量精度要求。充填计量精度：指装入容器内物料标定重量的误差范围。2、容器内要留有一定的顶隙，一般为整个容积的6%。3、要求速度快，
19、减少食品的污染，同时保持容器口、壁干净，以免汁液污染包装。71、问答题塑料中空容器的成型方法有哪些？正确答案：1、挤一吹工艺2、注一吹工艺3、挤一拉一吹工艺4、注一拉一吹工艺5、多层共挤（注）一吹工艺.72、单选青铜材质包装的制作工艺，主要有OoA、锻打法、单范铸B、范铸法、失蜡法C、失蜡法、陶范法D、锻打法、石范法正确答案：B73、名词解释包装技术正确答案：包装操作时所采用的技术或方法。74、问答题无菌包装的包装体系杀菌包含哪些内容？正确答案：食品无菌包装技术关键是包装体系的杀菌：1、包装食品的杀菌；2、包装材料和容器的杀菌处理；3、包装系统设备及操作环境的杀菌处理。75、填空题食品包装的保
20、护性功能体现在如下三个方面：保证食品的卫生安全质量、保证食品的营养质量和保证食品的OO正确答案：感官质量76、填空题食品的真空包装保质机理：目的是为减少包装内氧气的含量，降低包装内部环境的氧气分压，防止包装食品的O,保持食品原有的色香味并延长保质期。正确答案：霉腐变质77、填空题热收缩包装设备：Oo正确答案：红外辐照加热法78、填空题表征微生物耐热性的指标有（），F值，Z值等。正确答案：D值79、问答题什么是食品包装基本技术？包含哪些内容？正确答案：食品包装基本技术指形成一个食品独立包装件的基本技术和方法。主要包括：A.食品充填、灌装技术和方法；B.裹包与袋装技术和方法；C.装盒与装箱技术；D
21、.热成型和热收缩包装技术；E.封口、贴标和捆扎技术与方法。80、问答题简述气调包装的原理。正确答案：采用物理或化学的方法改善食品包装内的空气组成，从而抑制绝大多数腐败微生物的生长繁殖以及食品中酶的活性，延长食品的储藏期。81、单选下列哪一种材料的发明，揭开了人造包装材料的序幕？OA、瓷质B、塑料C、玻璃D、陶质正确答案：D82、填空题根据水分活度可以将食品分成干食品、（）和湿食品三类，每种食品要求的防护条件不同。正确答案：中等含水食品83、问答题什么是热成型包装？正确答案：热成型包装（heatformingpackaging）：塑料片材用热成型法加工制成容器并定量充填灌装食品，然后用薄膜覆盖并
22、封合容器口完成包装的方法称为热成型包装。84、名词解释运输包装正确答案：以运输储存为主要目的的包装。85、问答题常用的金属包装材料有哪些？正确答案：低碳薄钢板，镀锡薄钢板，非镀锡薄钢板（镀格，镀锌，镀铝薄钢板），铝合金薄板和铝箔。86、问答题常用的捆扎带有哪些？正确答案：金属带；非金属带：A.聚酯捆扎带，塑料捆扎带中性能最好的一种，保持拉力的能力较好，可代替轻型钢带，成本比钢带低30%以上。B.尼龙捆扎带，成本最高，强度相当于中等承载的钢带。C.聚丙烯捆扎带，成本低于前两者，性能差，但应用广泛，延伸率高，保持能力差，多用于瓦楞箱的加强捆扎。87、问答题纸面是如何划分的？有何特性差异？正确答案：
23、纸面（GB452-89）正面（毯面）：抄纸时与毛毯接触的一面；反面（网面）：抄纸时贴向抄纸板的一面。纸张反面有网纹，粗糙疏松，正面平滑紧密。88、单选冷冻食品包装适用于下列哪种产品？OA、薯片B、可乐C、核桃D、速食饺子正确答案：D89、填空题热收缩包装形式：（1）两端开放式的套筒收缩包装.（2）一端开放式的罩盖式收缩包装.（3）（）式收缩包装（折叠式，三边封口式，四边封口式，折边四边封口式）.正确答案：全封闭90、填空题改善和控制气氛的包装技术有O包装，气调包装和脱氧包装技术等。正确答案：真空/充气91、填空题塑料薄膜的成型加工：（一）熔融挤出成型：1、挤出吹塑成型一筒膜2、T型模法成型一平
24、膜（二）平挤拉伸成型（三）流涎法成型（四）OO正确答案：压延法成型92、填空题无菌包装食品常采用的杀菌方式有O和欧姆加热杀菌技术等。正确答案：UHT、HTST93、问答题蜂窝纸板有何特点？正确答案：蜂窝纸板具有强度高、弹性好、承重大、重量轻、成本低、不污染环境等特点。94、填空题复合工艺法：1、（）2、层合法3、共挤法。正确答案：涂布法95、问答题成纸方向有哪些？不同性能在不同方向上有何差异？正确答案：成纸方向（GB452.2-89）纵向：与造纸机运行的方向平行的方向；横向：与造纸机运行的方向垂直的方向。纸与纸板的许多性能都有显著方向性，如抗拉强度和耐折度纵向横向，撕裂度则横向纵向。96、单选
25、在ClS计划指导下的包装设计包括内容中下列表述有误的是OoA、标准化的标志B、标准化的编排方式C、标准化的色彩与图形D、标准化的字体正确答案：C97、问答题根据包装材料在微波场中的特性及在特定包装中的作用可以分为哪儿类？正确答案：根据包装材料在微波场中的特性及在特定包装中的作用可将其分为4类：可透过微波的包装材料一一微波食品主要包装用材，有纸类、塑料、玻璃等。可吸收微波的包装材料一一微波敏片包装。可反射微波的包装材料一一微波屏蔽材料。可改变电磁场的包装材料一一整场器件，使被包物在微波场中受热更均匀。98、问答题不同温度下高分子聚合物的物态。正确答案：1、线型无定形高分子聚合物：Tb玻璃态tg高
26、弹态tm黏流态2线型结晶型高分子聚合物：结晶态tm3、体型高分子聚合物（受热仍保持坚硬，达到一定高温被分解破坏）。99、问答题常用的常用防潮包装材料有哪些？正确答案：防潮材料最好的材料是玻璃、陶瓷和金属包装材料，透湿度可视为零。塑料用于防潮包装的单一品种有：PE、PP、PVDCPET等，可单独使用于要求不高的防潮包装。防潮包装大量使用的是复合薄膜材料。100、单选一些体积大、比较重的商品适用于下列那种包装形式？OA、易开式包装B、冷冻食品包装C、集合包装D、提携式包装正确答案：DIOK问答题塑料材料用于食品包装的优缺点。正确答案：优点：1、重量轻，方便运输、销售；2、化学稳定性好，耐一定的酸、
27、碱、盐及油脂；3、包装制品的成型加工性好，可加工成薄膜、片材、丝、带、编织物及各种容器；4、透明，易着色、印刷，且装饰效果好；5、有一定的阻透性和一定的强度，有良好的封合性；6、良好的复合性，构成性能更好的复合材料；7、大多数塑料材料可达到食品对包装的卫生安全性的要求；8、能适应各种包装操作。缺点：1、易带静电，因此已造成包装表面的污染和某些操作上的困难；2、某些塑料存在有毒物质的污染；3、包装废弃物的回收和处理目前还存在着较大的问题。102、问答题树脂的合成方法有哪些？正确答案：按合成方法可分为：A,加聚树脂：聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯树脂等；B.缩聚树脂：酚醛、环氧、氨基树脂等。103、单选
28、不可直接在微波炉加热的包装材料有（）。A、锡纸B、乙烯（PS）C、保鲜膜D、耐温达120摄氏度以上的材料均可正确答案：B104、问答题防潮包装的意义.正确答案：1、防止被包装的含水食品失水；2、防止环境水分透入包装而使包装食品增加水分.105、单选丝网印刷由五大要素构成，其中没有包括下列中哪一项？OA、丝网印版、刮印刮板B、平板打印机C、油墨D、印刷台以及承印物正确答案：B106、问答题大分子聚集结构对高分子聚合物的性能有何影响？正确答案：大分子的聚集态按分子排列是否有序分为两类：无定型聚合物：大分子在空间以杂乱无序的形式聚集而构成聚合物。结晶型聚合物：大分子有规则地排列而构成聚合物。结晶比不
29、结晶、结晶度大比结晶度小的聚合物具有更高的强度、硬度、熔点、化学稳定性、阻透性等性能，而弹性、塑性和冲击强度则相应降低。107、问答题封口封合方式有哪些？正确答案：1、无封口材料的封口2、有封口材料的封口3、有辅助封口材料的封口。108、名词解释可食性包装正确答案：是以人体可消化吸收的蛋白质、脂肪和淀粉等为基本原料，通过包裹、浸渍、涂布、喷洒覆盖于食品内部界面上的一层可食物质组成的包装薄膜的一种包装方法。109、单选系统论是研究系统的一般模式结构和规律的学问，作为一门科学的系统论，其基本特性中没有包括（）。A、有序性B、目的性C、动态性D、针对性正确答案：D110、填空题无菌包装的三要素是（）
30、、包装材料和容器的杀菌和包装环境的杀菌。正确答案：被包装食品的杀菌IlK填空题因为外界环境的影响食品的物性变化有两种：OO正确答案：脱湿和吸湿112、问答题聚丙烯特点。正确答案：阻隔性优于PE,但仍较差；机械性能较好，强度、硬度、刚性都优于PE,尤其是具有良好抗弯强度；化学稳定性良好耐高温性优良。卫生安全性高于PE。用于制成薄膜材料包装食品。用于制造热收缩膜、透明容器和捆扎绳、带。113、问答题用于食品包装的复合材料结构有哪些要求？正确答案：内层无毒、无味、耐油、耐化学性好、有热封性和粘合性，常用的又PE、CPP、EVA等。外层要求具有光学性、印刷性好，耐磨、耐热，且具有强度和刚性，常用的有N
31、y、PET、PT、铝箔及纸等。中间层要求高阻隔性（如气体、香味、水蒸气、紫外线等），铝箔是最常用的i种。114、填空题无菌包装食品杀菌方法：1、（）超高温瞬时杀菌（直接加热杀菌；间接加热杀菌：采用换热器）2、高温短时杀菌.正确答案：UHT115、问答题常用的塑料树脂。正确答案：1、聚乙烯（PE.2、聚丙烯（PP）3、聚苯乙烯（PS）4、聚氯乙烯5、聚偏二氯乙烯（PVDC.6.聚酰胺（PA.7.聚乙烯醇（PVA.8.聚酯（PET）9.聚碳酸酯（PC.o116、名词解释二次污染正确答案：食品原料从自然界中采集到加工成食品，最后被人们所食用为止整个过程所经受的微生物污染。117、多选商品运输包装的主
32、要功能有（）A、保护功能B、容纳功能C、便利功能D、美化功能E、促销功能正确答案：A,B,C118、问答题什么是食品包装生产线？正确答案：完成一种食品包装的全部机械，按包装工序排列，并用连结传送装置连接起来，并通过统一的控制系统进行控制即形成食品包装生产线。119、填空题真空包装机械：1、室式真空包装机2、带式真空包装机3、（）真空包装机4、热成型真空包装机.正确答案：旋转式120、单选真空包装和充气包装是商品销售包装的OoA、材料要素B、造型要素C、技术要素D、装潢要素正确答案：C121、填空题真空包装机械：1、室式真空包装机2、带式真空包装机3、（）真空包装机4、热成型真空包装机.正确答案
33、：旋转式122、问答题瓦楞纸板的楞形。正确答案：一般可分为U形、V形、UV形3种。123、单选可直接加热的包装由哪些材料复合而成？下列表述有误的是OoA、聚酯膜与金属B、防光的铝箔C、防湿，防漏气的铝箔D、聚烯燃保护膜正确答案：A124、单选真空包装技术发明于OoA、20世纪90年代B、20世纪80年代C、20世纪50年代D、20世纪70年代正确答案：C125、填空题包装材料选择时遵循的原则有对应性原则，适用性原则，经济性原则，协调性原则、()和科学性原则。正确答案：美学性原则126、单选我国近代包装开始的历史时间是OoA、18世纪中叶以后B、清代中晚期C、1840年的鸦片战争以后D、工业革命
34、之后正确答案：A127、问答题聚苯乙烯塑料(PS)适用场合。正确答案：组成聚苯乙烯塑料的聚苯乙烯树脂是由苯乙烯单体加聚合成的。无味、无毒、无臭、不易长霉、卫生安全性好。128、填空题食品因氧气的存在而发生的品质劣化速度和程度与食品与氧气的()有关。正确答案：接触面积和温度129、问答题液体食品常用灌装方法。正确答案：L常压灌装2.真空灌装3.等压灌装4.机械压力灌装。130、问答题聚乙烯特点。正确答案：阻水阻湿性能好，具有良好化学稳定性，耐油性稍差，耐低温性很好，耐高温性能差。本身无毒，添加剂量极少。用于冷冻食品包装。131、问答题聚丙烯塑料(PP)适用场合。正确答案：主要成分是聚丙烯树脂PP
35、热收缩薄膜：透明性与光泽最好，黏着性、耐油性及防潮性能好，收缩率强。缺点是收缩温度高且范围窄。印刷性比其差，可用于食品热收缩包装；也可制成瓶罐容器及捆扎绳、带等。132、单选“马背上的包装”的特点是OOA、多是扁体弧底的造型，适于悬挂在马鞍上。B、多是圆体扇型的造型，适于悬挂在马鞍上。C、多是扁体圆底的造型，适于悬挂在马鞍上。D、多是圆体壶型的造型，适于悬挂在马鞍上。正确答案：A133、单选白色污染的主要包装来源是OOA、纸包装B、塑料包装袋C、金属包装D、玻璃包装正确答案：B134、单选下列哪种包装改变了以往人们需借助一定器具的饮水方式，使人们饮水更为方便快捷。OA、矿泉水包装B、适度包装C
36、、保鲜包装D、集合包装正确答案：A135、填空题构成包装实体的四大要素是O正确答案：包装材料、包装技术、包装结构造型、表面装潢艺术136、填空题水溶性薄膜是利用水溶性材料吸水膨胀而分裂成水和二氧化碳的性质制成的材料，目前常用的原料是OO正确答案：聚乙烯醇137、单选（）是包装传递信息的重要手段，它通常附在产品或包装上，向顾客介绍产品的名称、出处和特色。A、包装标签B、包装说明书C、包装标志D、包装广告正确答案：A138、问答题纸和纸板是如何区分的？正确答案：定量在225gm2以下或厚度在O.Imm以下的统称为纸；定量在225gm2以上或厚度在0.Imm以上的纸称为纸板或板纸。139、填空题对食
37、品品质产生影响的环境因素有光线、（）、温度和水分。正确答案：氧气140、填空题根据罐装的需要，一般将液体按黏度分为流体、半流体、Oo正确答案：粘滞流体141、填空题对食品品质产生影响的微生物种类为（）、霉菌和酵母。正确答案：细菌142、填空题危险货物包装标识采用特殊的O图示。正确答案：彩色或黑白菱形143、问答题封入脱氧剂包装的特点.正确答案：1、在食品包装中封入脱氧剂，可在食品生产工艺中不必加入防霉、抗氧化等化学添加剂，从而使食品更安全，有益于人们的身体健康。2、合适的脱氧剂，可使包装内部的氧含量降低到0.1%,食品在接近无氧的环境中贮存，可防止其中的油脂、色素、维生素等营养成分的氧化，较好
38、地保持产品原有的色、香、味和营养。3、脱氧包装比真空或充气包装更有效地防止或延缓需氧微生物所引起的腐败变质，这种包装效果可适当增加食品中的水分含量（如面包），并可适当延长保持期。4、封入脱氧剂包装还具有所需设备简单、操作方便、高效、使用灵活等特点。144、名词解释抗菌剂正确答案：一些细菌、霉菌等微生物高度敏感的化学成分。抗菌剂可分为有机类、无机类和天然类等。145、填空题绿色包装：有利于保护人类（）的包装。正确答案：生存环境146、填空题食品包装专用技术方法：为延长食品O和保证食品的质量所采用的技术与方法。正确答案：保存期147、填空题热收缩包装工艺：1、（）2、热封3、加热收缩。正确答案：裹
39、包148、问答题封合物的功能.正确答案：A.封合物与容器封口能有效密封，实现对包装内容物的保护要求。B.方便开启，防盗，使用安全，可控开启。C.利用封合物处于包装引人注目的部位特点，以美观的外形等向消费者传达视觉信息的作用。149、名词解释食品无菌包装技术正确答案：指把被包装食品、包装器材容器分别杀菌，并在无菌环境条件下完成充填、密封的一种包装技术。150、填空题食品包装常用塑料瓶：1、硬质PVC瓶（食用油、酱油、不含气饮料）2、PE瓶（药品片剂、日用化学品）3、PET瓶（含气饮料）4、PS瓶和PC瓶5、OO正确答案：PP瓶151、单选下列包装中，不适合作食品包装的是（）A、PEB、PVCC、
40、PSD、PVDC正确答案：B152、单选由于包装具有传达信息的功能，使得包装具有OoA、保护功能B、容纳功能C、便利功能D、促销功能正确答案：D153、问答题食品的装箱方法有哪些？正确答案：按操作方式分类1、手工操作装箱2、半自动与全自动操作装箱。按产品装入方法分类1、装入式装箱法：立式装箱法、卧式装箱法2、裹包式装箱法3、套入式装箱法。154、单选（）是指工业革命发生以后，包装从传统手工生产向机械制造包装过渡的历史阶段。A、绿色包装B、现代包装C、近代包装D、标准化包装正确答案：C155、名词解释防潮包装正确答案：采用具有一定隔绝水蒸气能力的防潮包装材料对食品进行包封，隔绝外界湿度对产品的影
41、响，同时使食品包装内的相对湿度满足产品要求，在保质期内控制在设定的范围内，保护内装食品的质量。156、填空题食品的真空包装常用容器：金属罐、玻璃瓶、塑料及其复合薄膜等O容器。正确答案：软包装157、问答题聚苯乙烯特点。正确答案：阻湿、阻气性能差机械性能好，脆性大。用于制造透明食品容器。158、填空题充气包装机械：1、（）2、真空补偿式.正确答案：气体冲洗式159、填空题利乐包卷材在无菌包装机上采用的杀菌方法是O复合杀菌。正确答案：过氧化氢和高温蒸汽160、单选下列不属于冷冻食品包装应该注意方面的是OOA、冷冻食品本身的特性及其所要求的保护条件B、包装材料的包装性能和使用范围及条件C、可用氯化钙
42、与石灰使其更好的冷却D、包装整体结构和包装材料对冷冻食品的影响正确答案：C161、问答题什么是热固性塑料？有哪些特点？有哪些种类？正确答案：主要以缩聚树脂为基料，再加入填料、固化剂及其他添加剂而构成。在一定温度下经一定时间固化，再次受热，只能分解，不能软化，因此不能反复塑制成型。优占：耐热性好、刚硬、不熔等。缺3：较M且不能反复成型。氨基塑料、酚醛塑料、环氧树脂。162、问答题牛皮纸有何特点？应用范围有哪些？正确答案：特点：机械强度高，有良好的耐破度和纵向撕裂度，并富有弹性，抗水性、防潮性和印刷性良好.应用：大量用于食品的销售包装和运输包装，如包装点心、粉未等食品，多采用强度不太大、表面涂树脂
43、等材料的牛皮纸。163、填空题一般食品微生物繁殖的最适合PH值范围：细菌（），霉菌和酵母7。正确答案：6164、%选O是以系统化作为理论指导，认为包装是和企业文化、产品、销售、市场、消费者等紧密联系的一个整体。A、标准设计B、整体设计C、工业设计D、传统包装设计正确答案：B165、单选属于绿色印刷的是OoA、水溶性薄膜B、晒PS版C、丝网印刷D、出胶片正确答案：A166、填空题食品包装方法：O技术；裹包与袋装技术；灌装与灌装技术；装盒与装箱技术。正确答案：食品充填167、多选下列包装材料中，（）是属于可再生的，起到了节约资源的作用。A、纸板B、钙塑材料C、玻璃D、金属材料E、天然材料正确答案：
44、A,C,E168、名词解释高温蒸煮袋正确答案：是一类有特殊耐高温要求的复合包装材料。可承受121度以上的加热灭菌，对气体、水蒸气具高阻隔性切热封性好，封口强度高，一般用CPP作热封层。用于包装高温杀菌的肉食品，使其在常温下存放保质期较长。169、填空题回收材料利用的方式可以分为（）、材料利用、能源利用和其他利用方式等四大类。正确答案：包装利用170、问答题热收缩包装有哪些工艺过程？正确答案：裹包f热封f加热收缩f冷却。171、填空题评价食品包装质量的标准体系主要包括如下几个方面：对食品良好的保护性，卫生与安全，方便于适销，加工适应性好，OO正确答案：包装成本合理172、单选原始形态的包装和古代
45、包装均具有O功能。A、保护、装饰、流通B、保护、美化装饰、储运C、保护、装饰、流通、回收D、保护、装饰、储存、销售正确答案：C173、多选下列包装材料中具有无毒无味特点的有OA、PEB、PVCC、PSD、PAE、PP正确答案：A,C,E174、填空题绿色包装技术主要体现在回收技术、（）、包装再生技术、包装废弃物处理技术、无污染新型材料利用与开发技术等五个方面。正确答案：包装减量化技术175、名词解释改善气氛包装正确答案：采用混合气体一次性置换，或在气调系统中建立起预定的调剂气体浓度，在储藏期间不再人为的调整和控制。176、填空题食品中发生的褐变反应有三种，（）、非酶促褐变和油脂及维生素C氧化所导致的褐变。正确答案：酶促褐变177、问答题塑料如何分类？正确答案：（一）热塑性塑料（二）热固性塑料.178、问答题聚偏二氯乙烯特点。正确答案：阻隔性高、耐高低温、化学稳定性好。用作复合材料的黏合剂。179、问答题与传统运输包装相比，瓦楞纸箱有何优势？正确答案：与传统运输包装相比，瓦
