一、物资和物资管理二、物资消耗定额三、物资储备定额 四、物资供....ppt

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1、一、物资和物资管理二、物资消耗定额三、物资储备定额 四、物资供应计划 五、物资采购和仓库管理 六、物流系统分析,第十一章 物资管理,第十一章 物资管理,一、物资和物资管理（一）物资：用于物质生产过程中所耗费的各种生产资料。一般来讲，物资不仅是生产过程所需要的各种主要原材料、辅助材料、燃料和动力及配件、工具等，还应包括产成品。（二）物资的分类：1、按物资在生产中的用途分(1)主要原材料：指加工后构成产品主要实体的物资。a 原料：指未经工业加工的采掘业或农业的产品。矿石、石油、原木、原棉、粮食、甘蔗、甜菜等。b 材料：由加工工业经过进一步加工的原料。合金、钢材、面粉、棉纱、砖、瓦等。(2)辅助材料

2、：生产中起辅助作用，但不主要构成产品实体的材料。接触剂、催化剂、染料、油漆、润滑油、皮蜡、清扫工具、照明设备、取暖设备等。(3)燃料：是指产生热能、动能的可燃性物资。(4)动力：是指用于生产的电力、蒸汽、压缩空气等(5)配件：是指预先准备的用于更换设备中易磨损和老化的零件和部件的各种专用备件。(6)工具：是指生产中消耗的各种刀具、量具、卡具等。这种分类方法,便于企业制定物资消耗定额,计算各种物资需要量,计算产品成本和核定储备资金定额等.,第十一章 物资管理,2、按物资的自然属性分（1）金属材料，包括黑色金属，如钢、铁，有色金属如铝、铜等。（2）非金属材料，包括化工产品、石油产品、纺织产品、建材

3、产品等（3）机电产品，包括电机、仪表、机械设备、仪器、液压配件和电线等这种分类方法,便于企业编制物资供应目录,也便于物资采购和保管。3、按物资的使用范围分（1）基本建设用的物资（2）生产产品用的物资（3）经营维修用的物资（4）工艺装备用的物资（5）科学研究用的物资（6）技术措施用的物资这种分类方法,便于企业编制物资供应计划,也便于企业按使用方向进行物资核算和平衡。,（三）物资管理：是指对企业生产经营过程中的各种物资进行有计划的采购、存储、供应和使用等一系列组织与管理工作的总称。物资管理的内容：1、编制物资计划（1）制定先进合理的物资消耗定额和物资储备定额。（2）做好物资综合平衡，搞好物资计划，

4、充分挖掘潜力。2、料源组织（供应管理）选择供应商，做好订货、采购、运输、物资分配等工作。3。存货管理 选择正确的库存方法，制定合理的储备定额，使物质保持合理的库存水平和服务水平。4、仓库管理 在验收入库、保管保养、存放、发料、送料、帐务统计等工作中实行科学管理。5、使用和回收管理 科学使用、做好物资回收、修旧利废。6、制度管理 建立健全各种物资管理制度：责任制度、计划管理制度、采购制度、仓库管理制度、限额供料制度、验收制度、统计制度、定额制度等。,第十一章 物资管理,第十一章 物资管理,物资管理的意义：1、做好物资管理工作，可以保证企业生产任务按规定的计划实现。2、做好物资管理工作，有利于促进

5、产品成本的降低 3、加强物资管理，建立合理的而不是过多的物资储备，可以更好地利用流动资金。4、物资管理对提高产品质量也有较大的影响和作用。,二、物资消耗定额（一）含义和作用 物资消耗定额是指在一定的时期内和在一定的生产技术组织条件下，为制造单位产品或完成某项任务所必须消耗的物资数量的标准。它是企业的重要基础资料和标准数据之一，对加强企业物资管理、降低物资消耗、提高物资利用率有着重要的作用：1、编制物资供应计划的依据。定额 需用量 储备量 采购量 2、科学的进行物资供应管理的重要基础。3、监督、指导、控制物资的合理使用及促进节约的有力工具。4、促进企业提高技术、管理和工人操作水平的重要手段。,第

6、十一章 物资管理,（二）物资消耗定额的制定方法 1、经验估计法 根据生产人员及技术人员亲身的生产技术经验，并参考有关技术文件和产品实物，以及企业生产技术条件变化等因素制定。简便易行，但准确性差。M=(a+4c+b)/6 2、统计分析法 根据统计资料，经分析研究，并考虑计划期内生产技术组织条件的改善等因素来制定。方便简单，计算工作量不大，但容易重复过去的错误。准确性、可靠性差。3、技术测算法 是根据产品设计图纸和工艺文件，并充分考虑运用先进技术和先进经验，通过技术计算来确定物资消耗定额的一种方法。比较准确可靠，但工作量大。4、实际测定法 它是运用现场称量、计算来制定消耗定额的方法。,第十一章 物

7、资管理,（三）物资消耗定额的制定 主要原材料、辅助材料、其它材料 1、主要原材料的消耗定额 按产品或零件制定（1）主要原材料消耗构成,第十一章 物资管理,第十一章 物资管理,有效消耗 是指构成产品或零件净重部分的材料消耗，也是保证产品达到规定的功能和技术要求所必须的材料消耗。工艺性损耗 是指产品或零件在加工过程中，为改变它们的形状、尺寸和性能而产生的难以避免的损耗，如机械加工中的铁屑、锻造中的飞边、铸造中的冒口等。非工艺性损耗 指由非工艺技术上的原因而造成的损耗。（2）制定 原材料消耗定额=产品净重+工艺性损耗 发料和进行核算的依据。物资供应定额=原材料消耗定额（1+物资供应系数）计算物资总需

8、要量和采购的依据。,2、辅助材料消耗定额的制定 品种多、用途广，间接法。（1）按单位产品确定 包装用辅助材料（2）按产品面积或重量确定 电镀、油漆、热处理（3）按设备开动时间确定 润滑油、冷却夜、磨料等（4）按工种确定（5）按与主要原材料消耗定额的比例确定 型砂、填料、溶剂 3、燃料消耗定额的确定 按不同用途确定（1）工艺用燃料（2）动力用燃料（3）取暖用燃料 4、动力消耗定额 按不同用途确定 5、工具消耗定额 按工具的耐用期限和使用时间确定。,第十一章 物资管理,三、物资储备定额（一）含义和作用 物资储备定额是指在一定时期和一定的生产技术组织条件下，为确保生产的正常进行所必需的最经济合理的物

9、资储备的数量标准。1、它一般有三种形式：（1）经常储备（2）保险储备（3）季节储备 2、作用（1）编制物资供应计划的主要依据。（2）掌握和监督库存动态的重要指标。（3）核算流动资金的重要依据。（4）确定库存面积、仓库数量及仓库定员的依据。,第十一章 物资管理,（二）制定方法 1、经常储备定额的计算 经常储备 又称周转储备，它是指在两次订货的时间间隔内为保证生产任务的完成而建立的储备。供应间隔期法 某物资经常储备定额=平均每日需要量合理储备天数 其中：平均每日需要量=计划期物资需要量/计划期天数 合理储备天数=平均供应间隔天数+验收入库天数+使用前准备天数式中：平均供应间隔天数=经济订购批量法

10、n0=,第十一章 物资管理,2、保险储备定额的计算 保险储备 是指企业在厂外物资供应和厂内生产可能发生意外变化的情况下，如交货拖期、运输迟误、退货（进厂物资不合质量要求）、废品产生过多等，为保证生产仍能正常 进行，不受其影响而需保持的储备。某物质保险储备定额=保险储备天数平均每日需要量 其中：保险储备天数=平均误期天数 3、季节储备定额的计算 某物资的季节储备定额=平均每日需要量季节性储备天数,第十一章 物资管理,（每次误期天数每次误期时入库数量）每次误期时入库数量,=,最高储备量=经常储备量+保险储备量最低储备量=保险储备量平均储备量=（经常储备量/2）+保险储备量,第十一章 物资管理,经常

11、储备量,最低储备量=保险储备定额,最高储备量,平均经常储备量,平均储备量,相邻两次供应间隔时间,四、物资供应计划（一）编制物资供应目录 按照物资分类的顺序，进行汇总，并详细说明各物资的类别、名称、规格、型号、技术标准、计量单位、价格以及物资的供应来源。（二）确定物资需要量（以主要原材料为例）某种物资需要量=计划产量（1+允许的废品率）单位产品物资消耗定额计划回用的废料数量,第十一章 物资管理,（三）确定物资供应量，编制物资平衡表 1、确定物资供应量 按品种和规格分别确定 物资供应量=某物资需要量+计划期末物资储备量计划期初物资储备量 其中：计划期末物资储备量=经常储备定额（50%75%)+保险

12、储备量 计划期初物资储备量=实际库存量+预计到货量 预计耗用量 2、编制物资平衡表 某种物资采购量=该物资需要量+期末储备量 期初储备量 企业内部可利用的资源,第十一章 物资管理,第十一章 物资管理,物资平衡表,12,11,10,9,8,7,6,5,4,3,2,1,丁,丙,乙,甲,协作调剂,市场采购,其它,基建,科研,技措,维修,生产,合计,备注,措施,平衡差额,计划期末储备量,计划需要量,计划期初库存量和其它内部资源量,计量单位,规格型号,名称,序号,第十一章 物资管理,（四）物资库存储备的补充 1.定量法订货点法 当物资储备下降到某一规定数量时，由仓库立即发出订货要求，物资供应部门及时组织

13、订货，以保证消耗掉的经常储备得以再次建立。订货点法就是由预先制定一个订购点的库存量水平，当库存量降低到订购点的库存量水平时，即自动发出某一固定的补充用订购单。,第十一章 物资管理,定量法补充库存储备示意图,第十一章 物资管理,2.定期法 这种方法下订购时间固定不变，因此物资进入时间间隔相同，每次定货数量则以进货时能使物资储备恢复到最大储备量为原则来确定的。,定期法补充库存储备示意图,五、物资采购和仓库管理（一）物资采购 物资采购是指为取得企业生产经营所需的物资，而进行的采购行为。1、采购活动的目标和责任（1）确定和评价供应地区和厂家。（2）与供应商建立良好的关系。（3）寻求新物资及其供应商（4

14、）经济地购买物资（5）购买分析 购价分析和成本分析（6）维持和发展各种物资关系（7）为领导提供物资信息。,第十一章 物资管理,2、采购步骤（1）获得物资需要量及需要信息（2）了解各物资的技术要求和等级（3）按不同的供应商将物资分类编组（4）对特定物资进行招投标（5）按质量、价格、交货期进行评标（6）选择供应商（7）订货、催货，掌握供货进程（8）检查到货进度和质量情况（9）评价供应商,第十一章 物资管理,3、采购的决策行为（1）生产前的购料分析 是指在购料前，在保证产品质量的前提下，为避免或尽量减少原材料所造成的不必要的损失，由采购人员、工程技术人员及有关人员，共同对生产用料的质量、品种、价格、

15、市场供应情况等进行分析，以谋求最佳的采购成本。采用了此物资，是否可以提高价格？物资的利用价值，是否可以抵偿其成本？此物资是否在所有方面均认为有必要？此物资是否具有其它更有利的用途？对于必要部分，是否有较低成本的制造方法？对于必要部分，是否可以采用标准件？材料、加工费、制造费及利润是否能补偿成本并有余额？是否还有更低廉的材料场所？,第十一章 物资管理,（2）决定适当的质量 采购人员在决策质量时必须考虑：购料的用途，是否可用代用品？物资本身的特性 物资的采购规格（3）决定适当的采购数量 一次购入的数量过多，会多占流动资金，增加存储费用和库存成本；一次购入的数量太少，会增加订购次数而增加订购费用。采

16、购到底以多少为宜，可用经济订购批量法。即：n0=C:单位物资的年保管费用 Q年订购总量 A:每次订购费用,第十一章 物资管理,（二）仓库管理 1、仓库管理的主要工作（1）物资的验收入库 提货、验收、办理入库手续等过程。（2）物资的保管 四号定位、五五码垛 摆放科学、数量准确、质量不变、消灭差错。（3）物资的发放 及时、迅速、准确的发放。限额发料制（4）清仓盘点 做到帐、卡、物相符。,第十一章 物资管理,第十一章 物资管理,2、库存物资价值分类方法ABC分类管理法 ABC分类法 意大利经济学家Pareto揭示的社会现象“20-80”规律，告诉人们在进行库存控制时，应该抓住关键的少数，集中精力控制

17、少数重要的、关键的物资。ABC分类法把库存物资按照其占用资金的多少，即价值的多少，分为三类：A类物资，B类物资，C类物资,ABC库存分类,第十一章 物资管理,物资ABC分类法的实施 列出所有产品及其全年使用量(预测值)，将年使用量乘以单价求得其价值，按价值的高低标明各种物资的大小序号；按序号大小将物资重新排序,并计算累积年使用金额和累积百分比；进行整理,即可得到ABC分类汇总表。,第十一章 物资管理,不同类型物资的库存管理策略a A类物资 采用连续检查系统，并严格控制订货点与订货量，保持最完整的、准确的记录数据，保持较高的预测监控状态，提高需求预测准确度，采购订货由高层领导审批。b B类物资

18、采用较长库存检查周期，或采用混合的库存系统，适度增加采购批量。c C类物资 采用长的库存检查周期，简化库存管理手续，采用大宗采购方式。,第十一章 物资管理,六、物流系统分析（一）物流的概念 1.物流 物流是指物资由供给一方向需要一方物理性的转移过程。有两方面的含义：一是空间状态的变化，使物资产生空间效果（运输）；二是时间转移，使物资产生时间效果（储存）。物流是包含物质资料的废弃与还原，连结供需主体，克服时间与空间距离，而且创造一部分形质效果的物理性经济活动。,第十一章 物资管理,2.物流的分类 按照物流作用范围分类，分为社会物流和企业物流。社会物流是指流通领域中的物流，属宏观物流，范围广，情况

19、复杂，随机因素多，变化性大，和商流密切相关。企业物流指生产领域中的物流，属微观物流，只局限于某一企业内部，范围小，随机因素较少。通常只是单纯的物质实体的流转，不发生商流。物流与生产过程同步，受生产约束。,社会物流与企业物流的区别,第十一章 物资管理,（二）企业物流系统的构成企业物流系统是指企业中存在的物流网络整体企业物流过程由三大部分构成：即物质资料从社会上“流”入企业；产成品“流”入社会（消费）；以及整个生产过程中物料在时间和空间上的流转。,第十一章 物资管理,原材料储备,供应者,生产过程在制品储存,成品储备,顾客,回收、废弃物流,供应物流,生产物流,销售物流,物料流,信息流,企业物流系统的

20、水平结构,第十一章 物资管理,第十一章 物资管理,（三）企业物流系统的类型及其特点1.企业物流系统的特点（1）集合性：企业物流系统是由原材料供应、生产制造、产成品分销以及后勤服务等活动组成的一个供、产、销三位一体的集合体。（2）相关性：各子系统相互交叉，相互依存。（3）适应性：企业物流系统受环境制约，因此要有很强的适应能力。（4）整体性：整体利益大于各子系统利益简单相加，各子系统应以整体物流效益最优为出发点和归宿点。（5）服务性：企业物流产出的是服务而不是产品。,第十一章 物资管理,2.企业物流系统的类型（1）直列型多阶段系统：又称单一型（2）合流型多阶段系统：又称收敛型（3）分支型多阶段系统

21、：又称发散型（4）复合型多阶段系统：又称综合型,第十一章 物资管理,（四）企业物流系统的主要环节 1、运输 运输的任务是将物资进行空间移动，通过运输能解决物资生产地点和需要地点之间的空间距离问题。2、装卸搬运 装卸搬运是指在同一场所范围内进行的，以改变物资的存放状态和空间位置为主要内容和目的的活动。通常包括装上、卸下、移送、拣选、分类、堆垛、入库、出库等作业。3、储存 一般有原材料储备、在制品储备、成品储备三种。4、包装 5、物流信息 物流活动进行中必要的信息称为物流信息。企业物流信息分为两类：一是伴随物流过程，反映生产及物流状态的信息；另一类称为反馈信息，它们根据市场销售情况反过来指导生产。

22、物流是单向的，而信息流是双向的。,第十一章 物资管理,（五）企业物流合理化1、企业物流合理化意义（1）企业物流是生产过程得以连续进行的必要条件（2）企业物流的改善可以带来巨大的经济效益（3）改善物流系统可以有效地提高企业整体素质2、企业物流合理化的途径（1）合理配置各种生产设施（2）尽可能降低库存（3）均衡生产（4）合理配置和使用物流机械（5）健全物流信息系统,第十一章 物资管理,质量对比提升情况（报告）,大连凯富隆食品有限公司 报告人：李树鹏 2010年8月,提 要,1、公司基本概况2、产品生产相关标准3、生产设备的基本指标4、实物质量指标5、计量检测指标6、质量管理制度7、售后服务指标8、

23、可持续发展指标,一、概 述,大连凯富隆食品有限公司系中日合资企业，主要是进行食用菌、山野菜、蔬菜、水果等农副产品类的真空软包装及其它包装形式的保鲜食品加工。公司位于大连市保税区二十里堡镇十三里村，占地30000平方米，建筑面积15000平方米。总投资6000万元，现有生产员工200余人。公司设计有3条生产线，于2000年5月正式投产，设计及结构布局居于国内领先水平，主要生产设备全部从日本引进。2000年9月开始运行ISO9001（1994）及HACCP质量管理体系，2001年1月通过英国摩迪认证公司的ISO9001及HACCP认证。目前产品主要有低酸性食品、酸性食品、酸化食品、漬味食品、盐渍产

24、品等，二十余个品种，近百个规格，年生产能力将近万吨。,概述,公司生产的产品为真空软包装保鲜食品，主要以中国山区无污染、高营养的食用菌、山野菜及联合管理种养植的玉米、苹果、萝卜、土豆等新鲜无公害农副产品为原料，并于2006年通过了欧盟的GAP认证(现为GLOBALG.A.P)，采用高科技的工艺技术，配备日本先进的生产设备，加工制作而成。公司设有专门的研究开发机构，已建立了一套较为完备的原料标准化栽培、加工、产品质量检测和卫生安全控制体系，产品出厂合格率达100%，可根据顾客及市场的需要开发生产出令消费者满意的各类食品。公司曾被评为园艺产品出口示范企业、辽宁省腾龙企业、辽宁省农业产业化重点龙头企业

25、、大连市高新技术企业。,概述,公司主要产品的质量水平始终居于国内领先地位，产品100%出口。主要产品品种在日本同类产品的市场占有率达60%。08年席卷全球的金融危机中，依靠良好的品质、完善的生产管理体系及优秀的售后服务，生产业绩得以稳步增长。公司本着“同舟共济。致力于人类的健康事业”的企业理念，以优质的产品和满意的服务赢得商机，于技术创新和管理改进中寻求共同发展。附 公司简介、各种荣誉及认证证书,二、产品生产相关标准,公司为了使产品更加适应国际市场的要求，管理更加符合国际惯例，确保食品的安全性。根据中华人民共和国食品安全法及出口食品厂、库卫生注册规范、中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局令第

26、20号，并参照CAC食品卫生通则FDA法规和日本厚生省相关法律法规等国外的法律法规的要求，摩迪可操作性的HACCP 体系规范并结合本公司的实际情况，制定了本公司的质量管理体系及相应的程序文件和生产管理三级文件，生产监控检测标准主要依据中华人民共和国出入境检验检疫行业标准SN/T 0400标准要求，成品品质标准主要依据国标及客户标准,既符合我国出口食品标准，还符合进口国进口食品标准。,1、原料采购与监控通过推广“公司+基地+农户”的产业化发展模式，将产品的产、供、销链紧紧联系在一起，公司按照市场的需要，与农民签订种植/养殖收购合同，由公司给农民提供市场信息、资金、技术和良种等服务，采用欧盟良好农

27、业规范（GLOBALG.A.P）管理模式，种植甜玉米、白萝卜、紫苏叶、苹果、马铃薯、胡萝卜、地瓜、滑子蘑等，由于生产需求的不断扩大近几年公司还建立了专门的蘑菇养殖基地。对于部分外购的原料还有定性判定的农残检测仪进行监控。对于原料的监控主要按照日本肯定列表制的条例要求进行控制。同时日方每年对基地的水质、蘑菇培养基料、原料在日本进行检测。附：GAP良好农业规范 肯定列表制 我公司及 日方部分检测结果,2辅料、包装材料的采购与控制部分辅料与包材由客户提供。其余的选择合格的供应商，每次供货提供合格证明，每年度提供相关的资质证明。进货按标准验收。辅料、包装材料的有效监控能够保证产品的安全性和品质的稳定性

28、。附：辅料检验证明 验收记录,3生产过程控制 生产过程控制的主要依据为SN/T 0400.10400.9-2005、SN/T 0400.100400.11-2002要随时注意标准的修订，尤其是SN/T 0400.10 出口罐头检验规程 蒸煮袋食品在包材检验及生产过程控制中是良好的指导操作依据。生产管理体系控制的主要依据为公司建立较为完备的产品质量和卫生安全控制体系，生产的所有产品都严格认真的按规范操作程序执行国际、国内卫生及其食品安全指标。在近十年的生产运行中持续改进，使生产得到有效控制，产品安全性满足不断提升的国际市场需求。,生产加工用水卫生的控制生产加工中水的安全性占首要地位，对水的监控尤

29、为重要。通过对水质状况的全面检测监控找出每日监控的关键点，作为水质安全性监控的快速判定手段。例如：余氯的检测可以快速反映水质微生物的基本状况，再辅以微生物检测作为定量评定，余氯不合格快速调整加药量即可保证水的安全性，微生物检验可作为加氯措施的验证手段。同时客户还提供了水色度、浊度、水质硝酸盐、亚硝酸盐的快速检测监控方法和药品，对于平时的水质监控和雨季的水质监控有了快速检测的平台。,生产过程工艺卫生和工序卫生的控制 产品的安全性及生产成本的合理化与工艺卫生和工序卫生的控制密不可分。新产品的开发生产安全性都需要详细的工艺卫生检验及工序卫生检验的数据支持判定出合理的生产控制数据。良好的防护工服、上岗

30、前的健康检查、合理的消毒计划、良好的卫生习惯的养成，与工艺、工序卫生平行检验相挂钩，作为有效的验证手段，使生产流程合理化，提高了生产效率和产品质量，从而降低了生产成本。同时客户还提供了工艺卫生的快速检测监控方法和药品，对于产前、产后的工艺卫生监控有了快速检测的平台。,生产过程的控制 生产过程严格按照各工序的生产体系文件进行，CCP关键工序的操作人员和监控人员经过培训并按体系文件规定操作，按要求做好监控、验证和记录。记录的真实、有效性和可追溯性是产品品质保证良好保证，决不能敷衍了事、弄虚作假，最终损坏的是自身的品质信誉度。我们按SN/T 0400.10标准制定的蒸煮袋检查作业标准书在生产中有效实

31、施与监控，得到了客户的认可。,附：关键部位图片中华人民共和国出入境检验检疫行业标准SN/T 0400标准的网址下载http:/http:/摩迪中国网页：,成品品质控制 成品品质标准主要依据国标的基础上，参考客户标准进行操作控制，使成品满足出口国的标准要求。产品出厂前做全面的检测包括对全套生产记录的审核，这样才能做到投诉的快速反映。附：客户成品检验报告 出口合同范本 客户方提供工艺范本,三、生产设备的基本指标,公司的主要生产设备均自日本引进，其中包括毛发去除机、切片机、电蒸汽炒煮锅、真空封口机、金属重量检测机、杀菌釜、X光机。生产中使用的还有喷码机、夹层锅、筛洗机、水处理设备、锅炉等等，公司针对

32、各种设备进行不同的维护与保养，日常对设备良好的管理，合理的使用，使生产具备了良好的稳定性，产品的品质得到有效的保证。与生产相配套的硬件设施也不断改进，建筑结构、进排气系统、给排水系统、供电系统、环保系统的不断完善及良好的运作有效的保障了生产的正常运行。X光机的引进更进一步保证了不透明铝箔袋产品的异物检查，有效的指导生产控制的环节点，提高了客户的信誉度。附 生产设备台账 设备布置图 主要生产设备的操作与保养,目前质量的概念在不断地扩大。过去的质量概念是能满足规范的要求，而现在仅仅满足规范的要求是远远不够的，还需要让客户满意，甚至还要让客户达到愉悦，这就是质量不断地向更高层次发展的体现。以我公司主

33、要产品高温高压杀菌的滑子蘑罐头为例介绍相关的生产工艺控制点及品质保证的关键点。滑子蘑是食用菌类，具有丰富的营养，含有多种维生素与微量元素。备受日本人民的喜爱，公司主要为日本大企业生产滑子蘑罐头产品，由于该产品高品质的保证，目前该产品的（日方进口）日本市场占有率可达60%以上。,四、实物质量指标,附 一、产品说明 二、工艺流程图 三、加工工艺描述 四、HACCP计划、验证,所有安全性的控制关键是时间的控制，控制每个加工环节的时间和物料温度，快速完成生产所需的每个环节，合理的安排人员与工序的配置，设备的充分利用。在滑子蘑罐头产品生产时控制原料的温度和投料量是保证后环生产速度和安全性的控制点。分选机

34、的使用有效的提高了生产效率。水煮环节保证了产品的安全性和品质。金属检测环节即保证了产品的安全性，又控制了生产频率。为了便于生产追溯生产时袋外标识以每一杀菌锅号作为标识区分。物料在所有环节不形成余料和挤压，有效保证杀菌前的初菌数，真空封口环节在近一步形成不良气体环境，高温高压的杀菌条件，F值的充分满足与保证，生产出品质稳定和安全的产品。,五、计量检测指标,公司具有生产监控管理所需的计量、检测能力，所有计量检测工作有效运行，充分保证生产的正常运行。检测设备的相关部件及计量设备定期由国家法定计量部门进行校准，需内部校准的严格按照三级文件规定的频率校准及监控。编号和标识是对监控状态的有效反应。例在生产

35、中电子秤的使用频率很高，每个操作人员就按编号使用并维护暂时属于她的电子秤，使其处于良好的工作状态，方便其生产操作。附 检测设备台账计量设备台账,计量检测设备是生产监控的手段，同时也是生产验证必要工具。保持其良好的状态，合理的利用与使用，生产工作有效运行。例我们在生产中利用F值测定仪对杀菌釜进行监控，通过热分布检测分析2#杀菌釜仪表盘设定温度与显示温度存在4的校正温度，即按监控结果调整设定校正温度，日本客户用其自身的仪器进行测定验证我们监控的有效性，对生产的监控有了更多的信任。,六、质量管理制度,公司有明确的质量方针与目标，制定各部门明确的管理制度与管理责任，各部门严格按照管理制度要求执行不断完

36、善和提升工作质量及工作目标。质量目标、方针 卫生质量方针 质量求严 工艺求精 服务求优 管理求实 优质安全卫生是我们永恒的追求我们要以优质安全的产品及服务树立“凯富隆食品”的新形象，以最好的质量和安全卫生的产品回报社会和广大顾客对我们的关爱，以顾客为中心实现我们对顾客的承诺。,质量目标根据卫生质量方针提供的目标框架，我们的质量目标为：1 客户满意率98%以上：2设备设施卫生达标率98%；3 出厂批合格率100%；4 按期交货率100%；5 索赔件数零件；,组织机构图主要管理人员信息、证书实验室手册电子监控系统电子监控系统的使用，有效的监督了生产，规避了风险，是产品防护的良好手段。,七、售后服务

37、指标,公司制定了严格的顾客财产管理程序，对于客户提供的机械设备、原辅料、包装材料、生产耗材等物品严格按照控制程序执行，取得了客户的满意度与信任度。顾客满意及投诉控制程序有效的规定了满意度调查，根据调查结果确定顾客的需求和期望，及公司需改进的方面。对顾客投诉有针对性的形成纠正和预防措施，对投诉形成快速反应，定期进行回收演练，以增加顾客满意度，防患于未然。附 回收计划、回收演练投诉处理、快速反应客户满意度调查客户财产管理,八、可持续发展指标,公司每年投资利润额的1020%用于新产品开发和设备改造，部分项目申请了国家专利并获得了科技进步奖。食品是形式和口味不断的变化才能占领住市场的商品，公司成立专门的研发小组，并与大专院校签订科研合作协议，用于提升产品的可持续发展性，并定期组织人员赴日考察学习，提高产品满足市场需求的适应性。全公司还不断组织全员及部分人员的学习培训，以提高整体品质意识和进步意识。公司坚持不懈努力开拓市场，积极应对国际市场的变化，除日本市场外，力争在未来三到五年内在多向国际市场上打造出更良好的企业形象，开创出凯富隆食品的产品品牌。专利项目科技进步奖名称,