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1、2024年海南省中等职业学校教师技能竞赛“评茶员”赛项规程一、赛项名称赛项名称：评茶员赛项组别：中等职业学校教师技能竞赛二、竞赛目的评茶员竞赛是通过比赛的方式，考察参赛选手对茶叶品质的敏感度、茶叶口感的评估能力以及茶叶品鉴的综合素质。以赛促学、以赛促教，通过比赛提高教师评茶专业技能，服务于海南自贸港建设，传播中国优秀传统文化。三、竞赛时间和地点及组织机构（一）比赛时间、地点1 .时间:2024年11月2 .地点：海南省华侨商业学校（海口市铁桥路52号）（二）比赛组织机构主办单位：海南省教育厅、海南省人力资源和社会保障厅承办单位：海南省华侨商业学校四、竞赛内容（一）理论知识考试（八）考试采取闭卷
2、答题方式。题型有单项选择题80题，每题1分，判断题20题，每题1分，考试时间为90分钟。主要考核范围包括职业道德；茶叶基础知识；茶叶品质的形成因素；六大茶类的品质特征；茶叶感官审评；茶叶标准的概念和历史、国内茶叶标准、茶叶标准样；茶叶加工工艺对品质的影响等。（二）品质审定（B）选手在规定的时间内，按照国家标准GB/T23776-2018茶叶感官审评方法进行茶叶审评，按照“外形、汤色、香气、滋味与叶底”进行描述和品质高低排序，比赛时间40分钟。感官审评流程：摇盘一校对衡器一杆样一称样一冲泡开汤一计时一出汤一看汤色一闻香气一尝滋味一评叶底一整理器具。（三）茶叶辨识（C）选手采取选手现场抽签，对10
3、个茶样进行辨识并填写答卷，按要求写出茶样的茶名、种类、主要产地。比赛时间为8分钟。（四）香气滋味排序（D）香气滋味排序。选取品质接近，级差均衡的同种茶类的茶样。裁判员按照国家标准GB/T23776-2018的茶叶感官审评方法，分别将每个茶样称取规定的重量，放入规定的标准审评杯（杯身有编号），用沸水进行冲泡、计时，到规定的时间将茶汤沥入标准审评碗（碗身有编号）中，得到一组5杯香气和一组5碗滋味茶汤供比赛用。选手抽签确定工位号，通过嗅香气和尝滋味，分别将5个茶样的香气（审评杯），滋味（审评碗）按品质高低进行排列并填写试卷，比赛时间为10分钟。（五）找对杯（E）上场前选手有10分钟时间进行茶样冲泡和
4、熟悉茶样。裁判员按照国家标准GB/T23776-2018的茶叶感官审评方法，将一组4个茶样称取规定的重量，放入规定的标准审评杯（杯身有编号），用沸水进行冲泡、计时，到规定的时间将茶汤沥入标准审评碗（碗底有编号）中供比赛用。选手通过观察汤色、闻嗅香气、品尝滋味（不能察看叶底）的方法，将杯碗秩序错乱的4个茶样的杯（叶底）、碗（茶汤）进行正确对号。比赛用时30分钟。五、竞赛成绩构成竞赛总成绩由理论考试、品质审定、茶叶辨识、香气滋味排序、找对杯5个竞赛模块加权成绩组成，合计100分。每个考核模块分值均为100分，除决赛分值保留2位小数点外，其余模块内容加权计分过程中存在小数点时均保留3位小数点（四舍五
5、入）。成绩计算公式如下：半决赛成绩二理论知识成绩x20%+茶叶辨识x20%+品质审定成绩x60%;品质审定成绩二操作流程x30%+感官审评x70%决赛成绩二半决赛成绩x60%+香气滋味排序成绩x20%+找对杯成绩x20%选手比拼半决赛：理论知识考核、茶叶辨识、品质审定，三项考核分数总分以高至低排名，前六名选手进入最后香气滋味排序和找对杯的比拼，争夺金银铜名次。若出现得分相同时，则以下列模块顺序的成绩从高分至低分决定名次：半决赛：品质审定一茶叶辨识一理论知识决赛：找对杯成绩一香气滋味排序一品质审定一茶叶辨识一理论知识六、竞赛方式（一）本赛项为单项个人赛。（二）参赛教师以学校为单位统一报名参赛，每
6、所学校限报3名参赛选手。七、竞赛试题本赛项不公开赛题，赛题确定后按照“赛项赛题管理办法”执行严格的印刷和装订、保密和领取程序。八、竞赛规则（一）报名资格参赛选手为中等职业学校农业类及旅游类专业教师，不限性别要求。（二）报名要求参赛选手获得确认后不得随意更换。如备赛过程中参赛选手因故无法参赛，须开赛10个工作日之前书面申请，经大赛组委会办公室核实后予以更换。竞赛开始后，参赛队不得更换参赛队员。（三）赛前准备1 .熟悉场地：赛前一天开放赛场，熟悉场地。2 .领队会议：赛前召开竞赛预备会，由各参赛队伍的领队、指导教师和选手参加，会议讲解竞赛注意事项。3 .参赛队员入场：“理论知识考试”“茶叶辨识”和
7、“品质审定”“香气滋味排序”“找对杯”五个环节，参赛队需按规定时间进入候赛室。九、竞赛须知（一）参赛队须知1 .不接受跨校报名。2 .参赛队中每位选手在报名获得审核确认后，原则上不得更换。如备赛过程中参赛选手和指导教师因故无法参赛，须开赛10个工作日之前书面申请，经大赛组委会办公室核实后予以更换。凡网上报名系统未作更改的选手，本赛项将以网上报名系统显示的参赛选手为准。竞赛开始后，允许选手缺席竞赛。3 .参赛队按照大赛赛程安排，凭赛项组委会颁发的相关证件参加竞赛及相关活动。4 .大赛奖励、争议仲裁等未尽事宜，依据2024年海南省中等职业学校教师技能竞赛方案执行。（二）领队、指导教师须知1 .领队
8、、指导教师须认真阅读2024年海南省中等职业教师技能竞赛茶艺赛项规程，领会相关文件精神，对选手竞赛进行专业指导和心理疏导。2 .领队、教师须严格遵守赛场纪律，服从裁判，文明竞赛。3 .竞赛期间，指导教师不得进入候赛室或赛场内进行指导。4 .竞赛期间各参选手不得以任何形式向裁判透露参赛选手信息。（三）参赛选手须知1 .参赛选手报名须真实填写信息，凡弄虚作假者，将取消其比赛资格。2 .参赛选手须准时参加竞赛预备会，学习竞赛各项规则和要求。3 .参赛选手凭参赛证进入竞赛场地。4 .参赛选手不允许携带任何纸质资料、通讯工具和电子设备进入竞赛场地。5 .参赛选手在候赛室和赛场内须服从工作人员调度，遵守赛
9、场纪律，不得擅自离开指定区域。6 .每一项竞赛环节，未经裁判员许可，参赛选手不得中途离场。7 .参赛选手每环节竞赛结束，离开赛场时不得带走任何赛场物品，如笔、草稿纸等。8 .参赛选手应尊重裁判，尊重对手，应服从裁判组的评判。十、竞赛观摩1 .在不影响选手比赛的前提下，所有领队、教师、参加完本环节比赛的选手、相关院校教师等凭赛项专用证件，可在指定场地观摩。2 .所有观摩人员须遵守赛场规定，保持安静，不得喧哗，不得用闪光灯，听从现场工作人员的安排和管理，不得影响竞赛的正常进行。品质审定使用设备及器具编号设备名称规格型号每组数量1干评台12湿评台13天平秤架盘，最小感量0.1克14计时器15茶样盘白
10、色木质56审评杯白色圆柱形瓷杯，容量约150ml57审评碗白色瓷质，容量约24Oml58汤匙59品茗杯510热水壶111茶巾112废水桶1审评操作评分表选手号:组号:得分:序号项目分配分值评分标准扣分得分1平平天校101 .天平不矫正使用-2分2 .天平矫平不准确-2分2摇盘101 .手法不熟练-2分2 .茶叶落地-23称样101.手法错误-2分2.称样不准确-2分4冲泡201 .盖碗位置不对-2分2 .不定时-2分3 .定时不准确-2分4 .注水不足-2分5出汤101 .出汤顺序混乱-2分2 .泼洒汤水-2分6温评内质301.观汤色缺项-3分2.嗅香气缺项-3分3.尝滋味缺项-3分4.评叶底
11、缺项-3分7整理清洁51 .茶台不整洁T分2 .用具收整不到位T分8时间5超时-2分裁判签名:品质审定审评表选手号：组号：得分：请完成茶样审评，写出审评述语、各项因子所占权重值及排序。(比赛用时40分钟，满分100分，其中审评述语每空4分，共80分;权重值每空2分，共10分；排序每空2.5分，共10分。茶样外形汤色香气滋味叶底综合排序1234权重(%)茶叶辨识表选手号：组号：得分：请仔细核对茶样盘上的编号，把答案填入对应的表格中。茶样编号茶名（4分）种类（3分）主要产地（3分）得分总计：香气排序表选手号:审评杯号码12345名次排序茶汤滋味排序表审评碗号码12345名次排序裁判签名:找对杯号码表审评杯号码12345审评碗号码找对杯号码表由裁判员、选手共同验证对杯结果后填写选手签名:裁判签名:
