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1、2010年6月标准化宣贯培训课程支配表一、营业部培训时间与课程支配日期星期时间培训课程培训方式主讲人培训地点参与人6月12日六16:3017:30预定服务礼仪规范标准讲授营业部主任2号包间预订员6月17日四16:3017:30泊车服务标准讲授时爱明2号包间平安部、营业部全员6月25日五16:3017:30宴席谈定流程与合同签订讲授蒋艳2号包间营业部全员6月5日六16:3017:30点菜、配菜技巧与搭配讲授蒋艳2号包间营业部全员二、出品部培训时间与课程支配日期星期时间培训课程培训方式主讲人培训地点参与人6月16日二16:2017:00冰箱卫生管理标准讲授砧板主管宴桃源砧板师傅及相关岗位6月2日三
2、16:2017:10灶台的卫生管理标准讲授炒锅主管宴桃源炒锅师傅及相关岗位6月7日16:2017:10货架的卫生管理标准讲授荷台主管宴桃源荷台师傅及相关岗位6月27日日16:2017:10餐饮具洗涤及消毒操作程序讲授洗碗间负责人宴桃源洗碗员工及相关岗位三、楼面部培训时间与课程支配日期星期时间培训课程培训方式主讲人培训地点参与人6月22日二16:3017:30中餐服务礼仪上菜服务规范讲授楼面区域主任2号包间服务员6月15日一16:3017:30传莱员标准操作程序讲授传菜部负责人2号包间传菜生三、行政人事部培训时间与课程支配日期星期时间培训课程培训方式主讲人培训地点参与人6月24日四16:3017
3、:30员工培训管理标准讲授人事部负责人2号包间行政人事部6月29日二16:3017:30服务质量检查管理标准讲授人事部负责人2号包间质检员制表：蒋艳、李若、邓忠、时爱明审核：蔡华罗天义2010-5-302010年7月标准化推行培训课程支配表一、楼面部培训时间与课程支配日期星期时间培训课程培训方式主讲人培训地点参与人7月22日四17:0017:30公共区域清洁服务规范讲解+演练刘美兰大厅保洁员7月26日一16:3017:30通用工作标准讲解+演练李容、古艳大厅服务员二、出品部培训时间与课程支配日期星期时间培训课程培训方式主讲人培训地点参与人7月13日二16:3017:30蒸箱的卫生管理标准讲授蒸
4、柜主管宴桃源蒸柜师傅7月19日一16:3017:30厨房粗加工管理标准讲授粗加工组长宴桃源粗加工员工7月22日四16:3017:30冷菜厨师岗位工作标准讲授冷菜负责人宴桃源冷菜师傅7月27日二16:3017:30厨房面点师岗位工作标准讲授面点负责人宴桃源面点师傅三、营业部培训时间与课程支配日期星期时间培训课程培训方式主讲人培训地点参与人7月15日一16:3017:30迎客服务管理标准讲授张莎营业部营业部全员7月19日16:3017:30通用工作标准讲授蒋艳营业部营业部全员四、行政人事部培训时间与课程支配日期星期时间培训课程培训方式主讲人培训地点参与人7月18日日16:3017:30通用工作标准
5、讲授罗天义会议室全员员工制表：周云艳、罗天义审核：蔡华201Q6-302010年8月标准化培训课程支配表一、楼面部培训时间与课程支配日期星期时间培训课程培训方式主讲人培训地点参与人8月11日三16:3017:30中餐摆台标准现场演练区域主任大厅服务员8月2日17:0017:30中餐服务礼仪铺口布规范讲解+演练区域主任大厅服务员8月26日四16:3017:30中餐服务礼仪斟茶规范讲解+演练区域主任大厅服务员二、出品部培训时间与课程支配日期星期时间培训课程培训方式主讲人培训地点参与人8月10日二16:3017:30冷菜间卫生操作标准（包括：果吧间、刺身房）讲授+演练冷菜间负责人宴桃源冷菜间师傅前厅
6、经理宴桃源果吧间员工8月22日日16:3017:30面点间卫生操作标准讲授面点间负责人宴桃源面点间师傅8月20日五16:3017:30海鲜池卫生标准讲授海鲜池负责人宴桃源海鲜池全员三、营业部培训时间与课程支配日期星期时间培训课程培训方式主讲人培训地点参与人8月12日四16:3017:30餐饮领位支配座位服务礼仪规范讲授营业部经理、主任楼面部经理、主任营业部迎客员、预订员、M务员8月18日三16:3017:30餐饮领位呈递菜单服务礼仪规范讲授营业部经理、主任楼面部经理、主任营业部迎客员、预订员、月艮务员四、行政人事部培训时间与课程支配日期星期时间培训课程培训方式主讲人培训地点参与人8月8日日16
7、:3017:30质检员工作标准讲授罗天义会议室质检员制表：周云艳、罗天义审核：蔡华2010-7-302010年9月标准化培训课程支配表一、营业部、楼面部培训时间与课程支配日期星期时间培训课程培训方式主讲人培训地点参与人9月10日五16:4017:30前厅托盘学问与标准讲解+演练操作蒋艳大厅服务员9月17日五16:40-17:30摆台学问与标准讲解+演练操作蒋艳大厅服务员9月22日三16:40-17:30投诉案例分析与处理讲解+演练操作蒋艳大厅服务员9月25日六16：4017：30婚宴接待流程讲解+演练蒋艳大厅服务员9月28日二16:4017:30形象仪态培训讲解+现场演练张莎大厅服务员9月29
8、日三16:4017:30中餐服务礼仪点菜规范讲解+演练操作区域主任大厅服务员9月20日一16：4017:30中餐服务礼仪小毛巾服务规范讲解+演练区域主任大厅服务员9月21日二16:4017:30中餐服务礼仪更换骨碟服务规范讲解+现场演练区域主任大厅服务员二、出品部培训时间与课程支配日期星期时间培训课程培训方式主讲人培训地点参与人9月12日日16：0017：00冰箱卫生管理标准讲解+演练厨师长指定厨房出品部全员9月16日四16：0017：00荷台的卫生管理标准讲解荷台负责人厨房出品部全员9月24日五16:0017:00灶台的卫生管理标准讲解、演练炒锅负责人厨房出品部全员9月28日二16:0017
9、:00砧板线卫生管理标准讲解砧板负责人厨房出品部全员三、行政人事部的培训时间与课程支配日期星期时间培训课程培训方式主讲人培训地点参与人9月15日三16:0017:00服务质量检查管理标准讲解罗天义会议室质检员、行政人事员制表：周云艳、罗天义审核：蔡华2010-8-302010年10月标准化培训课程支配表一、楼面部、出品部培训时间与课程支配日期星期时间培训课程培训方式主讲人培训地点参与人10月15日五16:3017:30出品部洗碗员现场演练洗碗间负责人大厅出品部洗碗员楼面部相关岗位讲解李蓉大厅楼面部相关岗位10月26日二16:3017:30出品部相关岗位讲解厨师长大厅出品部相关岗位楼面部相关岗位
10、讲解李蓉大厅楼面部相关岗位10月11日一16:3017:30中餐服务礼仪更换烟缸服务规范现场演练区域主任大厅服务员10月22日五17:0017:30中餐服务礼仪香烟服务规范讲解+演练区域主任大厅服务员10月23日六16:3017:30中餐服务礼仪斟酒服务规范讲解+演练区域主任大厅服务员10月24日日16:3017:30中餐服务礼仪撤盘服务规范讲解+演练区域主任大厅服务员备注：二、行政人事部培训时间与课程支配日期星期时间培训课程培训方式主讲人培训地点参与人10月18日16:3017:30质检员、行政人事员讲授罗天义会议室质检员、行政人事员备注：审核：蔡华制表：周云艳、罗天义2010-9-3020
11、10年11月一12月标准化培训课程支配表一、营业部日期星期时间内容培训方式组织者培训地点参与人11月3日三16:0017:00互动小嬉戏互动蒋艳2号会议室营业部全员工11月17日三16:0017:00营业经理工作标准讲授罗天义2号会议室营业部全员工11月20日六16:0017:00营业主任工作标准讲授蒋艳2号会议室营业部全员工12月12日日16:0017：00手语舞互动张莎2号会议室营业部全员工12月25日六16：0017：00礼节礼貌现场实训蒋艳2号会议室营业部全员工二、楼面部日期星期时间内容培训方式组织者培训地点参与人11月24日三16:0017:00楼面经理岗位的工作标准讲授罗天义2号会
12、议室楼面部全员12月10日五16:0017:00楼面主任岗位工作标准讲授李蒙2号会议室楼面部全员12月15日三16:0017:00楼面领班岗位工作标准讲授李蓉2号会议室楼面部全员三、平安部日期星期时间内容培训方式组织者培训地点参与人11月14日日16:0017:00平安部经理工作标准讲授罗天义平安部平安部全员11月28日El08:0009:30平安部主管工作标准讲授时爱明平安部平安部全员12月18日六16:3017:00平安部领班工作标准讲授时爱明平安部平安部全员12月29日日08:0009:30平安部员工工作标准讲授时爱明平安部平安部全员四、行政人事部日期星期时间内容培训方式组织者培训地点参
13、与人11月24日三09:3010:30管事部经理工作标准讲授罗天义会议室管事部全员备注：制表：蒋艳、李蕊、时爱明、罗天义审核：蔡华2010-10-302011年1月一3月标准化培训课程支配表一、楼面部培训时间与课程支配日期星期时间培训课程培训方式主讲人培训地点参与人1月20四16:3017:30楼面服务员岗位的工作标准讲授李蓉大厅楼面部全员2月21日一16:3017:30员工活动嬉戏嬉戏互动刘青婷大厅楼面部（含各餐）2月22日二16:3017:30特性化服务讲授刘美兰宴桃源楼面部全员2月25日五17:0017:30VIP接待流程讲授赵雪梅宴桃源楼面部全员2月25日五16:3017:30托盘技术
14、、站姿、行走演练陆洪大厅备餐全员3月15日二16:3017:30案例分析（如何处理难缠客人）现场演练刘美兰大厅服务员3月19日六16:3017:30礼貌礼节的运用讲解+演练陆洪大厅备餐员3月22日二17:0017:30如何更好的做好保洁工作讲解+演练刘美兰大厅保洁员3月26日六16:3017:30趣味小嬉戏讲解+演练李容、古艳大厅服务员3月30日三16:3017:30托盘大比拼以赛代练陆军大厅备餐员二、出品部培训时间与课程支配日期星期时间培训课程培训方式主讲人培训地点参与人1月12日三16:3017:30川菜主管岗位工作标准讲授邓忠宴桃源厨房全员1月16日日16:3017:30湘菜主管岗位工作
15、标准讲授邓忠宴桃源厨房全员1月23日日16:3017:30粤菜主管岗位工作标讲授邓忠宴桃源厨房全员2月15日二16:3017:30春节期间收获共享沟通邓忠宴桃源厨房全员2月19日六16:3017:30菜品图片观赏视频邓忠宴桃源厨房全员2月22日二16:3017:30装修后菜品图解视频邓忠宴桃源厨房全员3月15日二16:3017:30打荷人员如何限制好菜品温度探讨+共享王安宴桃源全部打荷人员3月19日六16:3017:30洗碗人员的基本礼貌礼节讲授邓忠宴桃源全部洗碗人员3月22日二16:3017:30沟通会讲授+发言邓忠宴桃源出品部全员二、营业部培训时间与课程支配日期星期时间培训课程培训方式主讲
16、人培训地点参与人2月22日二16:3017:30点菜、配菜技巧与搭配讲授蒋艳2号包间营业部全员2月25日五16:3017:30宴席谈定流程与合同签订讲授蒋艳2号包间营业部全员3月15日二16:3017:30燕鲍翅学问及部分菜品学问讲授张莎营业部营业部全员3月19日六16:3017:30客人投诉案例分析及处理客诉的技巧讲授蒋艳营业部营业部全员3月22日二17:0017:30重点客人特征及喜好、可签单单位及签单客人姓名、职务梳理蒋艳营业部营业部全员3月26日六16:3017:30形体训练熬炼张莎营业部营业部全员二、管事部培训时间与课程支配日期星期时间培训课程培训方式主讲人培训地点参与人2月22日二
17、16:3017:30各餐间主任岗位工作标准讲授李蓉2号包间管事部全员2月25日五16:3017:30备餐间领班岗位的工作标准讲授陆洪2号包间管事部全员3月15日二16:3017:30备餐员岗位的工作标准讲授陆洪营业部管事部全员二、选购部培训时间与课程支配3月19日六16:3017:30采供部经理工作标准讲授罗天义营业部营业部全员2月22日二16:3017:30采供部岗位工作标准讲授采供部经理选购部选购部全员2月25日五16:3017:30仓库保管员工作标准讲授采供部经理选购部选购部全员制衰：蒋艳、李蓉、时爱明、罗天义审核：蔡华2010T2-302011年4月一5月标准化培训课程支配表一、楼面部
18、培训时间与课程支配日期星期时间培训课程培训方式主讲人培训地点参与人4月12日4月16日16：30-16:45酒水、茶水学问培训讲授李蓉自定服务人员4月17日一4月25日16:30-16:45菜品学问培训讲授李蓉自定服务人员4月19日二16:00-16:30酒店餐饮服务礼仪讲授李蓉自定服务人员4月21日四16:00-16:30酒店餐饮服务礼仪讲授李蓉自定服务人员5月1日-9日随营业状况敏捷支配创意摆台设计训练实训肖如燕自定本项目参赛人员5月1日-9日随营业状况敏捷支配叠花训练实训向必平自定本项目参赛人员5月1日-9日随营业状况敏捷支配斟酒训练实训刘书华自定本项目参赛人员5月1日-9日随营业状况敏
19、捷支配团队礼仪展示训练（1组）实训张川自定本项目参赛人员5月12日四10：00-10：30服务员收市卫生竞赛（台面卫生/周边卫生）实操李容各包间服务人员5月13日五10:00-10:30服务员收市卫生竞赛（台面卫生/周边卫生）实操李容各包间服务人员5月14日六10:00-10:30服务员收市卫生竞赛（台面卫生/周边卫生）实操李容各包间服务人员5月16日一9:0010:30管理情商无领导小组探讨蔡华培训教室领班/主任5月23日9:0010:30管理情商无领导小组探讨蔡华培训教室领班/主任5月班前会渔当家内部员工之间微笑问候/规范称呼实训例会管理人员班前会区楼面全员6月14日六10:00-10:3
20、0大型婚宴服务规范讲授李容培训教室服务人员6月25日9:0010:30肢残来宾服务规范讲授李容培训教室服务人员6月23日一9:0010:30生病来宾服务规范讲梭李容培训教室服务人员6月班前会醉酒客人服务规范讲授李容培训教室服务人员备注：二、营业部培训时间与课程支配日期星期时间培训课程培训方式主讲人培训地点参与人5月1日-9日随营业状况敏捷支配团队礼仪展示训练（2组）实训贺冰洁自定本项目参赛人员5月16日一9:0010:30管理情商无领导小组探讨蔡华培训教室领班、主任5月23日一9:0010:30管理情商无领导小组探讨蔡华培训教室领班、主任5月MBA市场营销集中视频学习网络时代光华营业部全员5月
21、班前会渔当家内部员工之间微笑问候/规范称呼实训例会管理人员班前会区楼面全员备注：三、出品部培训时间与课程支配日期星期时间培训课程培训方式主讲人培训地点参与人4月12日4月20日16：3016：45班前例会（15分钟）实训档口主管轮番主持档口主管轮番主持前厅部当班全体员工4月21日一4月28日16:30-16:45菜品投诉案例分析（10分钟）实训档口主管轮番主持档口主管轮番主持前厅部当班全体员工4月25日四16:30-17:20晋级考核之实操实训邓忠各档口出品部全体员工4月26日二16:30-17:20实训邓忠各档口出品部全体员工5月5日四16:5017:20切配竞赛（技能大赛提前演习、训练）实
22、操陈志勇厨房主要为本项目参赛人员5月6日五16:5017:20盘式竞赛（技能大赛提前演习、训练）实操王安厨房主要为本项目参赛人员5月7日六16:5017:20传统菜定菜（技能大赛提前演习、训练）实操邓彬/周越/李代福主要为本项目参赛人员5月16日一9:0010:30管理情商无领导小组探讨蔡华培训教室领班、主任5月23日一9:0010:30管理情商无领导小组探讨蔡华培训教室领班、主任5月班前会渔当家内部员工之间微笑问候/规范称呼实训开例会管理人员班前会区楼面全员6月6日五16:5017:20厨房平安生产管理标准讲授平安部经理厨房出品部全员工6月17日六16:5017:20厨房装盘管理标准讲授打荷
23、组长厨房打荷岗位员工6月26日一9:0010:30新菜品推广规范讲授厨师长厨房出品部全员工6月27日一9:0010:30新菜品认定管理规范讲授厨师长厨房出品部全员工6月班前会客户满足度调查工作管理方法讲授营业部经理厨房前餐部全员备注：四、行政后勤部（店总、人事、财务）培训时间与课程支配日期星期时间培训课程培训方式主讲人培训地点参与人5月4日三9:0010:30酒店六常管理视频邵德春培训室店总/财务经理/人事经理5月7日六9:0010:30端午节营销支配探讨谭振培训室店总/财务经理/人事经理5月25日三9:0010:30餐饮酒店五常管理讲授外聘五常管理专家培训室店总/财务经理/人事经理5月26日
24、四9:0010:30餐饮酒店五常管理导入方案探讨外聘五常管理专家培训室店总/财务经理/人事经理5月餐饮业现场管理方法网络学习夏连悦时代光华店总/财务经理/人事经理5月新财务报表分析网络学习网络时代光华财务经理/出纳/收银/库管5月基于胜任力的面试技术网络学习网络时代光华人事经理/人事专员备注：五、平安部培训时间与课程支配日期星期时间培训课程培训方式主讲人培训地点参与人5月班前会平安管理小组工作职责讲授时爱明平安部平安部全员备注：六、选修课程的培训时间与课程支配日期星期时间培训课程培训方式主讲人培训地点参与人备注：七、特别课程（如新员工等）的培训时间与课程支配4月12日五9:0010:00平安部
25、管理小组工作职责讲授、实训时爱明平安部平安部全员4月18日三9：0010：00大型婚宴服务规范讲授李蓉2号会议室楼面部全员4月25日一9:0010:00肢残来宾服务规范讲授王向梅1号会议室楼面部全员4月28日四9:0010:00生病来宾服务规范讲授孔雪梅1号会议室楼面部全员4月29日二9:0010:00醉酒客人服务规范讲授孔雪梅2号会议室楼面部全员5月5日六9:0010:00厨房平安生产管理标准讲授、实训时爱明1号会议室厨房全员5月16日四9:0010:00厨房装盘管理标准讲授、实训王安1号会议室厨房全员5月14日9：0010：00新菜品认定规范讲授邓忠1号会议室厨房全员5月17日五9:001
26、0:00客户满足度调查工作管理方法讲授蒋艳1号会议室楼面部全员4月20日一9:0010:00新菜品推广规范讲授邓忠1号会议室厨房全员日期星期时间培训课程培训方式主讲人培训地点参与人5月6日五9:0010:30课程试讲试讲内训师培训教室公司内训师5月13日五9:0010:30优秀内训师大赛试讲竞赛内训师培训教室公司内训师5月18日三9:0010:30优秀内训师大赛竞赛内训师金沙明珠公司内训师5月23日8:3010:30企业文化（公司五年发展规划）讲授罗天义会议室2011年1月一4月入职员工5月24日二8:3010:30公司制度（就餐制度/宿管制度/入职离职制度/转正晋级制度）讲梭罗天义会议室20
27、11年1月一4月入职员工备注：制衰：蒋艳、李券、时爱明、罗天义审核：蔡华2011-3-302011年财务人员培训支配表培训时间培训内容培训老师培训课时内容要点培训对象3月份餐饮行业综合学问黄蓉4课时1、发展趋势：2、发展特点；3、管理者应俱备的基本素养；4、财务指标及非财务学问的影响财会人员4月份餐饮企业收入管理李春蒙4课时1、收入的划分标准；2、收入的核算流程：3、收银员的监督管理；4、应收账款的管理；5、坏账的管理财会人员5月份餐饮企业利泗管理李国燕4课时1、利泗核算管理：2、利润安排管理：财会人员6月份餐饮企业收益安排胡育红4课时按公司各店收益状况确定收益安排原则及划分方式，重点确定经营
28、，投资，筹资划分比例。财会人员7月份餐饮企业成本限制任小林4课时采供成本管理；酒水成本限制管理；采供人员考核制度：供应商的管理。采供合同签订管理财会人员8月份餐饮企业费用管理甘张艺4课时水电费能耗管理、人力成本管理、财务费用限制管理财会人员9月份餐饮企业资产调度限制黄蒙4课时资产调度的目的，资产调度财务账务的跟踪管理、责任的划分管理财会人员10月份餐饮企业流淌资产管理李黎4课时现金的有效管理、存货的管理、非经营性往来账的管理。财会人员11月份餐饮企业固定资产管理李春蓉4课时固定资产的划分标准；目前存在的问题；管理的有效措施。财会人员12月份餐饮企业税收策划管理黄蓉4课时营业税、个人所得税，企业所得税的策划财会人员要求：1、学会制作PPT文件；PP文件在月初就应上报财务总监督处审批。2、多收集工作素材，结合工作实际多谈问题和方法，少谈理论；3、上课时间支配在每月中旬左右，每课时按45分钟计算，基本限制在3个小时。4、上述内容要点仅为我个人观点，可以超出要求，但上课题目不能变更，上课时间可以调整，课时不能削减。
