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1、食品药品检测学测考试题库汇总（含答案）一、单选题1 .食品生产企业生产的食品中不得添加（）A、食品添加剂B、按照传统既是食品又是中药材的物质C、食用农产品D、药品答案：D2 .可见分光光度分析中，为了消除试剂所带来的干扰，应选用（）A、溶剂参比B、试剂参比C、样品参比D、褪色参比答案：B3 .用高效液相色谱法单标法测定饮料中的日落黄。配置标准溶液浓度为lgm1.,进样后，测得峰面积为653.4,现将20m1.饮料样品经过预处理浓缩为Im1.待测液,进样后,测得峰面积为587.2,则饮料中日落黄的原含量为（）gm1.oA、0.0585Bx1.1672C、0.0449D、0.1167答案：C4 .
2、采用酸碱滴定法测定苯甲酸的含量时，采用的指示剂为()。A、淀粉B、酚配C、甲基红D、甲基橙答案：B5 .用乙醛提取脂肪时，所用的加热方法是()A、电炉加热B、水浴加热C、油浴加热D、电热套加热答案：B6 .原子吸收分光光度计仪器光路应能保证有良好的光谱分辨率和在相当窄的光谱带()下正常工作的能力。A、0.2nmB、0.4nmC、0.02nmD、0.04nm答案：A7 .在原子吸收光谱法分析中，被测定元素的灵敏度、准确度在很大程度上取决于()A、空心阴极灯B、火焰C、原子化系统D、分光系统答案：C8 .某样品中水份含量在5%至10%之间时，规定平行测定结果的允许绝对偏差不大于0.3%,对某一实验
3、进行3次平行测定，其结果分别为7.17%、7.31%及7.72%,应弃去的是（）。A、7.72%Bx7.17%C、7.72%、7.31%D、7.31%答案：A9 .在气相色谱法中，用于定量的参数是（）。A、保留时间B、峰宽C、半峰宽D、峰面积答案：D10 .国家标准规定化学试剂的密度是指在（）时单位体积物质的质量。A、28B、25C、20D、23答案：C11.20OmINa2SO4溶液正好与25Om1.,2mol1.Ba（No3）2溶液反应，贝（JNa2SO4溶液的物质的量浓度为（）A、2mol1.B、1.25mol1.Cxlmol1.D、2.5mol1.答案：D12 .气相色谱仪进样口的温度
4、通常高于柱温（）。A、10-30oCB、2040oCC、3050oCD、40-60oC答案：C13 .在实际工作中，常用测定（）的方法来检验测定方法的准确程度和样品所引起的干扰A、回收率B、标准差C、变异系数D、置信区间答案：A14 .申请人依照食品安全法第六十条第三款规定向承担复检工作的食品检验机构（以下称复检机构）申请复检，应当说明理由。复检机构名录由国务院认证认可监督管理.卫生行政.农业行政等部门共同公布，复检机构出具的复检结论为（）。A、需说明结论B、最终检验结论C、供执法机构参考结论D、自行选择结论答案：B15 .下列何种物质不能在烘箱内烘干（）。A、Na2CO3B、NaCIC、苯甲
5、酸D、蔗糖答案：C16 .在小麦粉中最容易出现的食品安全风险项目是（）。A、亚硝酸盐B、脱氧学腐镰刀菌烯醇Cx六六六D、金黄色葡萄球菌17 .样品预处理时常采用消化法，其消化的目的是（）。A、抽提被检测的组分B、沉淀被检物质C、分解有机物质D、分离有机物与无机物答案：C18 .进行氧化还原电位滴定应选择的指示电极是（）。A、玻璃电极B、饱和甘汞电极C、粕电极D、银电极答案：C19 .用高效液相色谱法单标法测定饮料中的日落黄。配置标准溶液浓度为lgm1.,进样后,测得峰面积为653.4,现将20m1.饮料样品经过预处理浓缩为Im1.待测液，进样后，测得峰面积为587.2,则饮料中日落黄的原含量为
6、（）gm1.0A、0.0585B、1.1672C、0.0449D、0.1167答案：C20 .有甲、乙两个不同浓度的同一有色物质的溶液，用同一厚度的比色皿，在同一波长下测得的吸光度为：A甲=0.20;A乙=0.30。若甲的浓度为4.010-4mol/1.,则乙的浓度为（）。A、8.010-4mol1.B、6.010-4mol1.C、1.010-4mol1.D、1.210-4mol1.答案：B21 .气相色谱，使用氢焰离子化检测器时，检测器温度不低于（）。A、100oCB、150C、200D、250答案：B22 .人吃了含有瘦肉精的猪内脏后，能引起交感神经兴奋，会出现心跳加速.四肢颤动，同时伴有
7、呼吸困难.恶心呕吐等症状。所以，国家严禁在饲料中添加瘦肉精。“瘦肉精的学名是（）。A、莱克多巴胺B、盐酸克伦特罗C、亚硝酸钠D、苯甲酸钠答案：B23 .GB5009.87-2016中铝蓝比色法测磷的测量波长为（）.Ax600nmB、620nmC、640nmD、660nm答案：D24 .在气相色谱中，影响相对校正因子的因素是（）。A、柱温B、载气种类C、标准物D、固定液性质答案：B25 .气相色谱仪中ECD检测器的全称是（）。A、氢火焰离子化检测器B、电子捕获检测器C、火焰光度检测器D、氮磷检测器答案：B26 .淀粉类食物原料在高温热处理过程中，可能增加致癌物质（）的生成量。A、亚硝酸盐B、三聚
8、富胺C、丙烯酰胺D、醛酮类化合物27 .三人对同一样品的分析,采用同样的方法,测得结果为：甲：31.27%、31.26%、31.28%;乙:31.l7%、31.22%、31.21%;丙:31.32%、31.28%、31.30%o则甲、乙、丙三人精密度的高低顺序为()。A、甲丙乙B、甲乙丙C、乙甲丙Dx丙甲乙答案：A28 .物质对光的吸收系数是该物质的物理常数，与()有关。A、样品浓度B、吸收池厚度C、入射光的强度D、物质本身特性答案：D29 .农残快速检测标准(GB5009.199-2003)中规定，当抑制率()表示样品中含有高浓度有机磷和氨基甲酸酯类农药。A、50%Bx50%C、80%D、5
9、0%30 .专业技术人员在日常工作的过程中，要以“（）为核心理念，不断追求卓越.精益求精.高度负责，本着用户至上的原则，和对精品执着的坚持和追求，力争把产品品质提局JOA、工匠精神B、精益求精U创造精神D、创新精神答案：A31 .优级纯试剂的标签颜色是（）A、红色B、蓝色C、玫瑰红色D、深绿色答案：D32 .贮存易燃易爆，强氧化性物质时，最高温度不能高于：（）A、20B、10C、30D、0答案：C33 .滴定管在记录读数时，小数点后应保留（）位A、1B、2C、3D、4答案：B34 .食品生产企业的（）应当对本企业的食品安全工作全面负责A、品控人员B、检验人员C、技术人员D、主要负责人答案：D3
10、5 .如果显色剂或其他试剂在测定波长有吸收，此时的参比溶液应采用（）。A、溶剂参比B、试剂参比C、试液参比D、褪色参比答案：B36 .温度对玻璃电极测定溶液的酸度有较明显的影响，因此玻璃电极可在哪个温度下测定（）OA、0B、25C、60D、100oC答案：B37 .在气相色谱分析的下列因素中，对色谱分离效率影响最大的是（）oA、柱温B、载气的种类C、柱压D、固定液膜厚度答案：A38 .表示质量的国际单位制的基本单位是（）。A、gB、kgC、mgD、g答案：B39 .电位滴定与容量滴定的根本区别在于：（）A、指示终点的方法不同B、滴定仪器不同C、滴定手续不同D、标准溶液不同答案：A40 .原子吸
11、收仪器的分光系统又称为（）。A、色散元件B、反射镜C、狭缝D、单色器答案：D41 .某化合物在220400nm范围内没有紫外吸收,该化合物可能属于以下化合物中的（）类。A、芳香族化合物B、含共扼双键化合物C、醛类D、醇类答案：D42 .氮测定法中含氮有机物需经（）消化。A、盐酸B、硝酸C、磷酸D、硫酸答案：D43 .根据相似相溶原理，丙醇易溶于（）中。A、四氯化碳B、丙酮C、苯D、水44 .按照2018年发布的易制毒化学品的分类和品种目录，易制毒化学品共分为几类。A、一类B、二类C、三类D、四类答案：C45 .装在高压气瓶的瓶口，用来将高压气体调节到较小压力的是（）。A、减压阀Bx稳压阀C、针
12、形阀D、稳流阀答案：A46 .化学试剂一般是按杂质含量的多少而分成四个级别为：实验试剂、化学纯试剂、分析纯试剂、（）。A、优级纯试剂B、强碱试剂C、分离试剂D、混合级试剂答案：A47 .色谱分析中，要求两组分达到较好分离，分离度一般要（）。A、R1.5B、RlC、R0.7D、RO.1答案：A48 .酸不溶性灰分测定，将总分在（）溶解后测定。A、稀硫酸B、稀盐酸C、稀硝酸D、醋酸答案：B49 .卫生检查中常以（）作为食品饮料被粪便污染的指标A、沙门氏菌B、大肠杆菌C、乳酸杆菌D、酵母菌答案：B50 .不同规格化学试剂可用不同的英文缩写符号来代表，下列（）分别代表优级纯试剂和化学纯试剂A、G.B.
13、GR.BxG.B.CP.C、G.R.CP.D、C.P.AR.答案：C51 .在标准加入法测定水中铜的实验中用于稀释标准的溶剂是（）oA、蒸留水B、硫酸C、浓硝酸D、（2+100）稀硝酸答案：D52 .按被测组分含量来分，分析方法中常量组分分析指含量（）。A、0.1%Bx0.1%C、1%D、1%答案：D53 .湿法消化方法通常采用的消化剂是（）A、强还原剂B、强萃取剂C、强氧化剂D、强吸附剂答案：C54 .初次使用的PH玻璃电极,在使用前应（）A、在酒精中浸泡24h以上B、在水中浸泡24h以上C、在氢氧化钠溶液中浸泡24h以上D、不必浸泡答案：B55 .设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依
14、照食品安全法的规定取得（）后，办理工商登记。A、食品生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可D、工商登记答案：A56 .在生产与加工过程中不得施用任何人工合成的农药、肥料、除草剂、生长激素等化学物质的是（）A、无公害农产品B、有机食品C、绿色食品D、生态食品答案：B57 .若电器仪器着火不宜选用（）灭火A、1211灭火器B、泡沫灭火器C、二氧化碳灭器D、干粉灭火器答案：B58 .分光光度计检测器的作用原理表述准确的是（）A、检测是否有吸收B、将光信号转变为电信号C、将光信号转变为数据D、将光信号转变为成比例关系的电信号答案：D59 .中华人民共和国计量法于（）起施行A、1985年9月6日B、1
15、986年9月6日C、1985年7月1日D、1986年7月1日答案：D60 .测定某试样,五次结果的平均值为32.30,S=0.13,置信度为95%时（t=2.78）,置信区间报告如下，其中合理的是哪个（）A、32.300.16B、32.300.162C、32.300.1616D、32.300.21答案：A61 .分析工作中实际能够测量到的数字称为（）A、精密数字B、准确数字C、可靠数字D、有效数字答案：D62 .使用浓盐酸、浓硝酸，必须在（）中进行。A、大容器B、玻璃器皿C、耐腐蚀容器D、通风橱答案：D63 .在碘量法中，淀粉是专属指示剂，当溶液呈蓝色时，这是（）A、碘的颜色B、I-的颜色C、
16、游离碘与淀粉生成物的颜色D、I-与淀粉生成物的颜色答案：C64 .实验室烘箱使用时，放入下面的哪种物质有着火危险（）A、小苏打B、碳酸钠C、石油酸D、氯化钠65 .用十八烷基硅烷键合硅胶色谱柱时,流动相中有机溶剂一般应不低于（），否则易导致柱效下降、色谱系统不稳定。A、8%B、10%C、5%D、3%答案：C66 .中华人民共和国食品安全法规定，接到消费者赔偿要求的食品生产企业,应当实行（）责任制，先行赔付，不得推诿。A、直接B、间接U主体D、首负答案：D67 .用乙酸提取脂肪时，所用的加热方法是（）A、电炉加热B、水浴加热C、油浴加热D、电热套加热答案：B68 .高压瓶气体用尽或残压小于0.5
17、MPa,会导致钢瓶（）A、钢瓶壁被压缩B、有危险C、有空气或其他气体进入D、爆炸答案：C69 .大多数肠道杆菌是肠道的()A、强致病菌B、正常菌群C、弱致病菌D、以上都是答案：B70 .色谱分析中，色谱峰形状的好坏用()来衡量。A、拖尾因子B、保留时间C、峰面积D、分离度答案：A71 .属于国家标准的代号是()。A、DBB、TC、GBD、Q72 .当未知样中含Fe量约为IOugm1.时,采用直接比较法定量，标准溶液的浓度选择下列（）最佳。A、20ugm1.B、15ugm1.Cxllug/m1.D、5ugm1.答案：C73 .实验室仪器设备失火，最好使用的灭火剂是（）。A、泡沫BxCO2C、11
18、21D、干粉答案：C74 .紫外-可见分光光度法中空白溶液的作用是0。A、调节仪器透光率的零点B、吸收入射光中测定所需要的波长C、调节入射光的强度D、消除试剂等非测定物对入射光吸收的影响答案：D75 .标定HCI溶液常用的基准物质是（）A、氢氧化钠B、邻苯二甲酸氢钾C、无水碳酸钠D、草酸答案：C76铁筱机指示剂法测定卤素离子时，过滤沉淀或加入硝基苯等有机溶剂的目的是（）。A、防止胶体聚沉B、防止沉淀见光分解C、防止沉淀转化D、防止沉淀溶解答案：C77 .物质的量单位是（）A、gB、kgCxmolD、mol/1.答案：C78 .当置信度为0.95时，测得AI2O3的置信区间为（35.210.10
19、）%,其意义是（）A、在所测定的数据中有95%在此区间内.B、若再进行测定,将有95%的数据落入此区间内.C、总体平均值落入此区间的概率为0.95.D、在此区间内包含值的概率为0.95.答案：D79 .每次测定前应以（）作空白校正，测定后,再校正1次，以确定在测定时零点有无变动。A、供试液体B、供试溶液C、蒸储水D、溶剂答案：D80 .pH=526中的有效数字是（）位。A、0B、2C、3D、4答案：B81 .违反食品安全法规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，（）A、先承担行政责任B、先承担民事赔偿责任C、先承担刑事责任D、先缴纳罚款.罚金82 .滴定度T是与用每
20、m1.标准溶液相当的（）表示的浓度。A、被测物的体积B、被测物的克数C、标准液的克数D、溶质的克数答案：B83 .化学烧伤中，酸的蚀伤,应用大量的水冲洗,然后用（）冲洗,再用水冲洗。A、0.3mol1.HAC溶液B、2%NaHCO3溶液C、0.3mol1.Hel溶液D、2%NaOH溶液答案：B84 .以下引起亚硝酸盐中毒的情况不包括哪点（）A、蔬菜腐烂变质B、煮熟的菜存放过久C、蒸锅水连续使用，不断浓缩或煮菜熬粥D、正常烹调的新鲜蔬菜答案：D85对（）而言，工匠精神是推进创新发展.提高市场竞争力的内在动力。Ax国家B、集体答案：C86 .使用250ml的容量瓶时，正确的记录为()A、250ml
21、B、250.0mlC、250.00mlD、250.000ml答案：B87 .某化合物溶解性试验呈碱性，且溶于5%的稀盐酸,与亚硝酸作用时有黄色油状物生成,该化合物为()。A、乙胺B、脂肪族伯胺C、脂肪族仲胺D、氨水答案：C88 .分析纯化学试剂标签颜色为()A、绿色B、棕色C、红色D、蓝色答案：C89 .含黄曲霉毒素的样品用微柱法检验时柱的哪层用紫外灯照射会出现什么颜色的荧光？()A、中性氧化铝层，蓝紫色荧光B、硅镁吸附剂层，蓝紫色荧光C、无水硫酸钠层，蓝黑色荧光D、酸性氧化铝层，蓝紫色荧光答案：B90 .灰化完毕后（）,用预热后的生埸钳取出用埸，放入干燥器中冷却A、立即打开炉门B、立即打开炉
22、门,待炉温降到200。C左右C、待炉温降到200。C左右,打开炉门D、以上都不对答案：C91 .色谱分析中对于基质简单的澄清水溶液一般通过稀释并经（）滤膜过滤后直接进样分析。A、0.45mB、0.22mC、0.40mDx0.20m答案：A92 .人体对铅的吸收主要是通过十二指肠吸收入血液，并主要在（）中蓄积A、牙齿B、骨骼D、肾脏答案：B93将0.5600g含钙试样溶解成25m1.试液,用0.02000mol1.的EDTA溶液滴定，消耗30.0Om1.,则试样中CaO的含量为()。M(CaO)=56.08gmoloA、3.00%Bx6.01%C、12.02%D、30.00%答案：B94 .下列
23、哪些食品可以依法进行生产()A、无标签的预包装食品B、以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品C、以病死的肉类为原料生产的食品D、以回收食品为原料生产的食品答案：B95 .采用斐林氏滴定法测定乳糖时，其滴定过程包括预滴定和精确滴定，滴定终点的判定应以斐林氏液的()完全褪尽为止A、红色B、黄色C、钛黄96 .中华人民共和国食品安全法实施条例是根据()制定。A、中华人民共和国民法通则B、中华人民共和国消费者权益保护法C、中华人民共和国反不正当竞争法D、中华人民共和国食品安全法答案：D97将数值1.75,2.65,4.05修约到只保留小数后一位，则修约后应分别为()A、1.7l2.6,4.
24、0B、1.7,2.7,4.0C、1.8,2.6,4.1D、1.8,2.6,4.0答案：D98 .抑制和减少腌肉制品中致癌物亚硝胺形成的物质是()A、抗坏血酸B、醋酸C、酒石酸D、乳酸答案：A99 .食物发生腐败变质的最主要原因是？()A、微生物污染B、农药残留C、加工方法不合理D、没有分类存放答案：A100 .维生素B12具有紫外特征吸收是分子结构中含有()。A、酰胺基B、共辗体系C、城基D、内酰胺结构答案：BIO1.用同一浓度的NaOH标准溶液分别滴定体积相等的H2SO4溶液和HAc溶液，消耗的体积相等,说明H2SO4溶液和HAc溶液浓度关系是()A、c(H2SO4)=c(HAc)B、c(H
25、2SO4)=2c(HAc)Cx2c(H2SO4)=c(HAc)D、4c(H2SO4)=c(HAc)答案：C102 .紫外可见分光光度法测量读数时，放置样品池的暗室的翻盖必须盖上，目的是()。A、防止空气B、防止污染试剂C、防止外界光的干扰D、防止溶液溅出答案：C103 .一级水的吸光率应小于（）oA、0.02B、0.01C、0.002D、0.001答案：D104 .表示一组测量数据中,最大值与最小值之差的叫做（）A、绝对误差B、绝对偏差C、极差D、平均偏差答案：C105 .复合硫酸铁（Q*-2023）标准括号内的代码说明这个标准属于（）。A、行业标准B、国家标准C、地方标准D、企业标准答案：D
26、106 .下列数据中，有效数字位数为4位的是（）A、H+=0.002mol1.B、pH=10.34C、w=14.56%D、w=0.031%答案：C107 .食品安全标准是（）A、鼓励性标准B、引导性标准C、强制性标准D、自愿性标准答案：C108 .在分析过程中,检查有无系统误差存在，作（）试验是最有效的方法，这样可校正测试结果，消除系统误差。A、重复B、空白C、对照D、再现性答案：C109 .比较两组测定结果的精密度（）。甲组:0.19%,0.19%,0.20%,0.21%,0.21%;乙组:0.18%,0.20%,0.20%,0.21%,0.22%oA、甲、乙两组相同B、甲组比乙组高C、乙组
27、比甲组高D、无法判别答案：B110 .食品企业在生产（）中不得添加任何食品添加剂A、火腿B、饮料C、纯牛奶D、油答案：CIl1.食品经营许可管理办法规定，食品生产许可、食品经营许可的有效期为（）年。A、1年B、2年C、3年D、5年答案：D112 .原子吸收分光光度分析中,如果在测定波长附近有被测元素非吸收线的干扰,可采用的消除干扰的方法是（）。A、用纯度较高的单元素灯B、减少狭建宽度C、用化学方法分离D、稀释样品答案：B113 .吸附色谱是样品中各组分在吸附剂通过（）反复过程而实现分离的。A、吸附与解吸附B、分配C、吸附D、解吸附答案：A114 .现需要配制0.1000molIK2Cr207溶
28、液，下列量器中最合适的量器是（）A、容量瓶B、量筒C、刻度烧杯D、酸式滴定管答案：A115 .包装物料间干燥通风,内、外包装物料（）,不得有污染。A、一起存放，标识清楚B、随便存放C、分别存放D、以上都可以答案：C116 .以下各化合物不可能存在于灼烧残留物中的是（）A、氯化钠B、碳酸钙C、蛋白质D、氧化铁答案：C117 .下列属于系统误差性质的是（）A、随机产生B、具有单向性C、呈正态分布D、难以测定答案：B118 .农残快速检测标准（GB5009.199-2003）中规定,当抑制率（）表示样品中含有高浓度有机磷和氨基甲酸酯类农药。A、50%B、50%C、80%D、50%答案：B119 .药
29、典中规定检查维生素Bl中的重金属含量，若取样量为Ig,要求含重金属不得超过百万分之十,应吸取标准铅液（0.01mgm1.）多少毫升？（）A、0.5B、2C、1.5D、1120 .下列不能作为食品原料的物质是（）A、吊白块B、鸡精C、白砂糖D、淀粉答案：A121.石墨炉法测定试样中的镉，选择的波长条件（）。A、283.3nmB、228.8nmCx193.7nmD、253.6nm答案：B122 .不同规格化学试剂可用不同的英文缩写符号来代表，下列（）分别代表优级纯试剂和化学纯试剂A、GBGR.B、G.B.CP.C、G.R.CP.D、C.P.AR.答案：C123 .下列操作正确的是（）。A、制备氢气
30、时，装置旁同时做有明火加热的实验B、将强氧化剂放在一起研磨C、用四氯化碳灭火器扑灭金属钠钾着火D、黄磷保存在盛水的玻璃容器里答案：D124 .药典中规定检查维生素Bl中的重金属含量，若取样量为Ig,要求含重金属不得超过百万分之十,应吸取标准铅液(0.01mgm1.)多少毫升？()A、0.5B、2C、1.5D、1答案：D125 .欲配制0.2mol1.的H2SO4溶液和0.2mol1.的HCI溶液，应选用()量取浓酸。A、量筒B、容量瓶C、酸式滴定管D、移液管答案：A126 .将1245.51修约为四位有效数字，正确的是()。A、1.246103B、 1245C、1.245103D、12.451
31、02127 .点好样的薄层板浸入展开剂的深度为距原点（）为宜。A、2mmB、4mmC、5mmD、IOmm答案：C128 .金属钠着火，可选用（）灭火器。A、泡沫式B、干粉C、 1211D、 7150答案：D129 .下列做法中，符合中华人民共和国食品安全法规定的是（）A、以甲醇为原料生产白酒B、用工业用乙酸勾兑食醋C、在辣椒酱中添加苏丹红D、焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打答案：D130 .滴定管在记录读数时，小数点后应保留（）位。A、1B、2D、4答案：B131 .磷在酸性条件下与（）作用生成磷铝酸筱A、担酸核B、氯化亚锡C、硫酸脱D、氯化亚锡一硫酸月井答案：A132 .用标准曲线法测
32、定含量（公式：y=5x-0.15,y单位g/m1.）,测得样液的吸光度值为0.08,则该物质的浓度为（）。A、0.4gm1.B、0.25gm1.Cx0.55gm1.D、0.65gm1.答案：B133 .可用下述那种方法减少滴定过程中的偶然误差（）A、进行对照试验B、进行空白试验C、进行仪器校准D、多次平行测定取算术平均值答案：D134 .凯氏定氮法测定蛋白质含量，标准中规定样品处理用（）对样品进行消化。A、硝酸B、盐酸C、硫酸D、硝酸和盐酸答案：C135 .RSD又称相对标准偏差,TS用来表示测试结果的（）。Ax偏离度B、准确度C、精密度D、回收率答案：C136滴定管的体积校正：25时由滴定管
33、中放出20.0Im1.水，称其质量为20.Olg,已知25时Im1.的水质量为0.99617g,则此滴定管此处的体积校正值为（）。A、+0.04m1.Bx-0.04m1.C、0.08m1.D、-0.08m1.答案：C137 .计量器具的检定标识为黄色说明（）A、合格，可使用B、不合格应停用C、检测功能合格，其他功能失效D、没有特殊意义答案：C138 .在色谱法中，()是定量分析的依据。A、拖尾因子B、保留时间C、峰面积D、分离度答案：C139 .食品生产经营人员应当()进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。A、每半年B、每年C、每二年D、每三年答案：B140 .中华人民共和国食品安全法实施
34、条例是根据()制定。A、中华人民共和国食品安全法B、中华人民共和国消费者权益保护法C、中华人民共和国民法通则D、中华人民共和国反不正当竞争法141 .样品预处理时常采用消化法，其消化的目的是()。A、抽提被检测的组分B、沉淀被检物质C、分解有机物质D、分离有机物与无机物答案：C142 .关于食品贮存.运输的说法，以下表述不正确的是（）。A、贮存.运输和装卸食品的容器.工具和设备应安全.无害，保持清洁B、符合保证食品安全所需的温度.湿度等特殊要求C、将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施D、防止食品在贮存.运输过程中受到污染答案：C143 .减重法适用于称量（）。A、易吸湿、易氧化
35、、易与C02反应的物质B、剧毒物质C、不易吸湿的物质D、易挥发物质答案：A144 .农残快速检测标准（GB5009.199-2003）中规定,当抑制率（）表示样品中含有高浓度有机磷和氨基甲酸酯类农药。A、50%B、50%C、80%D、50%答案：B145 .食品安全法规定，生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（）的赔偿金。A、原价B、双倍C、五倍D、十倍答案：D146 .有机化合物荧光所覆盖的电磁波光谱重要的区域包括紫外区、可见区和近红外区等，波长在（）范围。A、200800nmBx250-800nmC
36、、400-800nmD、190800nm答案：B147 .色谱分析中对于基质简单的澄清水溶液一般通过稀释并经（）滤膜过滤后直接进样分析。A、0.45mB、0.22mCx0.40mD、0.20m答案：A148 .盐酸蔡乙二胺法测硝酸盐和亚硝酸盐实验中加硼酸钠的作用为0A、调节PH值为酸性，提高亚硝酸根的提取率B、调节PH值为中性,提高亚硝酸根的提取率C、调节适当的PH值,促进亚硝酸根和含筑基的蛋白质发生反应，提高亚硝酸根的提取率。D、调节适当的PH值，避免亚硝酸根和含筑基的蛋白质发生反应，提高亚硝酸根的提取率。答案：D149 .食品生产经营者应当依照()从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度
37、，采取有效管理措施保证食品安全。A、企业食品安全管理制度B、食品生产经营者要求C、法律、法规和食品安全标准D、食品安全地方政府负总责要求答案：C150 .高效液相色谱测定维生素A的检测波长为()。A、294nmBx440nmC、325nmD、328nm答案：C151 .下列食品中,哪些属禁止生产经营的（）A、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼J口其他特定人群的主辅食品B、超过保质期的食品C、无标签的预包装食品D、以上都答案答案：D152 .正已烷.正已醇.苯在正相色谱中的洗脱顺序为（）。A、正已醇.苯.正已烷B、正已烷苯.正已醇C、苯.正已烷.正已醇D、正已烷.正已醇.苯答案：B153 .递
38、减法称取试样时,适合于称取（）A、剧毒的物质B、易吸湿、易氧化、易与空气中C02反应的物质C、平行多组分不易吸湿的样品D、易挥发的物质答案：B154 .在超临界流体色谱中,最广泛使用的流动相是（）。A、C02流体C、戊烷D、四氢味喃答案：A155 .食品安全标准是()。A、鼓励性标准B、引导性标准C、强制性标准D、自愿性标准答案：C156 .由计算器算得的结果为12.004471,按有效数字运算规则应将结果修约为()A、12B、12.0C、12.00D、12.004答案：C157 .在符合朗伯-比尔定律的范围内，溶液的浓度、最大吸收波长、吸光度三者的关系正确的是()A、增加、增加、增加B、减小
39、、增加、减小C、减小、不变、减小D、增加、不变、减小答案：C158 .食品分析常用的基本方法有：感官检验法、物理检验法、化学分析法和（）A、嗅觉分析法B、密度法C、折光法D、仪器分析法答案：D159 .下列哪种方法不是常用的食品保存方法（）A、低温冷藏B、真空包装C、保持湿润D、晒干储藏答案：C160 .下述情况（）属于系统误差。A、滴定前用标准滴定溶液将滴定管淋洗几遍B、称量用磋码没有检定C、称量时未等称量物冷却至室温就进行称量D、滴定前用被滴定溶液洗涤锥形瓶答案：B161 .如果样品上缴复杂，相邻两峰间距离太近，保留值难以准确测量时，可采用（）。A、相对保留值进行定性B、加入已知物以增加峰
40、高的方法定性C、利用文献保留值定性D、利用检测器定性答案：B162 .计量器具的检定标识为绿色说明（）A、合格，可使用B、不合格应停用C、检测功能合格，其他功能失效D、没有特殊意义答案：A163 .关于药品名称的叙述，正确的是（）A、药品不能申请商品名B、药品通用名可以申请专利和行政保护C、药品化学名是国际非专利药名D、药典中使用的名称是通用名答案：D164 .下列（）在读取滴定管读数时，读液面两侧最高点成水平。A、高镒酸钾标准溶液B、氢氧化钠标准溶液C、盐酸标准溶液D、硫代硫酸钠标准溶液165 .测定溶液的pH时,应对仪器进行校正和核对，其方法为：取与供试液PH值较接近的第一种标准缓冲液对仪
41、器进行定位，使仪器示值与表列数值一致，以其定位后再用第二种标准缓冲液校对仪器示值，误差应不大于（）。A、0.2pHB、O.O5pHC、0.02pHD、O.OlpH答案：C166 .双硫踪比色法测铅实验中所用的富化钾须在溶液调成（）性后再加。A、碱性B、酸性C、中性D、没有特别要求答案：A167 .质谱图常以（）为横坐标。A、相对强度B、相对丰度C、质荷比（mz）D、峰面积答案：C168 .实验室所使用的玻璃量器,都要经过（）的检定A、国家计量部门B、国家计量基准器具C、地方计量部门D、社会公用计量标准器具答案：B169 .食品安全法规定，餐饮服务环节食品安全监管由()负责A、工商行政部门B、卫
42、生行政部门C、质量监督部门D、食品药品监督管理部门答案：D170 .点好样的薄层板采用上行展开时,一般上行展开的溶剂前沿距原点的距离为()oA、58cmBx8-15cmCx15-20cmD、2025cm答案：B171.配制甲基橙指示液选用的溶剂是()。A、水-甲醇B、水-乙醇C、水D、水-丙酮答案：C172 .牛奶、啤酒、果酒和酱酒的消毒一般采用（）A、巴氏消毒法B、间歇灭菌法C、常规加压法D、连续加压灭菌法答案：A173 .索氏抽提法测定脂肪时，索氏抽提器由（）组成A、脂肪瓶、冷凝管、滤纸筒B、脂肪瓶、冷凝管、抽提管C、脂肪瓶、抽提管、滤纸筒D、冷凝管、抽提管、滤纸筒答案：B174 .火焰原子吸收分光光度法最常用的燃气和助燃气为（）。A、乙焕-空气B、氢气-空气C、氮气-空气D、氮气-空气答案：A175 .W1245.51修约为四位有效数字，正确的是（）。A、1.246103Bx1245C、1
