牛肉丝炒胡萝卜、鲜虾银耳 、莲子百合肉丸粥、杏仁豆腐、海蜇皮凉拌萝卜、五汁饮等抗肺癌食疗方法.docx

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1、牛肉丝炒胡萝卜、鲜虾银耳、莲子百合肉丸粥、杏仁豆腐、海蛰皮凉拌萝卜、五汁饮等抗肺癌食疗方法肺癌的发病主要责之于“肺虚”“痰饮”“邪热”“血瘀”,其中“肺虚”和“痰饮”是核心,食疗的重点也应着眼于“补虚”和“化痰”,并配合具有清热、化瘀、利湿等功效的食材或药材调养。下面详细介绍6个操作简便且适合肺癌患者吃的美味食疗方。牛肉丝炒胡萝卜【材料】牛肉150g,A调料(酱油、酒各1小汤匙,淀粉、水各1/2小汤匙,色拉油1小汤匙),葱半棵,胡萝卜1小根,扁豆1小把,酱油2大汤匙,糖1小汤匙,油适量。【做法】将牛肉切成细丝,用A调料按顺序搅拌,放置30分钟,使之入味。把葱切成细丝,胡萝卜切成比扁豆稍细的条,

2、扁豆切成适当的段。油锅烧热,将扁豆炸皱后放入胡萝卜,趁硬时捞出。油锅内放入牛肉,边搅拌边撤火,以油的余热使牛肉烧熟变色后取出待用。锅内放油煽炒葱、胡萝卜、扁豆,然后放入烧熟的牛肉,加酱油、糖后稍加煽炒即可。【功效解析】胡萝卜被誉为“小人参”,含有丰富的维生素A、BKB2、C,以及蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁等营养物质。胡萝卜素可以清除血液及肠道内的氧自由基,达到排毒、防癌、防治心血管疾病、提升免疫力的功效。胡萝卜能调补中焦,利胸膈、和肠胃、安五脏,增强食欲。牛肉含有丰富的蛋白质,其氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要,能提高人体的抗病能力,非常适合手术后、病后需要调养的患者补充营养和修复组织。牛肉

3、能“安中益气、养脾胃,补虚壮健、强筋骨,消水肿、除湿气”。鲜虾银耳【材料】银耳5g,鸡胸肉100g,虾100g,山慈菇20g,猪板油20g,A调料(姜汁、盐各1/2小汤匙,料酒1小汤匙,胡椒粉少量,淀粉1/2大汤匙,水50毫升),豌豆10g,清汤1杯,盐、料酒、淀粉少许。【做法】将银耳浸泡23小时,洗净,去掉硬根。剥去虾皮,取出内脏;鸡胸肉去筋膜,切碎剁成肉泥。猪板油放热水锅内焯一下,使之变硬,再和山慈菇一起切成碎末。将鸡胸肉与猪板油、山慈菇放入盆内,将葱切碎,放入A调料不断搅拌,至黏稠时团成椭圆形丸子摆在盘中,放入蒸锅,旺火蒸8分钟。锅内倒入清汤,将银耳、豌豆放入稍煮,用盐、料酒、淀粉勾英,

4、浇入盘中即可。【功效解析】银耳可补脾开胃、益气清肠、滋阴润肺,以及提升人体免疫力。银耳不但适用于病后体虚者,而且对癌症有明显的抑制作用,能增强癌症患者对放化疗的耐受力。但银耳濡润滋腻,化疗期间食欲减退的患者不宜空腹、大量食用,以免造成腹胀。虾的营养非常丰富,且肉质松软、易消化,适合身体虚弱和病后需要调养的患者食用。莲子百合肉丸粥【材料】莲子100g,鲜百合(没有鲜百合也可用干百合)50g,米1/2杯,瘦猪肉馅150g,A调料(葱花10g,盐少许,淀粉1/2小汤匙,胡椒粉少许,水1大汤匙),盐、胡椒粉适量。【做法】将莲子、百合洗净,倒上热水炳一会儿;米洗净后用水浸泡2小时。将米、莲子、百合倒入深

5、底锅内,加入10杯水,旺火煮开,再以中火煮至熟烂。将肉馅拌上A调料,做成肉丸,放在粥内,煮开,加盐、胡椒粉调味。【功效解析】莲子是滋补食品,可强身健体,具有补脾止泻、养心安神、益肾涩精、滋补元气的功效。此外,莲子所含的氧化黄心树宁碱具有防癌、抗癌的作用。鲜百合具有养心安神、润肺止咳的功效。现代医学表明,百合含多种生物碱,对放化疗后的白细胞减少症有防治作用。百合在人体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能,提高人体的体液免疫能力,对多种癌症均有较好的防治效果。杏仁豆腐【材料】甜杏仁50g,琼脂粉3g,糖50g,果子露或糖浆(水3杯,糖1杯),应时水果适量。【做法】将甜杏仁放入带盖的容器内,注入热

6、水,浸泡4小时左右,杏仁膨胀后倒入搅拌机绞碎,用纱布挤汁备用(约1.5杯)。在小奶锅内放入1杯水,煮沸后加入琼脂,边搅拌边使之溶化;加入糖,糖溶解后加入杏仁汁,再次煮沸;倒入用水润湿的搪瓷盘内,冷却凝固。将水果切成适当的块,凝固的琼脂切成菱形块,一起放入容器内,倒入果子露或糖浆即可。【功效解析】正确食用杏仁,能达到生津止渴、润肺定喘、滑肠通便及缓解肠癌症状的功效,但过量服食杏仁(无论苦或甜)会引起中毒,故杏仁在食用前必须先在水中浸泡多次,并加热煮沸。杏仁的抗癌作用主要是由于其内的生物活性物质一一苦杏仁甘。此外,杏仁还含有丰富的胡萝卜素,可以抗氧化、防止自由基侵袭细胞、预防癌症。海蛰皮凉拌萝卜【

7、材料】海量皮(咸)200g,萝卜500g,A调料(白醋1大汤匙,酱油3/4大汤匙,香油2小汤匙,糖1小汤匙),盐、醋少许。【做法】海番皮不洗,切成3毫米宽的细丝,放入笊篱里。锅内水烧开,另准备一小盆凉水。将海螯皮放入开水锅中焯约3分钟,捞出后放入凉水盆中过凉;再换几次水,去掉盐分和砂子,然后放凉水盆中泡23小时。萝卜去皮,切成稍粗的条,加入盐,待萝卜腌蕉,轻轻挤出水分。将海萤皮捞出,沥干水分,倒入半汤匙醋搅拌,去掉腥味,将醋控净。将海萤皮与萝卜倒入盘内,拌匀,浇入A调料拌匀即可。【功效解析】萝卜,生者能清热生津、凉血止血、化痰止咳,以及利小便、解毒;熟者偏于益脾和胃、消食下气。现代研究表明,生

8、萝卜还有抗癌的作用。海蜚能清热解毒、化痰软坚、降压消肿。五汁饮【材料】鲜芦根30g,梨(鲜品,去皮、核)50g,羊养(鲜品,去皮)30g,莲藕(鲜品,去节)30g,麦冬(鲜品)20g,蜂蜜适量。【做法】将前5种材料洗净,用榨汁机搅碎后以洁净的纱布绞挤取汁,加入适量蜂蜜调味后即可服用。【功效解析】五汁饮以梨汁、羊葬汁、藕汁、麦冬汁、鲜芦根汁为原料,具有生津止渴、润肺止咳的功效,是治疗肺胃阴伤的著名食疗方。芦根、梨、羊养、莲藕和麦冬均为甘寒养阴的佳品,取其鲜品榨汁饮用效果更佳。蜂蜜健胃益肺,以蜂蜜调味更能滋润养阴。肺癌术后及放疗后的患者大多津液耗损,会出现口渴心烦、咽喉干燥、尿黄便秘等症状,服用五汁饮可以很好地缓解上述症状。现代五汁饮五汁饮修改为梨、狮猴桃、杏、羊养、无花果这五种果实各50g榨汁,加适量蜂蜜饮用,即为改良五汁饮,有更强的抗癌作用,对食管癌尤其有效

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