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1、便民服务工程-移动餐车市场调研汇报德庄.渝李记一、调研背景.二、调研基本状况错误!未定义书签。错误!未定义书签。3、调研时间错误!未定义书签。4、调研地点错误!未定义书签。5、调研措施错误!未定义书签。6、组织调研者错误!未定义书签。7、调研进度安排错误!未定义书签。三、调研内容错误!未定义书签。1、选择快餐消费人群状况52、消费者对移动餐车的认知度123、快餐经营现实状况13四、调研内容分析141、消费者分布152、消费者对快餐评价分析错误!未定义书签。3、营销状况分析错误!未定义书签。五、调研中的问题错误!未定义书签。附录：调查问卷错误!未定义书签。一、调研背景伴随汽车工业H勺飞速发展，我
2、国餐车市场也得到迅速发展，但增速缓慢，在未来的餐车市场至少将有10-23年的时间趋于饱和。在重庆市，每当中午集中用餐时段，便会出现大量人群“就餐难”现象，伴随经济的迅速发展，老式的餐饮业已不能满足人民日益增长H勺食品需求，流动快餐车恰好可认为消费者提供随时随地的食品，满足不一样人群的需求，弥补这一市场空白。同步，还可认为个大型展会活动提供用餐应急需求，社会应急功能。二、调研基本状况1、调研目的（1）理解重庆市快餐重要消费群体分布状况（2）掌握消费者对移动餐车快餐配送欢!见解（3）理解移动餐车快餐配送的未来市场状况（4）研究移动餐车的营销手段及营销影响（5）理解网络平台应用于移动餐车的实用度通过
3、对以上五个问题的调研，对重庆市移动餐车的未来市场状况及其营销手段有一种初步理解，为给移动餐车制定营销筹划提供根据，使其更有可行性和可操作性。2、调研对象为了掌握更全面的信息，我们将这次调研选用不一样职业（学生、上班族、家庭主妇、自由职业者等）处在不一样年龄段的480位重庆市市民并发放了50份网上调查问卷，最终收回有效问卷合计439份。同步我们选用了重庆市有代表性的!连锁快餐店一一乡村基、大米先生、莱得快、罗森进行调研。3、调研时间2023年04月13B-2023年04月20日4、调研地点为了使接受调研人员分布更均匀，我们选用了重庆市南坪步行街、万达广场、观音桥、等几种人流量较大且人员构成类型丰
4、富的地点，在调研中尽量防止高校、写字楼集中区，以防出现调研对象过度重叠的现象。5、调研措施（1）文献调查：通过互联网资源理解重庆市快餐业H勺大体状况，确定调研对象（2）网上调查：通过借助互联网专业问卷调查网站，公布调查问卷，邀请被访者填写并提交，该措施重要针对18-24岁这一年龄段（3）实地调研：抽样调查法、问卷调查法、访问问题法每个地点抽取40-50位市民进行问卷调查。6、组织调研者本次调研由渝李记项目二部组织完毕。尤其感谢渝李记7大直营门店的共同协助，给与支持!7、调研进度安排2023.04.13-2023.04.14(2)2023.04.14-2023.04.15(3)2023.04.1
5、5-2023.04.1S(4)2023.04.15-2023.04.20(5)2023.04.15-2023.04.20(6)2023.04.19-2023.04.20(7)2023.04.20文献调查文献资料整顿分析制定调查问卷和访问问题网上调查实地调研整顿调研资料撰写调研汇报三、调研内容1、选择快餐消费人群状况(I)在调研过程中，我们发现，年龄在18-40岁之间的被调查者会比较积极地配合我们完毕问卷，并且在交谈的过程中得知其对快餐有一定的理解；不过年龄在40-50岁之间则体现比较淡漠，而50以上的被访者往往会以没有吃过快餐等理由拒绝。详细年龄分布如右图：（图一）45岁EM4S岁1%年龄比例
6、11k岁以下18岁以下人1824*三3v-45空中以上I-49%（2）此外我们分析了消费者选择就餐等待的时间分布：（图二）（3）接下来，我们提供了平常吃饭、物美价廉、工作赶时间、休闲心理消费（尝新）和其他五个选择供被访问者选择他们选择快餐的原因，成果如下：（图三）就餐原因其他图三：就餐原因（4）订餐方式及消费金额分布：（图四、图五、图五1、图五2、图五3）订餐方式足厅就去看耳打包 电话订的 网珞平各订购 其他图四：不一样订餐方式的分布消费金额 10元以下 IO-ISTG1520元 2。元以上图五1：消费金额的分布早餐消费价位小吃消费价位5元以下5,B-IO元10元以上20元以上 51。元 IO
7、-ISX 1，20无 20元以上图五2：早餐消费金额的分布图五3：小吃消费金额的分布（5）选择早餐及小吃的J种类分布：（图六、图六1、图六2）治T4色粗条纹用也怪好某不便团他包由1.E百米二一古丽发油技汉H图六：早点种类的分布图六1：小吃品种的分布小吃种类分布仪传类M蚱类应电集小妙臾发编集总摔类图六2：小吃种类的分布（6）选择早餐饮料及饮料功能（I勺选择分布：（图七、图七1）早餐饮料选择其他殖装钛料;tM果汁11%图七：早餐饮料选择的分布图七1：饮料功能的选择（7）选择早餐口味及购置小吃渠道的分布：（图八、图八1）早餐口味要求三tfi营养便宜闻荥/油版恂素/高流K软香能储留无循但成无所Jl其他
8、图八：早餐口味於!规定分布购买小吃渠道小吃0j美食或就动车街边Ie贩图八1：购置小吃渠道时分布2、消费者对移动餐车的认知度（1）根据回收口勺调查问卷记录，消费者对移动餐车口勺理解程度分布如图九所示：（2）为了更好地找到快餐营销的重要诉求点，我们向消费者理解了移动餐车相比老式快餐的优势所在，成果分布如图十所示：工翼车相比传统快餐优势IHI-JEdi1aM-FnhJJXarrt八*图十：餐车优势分布（3）与此同步，快餐店还存在诸多不容忽视的问题，消费者对这些问题进行权重排序，成果如右，这些也将是我们所需要重视的问题所在：（图十一）提升因素原材科新螂程度雇务质量11%12%里务厦计标准佚卫生状况版菜
9、份格交忖及时性版菜质量通忖打新度图4-3、快餐经营现实状况、快餐需改善的原因（1）菜品及价格对比店名米饭套餐早餐面点饮品小吃酸辣粉关东煮汤品西式矣雀双拼系类乡村基12-1852-83-818-3615-18大米先生18-253-53-53-5莱得快5-105-1072-5罗森8-122-63-82-82-373-7人均消费额对比乡村基18大米先生22莱得快12罗森10（2）营销手段i消费者也许获得移动餐车信息的来源分布：（图九）宣传渠道电Ib自感他户外广告11%朋友告知宣检单户外广告用选者见才知道电河广告Kte图九：消费者获知信息来源Ii.企业已存在的营销手段:乡村基：我们调研H勺乡村基店面，
10、通过观测在午餐时间其上座率抵达了90%,消费者都反应能找到这家店是由于乡村基作为连锁经营的一家快餐，已经有了较高的著名度。通过我们理解，乡村基既有的营销手段重要有张贴食品海报、灯箱宣传、店员简介提议销售，采用%!优惠措施重要有优惠券、会员卡促销,200饭卡免费送活动,暑期+5元升级豪华大餐活动。大米先生：大米先生与乡村基同属一种品牌两个分支体系，在中午用餐高峰时段也出现了排长队用餐的现象。促销活动方面，同样也享有200饭卡免费送活动，大众点评网7.8折优惠券价值20元返积分活动。莱得快：作为重庆特色小吃品牌，基本没有促销活动。不过其小吃产品线丰富，由最开始的酸辣粉，衍生出烧仙草饮品、关东煮、炸
11、鸡、烤肠、牛肉串等，给热爱小吃的消费群体提供了更多的用餐选择。罗森：重要是早餐及小吃类选择性更高，同步其销售种类齐全，更大程度的以便了消费群体的生活服务。其促销方面推出了会员卡积分换现金使用，目前还推出了母亲节促销活动。四、调研内容分析1、消费者分布经分析导致以上消费者分布的原因重要是由于1824这个年龄段里重要为大学生，比较重视休闲消费，一般外出时都会选择快餐店就餐，不过作为临时没有固定的学生群体消费金额般不高，比较轻易被多种优惠打折信息所吸引，猎奇心理较强，因此对快餐店的选择不确定，摇摆性较大；会专门针对某一家，往往是根据状况选择一家比较便捷实惠的，而25-40这个年龄段重要为上班族或自由
12、职业者，一般去快餐店都是为了工作赶时间而选择一种可以迅速就餐的地点，而这一选择中往往有一定的习惯性。相比而言，40岁以上的消费者家庭观念比较重，更倾向于在家中就餐。根据这一分析，快餐的营销Fl勺目的J应当是稳住2540这一年龄段，这是一段比较稳定的市场份额；增长1824岁这一年龄段消费者的黏度，通过营销手段增长他们的目的性；同步应当争取40岁以上的消费者，通过文化输入，增长这一消费群体对自己品牌!勺接受度和承认度。同步根据其消费金额可以发现，人们在快餐店消费金额一般不会很高，实惠为主，因此价格仍然顾客比较在意的一种原因，怎样采用一定的手段防止价格劣势吸引到消费者是最需要考虑的地方。另一方面,可
13、以发现消费者在就餐过程中用餐环境是对顾客影响较大的原因，包括在乡村基和大米先生用餐时可以体会到，店内服务人员可以及时的整顿出桌位，高效的服务意识。因此美化餐车外观包装，营造良好的购餐气氛，以及提供高品质的服务是在剧烈竞争的快餐市场中取胜的关键。2、消费者对快餐评价分析61%H勺消费者对快餐店的总体评价为一般，阐明中式快餐尚有诸多有待改善的地方，根据调研成果重要问题有卫生条件、宣传力度、点餐速度、服务态度、营业时间和饭菜种类,同步卫生条件仍然为消费者关怀的最重要原因。在一定程度上，西式快餐能取悦消费者一种很重要的原因就是其卫生条件能使消费者满意，这是由其卫生原则化管理化决定的。在我们的调研过程中
14、也发现,某些中式快餐的卫生条件也是做得比很好的,例如乡村基和大米先生,在大家用餐时段可以迅速的整顿餐桌，保持餐厅卫生。消费者认为中式快餐的优势有饭菜符合口味、价格实惠、营养价值高以及中国人自己的快餐四点。从这一成果中不难看出，消费者对快餐店的餐品及其价格自身是有较高的认同感的，尤其是在西方文化的冲击下，中式快餐假如能走上原则化、规格化运行的道路，一定能吸引到更多的消费者。通过以上分析可以得知，中式快餐想要更好地推广,要立足于既有产品,渲染企业特点，改善服务质量，加强原则化管理，建立正面的企业形象，同步要把这些原因推广出去，为消费者所知晓。3、营销状况分析通过调研成果可知快餐消费者追求的是优惠快
15、捷,不过中式快餐在促销方面存在着种比较尴尬的问题。首先消费者但愿获取更多低价优质更多折扣的商品，而另首先由于中式快餐其自身的特点成本比较高,因此打折空间就比较小，因而中式快餐不能采用老式时甩卖”方式，应当是在消费者参与的基础上进行合适优惠。同步，大多数中式快餐经营者Fl勺营销意识不强，因此和消费者之间信息的交互性很差。当我们从电视、网络、活页等促销方式看到西式快餐铺天盖地的!广告时，中式快餐似乎一直很低调，这些都是中式快餐应当出击的营销领域。针对上述在乡村基理解到的状况，中式快餐并不适合在网上下订单的订餐方式，原因是会产生较多的订货。而导致这一现象的重要原因是消费者信度不够，甚至会出现恶意订餐
16、的事情，因此在平台使用时需要把判断消费者信用值作为一种重要原则，要拥有自己值得信赖的客户群。在上述调研中，没有一家快餐有自己完善於J网络平台可以找到餐品信息。由于中餐讲究“色香味”，因此其餐品图片会比西餐更大程度地引起消费者购置爱好，这是中式快餐在营销中与西式快餐相比的优势所在。通过以上分析可得知，中式快餐不是不能营销，而是没有找到合适的方式。根据现代人的生活方式，中式快餐的）推广一定不仅仅只停留在海报广告阶段，需要建立线上与线下互通的!营销模式，建立多条信息传达方式，例如自媒体平台的广宜与互动，给消费者提供更多选择的方式和自由。五、调研中的问题虽然在调研之前做了充足的准备，不过在调研过程中还
17、是出现了某些问题，例如在进店问询时被店家拒绝，在请路人协助填问卷时遭到拒绝，由于错过了就餐时间不能获得有效数据等，我们针对实际状况对调研安排及时做出调整，力争将调研误差降到最低。同步我们还发现，想要发展，不仅仅是要制定营销方略，在选址时也尤其需要注意。因此在选址时首先要考虑周围店铺H勺分布,寻找可认为自己提供消费者H勺地方,防止和自己争抢消费者的地方。六、结语综上所述，移动餐车是一种有巨大潜力的市场，但由于其目前发展延迟、大众消费群体对其的认知度欠缺。因此，急需针对移动餐车便民服务工程项目制定优化的产品方略，建立完整的营销方案，吸引更多的消费者，从而更好地发挥移动餐车便民服务工程作为本市餐饮行
18、业的生力军和现代餐饮的先锋军的作用，推进现代餐饮业的发展。附录：调查问卷有关移动餐车快餐状况的调查1 .您目前的职业是（）A学生B上班族C家庭主妇D自由职业者E其他2 .您的年龄（）A18岁如下B18-24岁C2535岁D36-45岁E45岁以上3 .您的月平均收入是（元A无B2023如下C2023-3000D3000-4500E4500以上4 .您午餐时想去的餐馆由于人太多需要排队拿号，您乐意等待的时间是多少（）A0-15分钟B15-30分钟C30-45分钟D没计时E不等待，换餐馆5 .您一般使用什么方式订餐（）可多选A在餐厅就餐B在餐厅打包C订购D网络平台订购E其他6 .您每次午餐消费的快
19、餐的价格是（）A10元如下B1015元C1520元D20元以上7 .您午餐喜欢哪种类型的特色餐饮（）A烧烤类B煎炸类C小炒类D蒸煮类E烘焙类F凉拌类G小吃类H中餐I中式快餐J西餐K西式快餐8 .请问，您在就餐时感到快餐在“食品安全”上与否有安全感？（）A很有安全感B比较有安全感C有不安全感,但还能接受D安全感比较差E安全感很差9 .请问,假如有一家“质量好”“服务好”“卫生好”“管理好”餐饮配送企业给您送午餐,您与否能接受（10 .您理解过移动餐车吗（）A理解B不理解C理解某些I1.您选择移动餐车快餐的原因是什么（）可多选A平常吃饭B物美价廉C工作赶时间D休闲心理消费（尝新）E其他12 .和老
20、式快餐店相比，您认为移动餐车快餐配送服务优势在于（）可多选A饭菜更符合口味B饭菜营养价值更高C价格更实惠D服务态度好E节省就餐时间其他（可自行填写）13 .您重要从哪里得知移动餐车的最新产品和最新优惠（）可多选A朋友告知B宣传单C户外广告D街边看见才懂得E电视广告F其他14 .在没有实际消费之前,您对移动餐车食品提供的规定更重视哪些方面呢（）可多选A服务质量B计量原则性C卫生状况D饭菜价格E交付及时性F饭菜质量G原材料新鲜程度15 .您但愿这家餐饮配送服务企业的移动餐车快餐在什么价格您能接受，套餐制或自由选餐制，参照餐标如下，您会选择哪种（）AIo元美味餐米饭、汤1份（1荤2素）B12元经济餐
21、米饭、汤1份（2荤2素）C15元原则餐米饭、汤1份（2荤3素）D18元商务餐米饭、汤1份（3荤2素）早餐、小吃类市场调查问卷1、您的性别（）A男B女2、您0年龄（）A、18-25岁B、25-35岁C、35-45岁D、45岁以上3、对于早餐店，请问您最看重哪些方面？（）*多选题A、食品味道B、地理位置C、装修方式D、环境气氛E、品牌形象F、服务质量G、产品价格H、营养健康I、份量多少4、对早餐店的经营方式，请问你更喜欢那种？（）*多选题A、门店（有座位）B、门店（外卖）C、流动餐车D、售卖亭E、无门店，网络或订餐，送餐上门F、其他5、您最喜欢如下哪（些）类餐品做早餐食品？（）*多选题A、包子B、
22、馒头C、面包D、蛋糕E、面条F、米线G、三明治H、春卷K煎饼J、发糕K、油条1.、比萨M、汉堡N、饭团0、其他6、您最喜欢如下哪（些）类饮品做早餐饮料？（）*多选题A、牛奶B、豆浆C、鲜果汁D、粥E、各式汤羹F、其他瓶装饮料G、其他7、您大多数状况下在哪吃早餐？（）*多选题A、在家自己做B、在外买回家吃C、在路上买，边走边吃D、在路上买，带到单位吃E、在早餐店坐下来吃F、不确定G、其他8、对于食品，您的规定是？（）*多选题A、必须营养健康，反对食品添加剂B、色香味俱全，加添加剂也无所谓C、营养美味缺一不可D、不难吃就行，但一定要经济实惠E、其他9、您对早餐食品的规定是？（）*多选题A、吃饱B、
23、营养C、廉价D、偏荤/油腻E、偏素/清淡F、偏软G、香脆H、偏甜I、无糖J、偏咸K、无所谓1.、其他10、您可以接受的每天早餐的消费原则是？（）A、5元如下B、5-8元C、8-10TtD、10元以上11、您平时喜欢哪些类型小吃？（）*多选题A、烧烤类B、煎炸类C、蒸煮类D、小炒类E、烘培类F、凉拌类12、您平时喜欢哪些品种小吃？（）*多选题A、凉粉B、酸辣粉C、凉糕D、手抓饼E、烤肠F、山城小汤圆G、鸭血粉丝汤H、根耙I、酸奶J、关东煮13、您能接受小吃的消费原则是？（）A、元如下B、1015元C、15-20元D、20元以上14、您平时选择在哪购置小吃（）*多选题A、小吃街B、美食城C、流动餐车D、售卖亭E、街边摊贩15、假如有一款功能饮料，您但愿它的功能是（）*多选题A、清肠排毒B、减压抗疲劳C、提高免疫力D、美容养颜E、美体瘦身F、清心安神G、降血压/血脂H、清咽润肺I、解酒护肝G、增忆益智K、其他
