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1、ICS67.140.10CCSX55GH中华人民共和国供销合作行业标准GH/T1454-20242024-3-22发布金花白茶Jinhuawhitetea中华全国供销合作总社发2024-9-1实施布前言本文件按照GB/T1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由中华全国供销合作总社提出。本文件由全国茶叶标准化技术委员会(SAC/TC339)归口。本文件起草单位：宁德市标准化协会、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所、寿宁县茶业协会、宁德金花白茶科技有限公司、福建川久农业发展有限公
2、司、宁德师范学院、寿宁县茶产业发展中心、宁德市农业农村局、福建省产品质量检验研究院、寿宁金花白茶科技有限公司、福建奇古枝茶业有限公司、福建省福鼎市名山茶叶有限公司、寿宁县农业农村局、福建江南茶业有限公司、福建省茶叶质量检测与技术推广中心、福建政和宏达茶业有限公司、福建省霞浦元宵茗农业发展有限公司、六妙白茶股份有限公司。本文件主要起草人：林影、江凤玲、黄继涛、钟凤莲、张亚丽、邹新武、缪仙玉、吴龙景、叶荣年、王世茂、郭胡津、吴寿华、魏哈、林飞应、张田生、张婷、陈巧、叶兴妹、杨志强、陈文婷、范祖胜、林立伟、刘张艳、兰元、汤文生、庄长强。金花白茶1范围本文件规定了金花白茶的术语和定义、产品分类、要求、
3、检验方法、检验规则、标签和标志、包装、运输、贮存。本文件适用于金花白茶。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB2763.1食品安全国家标准食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB500
4、9.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T14487茶叶感官审评术语GB/T22291白茶GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T23776茶叶感官审评方法GB/T30375茶叶贮存GB31608食品安全国家标准茶叶GB/T40633-2021茶叶加工术语GH/T1070茶叶包装通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则3术语和定义GB/T14487、GB/T40633界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1金花白茶Ji
5、nhuawhitetea以白茶为原料，经整理、拼配、汽蒸、发花、干燥等工序制成的具有独特“菌花香”等品质特征的茶叶产品。3.2发花fungigrowing在制品茶在适宜条件下生成金黄色菌花（冠突散囊菌菌落）的过程。来源：GB/T40633-2021,6.1.84产品分类产品不分等级，按原料种类分为紧压金花白牡丹、紧压金花贡眉、紧压金花寿眉。5要求5.1原料要求应符合GB/T22291的规定。5.2基本要求品质正常，无劣变、无异味、无污染、无杂菌，应符合GB31608的规定。5.3感官要求应符合表1要求。表1感官品质要求产品要求外形内质香气滋味汤色叶底紧压金花白牡丹外形端正匀称，松紧适度，表面平
6、整，无脱层，色泽灰绿至红褐，亳稍显，有金花纯正、亳香尚显、有菌花香浓醇至醇和黄至橙红，明亮嫩软紧压金花贡眉外形端正匀称，松紧适度，表面较平整，色泽灰黄夹红至红褐，有金花浓纯、有菌花香较浓醇至醇和黄至棕红，较亮尚软紧压金花寿眉外形端IE匀称，松紧适度，表面较平整，色泽灰黄至红褐，金花较茂盛平正、有菌花香醉和黄至红褐，较亮尚软、稍粗5.4 理化指标应符合表2要求。表2理化指标项目紧压金花白牡丹紧压金花贡眉紧压金花寿眉水分（质量分数）/%10.0总灰分（质量分数）/%6.57.0茶梗（质量分数）H不得检出2.04.0水浸出物（质量分数）/%36.034.032.0冠突散囊菌/（CFUg）20104注
7、：茶梗指木质化的茶树麻梗、红梗、白梗，不包括节间嫩茎5.5 安全指标5.5.1农药残留限量应符合GB2763、GB2763.1的规定。5.5.2污染物限量应符合GB2762的规定。5.6净含应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。6检验方法6.1 试样制备按GB/T8303的方法进行。6.2 感官品质按GB/T23776规定的方法检验。6.3 理化指标6.3.1水分按GB5009.3规定的方法检验。1.1.1 总灰分按GB5009.4规定的方法检验。6.3.3 茶梗按附录A规定的方法检验。6.3.4 水浸出物按GB/T8305规定的方法检验。6.3.5 冠突散囊菌按GB4789.15规定的方
8、法检验。6.4安全指标6.4.1农药残留限量按GB2763、GB2763.1规定的方法检验。6.4.2污染物限量按GB2762规定的方法检验。6.5净含量按JJF1070规定的方法检验。7检验规则7.1 取样7.1.1 取样以“批”为单位，同一批投料生产、同一条生产线、同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次，同批产品的品质和规格一致。7.1.2 取样按GB/T8302的规定执行。7.2 检验7.2.1 出厂检验每批产品均应做出厂检验，经检验合格签发合格证后，方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分、茶梗、净含量。7.2.2 型式检验型式检验项目为本文件5.25.6要求的全部项目，检验周
9、期每年一次。有下列情况之一时，应进行型式检验：a）出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大出入时；b）加工原料、生产工艺、生产地址或生产设备有明显改变，可能影响产品质量时；c）停产一年以上再次生产时；d）国家法定质量监督机构提出要求时。7.3 判定规则按本文件5.25.6要求的项目，任一项不符合规定的产品均判为不合格产品。7.4 复检对检验结果有争议时，应对留存样或在同批产品中重新按GB/T-8302规定加倍取样，对不合格项进行更检，以复检结果为准。8标签、标志、包装、运输、贮存预包装标签标示应符合GB7718的规定，产品标识管理应符合食品标识管理规定（修订版）的规定，包装储运图示标志应符合GB
10、ZT191的规定。8.2 包装应符合GB23350GH/T1070的规定。包装封口应严密、牢固、无破损。8.3 运输运输工具应清洁、卫生、干燥、无异味、无污染，并做好防雨、防潮、防晒措施，不得与有害、有毒、有异味、易污染的物品混运。搬运时应轻拿、轻装、轻卸。8.4 Ie存应符合GB/T30375规定。GHfI1454-2024附录A（规范性）茶梗检验方法A.1定义茶梗为木质化的茶树麻梗、红梗、白梗，不包括节间嫩茎。A.2方法将茶分成4等份，取其中对角2块为试样（约100g）。试样用蒸汽蒸散，将茶梗从试样中分离出来，在100C105C的烘箱内（约30min）烘后分别称重。A.3结果计算A.3.1计算方法茶梗含量以质量分数表示，按式（A.1）计算。茶梗=xlllW）式中：W1一一烘干后茶梗重量，单位为克（g）;W2除茶梗以外的试样烘干后的重量，单位为克（g）oA.3.2重复性同一样品的二次测定结果之差不得超过5乳参考文献1定量包装商品计量监督管理办法（国家市场监督管理总局令（2023）第70号）2国家质量监督检验检疫总局关于修改食品标识管理规定的决定（国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号）
