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1、2024年营养健康知识竞赛题及答案一、填空题（20分）1、当出现口角炎、口腔粘膜溃疡时，很可能是缺乏（维生素B2/核黄素）2、豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了（膳食纤维），并破坏了抗胰蛋白酶。3、使谷类蛋白质营养价值较低的主要原因是（赖氨酸）含量较低。4、孕妇缺钙可导致（骨质软化）症。5、“节约蛋白质作用”是指膳食中一定要有足够的（碳水化合物）供给，以最大限度地把氨基酸用于合成蛋白质，减少蛋白质作为能量而消耗。6、“世界精神卫生日”是在（10月10日）7、祛斑类化妆品容易含过量的（汞）,它是一种毒性较强的化学物质。8、小孩一岁内需接种乙肝疫苗（3）次9、世界卫生组织提倡的最好锻
2、炼方式是（走路）10、人生中只能换一次牙，正常情况下乳牙（20）颗一、单项选择题（30分）1、肝脏在人体什么部位？（八）A、位于人体腹腔的右上部B、位于人体腹腔的左上部C、位于人体腹腔的腹中部2、保养皮肤的最佳时间是：（八）A、夜里10点到2点B、夜里11点到2点C、凌晨1点到2点D、夜里9点到1点3、以下食品中铅含量最高的是？（B）A、黄瓜B、松花蛋C、面包4、人体缺乏维生素D,会患的病是？(B)A、夜盲症、干眼病和皮肤干燥症B、儿童会患佝偻病，孕妇会患骨软化病C、脚气病、神经炎5、青春期常见的一种慢性毛囊皮脂腺炎症俗称“青春痘”，那么在医学上我们称为什么？（八）A、座疮B、痔疮C、慢性皮炎
3、D、过敏性丘疹6、直接提供中枢神经系统能量的是(B)A、脂肪酸B、葡萄糖C、氨基酸D、以上都是7、下列食物含果胶较多的是(C)A、面粉B、黄豆？C、香蕉D、黄瓜8、以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸(B)A、精氨酸?B、组氨酸C、丝氨酸?D、胱氨酸9、钙的最好来源是(C)A、小虾皮?B、各种瓜子C、奶及奶制品D、白菜10、位于额部皮下，当额肌收缩时，可使额出现皱纹的肌肉是(B)、A,头肌B,额肌C,笑肌D,皱肌二、多项选择题(20分在备选答案中有二至五个是正确的，将其全部选出并把它们的标号写在后括号内，错选或漏选均不给分。)1、锌缺乏的临床表现为(BCD)A、严重贫血?B、味觉下降C、发
4、育迟缓?D、免疫力下降2、成年人机体能量消耗主要用于(BDE)A、生长发育?？B、基础代谢C、疾病能量代谢D、食物特殊动力作用E、活动与各种劳动3、铁的良好来源应包括(ACDE)A、动物血B、菠菜C、牛肉D、动物肝脏E、鱼肉4、下列哪些不是硒的缺乏症？(ABDE)A、克汀病?B、肝豆状核变性(WiISon氏病)C、克山病?D、糖尿病E、克雅氏综合征5、与蛋白质代谢无关的维生素是（ABCE）A、维生素AB、维生素CC、维生素B2D、维生素B6E、维生素E三、是非题（30分）1、与能量代谢无关的维生素是维生素A（对）2、锌吸收与维生素K无关（对）3、食物中长期缺乏维生素Bl易引起癞皮病（错）4、超氧化物歧化酶（SOD）的主要组成成分是硒（错）5、为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为肉类（错）6、一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为6、25（对）7、有利于非血红素铁吸收的是维生素C（对）8、膳食中可促进铁吸收的因素是抗坏血酸（对）9、硫胺素缺乏所致疾病是癞皮病（错）10、治疗时应适当增加膳食纤维摄入的疾病是缺铁性贫血（错）
