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1、XXX学校食品安全工作汇报范文“民以食为天,食以安为先”,校园食品安全事关师生的身体健康 和生命安全。自我县校园食品安全排查整治专项行动开展以来,XX学 校坚持“149”食品安全工作机制,厉行期J俭节约、反对餐饮浪费,共 同守护好师生“舌尖上的安全校长是学校食品安全工作的第一责任人。该校成立了以党委书记和 校长为双组长,副校长为副组长,各处室主任为成员的食品安全领导小 组,下设食堂安全管理办公室,有三名食堂专职管理人员,具体负责食 品安全的监督管理工作。进一步明确了学校食品安全工作领导小组工作 人员具体职责,层层签订了责任书,将学校食品安全工作的目标任务进 行了细化分解,形成了主要领导亲自抓、
2、分管领导具体抓,层层抓落实, 齐抓共管的良好局面,切实做到了人员到位、责任到位、措施到位,为 学校食品卫生安全管理工作有序开展,提供了强有力的组织保证。在此 基础上该校配齐配强食品安全总监及食品安全管理员,将“口管控、周 排查、月调度”工作纳入日常工作机制。该校把食品安全制度建设纳入学校综合管理制度建设中,食堂建立 健全管理制度、生制度、岗位责任制度,并张贴上墙,接受监督。签 订了学校食品安全工作责任书,明确学校在食品安全工作管理、设施设 备管理、活动安全管理及健康教育等方面的具体目标,研窕制订重大传 染病流行、群体性食物中毒等突发公共卫生事件的应急预案,层层落实 贡任目标。该校坚持落实食品安
3、全“四个最严”要求,坚持源头严防、 过程严管、风险严控、违法严惩。L食材采购与储存:严格筛选供应商:选择信誉良好、符合食品安 全标准的供应商,确保食材的新鲜和安全。食材储存:按照食材特性进 行分类分架储存,如生肉、蔬菜、调料等,避免交叉污染。2 .食品加工与规范操作流程:制定详细的食品加工流程,确保每一 步骤都符合食品安全规范。食堂工作人员必须遵守个人卫生规范,如佩 戴口罩、手套,定期洗手等。定期对厨房工具、设备进行清洁和消毒, 确保其口生。3 .食品烹饪与制作烹饪温度控制:确保食品在烹饪过程中达到适当 的温度,以杀死可能存在的细菌.在制作过程中,避免生食与熟食的交 叉污染。4 .食品留样与追
4、溯留样制度:对每批次的食品进行用样,以便在发 生食品安全问题时进行追溯。详细记录食品的来源、加工、交饪等信息, 确保食品的可追溯性。5 .定期开展食品安全隐患排查整治:聚焦目标任务,压紧压实主体 责任,细化工作措施,谋划长效机制,把学校食品安全排查整治工作放 在心上,扛在肩上,抓在手上,以“两个责任”和“四个最严”为主线, 全面开展食品安全排查整治工作,常抓、实抓、早抓,及时整治安全隐 患,守好食品安全底线。6 .食品安全定期培训:对食堂工作人员进行食品安全知识培训,增 强他们的食品安全意识。培训工作人员如何应对食品安全事故,包括报 告流程、初步处理措施等。7 .食品安全政策与法规遵守:严格遵
5、守国家和地方的食品安全法规, 及时更新和调整管理措施。关注食品安全政策的最新动态,确保食堂管 理措施与法规保持一致。8 .优化食物的烹饪方式:减少油脂和盐分,采用低油脂和低盐的烹 饪方法,如蒸、煮、烤等,减少油炸和煎炒。根据季节变化和学生口味, 定期更新菜单,引入新的菜品。9 .社团活动,家校合作,社区互动:略该校采取召开主题班会、讲座、广播等形式,广泛开展食品安全宣 传教育活动,将食品安全教育纳入相关课程,落实健康教育的时间,积 极开展食品安全和营养健康教育。邀请R健、市场监管局等部门的宣教 人员进校讲座,让学生更多地了解食品卫生安全常识,增强者少年科学 的营养观念和食品安全意识。为提高学校食堂从业人员的责任意识和食品安全意识,对学校食堂 从业人员进行了全面的培训。培训内容包括:食品安全法及其实施 条例、辍饮具清洗消毒方法、学校食堂设施、设备及工具清洁计划、从 业人员洗手消毒方法、常用消毒剂及化学消毒注意事项、学校食堂预防 食物中毒的基本原则等。通过培训增强了从业人员的食品安全意识、贡 任意识、服务意识和技能水F,全面提升学校食堂的服务水平和服务质 量。