《某餐饮公司标准化操作手册--jhonstonchang.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《某餐饮公司标准化操作手册--jhonstonchang.docx（83页珍藏版）》请在课桌文档上搜索。
1、四、印章管理管控制度1、酒店印球1般包括酒店公章、领导人员私章等，由店长室秘修保管.2.凡需启用印章,都必须先将要盅电的资料交店长审核.店长同意后再通知秘书.3、秘书在接到店长通知后，须作好登记，方可启用印章.五、卫生管理管控制度酒店必须始终做到清洁舒适，始终给展客1个干净卫生的就笆环境，为此特制以下卫生制度：1、必须保持店面含外墙干净（定期进行必要治理）。2、店内卫生：A、前厅部卫生:前厅部卫生以前厅制定，店长室最终审核通过的生制度执行.B、时房部卫生；房房部卫生以酎房部制定的，店长室最终审核通过的卫生制度执行。C、综合部卫生：综合部卫生贵仔区是：酒店外困。其卫生执行标准以综合部制定的店长室
2、最终审核通过的卫生制度为标准.D：财务室卫生：财务部卫生主要有吧台、收银台。卫生执行标准以财务制定的，店长室最终审核通过的卫生制度为标准。E：办公区卫生，办公区卫生以办公室制定的卫生标准执行3,店内每天必须进行清沽扫除,4、店内旬周进行1次大扫除。5.卫生检查：A、大扫除卫生检查卷周1次由办公室嶷织进行.B,检查标准以各部门的卫生标准执行.6、卫生桧杳结果汇报：将每周卫生检查结果报店长或助理。六、例会管理管控制度I、酒店每周进行1次例会：参会人员为酒店全体管理管控人员.2、召开例会时全体管理管控人员必须准时到席，3.周例会为解决部门间以及涉及全局的事务，4、例会时由办公室作会议记录，井及时监理
3、下发各部门，5、办公室对例会所提出的各JS工作作监督管理管控，七、人事管理管拄IW度（洋见人事管理管控分给）八、员工人档案管理管控员工人事档案以及证件符以酒居档案视之以“酒店档案管理管控条例”为管理管控准则.九、员工更衣宜、宿舍、用餐等其他管理管控（详见人管理管控分量）第五节部门经理管理管拄职责1、前厅经理岗位职责：在店长或店长助理领仔下，全面负货前厅的工作相关计划制定和11行管理管控工作，将球下属对员工的安全意识、卫牛.旗识、维护意识、节约意识、服务意识,协作意识的培养，加强员工组织纪律、行为规范教育、组织和解导员_E依照工作程序和服务标准，为客人提供优质服务，控制部门费用及成本，1 .全面
4、负责前厅管理管控.检查管理管控制发执行情况,完成每周工作相关计划及工作报告、总结,报店长或店长助理.2、主持前厅工作例会，参加瞥检，检查员工状况,安排、布置用厅工作。3.了解时房出品情况做好前厅.后堂协调、配合工作.4,在营业过程中巡视检杳前厅，悌尊主管、领班开展工作，确保服务质疑，5.征询客人建议或意见，处理客人投诉及突发事件,建立与顾客良好的关系，6、组织安排各种团队、宴会接待及节庆活动.7、多加工作例会及集用卫生、安全大检杳.8.协助财务部定期进行的盘点.9、审阅员工值台记录、领班和主管工作日报表，完成前厅工作相关计划，交唐长或店长助理.10、完成用厅领班、主管的短月工作评定、考核.11
5、.组织员工培训.12、树立良好的店风、店貌，关心员工生活。13、完成上级交办的其它工作任务。二、国政姓理岗位职贵t在店长或店长助理的领导F全面仇贵树房的工作相关计划制定和日常管理管控工作，督导的房员工的安全意识、R生意识、维护意识、节约意识、菜品出堂质量协作意识的培养，加强员工组织纪律、行为规葩教育，组织和将林员工依照工作程序和为客人提供优质菜品服务，控制部门的费用及成本.二、点菜单与酒水单使用制度（点菜单使用加定I、点菜单的使用分领、用、交三步.（D、由各区域领班到财务室登记号码后额以每个区域均有1本专门点菜第领、交号码的笔记本.并由该领班分发给服务员服务.2、眼务员点菜使用时将第1联（白色
6、联）交收银台，第二联（红色联）交的房，第三联（绿色联）交传菜部,第四联蓝色联自己留存.客人用餐时将瓶色联点菜单放于该东边传菜员每上1道菜便在蓝色联上该道菜处盅原子印章，以便服务员买单时核对菜品是否上齐，如有未上或取常的菜品，在蚯色联点菜总和白色联点菜单上均要注明，如遇客人刖留中途加菜，应使用加菜单，加菜单使用方法同点菜单.班I天下期前服务员应将使用后的点菜单蓝色联交回领班处,由领班按号码顺序排好后,第二天早上交回财务室并作号码登记。2、稽核、核对领班领取及交回来菜单的号码登记是否I致.、将收银台交回的白色点菜联按号码先后顺序排好后，同收色岷点单核时号码是否I致，结獴金额是否1致。、核对白色联点
7、菜单金额与收银报表金额是否I致.、1周核对1次领交单登记本，松杳是否交总完站。（二）、酒水单使用规定酒水单I式三联.第1、三联帝收银台,第二联留吧台.1、领用收银合组长在财务部箱核处领取,并在“酒水单”领用本上登记编码并签字。2,使用酒水单放在收银台，服务员在收银台领!单，开出所制酒水，第I、三联留存在收挨台，收银台将第I联标价附在结算总上；第三联也留在收银台，首业完毕，收银坊将第三联排号井a制当FI酒水销售日报表，交单和表第二日早展交到财务部，并在收银台交单登记本上登记交编码：服务员持第二联单到吧台领取泗水,营业完毕.吧台粉其持号并做出相应的泗水倘曹日报表,交单和表第二日交于财务部，并在吧台
8、交单登记本上登记编号.3、稽核财务部稽核组根据收垠台的领用登记与收银台、吧价的交单登记进行核时,是否缺号“并招收银台交回的酒水报表与吧台交回的酒水报表进行核对，比较两者是否相符，农出哪方出错，井进行处理，三、请休假制度（1）、各部门员工休假制度1.正式员工享有1周带薪休假I天的权利，休假I期由各部门经理及主管根据实际情况决定。2、员工结婚可申请婚假.经审批后,享有三天带薪假期.三天以外按事假对待.3、员工直系亲属（的偶、子女、父母、配偶父母等）去世，可申请三天带薪假，1天以外按事假对待.4、女员工请产假制时自动离岗处理，并欢迎其身体恢更正常后回本公司工作，（二）、请假制度原则I正式员工芾曲小得
9、曲过15,3若有特殊，必须经时长批准.I、各部门员工请假、两天以内（含两天）由本人埴写“员工请销线登记表”，经部门货货人批准，报办公室需案，、两天以上五天以内（含五天）小本人填写“员工请销假登记表部门负贲人签署意见后.报办公室，羟店长批准后方可休假.2、部n负货人询假、半天假期山本人填写“员工请的般登记表”,报办公里.经店长批准后方可休忸.、1天以内（含I天）由本人填写“员工请销假登记表”,报办公室店长批准后，安排好本部门的工作方可休假，、加班后，因工作需要不能再次补休的，各部门负责人自行安持。、休假完毕，必须有本人在部门负说人及办公室留存的“员工请销假登记表”上的“销假日期”栏中如实填写上班
10、11期，出假作旷工处理。、“员工请销假登记表”1式两份，部门和办公各执I份。四、内部秩序管理管控制度为保证酒店秩序井然,有条不素，给客人提供1个舒适的环境，使各项工作正常进行，制定本制度.（1） .员工进出酒店制度I、员工必须物各种车辆放在指定地点，对乱放并，保安有权干涉，对不听从者，处以IO元以下5元以上的罚款。2、工作区内不得高声喧哗、打闱嬉戏、阚集闲谈.姓者保安有权阻挡并以50元罚款.3、上、下班的员工必须按规定路就走，不褥在苕业区内或通道内无故逗留.4 .员工不准带包进入苕业区，带物出口须有部门羟理的相关证明，并接受保安检杳，（二）、岗位秩序管理管控I、不忠岛声喧哗、打闹嬉戏、围集闲淡
11、.2、不汨申闵、擅自离询，不得私自进入”房、音控等Hi地。3、不得乱吐口痰，乱去果皮纸屑.5 .不寿在操作间吸烟.5、不得身着工装在酒店周用闲逛,6、不得擅自进入包间。7、与客人相遇要主动让路且向密礼貌式微笑.8、上班时间不准会客、打私人电话及私自外出。9、员工进入工作场地必须看标准工装，10工作仪态端庄,站相标准.标准化手册后勤分册人事篇第一章、人事工作标准第1节川江号子人员担用架构图第二节川江号子人员定标准第三节、员工选拔标准和Il用场程I、店长1、选拔标准，I、具高等院楼大专以上学历，精通笆饮及酒店管理管控，能有效掌握和运用酒店管埋管控所涉及相关知识。2、了解酒店的假饮服务程序及服务标准
12、,熟悉餐厅各种菜品，包括价格、原材料、烹制过程、交制时间等各方面知识，3、具有综合的尤其是酒店餐饮方面的相关计划、祖织、管理管控能力；熟悉农饮行业相关的法律法4、为独特的业务策划及市场拓展能力.6 .有良好的社会关系极强的社交能力和良好的沟通、价调能力.6、具备酒店基本财务知识，对各种营业报去的制作有较强的监控能力。7 .熟悉酒店后勤工作管理管控合适的内容、程序及标准：熟悉人事方面的相关管理管控制度，善于做员工的思想工作并能激励员工。8 .年龄2S7S岁为佳.二、！用规程：由总公司敲事会商议决定和任命.Il、店长助理1、选拔标准，1、具商等院极大专以上学历，具有酒店管理管控所需要的相关方面的专
13、业知识.2.了解酒店的餐饮眼务程序及服务标准，3、具有综合的尤其是酒店餐饮方面的相关计划、组织、管理管控能力：熟悉餐次行业相关的法律法规。4,具符酒店基本财务知识，对各种营业报表的制作有较强的监控能力.5 .熟悉酒店后勤工作管理管控合适的内容、程序及标准：熟悉人事方面的相关管理管控制度.善于做员工的思想工作并能激励员工。6 .年龄2545岁为佳.二、聘用规程I出公司总经理商议决定和任命。HK人力资源部经理1、选拔标港1.拓等院校大专以上文化程度,熟悉人力资源法律法规.掌握人事架构、薪金、福利、培训、招聘、人事制度制订、员，晋升与考核、奖惩的工作.2、笈饰敬业、乘公办事，讲求效率.3、具有较强的
14、协词与组织能力和合适的方案工作能力.4,能熟练掌握现代办公技能.5,年龄254O岁为佳.二、聘用规程，由店长直接选拔任命.IV、营销部经理A、选拔标准，1.具有裔中以上文化程度，退伍军人，有驾照，并能提供本市户口担保，2、具有三年以上的保安工作经脸。3、我悉国家安全管理管控方针政策,具有公安、消防、专业知识和酒店保安管理管控基础知识和技能，4,具有飙织领导能力，能处理突发事件，IkIl用短程，综合部钱埋选拔及任命.三、修修豪杳拄A、选拔标准I1、具有工程技术专业中专、技校毕业或同等学历.2、两年以上专项设备维修经援。3、具有酒店服务I股知识，专项维脩保养知识，技术熟练.4、熟悉所管系统的设备性
15、能、结构、维修保养方法和实际操作能力.5、熟悉音控设备的调试工作，井有熟陈的愫作能力。6、身体6康,俎织6力强。B、Il用短程：由综合部选拔及任命，四、库管A、选拔标准I1、具有鸟中以上学历，身体健康，品行端正，2、遵纪守法，吃苦耐劳，具有I定的库房知识和经脸。3、熟悉餐饮业材料物资的品质标准和存放要求.4, 了解电脑基础知识,掌握I定的电脑操作技能.B、聘用规程,店长、助理选拔及任命.五、A、选拔标今，1 .掌押财务会计基础理论和7业知识，具有大专以上学历，达到助理会计师职称的专业水平。2、了解餐饮、人小、工程及设备等酒店管理管控知识.3、熟悉有关部门财税、佥融、工商等法规和基木制强，4,具
16、有五年以上财会工作或三年以上径饮财会工作的实践经验，她态本部门各岗位的工作流程的操作程序.5、具法I定的组线协调能力，住处理好酒店内部和财税、金融等外部关系，6、具需1定的电脑基础知识，掌握酒店收极和财务软件的操作技能.B、*1用短程t十、迎宾A,选拔标灌：I.女性，年龄18-24岁，高中以上文化程度，身高1.65以上,形象好，气质佳，有I年以上同等工作经历.2、了解餐厅和酒店的各种设施及其使用情况.3、接受过餐饮服务方面的专门培训。4,熟悉餐厅工作程序和标准.掌樨和熟悉所负责的餐厅情况.(如台位情况、装饰特点、环境情况、管理管控情况及员工情况等.)5、了解菜单上不同的菜制、配料、身调及制作时
17、间等。6.掌握基本外谙.能进行简单餐厅服务英语会话.7、自我控制能力强,处事次活，里明手快，应变能力强.B,聘用规程：由前厅部理选拔及任命.十1、服务员A、选拔标准II、年龄16-25岁，初中以上文化程度，男性身高1.68以上，女性身高1.6()以上，形飘良好,具同等职务工作羟历半年上。2、接受过餐饮服务方面的专门培训。3. 了解并掌握餐厅的服务程序和标准,具有熟练的服务技能.4、熟记菜单、酒单的合适的内容、价格.5、表达能力强，善于交际，具有1定语言表达能力和应变能力。6.有上进心,能独立完成上级所布置的任务.B、聘用规程：由前厅部选拔及任命，十二、传菜员A、选拔标今，1 .男性，年龄18-
18、24岁，初中以上文化程度，2sH.65以上,形象良好，有半年以上同等职务工作羟历.2、受过我依服务方面的专业培训，具有熟练的服务技能。3、了解径饮服务的程序和标准，通晓餐厅菜品的品名、价格、原料、口味、烹调过程等。4、反应灵柚、机智灵活，具有I定的语言沟通能力,与客人保持良好的沟通，善于处理客人实际问题，IU聘用规程，由前厅部经理选拔及任命.员工需求相关计划,明确招聘职位、人数及实施时间.（2）临时补员由于员工流动或经营旺季所导致的部分或人别职位空缺，临时进行补员招聘。3、人力资源部应根据实际情况进行统合分析考虑.选择适宜的员工招聘渠道： 1）通过信誉好的人才交流机构进行现场招聘： 2）通过媒
19、体终结发布信息广告进行招聃； 3）个别职位空缺可以通过在职员工或相关人员推荐： 4）上网招聘: 5）建立当地职业学校的合作关系，定期从学校补访，程序工作合适的内容备注前期准备h需求部门制定招聘相关计划,明确招粥职位、人数、期限要求，填写人员需求表（附后）交人力资源部：2、确定适宜的招聘梁道、信息发布方式，诳行相关费用预匏：3、发布招聘信息（企业简介、招聘职位、人数、索顺要求等：3、准需充分的求职中请表等资料人力资源郃及苕销策划部协助完成，咨询解答、应聘资料、分类收集、1、接待来人、来电、来函咨询并解答：2.收集求职申请表、应聘信息和资料：3、逐I查验应聘者提供的资料和证件：4、按职位对求职资料
20、进行分类。人力资源部完成资料筛选、初试准备1、根据应聘不提供的资料与相应职位的素质要求对照分析，进行资格筛选，礴定初试人员名单：2,隋定初试的方式（面试、笔试.实作）地点,时间、负贲人.参与人等：3、做好初试相关资料和场地布地等准等,明确参与人员的职责分工;4、通知初试者初试的时间、地点、方式及有关事项.I、资格箱选和对应聘者的回复由人力资源部完成：2、初试方、名单等由需要部门相关人员商定.初试评估、发试准备1、按确定的初试方式进行,做好初试的详细记录；2、对初试结果进行评估分析，确定是否录用或进行纪试：3、确定笑试的方式、地点、时间、负五人及多与人等。4、做好更试的相关准备和职责分工；5.对
21、参加初试的应聃者进行不同回如（1）对决定不录用者表示感谢并予以婉言谢绝；（2）与决定录用者商定报到入职等有关事宜：1、双试的方法I般采用面试为宜：2、对初试者的回复出人事管理管控员负责.第六节薪资体系薪责管理管拄：I.薪资的H常管理管控：薪资工作的日常管理管控由人力资源部负贲.2,薪资结构工资总额=施本工资+考核工资+各种补贴+同位津贴工龄工资+奖金日工资=基本工资/月工作日第七节、川江号子员工福利相关计划（IX岗位滓贴（含通砒、交通、住房等补助）职位职级补助金额部长级1X-23100元23-29200元店长级25-29300元29以上400元2、特殊岗位：采购：100元/月营销：100元/月
22、（-X假期及福利1 .食：前厅部员工当班时间可以在公E享受员工轻.办公室人员当班时间可以在公司享受I顿中餐.加班可在报批后在公司享用员:餐或给予I定的误我补助。2、宿：公司员工可申请在公司宿舍住宿,按不同级别在缴纳1定的住宿费用.3、制服：公司向员工配发工作服，4、培训：为了公司的发展和员工综合素质的不断提开，公司持续坚持向员工提供培训，年位员工均有机会接受公司的各种斤业技术培训.5、社会保险；员工试用期满后，公司将遵照国家相关规定为员工购买养老保险、医疗保除.6、假期： 员工工作执行每周四十小时工作制前厅部员工采用轮休方式（每周休息1天）. 加班：凡经经理同意的制时工作，可累计8小时按I天算
23、，前厅部员工补休不补薪，办公室人员补薪不补休。 员工每年享有十大法定假期：1）元旦1天（公历1月1日）（2）春节三天农历初I、初二、初三3）国际劳动节三天（公历五月1日、二H、三H）（4）国庆节三天（公历十月I日、二日、三日）、工作假是指员工自工伤发生之日至医疗终结期间的时间.工伤粮期间的工资价遇按本人全薪计算。、员工因工伤致找或死亡，其待遇按国.家有关规定执行.第八节员工纪律（IX仪容仪表，由于酒店服务工作的特殊性，员工必须注理仪容仪表，具体规范按照仪容仪表标准执行.（-X员工证及工号牌，I、员工证只作证明员工身份之用，员工不得伪照、涂改或转借.2、员工上班必须权戴I：号牌.遗失,必须立即通
24、知酒店通新办理,并在补领缴纳现定罚金20元.3、员工辞职必须交还名髀，如损坏或遗失，须按价赔偿，井承担由此造成的1切货任。（=X员工制JIl员工制眼是泅店配给员工当班时所穿着的服装.员工在当班时必须穿着制服,禁止穿著或携带制服离开酒店.若因个人原因损坏或遗失，必须负法贻偿.员工辞职时,制服应完整的交还酒店.（四）、JE衣宜及更衣柜更衣柜用于存放制服及个人必需品.员工使用更衣室及更衣柜必须严恪遵守更衣室管理管控规定机（五）、员工考勤利度：考勤以各职能部门为单位，负成人应准确详细记录员工到、离工作词位的时间和休假时间，以此作为员工核尊工资的依据.具体办法可按照考勤管理管控制度执行.（六）、意见上达
25、渠道：员工对II）或个人有不满之处，可向直属主管投诉.如对纪律处分不服，可在1周内向经理投诉，同时员工可通过意见箱反映各类问题。（七）、小费，酒店不提但接受客人喇送的小费，若索取小拢将按4员工奖惩条例3处理.（X在酒店范明内拾得任何财物，应立即上交主管，并将详细情况记载在失物招触薄内，三个月内未被认领，可由酒店处理.（九）保密制度：员工应做到不泄寿酒店非公开的商业资料，同时禁止利用上述资料牟取私利.（+X消防安全，员工应熟悉消防及防火步螺，对发生地靛、电梯故障或其它”故应严格按酒店规定执行。（+x员工应学习并迸守员工奖惩条例箝第九节员工离职（2）通报批评：警告三次以上或违规情节较产重的：（3）
26、延长培训期:对培训成缄较差的，适当延长其培训期;（4）取消培训资格：对于过失较重或成捌不合格者：（六）其它1、培训合格员工将进入试用期，与酒店签订用工合同合约，员工工资按公司薪资管理管控体系标准执行。2.员工在酒店工作期间.其健康证、衡住证等由酒店负责组织办理,费用从员工工资中扣除.第三节考勤管理管控制度1）工作程序1 .考勤以各部门为单位,准确详细记录员工到、离工作岗位时间和休假时间.2 .考勤记录时间为每月21日次月20日.3、每月25日前各部门将当月员工考勒表统1交至人力资源部.二）考勤纪律I.员工必须按时上下班并接受管理管控人员的赛好检查.2、员工必须自己签到，委托他人签到，替人签到均
27、被视为违纪行为.3、人力资源部根据各部门考勤记录核算工资.（三）请假界定及扣歆I、迟到：凡在规定的到前时间没有到岗并签到的行为被视为迟到.2,早退：凡在规定的离词时间未签离，或未到恩岗的时间，员工己提徜离开工作词位视为早退.3、旷工：凡事先未办请收手续,无故缺勤或请假未准即私自不上班者.计为旷工.4,凡迟到或早退1次，拉除IO元及当月全勤奖的50%,迟到或f退第二次，抵除20元及当月全勤奖：以上类推，1月累计三次者，除经济处罚外，处给予轻微记过处分。5.迟到或早退超过1小时按限工1天处理.全年累计限工达六天或连续旷工三天予以辞退,凡旷工的员工扣除全部全勤奖,每Ir工1天按日工资的三倍扣款.并按
28、奖惩条例执行.6,病假：员工清病假I天以内须经部门主管同意，I天以上须执医院证明，经部门主管及人力资源部同意后方可休息。病假1年内累计不得超过60天，连续不得超过30天。病假期间发70%的基本工资.7、事假：员工请事假应事先说明理由，经部门主管批准后方可休假.因意外情况来不及提的请假.应及时用电话通知部门主管，经同意后方Ur休假，事后必须初办请假手续。事假为无薪假，事假I年内累计不得超过15天。8、病、事假超过期限者，予以辞退.四）请假批准权限1.主管级可批准1天以内的假期.2、领班、主管人员的假期及员工两天休假须报部门羟理批准.7.员工制服遗失或损坏应按制服成本价鼾偿.8、员工入职时，需交纳
29、限装费，徵纳金额为300元/人。确有困玳的非管理管控员工,经总经理许可，可分月从工资中扣除，但G多不超过三个月.9、员工海职的损失赔偿或其它扣款可从极装费中扣减.第八节员工用餐管理If控制度I、酒店为上班员工免费提供J1.作餐,员J1.在当班时间可在酒店用快.2、员工就我时间根据实际甘业情况适当安扑.3、就我地点：员工就轻时须在酒店指定的地方统1就餐，不得筋处走动就督，4,就餐员工须服从部门及人力资源部的管理管控.5、工作我只限员工本人享用。6、员工用餐时要按俄取菜盛饭，不得浪费，7、当H未享用的工作餐算员工自动放弃.酒店不做任何经济或其它补偿.第九节更衣室管理管控规定I、更衣室内严禁大声喧哗
30、、打闹、下棋、打扑克、躺卧睡觉及1切娱乐性活动。2、爰护更衣室内I切设瓶、HIM,不得随意损坏，如有违反，将按价赔偿。3、室内不准赌博或变相好博.不准将易燃易爆等危险物品带入室内.4、自觉维护室内卫生，不准随地吐姣、乱扔纸屑，室内不准悬挂、住放任何私人物品，违者予以没收。5、室内不准张贴各种告示、寻物启示、自传品，不准乱写乱S1.6.员工不得私自移动、词整、调换更衣柜.7、员工应尊Hl并服从人力资源部的安排和管理管控。第十节员工宿舍管理管控规定1、为使员工宿舍保持I个良好、清洁、整齐的环境，以保证员工在工作之余得到充分的休息，维护生产安全和提高工作效率，特制订本制度.2、住宿条件(1)在市内无
31、适当住所、交通不便或公司有要求的员工可申请住宿。(2)凡有以下情形之I者.不得住宿：A患有传染病者。B有吸毒、赌博等不良喑好者。C不得携带家属住宿D保证遵守本规定3、住宿安排：店长可单独使用1单间,部长可二人使用1单间嵬长级人员可四人使用1单间,普通（3）舒意毁坏公司物品和设施.（4）撮自在宿舍内接待#性或留宿外人，（5）经常妨阳宿舍安宁、屡教不改。6）严重违反宿舍安全现定.（7）无正当理由经常外宿。（8）有偷窃行为。13、入住者在发生下列情况时,应马一上向管理管控部门通报:1）建筑或附近设脩损坏.（2）火灾、水灾或失盗。（3）宿舍内出现传染病患者时.（4）出现其他需通报事项时.14、公司住宅
32、由公司人M部迸行统1管理管控。15.居住者严重违反本规定者,公司有权取消其居住资格.16、未尽事宜，管埋管控郃门将的时进行补充.品。合同乙方在劳动过程中应严格遵守安全操作规程。六、劳动纪律第八条合同乙方应遵守合约甲方依法制定的规章制度,爱护合约甲方财产，恪守职业道德。第九条合同乙方违反劳动纪律和规章制度，合约甲方有权根据法律、法规和企业规章制度给予处分，直至解除合同合约。八、保密IM度第十条合同乙方般严守合约甲方商业机冬，对以任何形式泄露合约中方商业机密的，合约甲方有权追究合同乙方责任。九、合同台的变更、解除、终止第十1条甲、乙双方经协商】致可以解除劳动合同合约。第十二条合同乙方出现下列情形之
33、1叶，合约平方可以立即解除劳动合同合约。1）在试用期内，被证明不符合录用条件。（2）严重违反劳动纪律或合约甲方依法制定的规章制度。（3）严重失职、营私舜弊、对合约甲方造成重大损失的。（4）被开除、辞退、自动离职和被依法追究刑事责任。（5）按照国家规定应予以解除劳动合同合约的。第十三条合同乙方有下列情形之1的.合约甲方可解除劳动合同合约，但应提前三十日通知合同乙方。（1）患病或非用工负伤,医疗期满不能从事原工作也不能从事合约甲方另行安排的工作。（2）不能胜任原工作，经过培训或调整工作岗位后仍不能胜任工作的。（3）法律、法规规定可以解除劳动合同合约的。第十四条合同乙方解除劳动合同合约，合约甲方应提
34、前I个月通知合约甲方。但有下列情形之1的，可以随时通知合约甲方解除劳动合同合约。（1）在试用期内。（2）合约甲方以嶷力威胁或非法限制合同乙方人身自由或强迫劳动的。（3）合约甲方未按劳动合同合约的约定支付劳动报醐或提供劳动条件的。第十五条合同乙方有下列情形之】时，合约甲方不得解除劳动合同合约。1）患病或非用工负伤但在规定的医疗期内.（2）患职业病或因工负伤并被确认完全丧失或部分丧失劳动能力的。（3）法律、法规规定的其他情形。第十六条本合同合约期满后或甲乙双方约定的劳动合同合约终止条件出现时，合同合约终止。7、做好鞋中巡视,对进店的非就径人员做好彻问登记，8,客人高开时，指挥车辆窗去.9、员工下班
35、时，在员工通道检杳员所携带的随身物品。10、打群时与值班经理1起作最后巡觇，并做好记录符第二工作日交相关部门.三、保安日常用语1、您好!欢迎光川江12,i?问有没有定很？3、请问几位？4,请帝等！5、对不起，现在没有停车位，旃何需不需要柄你停车？6、时不起,请带好你的随身物品！7、你好,请问有什么需要帮助？8、好的.请稍等！9、对不起!10没关系/不客气！IK欢迎再次光临！四、保安培训保安工作是综合部的IR要职责之1,为强化保安全方面的工作点识，让其在工作中有主动性、&识性,拟以下四模块培训架构：1.新员工进店后的先期培训2、新员工在基本勉悉环境以后的强化培训3、后期的规范化、细节化培训4、考
36、核阶段五、保安工作考核（人保安考核以保安培训合适的内容为基本准则.、具体合适的内容1、出勤考核（是否准时上、下班）：2、仪容仪表的考核（站姿、手势、着装、吉诺）：、站姿：抬头、挺胸、收腹、双眼平视前方且面带微笑:、双手握拳背后，双脚后跟舔拢成V字里（45度），、手势：按交警的标准手势为准：、若装：要求着标准制极并且平整、清洁：第三节、采购1、采购员工作合适的内容：I、每天早上协助库房验货，对不合格物资诳行退货：2、根据库房所拟定的请购单和当日未到清单通知供货商进行及时补充和自行购买；3,购买回来的物资.入库后及时通知请的部门额用.并及时把所有物资的票据粘贴好,及时报账以冲借款；4、到市场调查相
37、关物资的市场行情.并进行整理和相关人员1起拟定价格，同时协助来购。员寻找符用供货商:5,整理请购单,通知供货商明天所送物资品的清单,拟定次日工作相关计划：6、在价格制定好后及时打价格，配合库房工作：7、分店采购每冏对市场进行针对性市场调杳：二、采购物品采买的蓦本JKllhI、杜绝临时采购,所有清购都要提前1天申请；2.特殊情况需要采购.可根据实际情况采取“先买用报告”原则安排：3、对于各部门所脩物品按“先急后援”的原则安持，并积极与各部位员人及供应商联系：4、对于请购的要求要先与库房、的房交流确认,根据库房库存情况，定出实际来购相关计划，不要忙于采无5、常规物品乘购保证库房存;匕不要出现空军的
38、情况：时鲜、特殊等其他物品货比三家，尽可能提供样品及供应商资料，选择合理的价格、质盘，批Jft后方可购买：6、严格遵守公司的财分制度，采购回来的货物先办理验收入旅手续，按财务规定程序及时报帐,杜绝施俅、挂帐；三、采购每天的基本工作；1.落实每天物品实际到货情况，及时通知请购部门领用：而于出现物品实际到货嵬、品种有出入情况下，积极联系供应商并及时与各部门交流：2、对于已定货品,要在规定到货时间前3小时再次与供应商确认；如供应商承诺保证货品，但实际无法到货情况下,及时与相关部门联系并提出解决方法：3、大宗和外地明进物品，提的通知库房做好收货准备：4、整理当天谛购单,对于须自行购买的安排次日购买时间
39、相关计划；5,每天出外果曲工作尽出减少店域车辆使用,每次用车都要留下用车记录：6、禁止酒后上班及工作时间喝酒等行为.四、采购与供应商的调的工作，I、物流部对供应商统1管理管控，所有供应商选择、签定合同合约祐由物流部执行：物品选择由物流部、品侦部共同确定；财务部负员嫌终审核；如有异议，由三个部门货近人共同协商解决；2、采购要要求供应商送货进入本店必须带出入证；3、采购要及时制止供应商在店内的I些行为.（网房抽烟,进入禁区、办公区域叨意停留.Si声喧哗等）4、采购要及时了解供应商信息，避免因供货商的原因而不能及时提供物品时，影响店铺不能经普：5,采网与供应商枳极联系.要求供应商遵守财务规章制度.按
40、时核对送货单据,结算送货票据：1、将里环内切成长6cmX宽3.5cm厚2nm的薄片。2、将切好的肉片成矩形接入8寸条盘.3、每份220g左右。图片烫食原料说明表类别：蔬菜美（苗美）名称：鸟睡花编号NO：产地西南、东由出产时间四季破佳食用季节四季参考价格四季价格浮动大品质鉴别要求：色泽扎白，大小均匀。注：陈货：有黑色斑点，甚至有异味。及养份能营成功成份：变量100g、蛋白质13g、脂肪1.8g、融类54g、患i2JWkcal、粗纤维7.8g、灰分4.9g、维生素B10.07mg维生素B21.13mg雉生素C18.9mg水分18.5g.功能：含纯蛋白21$及16种氨基酸，营养丰富，中医认为其味甘性
41、平，可苍精神治病.红色均宜储存或养护将科褪菇用报纸裹住装入型料袋，-2.C左右冷薮。初加工刮去鸡腿菇上的细小斑点和污垢。精加工及装盘产地安皴出产时间康佳食用季节四季参考价格品质鉴别贡茶又名相思茶，出产于安微省浙菜县，过去进木于宝廷内，取名贡茶，贡菜1般为干品，选科应用青绿色、大小均匀、手触摸无湿海感。陈货：色泽发黄,甚至发毒。及养份能营成功成份：a100g.蛋白质9.7g、脂肪0.6g、糖类11.8g、热t91kcak粗纤雉2.8g、灰分I5.lg、4300mg,磷21Omg4U12mgx水份90g。功能：中医认为其味甘、性凉、清注解热，除烦止渴，益气罐牌。贡菜清杏脆破红白皆宜储存或养护遑放干
42、燥通风处，改用壁料袋密封后-02C左右冷藏。初加工将贡菜放入汽内，用冷水浸发半小时左右，沥干水份待用。注：浸发时间不宜长，以免水份充足石烫食不入味，忌用热水泡发，使原材料脱色，不易储存。精加工及装盘说明1、将贡莱切成8cm长。2、装入7寸圆食150克图片烫食原料说明表类别：疏菜英名称：笋子嫡号NO：产地各地出产时间E牵最佳食用季节可季参考价格品质鉴别最佳品质：云南省石屏县。注：豆皮在全国铺量最大，所以伪劣产品也较多，购时请注意。及养份能营成功成份：空量100g、蛋白屋19.6g、脂肪4g、糖类1.9g、然#l22kca1.粗纤维0.5g,灰分2g、钙4l2mg,晴274mg,铁85mg尼克酸0
43、.3g、维生素Bqo4mg。功能：中医认为其可清肺候、止咳消痰等功用.烫食建议红白均宜。储存或养护置放于干燥通风处.初加工将豆皮放入业内,用冷水浸发。精加工及装盘说明1、切成长条20CmX2cm。2、散乱散盘。图片类别：豆制品美名称：豆皮（腐皮、豆腐皮）编号NO：及装盘说明1、装盘。2、点城。3、200g份。图片食原料说明表产地各地出产时间四季最佳食用季节四季参考价格品质鉴别鸭血有生熟之分（两种）。1、蝉健笈：色泽鲜红，越春越嫩。二、熟鸭血：色泽灰红。注：忌的血粉制作品。及养份能营成功成份：变量100g、蛋白质18.9g,脂肪0.4g、糖矣0.6g、热量82kcak灰分1g、水分79.1g。功
44、能：中医认为鸭血味甘咸、性平，可解血瘀、血热作疼、利水消肿化疾涧肺等功效。傅也有1定胜味，宜红汤。储存或养护用冷水浸泡。初加工无类别:名称：名山编号NO：0.57mg,维生素BQ.O9mg,维生素BzO.36mg、水分12.9g功能：中医认为海带性寒味或.有软坚化痰、清热利水之功效,对甲状腺肿大、颈淋巴结肿大、慢性，管炎咳喘.肝肿肿大、水肿、聚丸肿痛、冠心病、肥胖症等有1定治疔效果。校脆，红白均宜。储存或养护盐干和洪干海带忌风吹，避免潮W侵入腐烂，宜品于阴凉干燥处贮存。好品放入冰箱-02C左右砧存。初加工拜海帝应用水浸泡半小时，再用手轻轻洗去表面盆溃，忌用劲擦洗。注：浸泡时间不宜太长，以免海带
45、发黄，色泽不新鲜，但1定要洗去盆份，以免汤料发成。精加工及装盘说明1、切成9cm2cm的长条。2、顺次码放。图片食原料说明表产地各地出产时间四季最佳食用季节秋冬参考价格品质鉴别老赫：要求外无损伤，中节，新鲜。鲜藕：外部要求色淡黄、鲜地、无极伤，要求中节。营养成份及功能成份：重量100g、蛋白质0.9g、脂肪0lg、糖类11.2g、热量49kcak粗纤维0.4g、灰分0.6g、钙26mg、璘37mg、铁0.9mg、维生素C53g、水分86.8g。功能：中医认为生藕性味甘凄入内，可消瘀源血、消烦热止呕渴，熟蔻性味甘温，有荏有蟹牌,养血补虚、止泻的功能，蔻节因富含单宁酸，可用于治行各种吐血、便血、睬血等出血症，烫食建议土豆淀粉含量较高，宜最后去会。储存或养护置放菜架，更天2天不变质，冬天1星期不变质。初加工刮去外皮，于冷水中浸泡备用。精加工及装盘说明类别：蔬菜美名称
