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1、高级茶艺师理论知识练习题及答案（重点题）一.单选题1、在茶庄实行柜台服务的场所，当有两位茶艺师时应（）。A、一起站在柜台的中间B、一人站着待机，另一人可以坐下休息C、站立在柜台两侧的位置D、一有宾客到来,两位茶艺师必须同时接待参考答案：C2、在一般茶艺服务接待中，当规范的茶艺接待方式不适应宾客时，下列处理方法中较为恰当的是O。A、可适当运用他们的礼节、礼仪，以表示对宾客的尊重和友好B、尽可能展示我国茶文化的礼仪C、可以不考虑我国的礼宾规程,完全适应他们的风俗D、为了表示对宾客的友好,完全采用他们的礼节参考答案：A3、（）的香气高强有水蜜桃香,滋味清醉细长鲜爽,汤色金黄。铁观音B、黄金桂C、毛蟹
2、D、本山4、神农本草是最早记载茶为。的书籍。A、食用B、礼品C、药用D、聘礼参考答案：C5、配料茶准备的程序要求泡茶台的中间放置茶盘，内放盖杯和()。A、配料缸B、赏茶碟C开水壶D、茶叶罐参考答案：A6、罐罐茶中油炒茶敬茶用的茶盅是小巧精美的“()”茶盅。A、牛眼B、竹节C、凤眼D、荷叶参考答案：7、生米。A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶D、酥油茶参考答案：B8、普洱茶外形条索肥壮紧结，色泽乌褐或褐红,香气有独特()，滋味陈醇,汤色红浓。A、陈香B、焦香C、果香D、甜香参考答案：A9、制作维吾尔族奶茶时加入的奶量为茶汤的O最佳。A、 1/2-1/3B、 1/3-1/4C、 1/4-1/5D、1212
3、122022年1月10口参考答案：C10、当茶注接待过程中，观察到宾客想买价廉物美的茶Fl己品饮时.，茶艺师。处理是正确的。A、推荐包装精美的礼茶B、改变了原来热情的眼务态度C、经过试饮确定顾客的口味后，建议采用简易密封包装D、立即推荐价格低的茶供宾客选择11、文人茶艺活动的主要内容有()。A、斗茶、评水、赏器B、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话C、点茶、品茶、斗茶D、只谈与茶有关的事参考答案：B12、()和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A、壶温B、水温C、水质D、水量参考答案：B13、清代茶叶已齐全().A、三大茶类B、四大茶类C、五大茶类D、六大茶类参考答案：D14、在乌龙茶中()
4、程度最轻的茶是包种茶。A、发酵B、晒青C、包揉D、烘炒参考答案：15、遵守职业道德的必要性和作用，体现在()。A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设,与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展参考答案：D16、冲泡茶的过程中，在以下()动作是不规范的，不能体现茶艺师对其客的敬意。A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、双手平稔奉茶D、奉茶时将茶汤溢出参考答案：D17、乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈。或青褐色,茶汤呈密绿或密黄色。A、深绿B、绿C、黄绿D、翠绿18、英国人泡茶用水
5、颇为讲究,必须用O。A、生水现烧B、开水凉冷后冲泡C、冰水冲泡D、刚沸的水冲泡参考答案：A19、历代文人雅士喜爱将O相结合,更多地注重茶之“品”而非以解渴为目的。A、各种泡茶方法B、不同品质的茶具C、茶、水、火、具D、清淡、赏花、玩月、抚琴、吟诗、联句参考答案：D20、蜂蜜红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将()。A、茶与蜂蜜一起煮沸B、茶与蜂蜜一起冲泡饮用C、茶汤过滤,再加蜂蜜D、蜂蜜水冲泡茶叶参考答案：C21、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高()，茶叶褐变速度将增加3倍5倍A、60CB、8oCC、 10CD、 12C参考答案:C22、潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水。到各个小茶杯中去。回旋
6、冲B、点冲Cn高冲D、低斟参考答案：D23、台湾“吃茶流”的主要精神中“0”是指通过修习茶艺来净化心利,培养淡泊的人生观。A、净B、静C、序D、省参考答案：A24、点茶法是()的主要饮茶方法。A、汉代B、唐代C、宋代D、元代参考答案：C25、在选择展览会的场地时，要考虑()是否容易配置和安置。A、展架B、展位C、参展车辆D、辅助设施参考答案：D26、文人茶艺对茶友的选择也极为讲究,要求()。A、一定是会品茶的人B、门第相同C、人品高雅,有较好的修养D、都是布衣百姓参考答案：C27、泥色多变，耐人寻味,壶经久用，反而光泽美观是O优点之一。A、紫砂茶具B、竹木茶具C、金属茶具D、玻璃茶具参考答案：
7、A28、普洱茶主产于。省,为非压制的黑茶。A、云南B、广西C、广东D、西藏参考答案：A29、在茶艺馆完整的顾客接待概念是指茶艺师代表茶馆，向宾客()的过程。A、演示茶艺B、提供巡台服务C、介绍茶文化I)、提供服务与销售参考答案：D30、茶叶中的维生素O是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素AB、维生素CC、维生素ED、维生素D参考答案:C31、茶艺师在接待外宾时,要以O的姿态出现,特别要注意维护国格和人格。A、“民间外交官”B、“中国传统礼仪官”C、“中国茶文化传播大使”D、“主人翁”参考答案：A32、下列O井水,水质较差,不适宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城内并D、薛涛井参考答案：
8、C33、（）主要流行于我国南方客家人聚居区。A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶D、酥油茶参考答案：B34、古人对泡茶水温十分讲究,认为“水老”，茶汤品质（）。A、新鲜度下降B、新鲜度提高C、鲜爽味提高D、鲜爽味减弱参考答案：D35、作为位经验丰富的茶艺师，要注意提供符合不同季节心情的茶艺服务,如（）似一个铁面无私的判官。春季B、夏季C、秋季D、冬季参考答案：D36、下列选项中，O不属于培养职业道德修养的主要途径。A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行参考答案：37、舌头各部位的味帝对不同滋味感受不同，O对苦味最敏感。A、舌尖B、舌心C、近舌根D、舌两侧参考答案:C3
9、8、茶树适宜在土质疏松,排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在O之间为最佳。A、6.57.5B、5.56.5C、4.5-5.5D、3.54.5参考答案：C39、在茶庄完整的顾客接待概念是指茶庄茶艺师，向宾客O的过程。A、展示茶叶B、介绍茶叶C、提供服务与销生D、冲泡试饮茶参考答案：C40、在熨季冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的操作是0。A、不需要的，用冷水清洗茶壶杯即可B、仅为了清洗茶具C、提高壶杯的温度，同时使茶具得到再次清洗D、只有消毒杀菌的作用参考答案：C41、90C左右水温比较适宜冲泡()茶叶。A、绿茶B、红茶C、沱茶D、白茶参考答案：B42、潮油工夫茶茶艺演示基本程序的第一道是
10、O。A、品香审韵B、列器备茶C、温壶烫盅D、刮顶淋壶参考答案：B43、独立性原则和理论联系实际原则。A、创新原则B、主动原则C、竞争原则D、效益原则参考答案：B44、劳资关系发生纠纷，当事人可以向O申请调解。A、当地的仲裁委员会B、向人民法院C、民事纠纷委员会D、本单位劳动争议调解委员会参考答案：D45、制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘()，大都为对口叶,芽叶已成熟。A、一叶一芽B、二叶一芽C、四叶一芽D、五叶一芽参考答案：B46、赵州从途禅师倡导O.A、“以茶禅定”B、“以茶养生”C、“以茶悟道”D、“以茶修行”参考答案：C47、当顾客提出要重新泡一壶茶时，顾客屈于信息沟通过程四要素中的()。A、
11、信息通道B、信息发送者C、信息接受者D、信息参考答案：B48、宋代O的产地是当时的福建建安。A、龙团茶B、栗粒茶C、北苑贡茶D、蜡面茶参考答案:C49、贸易性展销会的目的是为了O。A、介绍情况B、宣传C、促进商品交易D、推广参考答案:C50、职业道德是。所应遵循的道镌原则和规范的总和。A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中参考答案：B51、碧螺春的香气特点是O。A、甜醇带蜜糖香B、甜醇带板栗香C、鲜嫩带蜜糖香D、鲜嫩带花果香参考答案：D52、碧螺春是O名优绿茶的代表。A、卷曲形B、扁平形C、盘花形D、兰花形参考答案：A53、插茶乂称“三生汤”，其
12、主要原料是0。A、茶叶、芝麻、花生B、茶叶、玉米、花生C、茶叶、玉米、生米D、茶叶、生姜、生米参考答案：D54、马来西亚传统喝的是“拉茶”，其用料与()差不多,制作特点是用两个距离较远的杯子将茶倒来倒去oA、果茶B、糖茶C、奶茶D、薄荷茶参考答案：C55、英国人冲泡热茶,烧水很讲究,他们必须用O现烧。A、冷开水B、热水C、生水D、冰水参考答案：C56、红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤()的决定性成分。A、刺激性和鲜爽度B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醉厚度D、刺激性和甘鲜度参考答案：A57、冲泡调饮红茶的时间一般以O分钟为宜A、3、5B、58C、1012D、1215参考答案：A58、（）的香气浓郁清长
13、,滋味醇厚鲜爽回甘,具有特殊“岩韵”，汤色橙黄清澈。A铁观音B、黄金桂C、武夷水仙D、单丛乌龙茶参考答案：C59、禅师茶艺中O的禅宗文化思想的倡导者是泰山降魔师。A、“以茶修行”B、“茶禅一味”C、“以茶修身”【）、“以茶禅定”参考答案：D60、游览观光及学术考察为一体。A、欣赏茶艺B、她味性C、感受茶俗D、用山泉水冲泡茶参考答案：B61、周到地接待品茶客人,而且必须()。A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法【)、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法参考答案：62、台湾“吃茶流”茶艺程序中()，是将茶叶放进烫热的茶壶中，双手捧壶轻轻摇晃，以促进茶香的散发
14、。A、烫壶B、淋壶C、干壶D、摇壶参考答案：D63、()形状如针,色白如银,汤色浅杏黄色,香气清鲜墨香显,味清新爽口。A、白鸡冠B、白亳银针C、白牡丹D、白亳乌龙参考答案：B64、当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用O茶具。A、红色B、黄色C蓝色D、绿色参考答案：D65、展览会的预备金一般占。的5kl0%为宜。A、赞助费用B、设计与建造费C、总费用D、会务费参考答案：C66、按照标准的管理权限，下列O标准属于国家标准。A、婺炒青绿茶B、舒炒青绿茶C、紧压茶.沱茶D、茶叶品质规格参考答案:C67、从心理学基本知识来看，茶艺师与宾客的交流特点是直接交往和0A、茶艺演示B、接待礼仪C、言语
15、交往D、微笑服务参考答案：C68、潮油工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指()。A、用沸水烫热茶壶B、将茶叶放进干热的茶血中C、用火将茶叶烤干D、用沸水淋浇茶珑外壁参考答案：B69、在展览会期间对展览会效果进行评估的主要方法有:在会议期间做好()，召开观众座谈会，留心媒体报道和评价等。A、重要活动的图片及文字记录B、工作人员的管理工作C、加强管理人员的纪律D、观众留言记录参考答案：B70、在今天我们看到的唐代宫廷茶艺表演中再现历史的文化内容有()。A、龙凤茶团、服饰、茶具B、唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具C、唐朝礼仪、服饰、茶饼D、唐朝宫廷礼仪参考答案：B71、武夷岩茶是()乌龙茶的代表。A、闽南B、闽
16、北C、广东D、台湾参考答案：B72、潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“玉书煨”是指0。A、石英水壶B、陶制水壶C、酒精炉D、瓷制水壶参考答案:B73、下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是0。A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己I)、尽力完成自己的工作任务参考答案:C74、在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出的无理要求时，0最为妥当。A、坚持要宾客对无理的要求道歉B、从宾客处迅速离开,将问题提交给领班或经理处理C、耐心加以解释,婉转地转移话题【)、只要宾客的要求对经营有利可图,就尽可能地满足参考答案:C75、当下列水中。称为硬水。A、Cu2+、A13+的含量大于8mg1.
17、B、Fe2+、Fc3+的含量大于8mg1.C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg1.D、Ca2+Mg2+的含量大于8mg1.参考答案：D76、台湾“吃茶流”茶艺程序中“干壶”的主要目的是0。A、给茶壶降温B、避免壶底水滴落杯中C、抑制茶香散发D、保持茶壶温度参考答案：B77、景瓷宜陶是()茶具的代表。A、宋代B、元代C、明代D、现代参考答案:C78、当顾客消费完离开时，茶艺师应注意()。A、没有消费的顾客不必道别B、边道别边接待新的顾客C、道别不失真诚I)、由于顾客太多不必道别参考答案：C79、下列O不是茶艺师为顾客推介商品时的重点。A、要建立起彼此信赖的关系B、要使顾客自然而然地决断C、要与
18、顾客建立和谐的关系D、要根据顾客的需要奇大介绍商品的性能参考答案：D80、检查茶艺馆茶具情况,最主要应检查茶具是否()。A、美观B、配套C、贵重D、清洁参考答案：D81、泡饮红茶一般用O的水冲泡。A、 70CB、 75oCC、 85oCD、 90C参考答案：D82、品尝青豆茶,可以靠()，使茶叶和配料移到碗边而食用，别有一番情趣。A、茶箸B、茶匙C、倒置茶碗D、敲打碗边和碗口参考答案：D83、茶艺师在接待外宾的服务中应O。A、因人而异、看客施礼的态度B、以“来者都是客”的真诚态度对待C、细心观察宾客的服饰，以不同态度对待D、根据宾客国籍的不同采取不同的服务态度参考答案：B84、冲泡调饮红茶一般
19、采用O.A、壶泡法B、杯泡法C、点茶法D、煮茶法参考答案：A85、若深瓯”是O必备的“四宝”。A、四川盖碗茶B、藏族酥油茶C、客家擂茶D、潮汕工夫茶参考答案：D86、冰茶的原料茶,常用的以红碎茶为主,主要目的是便于OA、茶汤温度降低B、茶汁快速浸出C、提高茶汤浓度D、清洗参考答案：B87、()，通常气温在18C-250C之间最适宜生长。A、干燥的环境B、湿润的环境C、避光的环境D、阴冷的环境参考答案：B88、香江茶艺中泡茶是将茶汤倒在壶外壁,称之为()，口久后茶壶的色泽会变得占雅厚润。A、干壶B、烫壶C、玩壶D、润壶参考答案：D89、香江茶艺中“温润泡”的目的是().A、利于香气和滋味的挥发B
20、、抑制香气的溢出C、润壶D、降低温度参考答案：A90、明代号称制壶“四名家”是0。A、鸣远、曼生、元锡、供春B、鸣远、型生、董翰、赵梁C、黄翰、赵梁、元锡、时朋D、童翰、赵梁、元锡、供春参考答案：C二.判断题91、唐代煎用饼茶需经过蕤、煮、滤。A、正确B、错误参考答案：B92、真诚守信是一种社会公德,它的基本作用是提高技术水平和竞争力。A、正确B、错误参考答案：B93、用玻璃杯泡绿茶,茶叶用量按杯容积的大小而定,一般以每克茶冲506Om1.的水的比例,将茶叶投入待泡。A、正确B、错误参考答案：A94、韩国茶礼的过程,从迎客、环境、茶室陈设、书画、茶具造型与排列、投茶、注茶、点茶、喝茶到茶点,都
21、有严格的规矩和程序。A、正确B、错误参考答案：A95、铁观音的香气馥郁幽长,滋味醇厚鲜爽回甘，音的显,汤色金黄清澈明亮。A、正确B、错误参考答案：A96、茶叶中含有100多种化学成分。A、正确B、错误参考答案：B97、展览会的预备金一般占总班用的8%15%为宜。A、正确B、错误参考答案：B98、OolongteaisproducedinFujian,ZhejiangandTaiwanprovinceA、正确B、错误参考答案：B99、茶艺师可以充分利用“购”在旅游活动中的伸缩性,在旅游过程中尽量引导游客将茶叶作为馈赠亲友的礼品。A、正确B、错误参考答案：A100、茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、正确B、错误参考答案：A10】、茶艺师在茶馆没有顾客时要求站立在门口附近，同时易于观察顾客、接近顾客的位置。A、正确B、错误参考答案：A102、景瓷宜陶是唐代茶具的代表。A、正确B、错误参考答案：B103、红茶类属不发酵茶类,其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。A、正确B、错误参考答案：B104、“龙虎斗”是纳西族的饮茶习俗。A、正确B、错误参考答案：A105、咸丰时民间窑茶具款识印行书章盛行。A、正确B、错误参考答案：B106、按照标准的管理权限，花茶级型坯属于国家标准。A、正确B、错误参考答案：A
