《茶艺省赛决赛考试题库550题（含答案）.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《茶艺省赛决赛考试题库550题（含答案）.docx（77页珍藏版）》请在课桌文档上搜索。
1、茶艺省赛决赛考试题库550题（含答案）一、单选题1一武夷岩茶是0乌龙的代表。A、闽南Bx闽北C4广东D、福建答案：B2 .鉴别真假茶,应了解茶叶的植物学特征.嫩枝茎成0。A、扁形Bv半园形Cs圆柱形D、三角形答案：C3 .。的特色是在瓷器上施金加彩,宛如钱丝万缕的金丝彩线交织,显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。A.青花瓷Bv广彩C、秘色瓷D.柿里红4 .在茶叶不同类型的滋味中，O型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘就、南京雨花茶等,A、清香B,醉鲜G鲜浓D.板栗香答案：B5 .茶馆最早出现于O。A、汉代B、唐代C4战国时期D4三国时期答案:B6 .品茶与喝茶的区别,主要在于品茶讲究：O。A、外形、滋味、叶底
2、B4茶具,水质Cx茶具茶品D、好茶好水雅具,美景答案：D7 .下面O是出现“豆子茶”的朝代。A、唐代Bv清代D、宋代答案：D8 .冲泡绿茶中的洁具,将玻璃杯摆开.依次倾入。杯的开水,依次净杯。As1/2B、1/4Cv3/4Dt1/5答案：B9 .由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料,属半发酵茶.冲泡时需用O的沸水。A470-80CB、90C左右G95C以上D80-90iC答案：C10 .当宾客入座后.服务员将茶单主动交与宾客.并适时为宾客介绍0.由宾客自己选定。A%茶具B4茶叶C4泡茶方法Dv品饮方法D4玳玳花茶答案：C15.1. 行茶艺服务时,奉茶要注重礼节,长幼有序，()A、尊重顾客
3、B4微笑服务Cs举止大方Dv有主有次答案：D16 .接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提,包括环境的准备、用具的准备、O三个方面“A、茶艺师服装的设计Bv人员的分工C4人员职责的明确D、人员的准备答案：D17 .台湾乌龙茶冲泡中.滤茶时.将滤网置于公道杯上,将壶中浸泡约O的茶汤通过滋网倒入茶中。As1分钟Bt2分钟G3分钟D44分钟18 .泡茶演示、表演是O的三种形态。M游艺Bv文艺Cx画艺D4茶艺答案：D19 .濯木型茶树的基本特征是O。A4没有明显主干.分枝较密，多近地面处.树冠短小B4主干明显,分枝稀,多近地面处Cv主干明显.分枝密.多距地面较高处D4没有明显主干,分枝稀,树冠大
4、答案：A20 .下列属于乌龙茶的是O。A、大红袍B4碧螺春C、茉莉花茶D君山银针答案：A21 .软水是指0水中钙镁等离子含量不到150奈克.Av每升Bv每5005E升C、每100毫升答案：A22.1. 各种茶叶的冲泡程序中.茶叶的用量、O和茶叶浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A、湿度B、水质a水温D、茶具选用答案：C23 .茶艺师与宾客交谈过程中,在双方的意见各不相同的情况下,可O表达自己不同看法。A4回避婉转C、郑重D明确答案：B24 .红茶的呈味物质、茶黄素是茶汤O的决定性成分.A、刺激性和鲜爽度B4浓屋和鲜爽度C、刺激性和醇厚度D刺激性和甘鲜度答案：A25 .台湾乌龙茶冲泡时,洗杯要
5、用茶央依次将间香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉,并一对对地放在茶海上.O.A间香杯在左,品茗杯在右Bv品茗杯在左,闻香杯在右C、闻香杯在前,品茗杯在后D4品茗杯在前,闻香杯在后答案：A26 .五大名窑其中在浙江的是0.哥窑青瓷素有“紫口铁脚”之称。A、定窑和哥窑B4官窑和钧窑C4汝窑和哥窑Dv哥窑和官窑答案：D27 .目前发现的最早记载茶具的书是0.A4茶经Bx便约C4本草拾遗D、茶书答案：B28 .劳资关系发生纠纷.对仲裁裁决不服的,可以向0提起诉讼.A、检察院B4税务工商局C4人民法院Dv卫生局答案：C29 .高血压患者饮O茶靛降血脂。A、奶茶Bs花草茶C.普洱茶D、糖茶答案：C30 .手足易凉
6、体寒的人，以选择。为好.红茶有祛寒暖胃的功效。A4红茶B、绿茶C4乌龙茶D花茶答案：A31 .红茶届全发酵茶,其叶色0、茶汤呈朱红色.At红褐B,朱红C4鲜红Dv橙红答案：A32 .普洱茶以0的品质较好。A、存放1季度以上存放2年以上C4存放半年以上D4存放时间1年以上答案：B33 .职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与O紧密相联系的道德原则和规范总和。As法律法规B4文化修养Cv职业活动D4政策规定答案:C34 .。创作的瓜果壶艺术精湛,传世款式有“梅干壶”“梨皮方壶”等。A4陈鸣远B4陈曼生C、供春D4时大彬答案：A35 .茶点大致可以分为干果类、鲜果类、蜜饯类、。类四大类。A、绿豆
7、糕B、小蕃茄Cs糕点类D、咸点心类答案：C36 .市评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格,杯容量O。Av100m1.Bv170m1.C,180m1.D4150m1.答案：D37 .浙江龙泉的。以“造型古朴挺健,柚色翠青如玉”著称于世。A、吉花瓷B、胃瓷C4白瓷O4黑瓷答案：B38 .在茶艺馆的服务中要求服务人员有0,以及专业的泡茶技巧,个人的仪容、仪表也非常重要“A.一定的文化素质Bv高中毕业证C4良好的长相、身材D、大专以上文凭答案：A39.茶叶的保存应注意氧气的控制,茶中0的氧化和氧气有关.D、紧细重实答案：A43 .泡茶用水要求O。A、洁净Bv透明Cv无色D4浅蓝色答案：A44 .面对下列（
8、）情况时,茶艺师一般不与顾客行握手礼。A4初次来馆的顾客B4熟人之间C4对方首先伸出手D、同行为切磋交流技艺而来时答案：A45 .在冲泡茶的基本程序中.温壶（杯）的目的是O。A、清洗茶具B4提高壶（杯）的温度C、茶具得到再次清洗D4袤演需要答案:B46 .在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器,点水、备茶,0、置茶、冲泡、奉茶,收具。答案：A50 .茶艺师与顾客行握手礼时,忌戴0.A、戒指Bx手镯C、手套和墨镜D4项链与手镯答案：C51 .泡茶用水可选择0。A4地下水河水C、井水D4山泉水答案：D52 .冬天适宜选饮红茶.因为红茶的寒性00A4比背茶强Bv比绿茶强C4比较弱Ds适中答案：C
9、53 .干看春红茶的品质特点是色泽0.茶叶肥壮重实,或有较多白亲.A、乌润57 .冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的表现,可称为“行茶程序”，一般分为三个阶段：0、操作阶段、完成阶段。A.备茶具阶段B4煮水阶段C、准备阶段Dx迎宾阶段答案：C58 .绿色食品茶是指农药残留、重金属等有害指标O.A4大大低于国家标准Bv等于国家标准C4超过国家标准Dv不含有害物质答案：A59 .冲泡名优绿茶一般用O技法。A4乌龙入宫Bv风凰三点头C、悬壶高冲Dv高冲低斟答案：B60 .一苦.二甜三回味的三道茶.是0的饮茶礼节？A、汉族.B4维吾尔族.B、职业观念职业修养和理论水平C、职业观念文化修养和职业良心D4职业
10、观念职业良心和职业自豪感答案：D136 .世界上第一部茶书的书名是O。As茶经B4茶谱C、煎茶小记D4十六汤品答案：A137 .防止茶叶陈化变质.应避免水分含量过高,避免O和阳光亘射。A、高温干燥B4低温干燥Cx1.三温同湿O4低温低湿答案：C138 .惠孟臣是清代紫砂壶名匠,善制小壶.所制小壶十分名贵。“0”是潮州工夫茶茶房四宝之一.成了小壶的代名词。A、若琛杯B4潮汕风炉G玉书煨Dv孟臣罐C4白茶Ds绿茶答案：A143 .茶艺服务中与品茶客人交流时要O.A4态度和蔼热情友好Bs低声说话、缓慢和气C4快速回答简单明了Dv严肃认真语气平和答案：A144 .O五大名窑是官窑、哥窑、汝窑定窑、钩窑
11、.A4唐代Bs宋代C、明代D清代答案：B145 .大观茶论的作者是O。A、蔡寰B,赵佶C、丁谓Dv陆羽答案：B146 .作为茶艺师在()中最至要的是要掌握茶叶品质知识。A、接受经理指派的工作,全权负责本区域的服务工作B4帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C4每天负责准备好充足的货品及用品D随时雷意宾客的动静,以便提供主动服务答案：A165 .茶艺师职业道德的基本准则,就是指O.A、遵守职业道德原则,热爱茶艺工作,不断提高服务质量B4精通业务,不断提高技能水平C4努力钻研业务,追求经济效益第一D4提高自身修养.实现自我提高答案：A166 .茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高IOC.茶叶褐变速度将增
12、加0倍。A、1.0B、2-3Cx1-2D、3-5答案：D167.泡茶用水要求PH值0。A、小于5B小于6Cv小于7C、宋代D唐代答案：B179.茶树向国外传播.最早传到和,OA、朝鲜和韩国B4韩国和日本C4日本和朝鲜D4美国和日本答案：C180 .茶艺的核心是0。A4动作轻柔Bv泡好一壶茶C4掩饰茶缺陷D、布置茶案答案：B181 .砖茶的“烧心”是由0大量滋生引起。A、冠突曲零Bv灰绿曲密C4红曲霉D黑曲京答案：D182 .黄山毛峰,六安瓜片外形色泽分别为()、宝绿.193茶叶与中药合剂可治疗多种疾病,其中的薄玉茶主要治疗O。A%伤风感冒B4利尿C4糖尿病Dv中暑答案：C194 O中关于用水的
13、选择,认为山水拣乳泉石池漫流者上;江水取去人远者;井水取汲多者:瀑涌湍漱勿食之.久食令人有颈疾。A、茶经Bx本草拾遗C、茶谱D、茶疏答案：A195 .茶艺馆茶艺师的主要职责有O。A、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具Bv经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生C4帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D4核查帐单.保证在宾客结帐前帐目准确答案：A196 .福建工夫茶冲泡过程中,洗杯时用沸开水注入品茗杯后.用茶夹夹住杯壁.将烫杯水倒入O.A,水桶B、面盆C、水缸D、水盂答案：D197 .冲泡乌龙茶需要用O度的沸水冲泡。A、 80CB、 85CG95C以上D490C答案：C198.0对室内品茗环境要求以
14、书,花.香,石,文具为摆设A、宫廷茶艺B、文人茶艺C、禅教茶艺0.宗教茶艺答案：B199咖啡碱的主要药理功能是0作用。A、抗氧化Bv兴奋C,抗衰老Dv消炎207.茶的起源,传说是。尝百草,得茶解而。A、伏曦8、神农C、尧舜D4吴理真禅师答案：B208温杯后,将水弃入O。A水孟B,茶托C、水槽D、茶壶答案：A209 .在我国四大产茶区域中，0生产主要分布茶区为华南茶区西南茶区,江南茶区A红茶B、乌龙茶C4花茶D黑茶答案：D210 .在荷兰中国餐厅中最受炊迎的是什么茶？0A.茉莉花茶8、 .红茶C、乌龙茶Dv西湖龙井答案：A211 .红茶的发酵度是O.其叶色深红.茶汤呈朱红色”A10%Bx30%C
15、t50%D、85-100%答案：D212 .肠胃虚弱的人可选用O.Av绿茶B、乌龙茶C、红茶D、紧压茶答案：C213 .潮汕工夫茶冲泡时,用茶海.它分上下二层,上层是个0的盘.下层为钵形水缸,用来盛接泡茶时废水。A、平面B4光亮G有孔Dv有槽答案：C214 .六大茶类齐全的年代是O。A、唐代Bv宋代G明代Dv清代答案：D215 .茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量超过。时,就会加速茶叶的变质。A15%8%C49%D4%答案：A216 .通常泡茶用水的矿物质离子不超过OAv150mg1.Bx450mg1.C4300mgIDs1OOOmg/I答案：B217 .冬天适宜选饮红茶,因为红茶的寒性
16、要对0.A、比胃茶强B4比绿茶强A、叶底Bv翡具雅致C4滋味Dv观色答案：C222 .福建工夫茶冲泡时,用茶匙拨取茶叶入壶.也称O。A.肯龙出洞B、乌龙出洞C、乌龙人宫Ds取茶答案：C223 .下列O是中国“三大名泉”之一.A、无锡惠山泉Bs杭州玉泉C4虎丘剑池D4庐山招隐泉答案：A224 .斗茶又叫OA、茗战Bv品饮C、评茶C、茶褐素Dv叶绿素答案：D229 .判断好茶的客观标准从茶叶的条索外形来看.最好要具备O。A、色泽香气一致Bs色泽一致、条索匀整G大小匀整香气浓郁Dv滋味、香气一致答案：B230 .我们通常说的“五声十字”是指“请、谢谢您好、0、再见”A、不客气B、没关系C4对不起D4
17、麻烦您答案：C231 .台湾乌龙茶的冲泡程序00A、备具,赏茶、温壶烫盏,置茶浸润泡、冲泡刮沫、淋壶,洗杯、滤茶、斟茶,奉茶、品茶B4备具,温壶烫盏、赏茶置茶浸润泡、冲泡、刮沫、淋壶洗杯、浅茶品茶C4备具,温壶烫盏、赏茶置茶浸润泡、冲泡刮沫、淋壶洗杯、品茶Dx备具温壶烫盏、赏茶置茶、正式冲泡品茶Bt叶色C、汤色D4浓绿色泽答案：A236 .身体肥胖的人应多饮减脂效果强的茶类如O。A、乌龙茶B4红茶G黄茶D4绿茶答案：A237 .茶荷是用来从茶叶罐中O的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香。A4取茶渣B4均匀茶汤浓度Cs盛取干茶D、清洁茶具答案：C238唐代及以前的民间茶具以O为主。A、陶瓷B4紫砂
18、G竹制D4石制C4布置工作Ds设计工作答案：B243 .O的特色是在瓷器上施金加彩.宛如钱丝万缕的金丝彩线交织.A、自花瓷Bx青瓷C、广彩D4脱胎漆答案：C244 .冲泡绿茶时.通常一只容量为100-150m1.的玻璃杯.投茶量为O。Av1-2B,1-1.5gG2-3D3-4g答案：C245弘扬中国茶文化，。是茶艺馆的经营宗旨。Ax倡导中国礼仪Bv宣传少数民族民俗文化C4提倡饮茶之风D4促进社会精神文明建设答案：D246日本茶大都是绿茶,没有发酵或半发酵的.制法是O。A、蒸熟炒干293.要泡好一杯茶,需要掌握的要点有:选茶、茶水比例,恰当的水温O。A、雅具B4浸泡时间G美景D4品饮方法答案：B
19、294“汤瓶”属于O代点茶用具里面的点茶用具。A、宋B、清G唐D4明答案：A295.一般要求茶艺馆服务人员营业时O。A4按要求着装,保持洁净、整齐B4自备服装C、必须穿旗袍D4若干净,整洁的便装答案：A296沏泡茶的动作要求是O。A、轻柔B4快节奏D、快慢答案：A297 .过量饮0,会引起头痛,恶心、失眠,烦躁等不良症状。A、甜茶Bv咸茶Cs浓茶D4淡茶答案：C298 .盖碗品茶时,第一步是O。A、小口品茶B4取盖撤茶C4取盖闻茶香D、取盖赏茶答案：C299 .茶叶中的咖啡碱主要作用是。活跃思维、清醒头脑,强心、利尿。A、提神杀菌消炎C4抗幅射D4抗癌答案：A300 .品饮乌龙茶的起源时代是O
20、.C4唐代D明代答案：C308 .沏泡乌龙茶现在常用0作主泡益.A4闻香杯B、品茗杯C4小盖碗D4玻璃杯答案：C309 .0微量元素氟在茶叶中的含量远高于其他植物;氨对预昉腾齿和昉治老年骨质疏松有明显效果。A、茶多酚B4咖啡碱Cs茶氨酸O4矿物质答案：D310 .茶艺表演中的“四艺是指挂画插花、焚香、0。A、点茶B4煎茶G斗茶D4鉴茶311 .世界上第一部O的作者是陆羽。M药书B4农书G兵书Dv茶书答案：D312 .黄金桂的产地是Q。As安徽B、广东G福建D4江苏答案:C313 .扁平形名优绿茶有代表性的如龙井茶,。等。A、碧螺春B4安溪铁观音C、大方茶Dv冻顶乌龙答案：C314 .O五大名窑
21、是官窑、哥窑汝窑、定窑、钧窑,A、唐代Bv宋代D、清代答案：B315 .宋代斗茶的主要内容是看O.A、水痕B4香味滋味C,浓淡、厚薄Dt香气香型答案：A316绿茶的保健功效,在于其O和未氧化茶多酚的含量比红茶多,其对抑菌,降血压等的疗效较红茶高.A4维生素CBv维生素BC4维生素AD、维生素D答案：A317.熟普洱茶的汤色一般以O为佳。A4金黄、明亮B、红浓、明亮C4橙黄明亮D4深黄明亮答案：B318.1. 力劳动者常使用O泡茶.大口急饮.A、茶杯B、茶壶C4茶碗D、茶盅答案：B319 .潮汕工夫茶主要冲泡器具中,盖碗适合用O的。A圆筒形B4大盖碗C4倒钟形Ds杯形答案：C320 .泡茶的水温
22、因茶类而异,各种0.用100C的滚沸开水冲泡.Av绿茶,白茶Bs白茶花茶C4乌龙茶、普洱茶D普洱茶、花茶答案：C321 .冲泡绿茶时.茶叶的用量比例是0克绿茶.冲入开水50-60m1.,1A12gIgC、3gDs4g379绿茶冲泡时用玻璃杯冲泡后便于观OA4汤色和芽叶形状B4有否碎片Cx有否杂质Dv有否茶芽答案:A380盏碗品茶时,往往采用O。Ax双手取碗品饮B4取碗品饮C4一手托杯.一手起盖品饮D4单手品答案:B381.为体现礼节,茶艺师在服务中要注意“三轻”，即0。A、问候轻、迎客轻、送客轻B4点茶轻、泡茶轻奉茶轻Cx说话轻、走路轻、操作轻D4与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻答案：C
23、382.清代出现0品饮艺术。A、信阳毛尖茶B、乌龙茶B、时间的延长C、次数的增加D、水温答案:B394.用黄豆、芝麻,姜盐茶研磨,直接用开水濒泡的是OA、擂茶B、薄荷茶C、葱头茶D、黄豆茶答案：A395.调味红茶品饮时,重在领略它的O。A4叶底和调味B、汤色Cx叶底0.香气和滋味答案：D396.下列选项中,不属于真诚守信的基本作用的是0。A4有利于企业提高竞争力B4有利于企业树品牌C,树立企业信誉D.提高技术水平答案：CD4玻璃杯答案：A判断题1 .茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖降血压的药理作用。OA、正确Bs错误答案：A2 .尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性,用自己最大的努力
24、尽到自己的职业责任。OA、正确Bv错误答案：A3 .在冲泡茶的基本程序中，讲究点水的环节主要是根据茶叶的品种来掌握其水温。OA4正确Bx错误答案：A4 .瓷茶具按色泽不同可分为白瓷、吉瓷和玉湾茶具等.OA4正确B,错误答案：B5 .茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和行为举止上的礼节。OAt正确B、错误答案：A11 .茶艺师导购推介商品和服务时,可先为倾客展示最高级的茶品,使顾客加深印象。OA、正确B4错误答案：B12 .用矿泉水泡茶是城市茶艺馆泡茶用水最佳的选择，()A、正确Bv错误答案：A13 .黑茶的品饮,为了更好地观赏汤色,一般选用白瓷或透明玻璃小品茗杯。OA、正确B4错误答案：
25、A14 .茶艺馆要求从业人员对茶的历史栽培、茶叶的分类与茶事茶话,茶具的知识有较深入的了解,OA4正确B,错误答案：A15 .在挑选茶叶时.只要具备外形匀整无杂物就是好茶。OAt正确B、错误答案：B21 .接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提.包括环境的准备、用具的准备,人员的准备三个方面。OA、正确B4错误答案：A22 .当宾客入座后,服务员将茶单双手交与宾客,并适时地为宾客介绍茶叶,服务员为宾客选定茶品,OA4正确B、错误答案：B23 .茶点大致可以分为干果类、鲜果类、蜜饯类、糕点类等。OA4正确Bx错误答案：B24 .在日常营业中为营造品茶环境,整洁雅致的效果,要求茶艺师认真整理
26、茶艺馆内的挂画,插花、陈列品等装饰物。OAv正确Bv错误答案：A30 .对茶艺师泡茶时手部卫生要求是保持清洁无异味不带夸张的饰物不雷长指甲、不涂有颜色的指甲油。0Av正确Bv错误答案:A31 .湿看夏绿茶的品质转点是是茶叶冲泡后,滋味浓醉且回甘,汤色青绿色。0A%正确B4错误答案：B32 .湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快,叶底柔软厚实。0A、正确B、错误答案：A33 .冲泡绿茶一般以100摄氏度左右为宜。OA、正确B4错误答案：B34 .红茶属全发酵茶类,其茶叶色泽深红,茶汤呈红色。()Av正确Bv错误At正确B、错误答案：A41 .茶具从饮具中单独出来是在唐代。()Ai正确Bs错误答
27、案：A42 .在茶馆的营业中,有专人在门口迎宾.主要根据来客的人数,引导宾客到适当的位置.要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价.打不打折等。OA、正确Bv错误答案：A43 .花茶冲泡一饮后,茶碗中留下1/3茶汤,续水两次仍有余香，()A、正确B4错误答案：A44 .乌龙茶的品饮艺术起源于宋代。OA、正确B4错误答案:B45 .将自来水储存在洁净容器中.岸置一昼夜,再煮沸泡茶是自来水软化首选的方法。OA、正确B、错误答案：A51 .六大茶类齐全于明代.OA、正确Bs错误答案：B52 .在顾客很多、茶艺师人手不够时,顾客有权要求服务人员提供符合消费者权益保护法的服务。OA、正确Bv错误答案：A
28、53 .茶艺师与顾客行握手礼时,不得轻易以自己的左手与他人相握。OA、正确B4错误答案：A54 .唐宋时期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用，没有专用茶具。OA4正确B,错误答案：B55 .高档名优绿茶中维生素含量很高.OA、正确B、错误答案：B61 .世界上第一部茶书的作者是熊落.OA、正确Bs错误答案：B62 .用盖碗冲泡绿茶时.应在冲入开水后.迅速将盖碗盖严.OA4正确B、错误答案：B63 .干看春红茶的品质特点是色泽乌润,条索紧结.香气穆郝。OA、正确Bs错误答案：A64 .不同慢性疾病者选择茶饮时.高胆固醇患者可饮乌龙茶、普洱茶0OAt正确B、错误答案：A65 .由于冲泡鸟
29、龙茶的温度要求较高.因此在茶艺冲泡过程中增加过滤网和随手泡两样茶具,以避免冲泡中温度降低。（）71 .景瓷宜陶是唐代茶具的代表。OA、正确B4错误答案:B72 .茉莉花茶宜选用盖碗冲泡OA、正确B4错误答案：A73 .调饮红茶就是要在泡红的茶汤中加入砂糖。OA、正确Bv错误答案:B74 .百花瓷是在白瓷上缀以青色文饰清丽恬静,既典雅又丰富。OA、正确B4错误答案：A75 .广义茶文化的含义是茶的物质和精神财富的总和。()A、正确B4错误答案：A76 .红茶一般用90摄氏度的水冲泡。OB.错误答案：B82 .福建乌龙茶冲泡过程中.斟茶时,用开水“高冲”入茶壶后,大约浸泡1分钟后,把泡好的茶汤巡回
30、注入茶杯中.OA、正确Bs错误答案：A83 .茶最早被人类发现和利用，是因为它的药用价值OA4正确B、错误答案：A84 .当井水中铜的含量大于O.2PPm时,用于泡茶茶汤品质发暗,汤味苦涩。OA、正确Bs错误答案：A85 .花茶经冲泡后.约需静置5分钟左右.方可饮用。()At正确B、错误答案：B86 .推销业务交往中正隋递交名片,应以“由尊而卑”或“由近而远”为序.OA、正确答案：A87 .茶艺师在茶艺服务过程中,遇到不能满足顾客需求时.要做到适时说“不”字.OAv正确Bv错误答案:A88秋天可饮乌龙茶,秋天的乌龙茶一般品质比较好。OA%正确B4错误答案：A89 .茶艺师若长裙在服务或茶艺袤演
31、中,在走动时步幅可以大些,可以提裙小跑。OA、正确Bs错误答案：B90 .狭义茶文化的含义是茶的精神财富.0At正确B、错误答案：A91 .湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后.滋味欠厚稍涩,汤色吉绿色。()A、正确答案：A92 .判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽香气、净度等来看.()A4正确B,错误答案：A93 .冬天适宜选饮红茶.因其热性比绿茶强OAt正确Bx错误答案：A94 .茶的起源传说是禅师吴理真栽植“仙茶”而得。()A4正确B、错误答案：B95 .井水较清澈,不适宜泡茶.()A4正确Bx错误答案：B96 .要泡好一杯茶.离要掌握的茶艺六要素有:选茶择水、备器雁室、冲泡品尝。
32、OAv正确Bv错误答案：B97 .茶艺师在置茶时,为了看清投茶量,把头低下来往壶内看的举止是不优雅的。OA4正确B,错误答案：A98 .在茶艺演示时冲泡茶的基本程序包含：备器、煮水,备茶温壶(杯)、置茶、冲泡,奉茶、收具。OA%正确B4错误答案：A99 .古人认为“水嫩”最适宜泡茶。()A、正确B、错误答案：B100 .茶艺馆的接待程序主要有迎宾、说明消费,泡茶、递送茶单。0A、正确B4错误答案：B101 .蒙顶甘露的品质特点:外形紧卷多亳.香气馥郁芬芳,滋味鲜爽回甘。()Av正确Bv错误102 .唐代饮茶盛行的主要原因是文化进步。0A、正确B4错误答案:B103冲泡绿茶演示中的温杯,将玻璃杯
33、一字摆开,依次倾入1/3杯的开水,从左到右依次温杯。0At正确Bx错误答案：A104 .乌龙茶审评一般是先冲泡.然后干评外形。()A4正确B、错误答案：B105 .名泉泡茶的好处.因泉水经泥砂过滤.水质清澈晶莹,不含矿物质元素“0A4正确Bx错误答案：B106 .雨水和雪是比较纯净的,历来被用来煮茶.特别是雪水10A4正确B4错误答案：A107茶艺馆迎宾员的职责不仅仅是站在门口礼貌迎送出入茶馆的宾客,还包含有导客入座,合理安排宾客人座等工作。0A4正确B,错误答案：A108 .冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分.称为“行茶程序”，共分为三个阶段:准备阶段、操作阶段完成阶段。()A%正确
34、B4错误答案：A109 .经常饮茶有益身体健康。0A、正确B、错误答案：A110 .闽红“三大工夫”茶，由于产地不同，茶树品种不同,品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫.0At正确B、错误答案：A111 .冲泡黑茶时.要将90摄氏度的水高冲入盖碗.达到充分热烫的目的.0A4正确答案：B112 .遵守职业道德的必要性和作用.体现在促进个人道德修养、行风建设和事业发展。OAv正确Bv错误答案:A113 .在茶艺表演时,茶艺师应站成“丁”字步.双手抱在胸前。OA%正确B4错误答案：B114陆羽认为二沸的水适宜泡茶。()A、正确B、错误答案：A115.家庭储存茶叶,较妥当的做法是常用茶叶饿宜
35、大不宜小。OA、正确B4错误答案：B116茶叶中的多酚类物质主要是由儿茶素、黄酮类化合物,花青素和酚酸组成。OA、正确答案：A117 .在茶艺表演时茶艺师站姿端庄大方。OA4正确B,错误答案：A118 .用于泡茶的自来水,要求矿物质离子含量大于450mg1.()At正确Bx错误答案：B119 .灌木型茶树的基本特征,没有明显主干,分枝较密.多近地面处.树冠短小。0A4正确B、错误答案：A120 .演示冲泡绿茶时.茶杯的每50宗升容量用茶4克。0A4正确Bx错误答案：B121 .茶叶中含有500多种化学成分。0A4正确B,错误答案：A122 .品饮君山银针时.茶汤口感醉和、甘甜.0At正确B、错
36、误答案：A123 .用臭氧化或其他消毒方法.可消除自来水的氯气。()A、正确Bs错误答案：B124 .茶叶的保存应注意氧气的控制.茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氨气有关。OA、正确Bv错误答案：A125 .普洱茶散茶的品质特点是散茶条索细紧匀整、色泽褐红。()A、正确B4错误答案：B126 .顾渚紫笋茶在唐代时就被列为贡茶。OA、正确B4错误答案：A127审评茶叶应包括外形与内质两个项目,但在评比时大部分茶类都比较注重香气.滋味两因子.OAt正确B、错误答案：A128 .历史上雨水属于软水.OA、正确Bs错误答案：A129 .用壶泡绿茶.茶叶用量按壶的大小而定,一般以每克茶冲10
37、01.n1.的水的比例.将茶叶投入茶壶待泡。0A、正确Bv错误答案:B130 .食品卫生法的监督机构是国家卫生行政部门0A、正确B4错误答案：A131 .绿茶品饮时,品尝头开茶,重在品尝名优绿茶的甘醉和清香。OA、正确B4错误答案:B132 .为顾客上完最后一道茶后,应做结帐准备。OB.错误答案：A133茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、抓内部管理三个方面，OA、正确Bs错误答案：A134.紫砂壶具有泡茶不失原味.色香味皆韵,茶叶不易霉馒变质.泥色多变.耐人寻味,壶经久用，反而光泽美观等优点。OA、正确Bv错误答案：A135在乌龙茶茶具的准备中，器具包含茶海、紫砂壶、公道杯闻香杯
38、品茗杯杯托等。OA4正确Bx错误答案：A136 .冲泡各种花茶、绿茶.必须用100C的开水冲泡.OA4正确B,错误答案：B137 .台湾包种茶的品质特点是.具有“香浓、醉韵美五大特色.OAt正确B、错误答案：A138 .茶艺师要把握时机进行导购推销.茶艺馆来客较多茶价适宜时届于最佳时机。OA、正确B4错误答案：A139 .白茶冲泡的主要器具,用直筒形透明玻璃杯、杯托,茶叶舞、茶匙赏茶盘,烧水炉具,OA4正确B、错误答案：A140 .茶艺师若裙服务时.坐下前先捋平裙子坐下.0A4正确Bx错误答案：A141 .茶艺的三种形态是沏泡好一杯茶,茶艺演示、茶艺表演.()A4正确B4错误答案：A142 .
39、红茶的呈味物质构成,茶黄素有较好的口感,茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素使茶汤发暗.不利于品质.OA4正确B,错误答案：A143 .明代紫砂茶具进入了发展时期。OAt正确Bx错误答案：A144 .红茶的保健作用有暖黑、利尿、抗衰老、延年益寿等作用0OA4正确B、错误答案：A145 .茶叶中的茶多酚能够解烟毒.OA4正确Bx错误答案：A146 .为了将茶叶冲泡好,应根据茶叶择具.运用技艺沏泡出色、香、味形俱佳的茶汤。OAv正确Bv错误147 .茶馆营业中应当符合食品卫生法规定的卫生标准。OA、正确B4错误答案：A148防止茶叶除化变质,应避免存放时间太长含水量过高,避免储存于高温高湿和阳光直射的环境中0OAt正确Bx错误答案：A149.冲泡器茶的器具有茶盘、盖碗公道杯、品茗杯、茶叶罐茶则、茶针、茶巾和烧水炉具。OA、正确B、错误答案：A150在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品,可以弯下身体翘起曾部。OA、正确错误答案：B
