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1、2024年金华开发区第五届“金开工匠杯”职业技能竞赛茶艺师项目技术工作文件金华开发区第五届“金开工匠杯”职业技能竞赛组委会2024年7月一、技术描述1（一）项目名称1（二）竞赛方式1（三）竞赛标准1二、竞赛内容与评判标准1（一）竞赛内容1（二）竞赛时间2（三）评判标准2三、竞赛流程3四、竞赛规则3（一）参赛选手须知3（二）工作人员须知4五、竞赛场地、施备安排5六、项目特殊说明8七、安全健康要求.一、技术描述（一）项目名称茶艺师（二）竞赛方式竞赛由茶艺理论考试和操作技能竞技相结合，以个人方式进行。（三）竞赛标准本次竞赛根据茶艺师职业技能工作要求，以茶艺师国家职业技能标准三级（高级工）要求为基础，
2、并适当增加部分二级（技师）内容，融入相关新知识、新技术、新技能等内容。二、竞赛内容与评判标准（一）竞赛内容1 .茶艺理论知识主要包括职业道德、茶文化基本知识、茶叶知识、茶具知识、茶艺基本知识、科学饮茶、食品与茶叶营养卫生等。题型包括单选140题，多选20题，判断20题。原则上采用无纸化机考。2 .操作技能竞技包括规定茶艺演示、自创茶艺演示、茶汤质量比拼三个模块。2.1 规定茶艺规定茶艺竞技指定绿茶玻璃杯泡法、红茶瓷盖碗泡法、乌龙茶紫砂壶双杯泡法共3套基础茶艺。本模块比赛所用茶样的质量等级相当，由组委会提供，分别为绿茶、红茶、乌龙茶。选手抽签确定组别和茶样后，再分组进行冲泡演示，每组人数3-6人
3、，具体根据参赛选手实际人数，由裁判长确定。选手备具、备水时间10分钟，演示时间为610分钟。演示过程不需要解说。绿茶规定茶艺基本演示步躲：备具一端盘上场一布具一温杯一置茶一浸润泡一摇香一冲泡一奉茶一收具一端盘退场；红茶规定茶艺基本演示步骤：备具一端盘上场一布具一温盖碗一置茶一冲泡一温盅及品茗杯一分茶一奉茶一收具一端盘退场；乌龙茶规定茶艺基本演示步骤：备具一端盘上场一布具一温壶一置茶一冲泡一温品茗杯及闻香杯一分茶一奉茶一收具一端盘退场。2.2 自创茶艺自创茶艺竞技是在中国茶道精神指导下，以泡好一杯茶汤、呈现茶艺之美为目的，选手自行设定主题、茶席和背景、流程、音乐，并将现场解说、演示等融为一体的茶
4、艺比赛形式。作品主题、所用茶品不限，但必须含有茶叶。比赛时间为812分钟，民族茶艺、宗教茶道可适当延长至20分钟（需提前报备大赛组委会）。现场布置时间不超过5分钟（不计入比赛时间）。自创茶艺作品主题要求符合社会主义核心价值观，弘扬中国茶道精神，弘扬正能量，请选手自行把关。（二）竞赛时间竞赛时间安排：序号比赛内容时间（分钟）备注1茶艺理论902规定茶艺6-103自创茶艺8-12民族茶艺、宗教茶道可延长至20分钟，需提前向组委会报备。4茶汤质量比拼8-15（三）评判标准1 .分数权重理论知识和技能操作总分各100分。其中，技能操作中规定茶艺演示成绩单项总分100分，占30%；自创茶艺演示成绩单项总
5、分100分,占30版茶汤质量比拼成绩单项总分100分，占40缸2 .成绩核算总成绩=理论成绩（100分）*30%+规定茶艺（100）大30%+自创茶艺（100）*30%+识茶（100）*40%*70%o当出现总成绩相同时，实操技能成绩高者排在前；若仍不能排出名次，则依次以茶汤质量成绩、自创茶艺成绩、规定成绩进行评定，直至排出先后名次，并在成绩登记中进行备注说明。3 .评判方法茶艺理论知识满分100分，占总成绩的30%,根据标准答案进行评分；操作技能满分100分，占总成绩的70%,各模块实行分段打分（评分标准见附件），采用各裁判员的平均分进行评分。三、竞赛流程第一阶段理论比赛，第二阶段技能比赛。
6、四、竞赛规则（一）参赛选手须知1 .组委会提供的茶样均符合各茶类产品国家标准；规定茶艺竞技中用的泡茶桌、凳子、茶叶、茶具、水、音乐由竞赛组委会提供；自创茶艺竞技的服装、茶具、茶叶、背景音乐、茶席设计所需用品等均由选手赛前自备。2 .竞赛前先组织参赛选手抽签，确定参加茶艺演示、自创茶艺演示、茶汤质量比拼的选手比赛次序。参赛选手应在竞赛开始前规定的时间段进入赛场熟悉环境。每批次参赛选手必须在正式竞赛前30分钟到赛场报到，报到时应持本人身份证，并携带（佩戴）大赛组委会签发的参赛证、胸牌。只有在竞赛正式开始后，方可进行操作。3 .个人自创茶艺必须现场操作、现场解说。4 .参赛选手比赛过程不透露个人信息
7、。应严格遵守赛场纪律，接受裁判员的监督和警示，文明竞赛。不得在赛场内大声喧哗，不得作弊或弄虚作假。5 .参赛选手进入赛场，不允许携带任何书籍和其他参考资料（相关技术资料由竞赛组委会提供），不允许携带通讯工具和存储设备。6 .竞赛时，在收到开赛信号前不得启动操作，各参赛选手应在抽签确定的席位上完成相应竞赛项目。7 .竞赛终止后，不得再进行任何与竞赛有关的操作；选手在竞赛过程中不得擅自离开赛场，如有特殊情况，需经裁判人员同意后作特殊处理，休息、饮水或去洗手间，一律计算在操作时间内。8 .参赛选手应服从竞赛组委会的指挥和安排，爱护竞赛现场的设备和器材，因违规操作损坏赛场提供的设备、污染赛场境等不符合
8、职业规范的行为，视情节扣510分。（二）工作人员须知1 .严守大赛岗位职责，服从大赛组委会统一安排。2 .在执委会及下设工作机构负责人的领导下，以高度负责的精神、严肃认真的态度和严谨细致的作风做好工作。3 .熟悉比赛的有关规定，认真执行比赛规则，严格按照工作程序办事。4 .举止文明，态度和气，工作主动，服务热情。5 .不相互打听、传递比赛情况。6 .必须佩带大赛工作证上岗。五、竞赛场地、设施设备安排（一）赛场规格要求1.比赛场地环境照明、控温良好，能提供稳定的水、电，并备有供电应急设备和消防设备。2 .每个环节考核场地面积约为100-300m比赛场地设有音响设备、投影设备、热水瓶，供选手使用。
9、3 .各赛场配备电子监控设备，实现24小时无盲区录像。（二）场地布局图（三）基础设施清单1.选手准备及自带物品自创茶艺竞技的服装、茶具、茶叶、背景音乐、茶席设计所需用品等均由选手赛前自备，背景音乐CD或U盘于竞赛前交予组委会。4 .赛场准备物品4.1 组委会提供的茶样均符合各茶类产品国家标准。4.2 规定茶艺和茶汤质量比拼2个模块中所需的泡茶桌、髡子、茶叶、茶具、水、音乐等物品由竞赛组委会统一提供，详见表1、表2、表3、表4。表1玻璃杯冲泡绿茶茶艺每位选手所需配套茶具列表序号名称规格单位数#备注1茶臬及茶椅套12茶盘个13旗手泡个14茶叶培个15瑛璃杯个36水盂个17茶荷个18茶道组套19茶巾
10、条110绿茶克1011饮用水升1表2盖碗冲泡红茶茶艺每位选手所需配套茶具列表序号名称规格单位数量备注1茶桌及茶椅套12茶盘个13煮水壶个14茶叶罐个15盖碗个16公道杯个17品茗杯个38杯垫个39水盂个110茶荷个111茶匙个112茶匙架个113茶巾条114红茶克1015饮用水升1序号名称规格单位数量备注1茶桌及茶椅套12储水式茶盘个13旗手泡个14奉茶盘个15紫砂壶把16闻香杯个4/57品茗杯个4/58杯个4/59茶叶爆个1IO茶荷个I11茶道组套112茶巾条113饮用水升1表4茶汤质量比拼茶具列表序号名称M格单位数量备注1茶桌及茶椅套12储水式茶盘个13壶承个2尺寸不限4随手泡个25奉茶盘
11、个26紫砂走把27白俄盖碗个28玻璃盖碗个29被璃壶把210白爱公道杯个211玻璃公道杯个212紫砂公道杯个213闻香、品茗杯套614白假品茗杯个615玻璃品茗杯个616杯垫个若干圆形、长形17茶叶罐个218茶荷个219茶道组套220茶条221茶匙个222茶匙架个223茶遗套224水孟个225盖置个226电子秤个1精确到0.Ig27饮用水升1六、项目特殊说明（一）为保证比赛的有序进行，请无比赛的选手在规定区域等候,不得进入比赛区域或在比赛区域附近逗留、大声喧哗；比赛选手在比赛区域按要求比赛，比赛结束后及时离开比赛区域，不得进入裁判员室。（二）为了让评委能更好的理解自创茶艺的主题思想，要求参赛选
12、手报到时提供自创茶艺作品的文本（A4纸打印一式四份）给评委。文本内容可包含但不限于自创茶艺表演作品名称、作品中心思想、茶席元素解析、解说词等内容。文本的格式、材质、形式不限，但需在首行标明自创茶艺作品名称，总字数不超过500字。七、安全健康要求（一）赛场的布置，赛场内的器材、设备，应符合国家有关安全规定，竞赛各区域设置合理，符合安全、健康和环保要求。（二）任何参赛选手和其他人员不得私自携带食品和饮料进入竞赛工位。进入竞赛区域的人员，应严格按照各项目安全、健康规定，做好安全防护。（三）为了使大赛安全顺利地进行，保障参赛及工作人员的人身安全，参赛选手和工作人员等必须按规程、规范要求操作。注：未尽事
13、宜以竞赛现场规定或竞赛组委会规定为准。附:规定茶艺评分表序号项目配分要求和评分标准扣分标准扣分得分15发型、服饰与茶艺来演美型相例调。发型修乱，扣【分：服饰穿首不蟠正，扣I分：发理、服饰与茶艺表演类型不相林调.扣2分.5形更自然、毒体、优非米演中用语得当，表情自然,具有亲和力。现税不集中.表情平淡,扣1分：目低视，表情不自如，扣1分：说话举止略显惊优,扣】分：不注重礼t用语，扣1分。5动作,手势、站立姿势端正大方.站姿.走姿摇摆，扣1分：坐姿不正,双腿张开.扣1分：手势中有明显多余动作，扣2分。220冲泡程序契合茶理,投茶it适用，水溃、冲水量及时间把握合理.冲泡程序不符合茶理.IR序乱乱.和
14、2分未能正确选择所番茶叶、配料,扣2分：i!降水温与茶叶不相轩合，过高飒低，轮分;冲水量过多或尢少,扣1分：各杯中茶水有明星毛距，扣1分.201*作动作适度，手法连绵、轻柔,顺畅，过程完整。未能苍续克成，中断或出结三次以上，扣5分：能基顺利完成,中断或出错二次以下，扣4分；表演技艺平淡,缺乏表情及艺术品味,扣2分；表演尚显艺术感,艺术品味平淡，扣2分5奉茶姿态、姿势自然.言辞恰当.奉茶姿态不渊正，扣1分：奉茶次序迎乱,扣1分：脚步混乱，扣1分；不注重礼也用语,扣1分：收回茶具次序庵扎，扣1分.5收具收具照用：乱，茶具摆放不合理，扣3分离开表演台时,走姿不端正，扣2分。3茶汤质f30分15茶色、
15、香、味、形表达充分。未能表达出茶色，香，味形，扣8分：能我达出茶色、香、味形其一者.扣I分能表达出茶色、#.味形其二者，扣3分10所奉茶汤应温度适宜。茶汤温度过访或过低,扣5分：茶汤温度与较适宜钛期温度相芟不大,扣1分。5茶汤适敢量茶量过多，溢出茶杯杯沿.扣3分；茶最偏少，扣2分.1时间5分5*6-10分钟内完成茶艺演示.曲13分钟,扣1分：误差3一5分种,扣2分；误差5分钟及以上，扣5分.合计100序号项目配分要求和评分标准扣分标准扣分得分1创新30分15主题立意新颍.有原创性：意度高里、深远。主即立意我耗.原创性不明显，扣3分；主题立意新颖,有原创作，缺乏文化内涵，扣2分。IO茶席设置.茶
16、具配置有新意.茶席、茶具布置合理，但缺乏#意，扣3分茶席、茶R布置合理，有新患与主题不相符扣2分。5泡茶手法.音乐限饰有新瓢泡茶手法、音乐双饰无新意，粗2分；泡茶手法中右新港，不具商难度动作，扣1分音乐.服怖有蓊意，与主题不相符.扣1分。2茶、水、臭布置5分5茶、水、具配置协调茶具色彩不然协调，扣1分：茶具之间质地、大小不俗调，扣1分：茶具摆赦出乱，扣I分：茶具配会齐全,茶具、芸席相协调.欠艺术感扣1分。3茶艺表演30分5根据主题配置音乐，具有较强艺术感染力。无背景音乐,扣1分：音乐与主题不协调，扣3分：音乐殳主鹿基本一致.欠艺术感染力,扣3分20动作适度.手诙连编、轻柔，冲泡程序合理.过程完
17、整.流情,彩祥俱备未能苴域完成，中断或出借三次以上，扣5分能基本朕利完成,守断或出错二次以下，扣4分：表演技艺平淡，缺乏表情及艺术品味,扣2分表演尚显艺术感，艺未品味平淡，扣2分：有明显多余动作,扣3分。5豪茶姿态、姿势自然.育辞恰当。本茶姿态不谓正.扣2分：奉茶次序也乱,扣1分：脚步混乱,扣1分：不注重礼统用语.扣I分：4茶场质25分15茶汤色、香、味、形未达充分。未能表达出茶色香.味.形，扣8分：能表达出茶色.香、味形其一者.扣4分；能表达出茶色.香、味形其二者，扣3分。5所参茶坊应温度适宜“茶汤温度过西或过低.扣5分：茶汤遇度与较适宜饮用暹度相差不大，扣1分5茶汤适量茶量过多,道出茶杯杯
18、沿，扣3分：茶量侑少,扣2分。5文本反第说5分5文本闲葬有内通.讲解准糙.口讲清断，能引导和启发观众时茶艺的理解.给人以美的享受文本用释无深港.无新意，扣0.5分：无文本,扣I分；讲解与演示过程不协调,扣05分；讲解欠艺术财功.。5扣分。解说事先录制.扣2分6时间5分5在812分钟内完成茶艺表演.误差13分钟，扣1分：i疑35K扣2余送差58分钟,扣3分：误差8分钟及以上.扣5分.合计100序号项目配分要求和讦分标准扣分标准扣分得分i汤量分基质6010汤色明亮,深浅适度过浅或it深，扣1分：欠清澈、逐浊或有茶渣，扣1分：欠明亮、暗沉，扣1分：三泊之间汤色差异过大.扣1分。20汤香持久，能求现所
19、泡茶叶品质特征再低不持久，扣1分:茶场不纯正、有弁味，扣1分：茶品本具备的否型件征不显,扣2分：沉闷不爽，扣2分.20滋味浓淡适度.能突出所泡茶叶的品质耕色珞浓或略淡.扣1分过浓或过淡,扣2分：茶品本具备的滋味特征表现不终.扣2分三泡之间滋味差异大、均街度或层次感差，扣2分；弃金，扣1分：三泊混合,扣1分。7所奉茶汤温度适宜比高或it低，扣3分：珞高或略低,扣2分.3所奉茶汤过量过多（溢出茶杯杯沿或偏少（低于茶杯二分之一）扣1分：各杯不匀.扣1分.2礼仪仪容神态5分5仪容、神态自彷提庄，站姿、坐姿、行姿大力，礼仪规范发型.服饰欠自然得体，妆容过浓，扣1分：动作、手势、姿态欠端正.扣I分：动作、
20、手势、姿态不端正.扣2分.3说茶10分10衣达清淅、色杏味插逑准贿，亲和力、男柒力强茶品辞认出误.未能准确介绍,扣1分：茶品色.香、味描述不淮成，扣1分：亲和力或感效力不强,扣I分。4冲泡过程20分5茶具准备有序，茶席布具合理茶具准备不全，扣1分；芸席布其无序、不合理,扣I分。12冲泡程序契合茶理，动作囱然,冲泡过程先整、流物冲淞中有洗茶、不符合茶理.顺序混乱.扣2分：为能控蟆完成.扣1分；冲泡姿势蟒揉造作，不自然，扣0.5分：也茶姿态不潴正.扣0.5分.3收具动作干净、简洁坨序混乱，茶具捏放不合理.扣0.5分：动作仓促.出现失误.扣0.5分。5时间5分58-15分钟内完成演示误差1-3分钟,扣1分：误是35分钟.扣2分：误爰5分钟及.以上.45分。合计100
