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1、2024年江西省“天工杯”食品安全快速检测技能竞赛理论试题库一下（多选、判断题汇总）多选题1 .我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒0.0A、餐具B、饮具C、熟食品容器0、水果答案：ABC2 .云快检平台实施实验室工作人员角色包括哪个？0A、采样人员Bx检测人员C、审核人员0、考核人员答案：ABC3 .食品中呕吐雷素的快速检测胶体金免疫层析法中样品提取主要涉及的步骤有0。0A、样品粉碎Bv乙酸乙酯提取C4漩涡混合器提取D中速定性滤纸过滤答案：ACD4 .食品安全国家标准由O制定公布O提供国家标准编号。OA4国务院食品安全委员会B4国务院卫生行政部门C、国家质检总局D4国务院标准化行政
2、部门答案：BD5 .食品安全风险评估确定某食品不安全时.食品安全监督管理部门应当立即OOA4采取措施使该食品停止生产经营B4通过各种途径告知消费者停止食用C4当场销毁相关食品D、研究改进生产工艺方法答案：AB6 .寿司（自制）主要指以大米（指常见的大米,不包含O等有色稻米）为主要原料制成的寿司类。OA、黑米B、紫米C4糙米Dv粳米答案：AB7 .食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品,定期检查库存食品.及时清理0。0A、变质食品B4超期食品C、污染食品D、有毒食品答案：AB8 .委托验证单位应确保验证数据和结论0A4客观B、公正C4可追溯D、丰富答案:ABC9 .速冻蔬菜制品是指以蔬菜为
3、主要原料.经相应的加工处理后,采用速冻工艺加工包装并在冻结条件下贮存,运输及销售的食品。产品不包括。和速冻调制食品等。0A、速冻黄瓜Bv速冻辣椒C4速冻玉米D4速冻等条答案：CD10 .云快检平台中.下列哪个是实验室概况中实验室照片的词条？0A、实验室名称B4实险室地区C4实验室地址D、人员数量答案：ABC11 .下面哪种方法不能用于白酒中甲醇的快速测定O.OA4偶氮试剂法-比色卡法B4变色酸法C4乙酰丙酮法D4液液萃取法答案：AD12 .各种记录要O.不得事后补记.OAx真实Bs规范C、详细D、完整答案：ABCO13 .管理者应制订实验室人员的0目标0Av教育Bx培训C、技能答案：ABC14
4、 .以下O部门不得以广告或其他形式向消费者推荐食品“OA.食品安全监管部门B4承担食品检验职责的机构C4食品行业协会Dx食品生产经营者答案：ABC15 .水果制品包括。等。OA、凉果类B、水果干制品G果酱D4干枸杞答案：ABCO16 .盲样中待测物浓度水平应从产品的O等进行选择.OA4检出水平B4标准限量值（标准规定值）C4某个常用的浓度D4对应标准的检出水平答案：ABD17 .云快检平台中.下列哪个是实验室概况中实验室照片的词条？OA、实验室门牌B4实险室分区Cv仪器设备数量Dv装修要求答案：ABD18 .胶体金免疫层析法测定动物源性食品中四环素时,如何才能判定阳性。OA.C线显色T线不显色
5、BsC线显色.T线显色较C线深C4线不显色T线显色D4C线显色.T线显色较C线浅答案：AD19 .食品快检结果实验室验证判定要求包括OA、当食品快检结果呈阳性.其对应项目的实验室验证结果大于或等于快检检出限（最低检出水平）的最大负偏离（一般情况不超过20%.对于痕量物质检测时可达30酚时,则判定为验证通过Bv当食品快检结果呈阴性时,实验室验证结果小于快检检出限水平.则判定为验证通过,反之为不通过C、对于存在不可避免的交叉反应.比对结果难以判定时,可视为可疑,但应报告比对实验情况。D4多次实险选诫好的结果答案：ABC20 .实验室控制下的需校准的所有设备,只要可行.应使用0表明其校准状态,包括上
6、次校准的日期,再校准或失效日期。0Av口头表述B4标签G编码D4其他标识答案：BCD21 .国家建立食品召回制度,食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准,应当OOA4立即停止生产B4召回已经上市销售的食品C4通知相关生产经营者和消费者D4记录召回和通知情况答案：ABCO22 .生干坚果与籽类快法检联动专项抽检中重点抽取0()A4西瓜子Bs花生C4芝麻D莲子答案：BCD23 .食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由。和0制定.0A4国务院食品安全委员会B4国务院卫生行政部门C、国家质检总局Dv国务院农业行政部门答案：BD24 .合同评审包括以下内容OA4评价用途B4参比方法
7、C、盲样基质D4快检产品样品状态答案：ABCD25 .江西省食品安全快速检测体系建设三年规划(20232025)的主要目标O.OA、到2023年底.监督性食品快检批次达到10批次/千人.获得许可证的食品生产经营主体监督性快检覆盖率力争达到100乐B4到2024年底.监督性食品快检批次达到15批次/千人.基本建成科学规范高效的食品快检体系,食品快检在预防和化解食品安全风险隐患作用明显.在坚守食品安全底线上有新成效；Cv到2025年底,监督性食品快检批次达到20批次/千人,初步形成“组织有力法制保障科技支撑,多元共治”的食品快检大格局.快检与监管工作深度融合.安全放心的食品消费环境进一步形成。答案
8、：ABC26 .食用植物油快法检联动专项抽检后的检验项目包括O。()A、酸价/酸值B4过氧化值G苯并茂D4PH值答案：ABC27 .“云快检”手机端样品管理中的样品列表显示以下哪些信息OA、流通码B4采样时间C4样品采样量D.组批项目答案：ABD28 .产品明示标准和质量要求有限量规定的调味面制品的检测项目包括()等。()A、菌落总数B、酸价GG菌O4过氧化值答案：ABCD29 .食品快速检测实验室地面应选用0材料构建OA、无毒Bt无味G昉霉D4不易脱落E易于清洁F、防渗透G、耐腐蚀答案：ABFG30 .云快检平台微信小程序中,哪些不是采样区的功能？0A4检测记录B4审核记录C4采样记录Dx样
9、品管理答案：ABD31 .盲样验证判定要求有0A4当盲样浓度水平大于或等于限量值,快检为阳性的.则验证通过,反之为不通过Bv当盲样浓度水平小于限量值.快检为阴性的.则验证通过.反之为不通过C、对于存在不可避免的交叉反应，比对结果难以判定时,可视为可疑,但应报告比对实验情况O4多次实验选最好的结果答案：ABC32 .具体培训内容包括（不限于）A、实验室仪器设备掾作培训B、实验室管理培训C4快速检测方法技能培训O4快速检测相关法律法规培训和应急事件处置培训等。答案：ABCD33 .关于食品快检产品符合性评价机构，以下说法正确的是0A、拥有与食品快检产品符合性评价工作相匹配的人员设备设施及环境条件.
10、并保证质量管理体系有效运行B、具备食品中污染物,农药残留、兽药残留,非法添加物质等实验室检验检测资质C4从事食品快检方法研制,使用、验证或评价活动2年以上D、在相关食品检验领域具有国内领先水平.近五年参加国际或国家行政主管部门组织的实验室间比对活动,并获得满意结果答案：ABD34 .关于食品快检结果验证单位,说法正确的是哪个。()A4拥有完善的检验检测机构管理体系,可无独立法人资格B4具有食品检胎检测机构资质，且相关验证项目通过资质认定C4有与食品快检结果验证工作相匹配的人员设备设施及场所环境O4同等条件下,可优先考虑食品检验复检机构答案：BCD35 .技术指标评价制定方案应包括以下内容0A、
11、方案实施程序Bv评价内容及依据C4评价比较用参考限值标准及方法标准D4盲样制备答案：ABCD36 .食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，以下做法中正确的是0。A、召回已经上市销售的食品B、立即停止生产C、通知相关生产经营者和消费者D不用记录召回和通知情况答案：ABC37 .食品快速检测实骁室建设原则包括OA、建设工程应遵守国家有关工程建设的法律法规和标准,因地制宜、经济合理、方便使用；Bx快检实验室建筑设计防火、防震等要求应符合GB50352、GB500114GB50016的相关规定：C4快检实验室节能设计、节水要求应符合GB50189的相关规定；Ds快检实验室废弃物的排放应符合GB
12、8978、GB16297的相关规定：E、快检实验室废弃物处理等应符合相关规定。答案：ABODE38 .“云快检”手机端主页面中检测记录列表(检测中心)显示以下哪几项信息0Ax样品名称流通码C4采样时间D4关联试剂耗材答案：ABCD39 .保健食品中常对哪些物质进行监测。()A、西地那非B4他达拉非Cx罗格列酮和格列不服D4巴比妥类化学成分答案：ABCD40 .有机够菜的食品安全监督抽检中的鲜食用的包括。等，0A、菜薯B、蘑菇类Cv木耳类D禺苣答案：BC41 .江西省食品安全快速检测体系建设三年规划(20232025)基本原则为0。0A.坚持问逛导向齐抓共管Bs坚持部门协同社会共治Cv坚持应用导
13、向数字转型D4坚持标准引领创新驱动答案：BCD42 .“云快检”手机端主页面中审核区包含以下哪几项功能0A4开始市核B4审核记录Cv质控市核D4审核退回答案：ABC43 .云快检平台中.下列哪个是实验室概况中仪设备的词条？OA4备注信息B4校正日期C、数量D、型号答案：ACD44 .云快检平台微信小程序中,哪些是检测区的功能？OA4采样计划Bv检测记录C4开始检测D4试剂报废答案：BCD45 .各组接口在遵循规范性原则的基明上.保证其可以集成O的产品OA4不同设备厂商Bv不同设备系统C4不同平台供应商Dv不同软件供应商答案：ABeD461保健食品的标签、说明书不得涉及。.内容应当真实,与注册或
14、者备案的内容相一致,载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等.并声明“本品不能代替药物”。保健食品的功能和成分应当与标签说明书相一致。OAv疾病预防功能B4保健功能C4疾病治疗功能D、服用剂量答案：AC47 .食品安全监管部门食品安全快检违禁添加物主要包括OA4三聚象胺Bv黄曲毒毒素C4苏丹红D、吗啡E.硼酸Fv可待因答案:ACDEF48 .以下为辣椒制品中苏丹红I的快速检测胶体金免疫层析法辣椒粉的提取主要涉及的步骤有O。OA4称取样品.加入乙腊提取,涡旋振荡后离心。B4取上清液吹干.加入氢氧化钠溶液,涡旋混匀后置于80C水浴皂化。C4再加入正己烷.涡旋萃取30s后离心。D、
15、取上清液加入无水硫酸镁,涡旋振荡后离心,取上清液吹干。复溶。49 .快检产品包装有何要求OA,包装应完整B4中文标签清晰规范C4试剂耗材配套齐全D4符合大众南美答案：ABC50 .全脂乳粉指仅以O为原料.经浓缩,干燥制成的粉状产品。OA、白糖调制乳粉Cv牛乳D4羊乳答案：CD51 .哪些集中用糅单位的食堂应当严格遵守法律、法规和食品安全标准。()A、学校B4托幼机构Cx养老机构D4建筑工地答案：ABCD52 .相关管理部门应组织制定食品快检结果除证实施方案,主要包括OA,委托验证单位要求B、被验证机构Cs机构推荐D4被验证产品答案：ABD53 .食品快速检测实验室墙面应选用O材料构建OA、无毒
16、Bx无味G防霹D4不易脱落E、易于清洁F、防渗透G耐腐蚀答案：ABCDF54 .脂肪含量低的板栗莲子类食品的检验项目可以不进行。项目测定。()A、铅B、酸价G毗虫咻0.过氧化值答案：BD55 .以下关于食品快检操作人员.说法正确的是0。0A,应经过食品检验检测专业培训B、熟悉相关法律法规技术标准C4掌握食品快检操作规范质量管理等知识和技能D.本科以上学历56云快检平台中，下列哪些是实验室概况中人员情况的词条？。As姓名B4学历C、联系方式D4年龄答案：ABC57 .云快检平台中.下列哪些为“样品组批检测列表”中的样品检测项目状态？OAs待检测B4已检测C4已审核D4已推送答案：ABCD58 .
17、云快检平台中.下列哪些是法检能力险证中的词条信息？OA、指挥检测方法B4实险室Cs盲样流通码D、实验室检测方法答案：ABD59 .因食品安全违法行为受到O或者因出具虚假检验报告导致发生重大食品安全事故受到O的食品检验机构人员,终身不得从事食品检验工作.OA、降级处分B4撤职处分Cv刑事处罚Dv开除处分答案：CD60 .关于胶体金免疫层析法.以下说法正确的是.0A4检测线（T线）颜色比控制线（C线）颜色浅或几乎不显色，表明样品中黄曲霉毒素M1.含量高于方法检测限.判定为阳性B4检测线（T线）不显色,控制线（C线）显色,表明样品中黄曲石毒素M1.含量低于方法检测限.判定为阴性性C、检测线（T线）颜
18、色比控制线（C线）颜色深或者检测线（T线）颜色与控制线（C线）颜色相当.表明样品中黄曲客毒素M1含量低于方法检测限判定为阴性D、检测线（T线）、控制线（C线）均显色,表明样品中黄曲霉希素M1.含量高于方法检测限.判定为阳性答案：AC61 .KJ202307蔬菜水果中丙环嗖的快速检测适用于哪一种果蔬.（）A4豆Bx苹果C、芹菜D、香蕉答案：BCD62 .泰乐菌素常在下面哪些食品类别中检出.0A、牛奶C4猪肉Ds牛肉答案：ABeD63 .辣椒制品中苏丹红I的快速检测胶体金免疫层析法中关于试样提取主要涉及的表述正确的步骤有OOA、应采用乙脂提取辣椒粉样品.涡旋振荡.B4对于标椒粉样品,在水浴皂化之前
19、应加入2m1.盐酸溶液。C4辣椒老和辣椒油样品可采取相同的提取步骤提取。D、最终复溶液为无水乙醇与水按照体积比25:75混匀。答案：AD64 .云快检平台采样环节.下列哪些是采样需进行的流程？OA、选择检测项目B4关联摊位码C、选择采样计划D、关联流通码答案：BCD65 .饼干按其加工工艺的不同,可分为。及其他饼干。OA、压缩饼干B4煎饼C,装饰饼干Dv蛋卷66 .熏煮香肠火腿制品包括。等。OAs方火腿B4里脊火物C4火腿肠Dv茶肠答案：ABCD67 .云快检平台中，完成质控样检测和正常样品检测相比,多了哪些步骤？OA4扫描质控标液试剂码B4扫描样品流通码Cv扫描检测试剂码D4输入检测结果答案
20、：AB68实验室应保存对检测具有重要影响的每一设备及其软件的档案,内容应包括OAv设备及其软件的识别Bv制造商名称、型式标识系列号或其他唯一性标识C、对设备是否符合规范的核查D4当前的位置（如果适用）答案：ABeD69 .以下为辣椒制品中苏丹红I的快速检测胶体金免疫层析法辣撇酱的提取主要涉及的步骤有O。OA、称取样品.加入无水硫酸镁和正己烷提取.涡旋振荡后离心.B、将上清液固相萃取.弃去流出液。Cs再加入正己烷淋洗固相萃取柱,弃去流出液D4用二氯甲烷洗脱固相萃取柱,收集洗脱液吹干。复溶。答案：ABCD70 .食品中吗啡可待因的快速检测胶体金免疫层析法适用于哪些食品的测定。0A.经调味料火锅底料
21、、麻辣烫底料或其他食用汤料等勾兑、调配或添加形成的液体食品B4经调味酱调味油脂、火锅底料,麻筱烫底料随料或其他调味料等勾兑调配或添加形成的半固体食品C4经香辛香料复合调味料等勾兑调配或添加形成的固体食品D4海油食用醋答案：ABCO71 .真菌毒素检测包括0A、黄曲霉毒素M1.Bv敌敌畏C、玉米赤霉烯酮D呕吐毒素E、黄曲霉毒素B1.F4氯霉素答案：ACDE72 .糕点食品安全监督抽检中不包括00A4萨其玛B、软式面包C、月饼D、粽子答案：CD73 .关于拉曼光谱法快速测定液体乳制品中三聚IR股说法正确的有哪些.OA、可选用金或银纳米粒子溶胶作表面增强试剂B4以70410cm-1处的拉曼特征峰作为
22、三聚班胺定量基准峰C4发射波长为6501nmD4以92510cm7或类似基质中稳定存在的拉曼峰为参比峰答案：ABD74 .云快检平台微信小程序中,哪些不是审核区的功能？OA.开始采样Bs审核记录C4采样计划Dx检测记录答案：ACD75 .违反食品安全法规定,有下列情形之一的.由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂,货值金额一万元以上的,并处货值金额五倍以上十倍以下罚款:情节严至的,责令停产停业.直至吊销许可证。0A4生产经营被包装材料、容器运输工具等污染的食品、食品添加剂B、生产经营无标签的预包笠食品、食品添加剂C4生产经营转基因食品未按规定进行标示
23、D、食品生产经营者采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料,食品添加剂食品相关产品答案：ABCD76 .云快检平台微信小程序中，哪些不是审核区的功能？OA4采样记录B4检测记录C4样品管理D4质控审核答案：ABC77 .省级转移抽检的食品添加剂糖精钠的必检检骗项目是OOA、糖精钠含量Bv酸度和碱度C、总碑Ds铅答案：CD78 .快检技术机构一般可分为OA4支撑型快检技术机构B4衔接型快检技术机构C、实施型快检技术机构Ds实验型快检技术机构答案：ABC79 .用户通过对信息系统内人员基本信息进行管理和维护,内容包括OAv人员编号B4姓名C、性别D、证件号码E、职务F、联系方式答案:ABCOEF8
24、0 .奶片奶条主要是以0等为主要原料.添加或不添加食品添加剂.经配料、混合成型,干燥等工艺制成的固态成型制品。0A、乳粉B4白砂糖C、麦芽糊精D、淀粉答案：ABCD81 .国家对食品生产经营行为实行许可制度,从事0应当依法取得许可。0A、食品生产B4食品销售C4餐饮服务D、销售食用农产品答案：ABC82 .根据不同临床需求和适用人群,特殊医学用途配方食品产品分为三类,即O.OA.婴儿营养补充剂Bv全营养配方食品C.特定全营养配方食品Dx非全营养配方食品答案：BCD83 .在食品安全事故调查中.任何单位或者个人不得对食品安全事故O,不得毁灭有关证据。(ABO)A、隐瞒B、谎报C4向媒体报道D、缓
25、报答案：ABD84 .“云快检”手机端主页面中采样记录列表(采样中心)显示以下哪几项信息0Ax样品名称流通码C4采样时间D4采样量答案：ABC85 .云快检平台中.下列哪些是采样计划列表中的词条0A、开始时间B4结束时间C、预设样品分类D4采样进度答案：ABD86 .包装饮用水分为。等，()A、矿泉水B、天然矿泉水C4饮用纯净水D、饮用天然泉水答案：BCD87 .食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求,保证所生产的食品符合食品安全标准.OOA4原料采购原料验收、投料等原料控制Bs生产工序设备、贮存包装等生产关键环节控制C、原料检验半成品检验成品出厂检验等检验控制D4运输和交付控制答案：A
26、BCO88 .云快检平台微信小程序中,哪些是检测区的功能？0A4开始检测B4审核记录C4试剂报废D、样品管理答案：ACD89 .动物源性食品中克伦特罗、莱克多巴胺及沙丁胺醉的快速检测胶体金免疫层析法中可采用哪些方法进行样品提取与进化。OA、液液萃取法B、固相萃取法C4吸附剂净化D、隔水煮法答案：BD90 .评价步骤包括OA、合同评审B4样品管理C、一般指标评价D、技术指标评价答案：ABCD91 .食品添加剂应当0.方可列入允许使用的范围。0Ax在技术上确有必要B、经过风险评估证明安全可生C4检测实骁室的检骁D4经营企业管理规范认证答案：AB92 .云快检平台微信小程序中,哪些是采样区的功能？0
27、A、开始采样B4样品管理C4采样记录D4采样计划答案：ACD93 .“云快检”手机端主页面中采样区包含以下哪几项功能OA、开始采样B、摊位管理Cv采样记录D4采样计划答案：ABcO94 .水产品中硝基味喃类代谢物的快速检测胶体金免疫层析法适用于哪些物质的快速测定.0A、味喃嗖酮代谢物Bv味喃它酮代谢物C、味喃西林代谢物D4味喃妥因代谢物答案：ABCO95 .水产品中硝基味喃类代谢物包括哪些。()A、味喃嗖酮代谢物Bv味哺它酮代谢物C、味喃西林代谢物D4味喃妥因代谢物答案：ABCO96 .云快检平台微信小程序中,哪些是采样区的功能？0A.开始采样B4审核记录C4摊位管理D、采样计划答案：ACD9
28、7 .一般指标包括0A4产品外观Bv产品质量证明C4产品说明书D4产品使用安全性答案：ABCO98 .食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会消费者协会以广告或者其他形式向消费者推荐食品的，由有关主管部门没收违法所得,依法对0给予记大过、降级或者撤职的处分。0A.主要领导Bv直接负责的主管人员C.其他直接责任人员D4班子成员答案：BC99 .蔬菜制品快法检联动专项抽检中.抽取蓬藕的检验项目是0。0A毒死蝉B4甲基对破磷C、铅D、镉答案：CD100 .食品广告的内容应当真实合法.不得含有O0A4虚假内容B4疾病预防的内容C4生产许可证编号D4治疗功能的内容答案：ABD101
29、.“云快检”平台中普通白菜的检测项目配置包括以下哪几项0Ax毒死蝉B、阿维菌素GG虫嗪D虫蟒器答案：AD102 .KJ202307蔬菜水果中丙环理的快速检测适用于下面哪些果蔬.0A4Et豆B、苹果C、芹菜答案：BCD103 .白砂糖是指O用亚硫酸法或碳酸法等清净处理后.经浓缩、结晶、分蜜及干燥所得的洁白砂糖。0A、甘蔗Bx蜂蜜C4甜菜汁D4原糖液答案：ACD104 .食品安全事故发生后,应当采取的措施有0。()A4开展应急救援工作B4封存检验可能导致事故的食品及其原料C4封存被污染的食品用工具及用具0.做好信息发布工作答案：ABCD105盲样制备机构应对制备的样品出具报告,内容应包括但不限于以
30、下要素0A、制备机构信息B4样本基质信息Cx标准物质信息D4加标方式及操作过程答案：ABCD106.下面属于动物源性食品的是0。0A4巴氏杀菌乳B.牛肉Cx鱼肉D4菜籽油答案：ABC107.鲜蛋快法检联动专项抽检中的鲜蛋包括O.()As鸡蛋B4鸭蛋G鸽鹑蛋D、鹅蛋答案：ABcO108如需在“云快检”手机端进行试剂报废操作需要录入以下哪些信息0A、试剂扫码B、报废数量Cv报废原因D、上传报废凭证答案：ABCD109云快检平台添加新摊位时,那些信息需要录入？0A、摊位名称B,联系人C4营业执照证件号码D4摊位地址110云快检平台中,下列哪些是采样计划列表中的词条？OAs关联发布人B、文件规定的采样
31、数量C4预设样品分类D、需采样数量答案：ABD111 .关于保健食品中巴比妥类化学成分的检测限错误的有哪些。OAs巴比妥60mgkgB、苯巴比妥40mgkgCv异戊巴比妥60mgkgD4司可巴比妥钠40mgkg答案:AD112 .食品复检机构名录由国务院0等部门共同公布。()A、认证认可监督管理B4工商行政管理Cs卫生行政D4农业行政答案：ACD113调味料酒是以0成分为主体,添加食用盐(可加入植物香辛料),配制加工而成的液体调味品.不包括未添加食用盐或香辛料的黄酒。0A.发酵酒B4蒸溜酒Cv食用酒精Ds香辛料答案：ABC114 .云快检平台微信小程序中.哪些是审核区的功能？OA、开始市核Bs
32、审核记录C4样品管理D4质控审核答案:ABD115 .云快检平台中，下列哪些是实验室概况中人员情况的词条？OA4职称B、检骁经验C4培训经验D、联系方式答案：BCD116 .作为快检体系的引领和技术支撑,除具备衔接型、实施型快检技术机构相关技术能力外,主要技术能力包括OA、产品评价Bv结果验证：G培训D.运行评价117 .评价指标包括OA、一般指标B4特殊指标C,技术指标D4硬性指标答案：AC118 “云快检”手机端主页面中检测区包含以下哪几项功能OAs开始检测B4检测记录C4试剂报废D4样品管理答案：ABCD119 .黄酒快法检联动专项抽检的产品,按产品风格可分为O。OA4传统型黄酒Bv清爽
33、型黄酒C、特型黄酒D4红曲酒答案：ABCD120下列哪些食品是食品安全法禁止生产经营的？OA、未经检疫的肉类B、腐败变质食品C、未经冷藏的食品D、超过保质期限的食品答案：ABD121 .下面哪些是食品安全法中规定的国务院卫生行政部门的职责？OOA、食品安全综合协调职责B、食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布Cs食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定D、组织查处食品安全重大事故答案：ABD122 .婴幼儿配方食品生产企业应当将O等事项向省,自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门备案0OA4食品原料B4食品添加剂C、产品配方Dx标签答案：ABco123.即食速冻水果制品检睑
34、项目不同于其他速冻水果制品的是00A、菌落总数Bv大肠菌群C4沙门氏菌D,金黄色葡萄球菌124食品快速检测数据管理系统可采用SOA的WebService技术来定义数据库元数据.使用基于XM1.的消息处理作为数据通信方式.以解决0存在差异的问颐0A.不同组件模型B4操作系统C、编程语言的系统D4不同数据接口答案：ABC125 .食用植物油快法检联动专项抽检后.需要检测黄曲毒毒素BI的是0。0A4花生油Bv大豆油G玉米油D4葵花籽油答案：AC126 .在中华人民共和国境内从事。活动.应当遵守食品安全法.0A、食品生产和加工（食品生产）,食品销售和筏饮服务（食品经营）B4食品添加剂的生产经营Cv用于
35、食品的包装材料、容器,洗涤剂消毒剂和用于食品生产经营的工具,设备（食品相关产品）的生产经营D4食品生产经营者使用食品添加剂食品相关产品答案：ABCD127云快检平台采样环节,下列哪个信息是需要填入的信息？0A、样品采样数量Bv关联采样计划C、检测项目名称D4关联流通码答案：ABD128胶体金免疫层析法进行快速测定时,吸取一定体积的待测液滴加到检测卡的加样孔后,需要温育一段时间再进行结果判定.以下时间合适的有哪些.OAIminB%5minCIOminD%20min答案：BC129 .快检产品使用说明书主要包括OA、简介Bs应用范围Cv检测原理D产品组成答案：ABCO130 .相关管理部门对委托验
36、证单位和被验证单位进行0A、监督B4现场检查C4任其自由发挥Ds不应干涉答案：AB131 .茶饮料包括O等.OA4原茶汁Bv果汁茶饮料C4奶茶饮料D4茶浓缩液答案：ABCD132 .水产品快法检联动专项抽检中.抽取淡水蟹的检骗项目是OOA、铅B、恩诺沙星C4镉D4短甲嗟答案：AC133 .乳及乳制品中玉米赤霉解类物质的快速检测中关于样品前处理说法正确的有哪些。OA4生牛乳无需前处理B4全脂灭齿纯牛奶需与样本稀释液按1:1的体积比稀释C、全脂牛乳粉需用温水溶解后再与样本稀释液按1:1的体积比稀释D4生牛乳和全脂灭菌纯牛奶在检测前需恢复至室温答案：ABCD134 .采样人员应详细记录以下哪些信息。
37、OA4被检测单位（或摊位）Bv样品类别Cx名称D4数量答案：ABCD135 .云快检平台中，下列哪个是实脸室概况中仪器设备的词条？OAs设备名称B、型号C4购买日期D4数量答案：ABD136 .蔬菜中敌百虫、丙溪璘、灭多威、克百威、敌敌畏残留的快速检测(KJ201710)主要涉及的步骤有O.OA4试样提取整体测定法Bv对照液测定C、样品液测定D4质控试骁答案：ABCO137 .国家建立食品安全风险监测制度,对食源性疾病、0以及食品中的。进行监测。0A、化学污染Bv食品污染C4有害因素D、物理污染答案：BC138 .食品添加剂植物活性炭（木质活性炭）检睑项目包括O。OA、碑B4铅C、镉D、硫酸盐
38、灰分答案：ABD139 .新鲜水果类快法检联动专项抽检中,新鲜水果类包括O。OA4柑橘类水果B4热带水果C4亚热带水果0.仁果类水果答案：ABCD140关于拉曼光谱法快速测定液体乳制品中三聚献胺说法错误的有哪些。0A4可选用金或银纳米粒子溶胶作表面增强试剂B4以70410Cm-I处的拉曼特征峰作为参比峰C4发射波长为6501nmD4以92510CfnT或类似基质中稳定存在的拉曼峰为三聚辄胺定量基准峰答案：BCD141 .食品快速检测数据管理系统具有适应业务变化的能力,对于O应保证业务变化对系统运行不造成影响OA、系统用户数量及业务量的增长规则或代码的变化B4业务单据的变更C.业务流程重组D数据
39、接口的变化答案：ABC142 .食品安全标准包括以下内容OOA4食品添加剂的品种,使用范围、用量B,专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求C4食品检验方法与规程D4食品食品相关产品中的致病性微生物、农药残留兽药残留、重金属、污染物以及其他危害人体健康物质的限量规定答案：ABCD143 .食品安全法规定的食品安全标准公布前,食品生产经营者应当按照现行O生产经营食品.OA4食用农产品质量安全标准Bv食品卫生标准C4食品质量标准D4有关食品的行业标准中强制执行的标准答案：ABeD144 .食品快速检测实验室顶棚应选用O材料建造OAv无毒C4防霉Dv不易脱落E、易于清洁F4防渗透G耐腐蚀答案
40、：ABCDE145 .水产品中硝基味哺类代谢物的快速检测胶体金免疫层析法中可采用哪些方法进行桂品提取与进化。OA4液液萃取法B、固相萃取法C4吸附剂净化D4中速定性注纸过谑答案：AB146关于胶体金免疫层析法,以下说法错误的是，（）A4检测线（T线）不显色.控制线（C线）显色表明样品中黄曲存毒素M1.含量低于方法检测限,判定为阴性性Bv检测线（T线）颜色比控制线（C线）颜色浅或几乎不显色.表明样品中黄曲霉毒素M1.含量高于方法检测限.判定为阳性Cs检测线（T线）、控制线（C线）均显色.表明样品中黄曲寄毒素M1.含量高于方法检测限,判定为阳性D检测线（T线）颜色比控制线（C线）颜色深或者检测线（
41、T线）颜色与控制线（C线）颜色相当,表明样品中黄曲霉毒素M1含量低于方法检测限判定为阴性147 .取得餐饮服务许可的钱饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品,不需要取得O()A4食品生产许可Bv食品流通许可C、工商注册Ds税务登记答案：AB148 .云快检平台微信小程序中.哪些是检测区的功能？OA4检测记录Bx试剂报废C4样品管理D4审核记录答案:ABC149 .声称具有特定保健功能的食品OOA4不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害B4其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能.内容必须真实Cv应当载明适宜人群不适宜人群功效成分或者标志性成分及其含量等Dv产品的功能和成分必须与标签、
42、说明书一致答案：ABeD150 .违反本法规定,未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动.或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的,由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备原料等物品;违法生产经营的食品食品添加剂货值金额不足一万元的O:货值金额一万元以上的.O.OA4并处五万元以上十万元以下罚款Bv并处二万元以上五万元以下罚款C、并处货值金额五倍以上十倍以下罚款Dx并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款答案：AD151 .KJ202101食品中赭曲京毒素A的快速检测胶体金免疫层析法适用于下面哪些食品类别的快检测
43、定。OA、谷物B4燕麦C4速溶咖啡0.葡萄酒答案：ACD152 .添加乳酸菌（活菌）的蜜饯需要检测的项目包括0。0A、山梨酸及其钾盐B4糖精钠C4甜蜜素D4菌落总数答案：ABC153 .云快检平台中，下列哪个是实脸室概况中实验室照片的词条？0A、实险室管理B、仪器数量C4检测仪器D4通用设备答案：ACD154食用农产品生产者应当按照食品安全标准和国家有关规定使用农药、肥料,兽药,饲料和饲料添加剂等农业投入品.严格执行农业投入品使用安全间隔期或者休药期的规定,不得使用国家明令禁止的农业投入品。禁止将剧市,高而农药用于。等国家规定的农作物.OA、蔬菜Bx瓜果C4茶叶D4中草药材答案：ABCO155 .云快检平台中,下列哪些是采样计划列表中的词条？0A,预设样品分类Bv已完成数
