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食堂食品48小时留样制度一、食品卫生安全员应坚持每日定时向食堂提取各种食品的样品，提取的样品不少于125克，并贮于食品留样柜。二、提取的各种样品，必须标明品名、时间、数量并与留样记录相符。三、必须保证有48小时的留样时间，留样食品要衔接。
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