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1、餐厅食品安全管理制度汇编（4篇）第2篇某银厅食品安全管理办法第,条为加强学校食品安全管理,规范学校筏厅经营行为,有效控制学校食物中毒及其它食源性疾忠的发生，保障师生饮食安全，根据中国国食品安全法和河南省学校餐厅餐饮食品安全监怦管理办法B,河南省教育厅办公室转发教育部办公厅关于做好学校食品安全与传染病防控工作的通知B,结合学校实际，制定本办法。第二条学校成立卷厅食品安全工作领导小组,全面负贡学校餐厅食品安全工作的领导、规划和部署。学校“法定代表人”为学校隹厅食品安全管理工作第一成任人。第三条后勤管理处在主管校领导的领导卜.，主要负费学校餐厅食品安全管理工作“学校设立专职食品安全员，具体负费监督检
2、查学校餐厅食品安全，以及相关政策、措施及制度的落实，履行监督检查的职能。第四条学校保卫部门应对餐厅等易发生食品卫生安全事故的场所加强安全保卫工作，加大黄厅周边的巡杳力度。长饮服务中心应严禁非相关肉位人员进入隹厅的食品加工操作间及食品原料存储间等，严防投毒事件的发生，确保学生用餐安全.第五条学校团委、学生处应以多种形式对学生进行宣传教育,教育学生不买街头无照、无证商贩出售的食品,不食用来历不明的可疑食物.增强学生食品卫生安全意识和自我保护能力。第六条校医院负贡对学校餐厅餐饮从业人员进行疾病防疫、卫生督导以及从业人员健康督导工作：负优出现食物中毒时的初步抢救病员的工作。第七条学校餐厅应取得食品经营
3、许可证方可营业，校内餐饮从业人员必须经过培训,体检合格后方能持证上岗。学校要定期对相关人员进行食品安全知识的培训。第八条学校隹厅应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、娣螂、苍M和其他有害昆虫及其孳生条件。第九条学校餐厅食品加工、贮存、俏传、陈列的各种防护设施、设备及其运送食品的工具，应当定期检查维护：冷藏、冷冻及保湿设施应当定期清洗,除足，温度指示装置应当定期校验，确保正常运转和使用。第十条学校卷厅所暂定型包装食品必须有产品合格证，食品陈列与销售符合卫生要求，不得经营过期变膜及三无食品（无厂名、无厂址、无生产和保质期限的食品）第I一条学校餐厅发生食物中毒或疑似食物中毒事故时，必须立即向
4、领导报告，并保留造成食物中毒或者可能导致食物中称的食品及原料、工具、设备和现场，积极配合学校和地方卫生行政部门开展食物中毒事故调查和处理，第十二条学校隹厅采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，并索取、留存有供货方盖政（或签字）的购物凭证“购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数雄、送货或购买日期等内容。长期定点采购的,与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。第十三条建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录制度。采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、牛.产批号、保质期、供货酉名称及联系方式、进黄日期等内容，或者保留我有上
5、述信息的进货票据,记录、票据的保存期限不得少于2年.第十四条食品及原料的贮存应做到专人管理,建立仓库进出库专人验收登记制度.做到勤进勤出、先进先出。第十五条食品成品应建立留样制度，留样由专人负货，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件I：存放48小时以上，每个品种留样址不少于100g,并做好留样记录和样品标记（包括品名和留样时间.第I六条我饮服务场所和食品经营单位应当按照国家有关规定和食品安全标准采购、保存和使用食品添加剂。应当将食晶添加剂存放于专用橱柜等设施中.标示“食品添加剂”字样，妥善保管，并建立使用台账。第十七条严格安全保卫措施，严禁非工作人员措自进入食品加工
6、操作间及食品原料存放间，确保食品加工过程及原料存放的卫生与安全。第十八条对于饮食工作各级近任人员违反规定，不履行或者不正确履行其各自职责，造成就餐者身体损击甚至生命危险的，按照有关规定追究相关人员的法律贡任。第十九条贵任追究程序一旦发生食品安全事故，由学校组织相关负货人进行调查并写出事故调查报告，提出初步处理意见，报校长办公室等有关部门依据相关规定追究有关责任人的责任。第二I条本办法经校长办公会议审议通过，自公布之日起施行.笫3篇加强潦动餐厅食品安全监督管理实施方案格式近年来，流动餐厅已成为我县农村承办红白事、节日庆祝等群体性聚餐活动的主要长饮服务提供者，为加强农村流动餐厅的监督管理，防止群体
7、性食物中毒事件发生，根据市人民政府办公室关于转发市食药监局关于加强流动餐厅食品安全监督管理的意见的通知和县人民政府关于加强食品卫生安全搐防群体性食品卫生事件的实施办法（试行）等文件要求，结合我县实际，制定本方案。一、指导思想坚持以理论和“三个代表”或要思想为指导，深入贯彻落实科学发展观，牢固树立以人为本的思想，认真执行食品安全法，班行职贡，保障人民群众饮食健康和生命安全。坚持预防为主、科学管理、属地负责、严格规范的原则，建立全程无缱衔接的监管工作机制；注重日常规范，构建科学长效监管机制；注重标准化建设，建立食品安全可追溯系统，提高监管效率和水平。二、工作目标健全完善流动餐厅的监督管理体制机制，
8、强化经营者的第一我任意识，规范流动鞋厅的餐饮服务行为，提高流动餐厅的食品安全保障水平，防止群体性食物中毒事件发生。三、工作内容强化流动铃厅承办群体性聚餐活动备案管理，健全完善备案和监督机制。-）开办流动餐厅必须到县隹饮服务食品安全监管部门进行登记备案，持县餐饮服务食品安全监管部门颁发的名流动餐厅审核意见表开展经营活动。流动餐厅量记备案情况每年审核一次.凡未在县餐饮服务食品安全监管部门备案的流动餐厅一律不准承办聚餐活动.（二）聚餐活动主办者应于2口前，告知村（社区）食晶安全监督员,食品安全监熔员及时填写景隹活动主办方申请备案表（一式两份），经主办方签字后，于当日上报乡三）场食品安全监管机构备案；
9、乡（镇）场食品安全监管机构签署审核邈见后，一份留存，另一份交给活动举办人。（三）乡（镇）场食品安全监管机构或社区居委公要及时汇总本辖区内聚餐活动的申报备案情况,并提前1天通报给县餐饮服务食品安全监管部门.（四）流动较厅经营者承接聚鞋活动后,应当及时填写流动餐厅承办聚粮活动报告备案表B,通过网上（或宜接送达）报县留饮食品安全监管部门。7i.）村食品安全监督员要对承办聚餐活动的流动餐厅的资质进行审核，并对经营活动进行全程监督。乡（锁）场食品安全监管机构或社区居委会专管人员对本辖区内的聚餐活动进行巡查.（六）县餐饮食品安全监管部门在接到承办群体性聚餐活动的备案报告后，根据工作情况确定抽查对象，在乡（
10、镇）食品安全管理机构工作人员和村食品安全监督员的配合下，对流动餐厅承接聚餐活动的承办者经营活动现场进行监督检杏.检查时填写流动轻厅现场检查表，对检查中发现的严重问题填写监督意见书，由村食品安全监督员负贵监督承办者整改到位。四、工作步骤（一）成立机构，摸清底数（9月1日TO日）。建立乡tft）政府及农场负总贡，餐饮监管部门负监管责任，乡（镇）场食品安全机构负管理费任，各村委会（社区居委会）各负其责，流动餐厅经营者是第一货任人的监管责任体系。1、各乡镇场要根据各自的职贡权限成立乡（镇）场食晶安全管理机构,确定专管人员，明确一名副职具体抓。2、各乡饭场食品安全管理机构指导村委会聘请相应的食品安全监督
11、员，协助摘好本村群体性聚餐活动的管理。3、各社区居委会要明确一名人员负责对该项工作的日常监督工作得4、村食品安全监督员、社区居委会专管人员要对辖区内的流动餐厅经营者进行调查摸底，及时汇总上报县餐饮服务食品安全监管部门。5、9月10日前.要将各乡镇场食品安全管理机构主管领导、专管人员、村食品安全管理人员和辖区内流动餐厅经营者基本信息报送至县食品药品监督管理局。（二）组织培训，审核备案（9月100-300）1、县餐饮服务食品安全监管部门根据各多三）场食品安全管理机构上报的基本情况，制定海兴县流动餐厅从业人员的业务培训方案，分批、分片对全县流动餐厅从业人员进行集中培训、考试、审核发证（海兴县流动餐厅
12、审核意见表）和备案工作.2、县餐饮服务食品安全监管部门对通过审核发证、备案的流动餐厅经营者的基本情况在海兴电视台向社会进行公布，以指导消费占选择合法、合格的流动隹厅经营者，保障餐饮食品安全，防止群体性食物中毒事件发生。3、建立完善流动餐厅诚信档案，签订食品安全承诺书，记录经营者诚信信息，定期公布.三）督导整改，巩固提高（10月1日-10月31日）1、县餐饮服务食品安全监管部门要对各乡镇场的流动粮厅备案、申报、聚餐现场管理等工作进行跟踪抽直，熔导验收，促进各乡做场流动餐厅监管工作落实到位，确保流动餐厅食品安全，促使农村餐饮服务活动更加规范有序。2、各乡镇场、各有关部门耍对流动餐厅食品安全监督管理
13、工作进行IM头第，查缺补漏，并将流动长厅食品安全监督管理工作开展情况进行总结，于2024年10月31日前报送县政府办公室。同时，各乡镇场、各有关部门要积极探索餐饮服务食品安全监管长效机制建设，不断提高食品安全监管工作水平。五、保障措施-）加强组织领导.各乡镇政府、农场及社区居委公要高度重视群体性聚餐活动食品安全工作,切实加强对流动餐厅监管工作的领导，落实层级监管机构和监管人员,延伸监管触角。县餐饮监管部门要加强与乡镇食品安全机构的信息泡通工作，做好协调指导、监督检直、应急处置等工作。（二）强化教育培训,餐饮食品安全监管部门要加强对乡、村食品安全监督人员食品安全法律法规、技术标准和相关监管知识培
14、训，着力提高监督人员的业务水平和依法行政能力。强化对潦动卷厅经营者和食品安全管理员法律法规、职业道德、餐饮股务食品安全操作规范和相关技术知识的培训，教育引导流动银厅经营者树立诚信守法意识，自觉抵制不合格食品，严格依法进行铃饮服务活动，主动承担社会货任。（三）落实经费保障.各乡镇政府、农场要将流动餐厅食品安全监管工作经贽列入财政预算：有条件的乡镇要配备必要的监督设备和交通工具；要保障食品安全监督员的待遇，为全面提升食品安全监管效能和水平提供支撵。四）营造宣传声势.各乡镇政府、农场及食品安全监管部门要采取发放明白纸、食品安全知识卜乡等多种方式，加强食品安全知识的宣传，新闻媒体要枳极配合做好宣传工作
15、，摄踪报道潦动餐厅监管工作的进展情况，曝光流动假厅存在的问题和隐患.发布预警信息，为推进流动餐厅规范化、规模化发展苴造声势.（五）强化贡任追窕全面落实监管贵任,因失职渎职酿成重大食品安全事故的，要依法依纪严肃追究相关人员的贡任。对流动餐厅违反食品安全法律法规的行为要严格依法处理。第4篇加强流动餐厅食品安全监督管理实施方案格式近年来，流动餐厅已成为我县农村承办红白事、节日庆祝等群体性聚餐活动的主要餐饮服务提供者，为加强农村流动餐厅的监督管理，防止群体性食物中毒事件发生.根据M市人民政府办公室关于转发市食药监局关于加强流动餐厅食晶安全监督管理的意见的通知和县人民政府关于加强食品卫生安全畏防群体性食
16、品卫生事件的实施办法（试行）等文件要求，结合我县实际，制定本方案。一、指导思想坚持以_理论和“三个代表”范要思想为指导，深入贯彻落实科学发展观，牢固树立以人为本的思想，认真执行食品安全法，横行职货，保障人民群众饮食健康和生命安全。坚持预防为主、科学管理、属地负货、严格规范的原则，建立全程无缝衔接的监管工作机制：注理日常规范，构建科学长效监管机制：注重标准化建设，建立食品安全可追溯系统，提爵监管效率和水平.二、工作目标健全完善流动餐厅的监督管理体制机制，强化经营者的第一资任意识，规范流动餐厅的餐饮服务行为,提高流动筏厅的食品安全保障水平，防止群体性食物中毒事件发生。三、工作内容强化流动餐厅承办群
17、体性聚餐活动备案管理，健全完善备案和监督机制。-）开办流动餐厅必须到县餐饮服务食品安全监管部门进行登记备案，持县餐饮服务食品安全监管部门颁发的4流动餐厅审核意见表开展经营活动,流动餐厅登记备案情况每年审核一次。凡未在县餐饮服务食品安全监管部门备案的流动餐厅一律不准承办聚餐活动.（二）聚餐活动主办者应于2日前，告知村（社区）食品安全监督员，食品安全监督员及时填写f聚餐活动主办方申请备案表（一式两份），羟主办方签字后，于当日上报乡（镇）场食品安全监管机构备案：乡（镇）场食品安全监管机构签署审核意见后.一份留存，另一份交给活动举办人。三）乡（镇）场食品安全监管机构或社区居委会要及时汇总本辖区内聚筏活
18、动的中报备案情况，并提前1天通报给县餐饮服务食品安全监管部门。四）流动餐厅经营者承接聚餐活动后，应当及时填写E流动餐厅承办聚隹活动报告备案表，通过网上（或直接送达）报县餐饮食品安全监管部门。（五）村食品安全监督协要对承办聚餐活动的流动餐厅的资烦进行审核，并对经营活动进行全程监怀。乡（镇场食品安全监管机构或社区居委会专管人员对本辖M内的聚餐活动进行巡杳。（六）县黄饮食品安全监管部门在接到承办群体性聚留活动的备案报告后，根据工作情况确定抽查时象，在乡（镇）食品安全管理机构工作人员和村食品安全监督员的配合下，对流动餐厅承接聚餐活动的承办者经营活动现场进行监督检杳.检查时填写流动鞍厅现场检查衣，对检查
19、中发现的严重问题填写监督意见书，由村食品安全监督员负贵监督承办者整改到位。四、工作步骤（一）成立机构，摸清底数（9月1日TO日）.建立乡（镇）政府及农场负总贵，餐饮监管部门负监管责任，乡（侬）场食品安全机构负管理员任，各村委会（社区居委会）各负其成，流动餐厅经营者是第一货任人的监管员任体系。1、各乡饭场要根据各自的职员权限成立乡三）场食品安全管理机构，确定专管人员，明确一名副职具体抓，2、各乡镇场食品安全管理机构指导村委会聘请相应的食品安全监督员，协助搞好本村群体性聚餐活动的管理。3、各社区居委会要明确一名人员负贡对该项工作的常监督工作。4、村食品安全监督员、社区居委会专管人员要对辂区内的流动
20、餐厅经营者进行调查摸底，及时汇总上报县餐饮服务食品安全监管部门。5、9月10日前，要将各乡镇场食品安全管理机构主管领导、专管人员、村食品安全管理人员和辖区内潦动瞥厅经营者拓本信息报送至县食品药品监督管理局。（二）组织培训，审核备案（9月10日-30日）1、县餐饮服务食品安全监管部门根据各乡（镇）场食品安全管理机构上报的基本情况，制定海兴县流动银厅从业人员的业务培训方案,分批、分片对全县流动餐厅从业人员进行集中培训、考试、审核发证（海兴县流动隹厅审核意见表）和备案工作.2、县普饮服务食品安全监管部门对通过审核发证、备案的流动餐厅经营者的基本情况花海兴电视台向社会进行公布，以指导消费者选择合法、合
21、格的流动餐厅经营者,保障银饮食品安全，防止群体性食物中毒事件发生。3、建立完善流动餐厅诚信档案,签订食品安全承诺书，记录经营者诚信信息，定期公布。）悌导整改，巩固提高（10月1日TO月31B）1、县餐饮服务食品安全监管部门要对各乡镇场的流动餐厅备案、申报、聚餐现场管理等工作进行跟踪抽查，督导验收，促进各乡镇场流动餐厅监管工作落实到位，确保流动餐厅食品安全，促使农村餐饮服务活动更加规范有序.2、各乡镇场、各有关部门要对流动餐厅食品安全监督管理工作进行回头望.查缺补漏，并将流动长厅食品安全监督管理工作开展情况进行总结，于2021年10月31日前报送县政府办公完。同时，各乡镇场、各有关部门要积极探索
22、餐饮服务食品安全监管长效机制建设，不断提高食品安全监管工作水平。五、保障措施-）加强组织领导.各乡镇政府、农场及社区居委公婆高度重视群体性聚餐活动食品安全工作，切实加强对流动餐厅监管工作的领导，落实层级监管机构和监管人员，延伸监管触角。县餐饮监管部门要加强与乡侬食品安全机构的信息沟通工作，做好协调指导、监督检查、应急处置等工作。（一）强化教育培训.普饮食品安全监管部门要加强对乡、村食品安全监督人城食品安全法律法规、技术标准和相关监管知识培训，着力提高监督人员的业务水平和依法行政能力。强化对流动餐厅经营者和食品安全管理员法律法规、职业道卷、餐饮服务食品安全操作规范和相关技术知识的培训，教育引导流
23、动铃厅经苜者树立诚信守法意识，自觉抵制不合格食品，严格依法进行餐饮服务活动，主动承担社会责任。（三）落实经费保障.各乡镇政府、农场要籽流动餐厅食品安全监管工作经费列入财政预算：有条件的乡镇要配番必要的监督设备和交通工具；要保障食品安全监督员的待遇，为全面提升食品安全监管效能和水平提供支掾。（四）营造宣传声势.各乡谊政府、农场及食品安全监管部门要采取发放明白纸、食品安全知识卜.乡等多种方式，加强食品安全知识的宣传，新间媒体要枳极配合做好宣传工作，眼踪报道流动餐厅监管工作的进展情况，曝光流动餐厅存在的问题和陶患,发布预警信息，为推进流动餐厅规范化、规模化发展营造声势。（五）强化贵任追究e全面落实监管贪任，因失职渎职酿成重大食品安全事故的，要依法依纪严肃追究相关人员的货任。对流动餐厅违反食品安全法律法规的行为要严格依法处理。
