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1、咖啡机的调研报告,目录,一 咖啡机的简述,二 产品分析,三 我的设计方向,四 反思与思考,产品分析咖啡机的简述,从调查的资料当中可以很直观的显示出，世界才开始真正认识咖啡。然而经过300多年的时间，人们对这种风味特殊的饮品欲罢不能，咖啡从上流社会的装饰演变成百姓生活的必需品，形成了生活中“朝也咖啡，暮也咖啡”的习俗。据统计，全世界每年消费至少5000 亿杯咖啡，咖啡是世界三大饮品之首，也是世界上除石油外的第二大贸易商品。每年的总产量和销售总额十分惊人，近年来的增长率也高达近七倍。咖啡贸易使得近一亿人成为咖啡的生产劳动者，构成当代社会各种重要商品中最大的生产劳动者队伍之一。既然咖啡直接贸易额都这
2、么大，相关的产业链也不会小，现代人要喝咖啡必须要有器具来冲泡，这样一来咖啡冲泡器具产业也得到了充分的发展，目前咖啡冲泡器具大致可分为四类：蒸馏渗滤式咖啡壶、滴落式咖啡壶、半自动压力式咖啡机、全自动咖啡机。,最早冲泡咖啡是直接用锅煮咖啡豆，然后直接喝，后来是把豆磨成粉后煮，再后来是采用部分工具，煮好的咖啡用一个漏斗、一张滤纸和一个容器过滤，这样容器中的咖啡是过滤掉咖啡渣的，相对要好喝很多，但它对人工的手艺要求很高，要把握得当，才能煮出味道醇正的极品咖啡来。这种咖啡制作过程基本是手工操作，制作过程复杂且很难控制咖啡的温度（一杯好的咖啡对水温要求很严，一般要在91-96，若大于98或煮开了很容易烧焦
3、，不好喝），主要靠制作者本身的经验积累。后来出现了咖啡壶后基本上淘汰了。大约在1840 年，英国海洋工程师纳贝尔发明了虹吸式咖啡加热器。这种加热器是根据水沸腾时，装咖啡粉的容器里的气压降低，于是就自动地把沸水吸进咖啡中的道理而设计出来的。而这就是比利时皇家咖啡壶的前身。也是我们一般所说的蒸馏渗滤式咖啡壶的主要代表，,滴落式咖啡壶,用电加热，快速、操作相对简单，只需取下漏斗放咖啡粉和做完咖啡后清洗漏斗，加了咖啡粉后就可等咖啡喝，中间过程不用人工操作，但只能做黑咖啡，同时温度的控制比蒸馏渗滤式咖啡壶要好但仍不够精确。另外，价钱比较便宜，20-100 美元左右。这一类冲泡器具在美国现在仍是市场的主流
4、。但在欧洲已经逐渐被半自动压力式咖啡机淘汰。半自动压力式咖啡机已经成为对咖啡质量很注重的欧洲市场的主流，半自动压力式咖啡机也叫意式咖啡机,以高温高压水冲泡咖啡，让咖啡中的芳香物质，彻底萃取，而在咖啡表面，形成浓郁的黄金泡沫，又称Expresso 咖啡。半自动压力式咖啡机的诞生，对咖啡冲泡，产生革命性的影响，同时其可以打奶泡手动做花式咖啡。但只能加一次粉做一次咖啡，然后要清洗后再做。另价钱较贵，50-400 美元左右。人们为了得到更好的Expresso 咖啡和更方便的做花式咖啡，又在更进一步改进和发展咖啡机，现在欧洲市场已经开始流行全自动咖啡机，全自动咖啡机也叫咖啡中心（Coffee Cente
5、r）就是应用机电一体化技术自动控制磨粉、装粉、压粉、冲泡、萃取、渣水分离，自动排渣，按照最科学的数据和程序来设定粉量、水量、温度、压力等，使用者只需按键就可制作出高品质咖啡(Espresso、Cappuccino 等)的机器。,半自动压力式咖啡机,现磨、现泡，实时淬取，一气呵成，香醇可口，绝不走味。电脑控制，操作容易，讯息警示，一目了然。可以制作Espresso、一般咖啡、美式咖啡，Cappuccino 和Latte 等花式咖啡。基本所有的咖啡都可以制作，且可依个人口味作多重选择，从而也叫咖啡中心。可泡热茶、发泡牛奶、制作蒸汽。自动清洗、自动除垢，容易保养清洁。可同时冲煮两杯且无限量供应，人再
6、多也不怕。全自动化一键式操作，一杯又一杯，无限量供应，还能同时做两杯。瞬间研磨咖啡豆，粉粒粗细恰恰好，保持香醇，历久不坠。有温杯装置，随时使用暖烘烘的杯子享用多种不同口味的咖啡或其它热饮。电脑检控豆量、水量、咖啡量，一切都配得刚刚好。电脑显示机器运作情况，故障率特低，保养容易。价钱太贵，目前零售500-5000 美元左右，被认为是奢侈品，不利于成为市场主流。从以上咖啡冲泡器具的发展史可以看出，目前其发展过程可以概括为：蒸馏渗滤式咖啡壶滴落式咖啡壶半自动压力式咖啡机全自动咖啡机.,全自动咖啡机,滴漏式咖啡机是一种经典的滴式过滤器。简单，高效，可靠，最适合家庭，办公及宿舍用。1965年，飞利浦发明
7、第一部滴漏式咖啡机，各方面的性能得到广泛认同。,滴漏式咖啡机简介,滴漏式基本结构,滴漏式咖啡壶一般由以下几部份组成，不同的结构和外形，部件有增有减。大身、底座、水箱和单向阀、顶盖和水箱盖、花洒组件、咖啡篮及防滴漏结构、玻璃杯或保温杯组件、隔热圈及保温板组件、发热管组件、控制板及开关、连接管及电源线。,操作流程,1.把机器里面不新鲜的水顶出来。2.清洗锅炉及煮制系统各管道。3.清洗咖啡煮制漏斗。4、开电源、让咖啡机自动开始加热并烧水5、等水压气压达到一定阶段可以使用了、然后磨咖啡粉.6、压咖啡粉、备用.7.预热咖啡壶8、暖杯、用咖啡机制作浓缩咖啡.9、打奶泡.10、拉花,外观,低档,市场分析,咖
8、啡是世界上最流行的饮品之一，它给人们带来愉悦和兴奋。在中国，人们越来越爱喝咖啡。无论平常的在家里、还是在办公室、或是各种社交场合，人们都在品着咖啡。它逐渐与时尚现代生活联系在一起。作为西方生活方式的一部分，咖啡已正式进入中国人的家庭和生活。中国将成为全球最大的咖啡消费国，到2010年中国人人均每天喝一杯咖啡的话，仅咖啡豆市场每年将达到500亿美金，整个产业链将产生上万亿人民币的市场。,近几年来，全球咖啡机产量迅速增长，主要来自于中国咖啡机产量的拉动。根据我们调研中心的估计，目前全球咖啡机的产量大致在21000万台左右。其中，有80%以上的产量来自于中国。,图表 2005-2009年全球咖啡机产
9、量增长趋势图,图表 2005-2009年中国咖啡机产量占全球比例情况,消费观念,自然倾向：人的素质升高,城市经济条件好，消费水平高,农村发展程度不一，富裕程度不同,品牌倾向：生活条件好，质量要求高,专业方面功能当一，效益高，耐用,个性化倾向：家电日益彩色化,安全可靠，操作方便，质量好，耐用,效率好，更省钱,多样化，满足多层次的需要,品质生活，时尚潮流,体验不同的生活,社会发展速度以及社会层次的要求,设计方向,产品定位1.使用对象定位青年人群，上班族2.使用功能定位能够煮泡拿铁、意式香浓咖啡、卡布基诺、摩卡3.产品造型定位采用能够使适用对象更加喜好的造型，并在家中具有一定的装饰性4.材料定位热固
10、性塑料5.色彩定位不多于两种色相，色彩较为柔和6.使用环境定位主要适用于家居使用，也可适用于办公室,设计方向,设计分析,现全自动咖啡主要的产地是意大利和瑞士（如 德龙SAECO、JURA），他们有着接近二十年的历史，产品比较成熟但成本较高，而我国只有大约五、六年的历史，目前还很不成熟，虽然成本方面面对外国压力不太，但要成为普及型便宜的全自动咖啡机也还有一段距离，现我们不能与意大利和瑞士产的全自动咖啡机竞争的主要的问题是：（1）研发周期长。（2）外型不够高端。（3）质量不稳定、可靠性低、故障率高。（4）制造工艺落后，不能适应全自动咖啡机的生产。（5）目前普通小家电产品开发的组织模式不适应全自动咖啡机。,反思与思考,咖啡机属于小家电产品，但是随着人们生活水平的提升对于它的要求越来越高，而我们的咖啡机设计还处于一个低级状态。我们需要不断的进步，更好的完成高水平的设计。,谢谢观赏！,
