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1、学校食品原材料采购、索证制度学校食堂的原料采购是保证学校食品卫生安全的重要环节，为了保证学校师生食品卫生安全，按照食品卫生法的规定，特建立和严格执行食品原料定点采购索证制度，实行原材料倒查和追踪制度。一、为保证全校师生的食品卫生安全，采购人员必须定点采购食品、原材料。二、大宗物资的采购应与校方一起参与对供货商的考察、评定、选择。对筛选后符合条件的供应商进行签定供货合同，定点采购。三、采购食品、原材料时，必须到持有工商营业执照、卫生许可证等证的合法经营单位进行采购。四、采购食品、原材料时，要对原材料相关资料（供应商的营业执照、全国工业产品生产许可证、卫生许可证、质量检验报告、原材料生产厂址等）进
2、行严格审查。五、采购食品、原材料时，要对食品原材料进行必要的感官检查，严把质量关；不得外购熟食品。六、采购肉禽类原料应索取动物及动物产品分销信息凭证。七、采购定型包装食品时，商品标签上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容。采购散装食品应符合散装食品卫生管理规范的要求。八、采购食品、原材料时必须向供货商验核相关证件（营业执照、卫生许可证、全国工业产品生产许可证、质量检验报告、动物检疫检验合格证、检疫单等）的原件，并索取其复印件。九、建立规范详细的原料索证管理台帐，做到记录清晰易查。食堂经理定期对所采购原料的索证资料进行核查。核对索证资料是否与采购物品相符。十、严禁采购以下食品：(I)腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感观性状异常，含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品；(2)未经卫生检验或检验不合格的肉类及其制品；(3)超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品；(4)被曝光、列入“黑名单”的食品及原材料。(5)其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
