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1、酶-生物催化剂,每一种生物过程所必须 生命现象是催化剂催化的多步反应-营养素分子的分解-化学能的贮存和转换-从小分子前体合成生物大分子 细胞为什么需要酶?-在生理条件下无催化剂许多反应进行的太慢-在细胞环境中没有催化剂时许多生化反应不能进行(反应所需要的不稳定的中间过渡态或2个以上分子碰撞的精确定向难以形成)为什么要研究酶?-酶研究是理解缺陷=遗传紊乱的基础(酶活性为什么丧失?)-酶研究是理解和治疗一些癌症的基础(为什么生长控制中酶活性永远处于“开”状态)-酶研究可以指示药物的作用靶点(病原体酶进行选择性抑制)-酶研究应用于生物产业(复杂的合成与转化),酶-生物催化剂,大多数是蛋白质(除小分子
2、的有催化能力的RNA-核酶)为一个反应提供一个特别的最佳活化环境（活性中心）催化活性依赖于酶分子完整的天然构象 一些酶的活性除肽链外不需要在酶的活性中心存在其他化学基团(单纯酶)而另一些需要附加的非肽链成分的辅助因子(结合酶):无机离子(如 Fe2+或 3+,Mg2+,Mn2+,Zn2+)有机小分子，作用是传送电子或特别的功能基团 一个酶与辅助因子疏松地结合，这种辅助因子称为辅酶 一个酶与辅助因子紧密地结合，这种辅助因子称为辅基 许多酶的活性是可以调节的 许多酶的名字是在它的底物或一个描述活性的词后加一个酶字(如淀粉酶、水解酶、氧化还原酶),酶和一般催化剂的比较,酶和一般催化剂的比较,酶和一般
3、催化剂的比较,酶和一般催化剂的比较,酶促反应特点,酶具有极高的催化效率，因为酶能大幅度地降低化学反应的活化能碳酸酐酶（红细胞、肺泡细胞、肾小管细胞）CO2+H2OH2CO3 每个酶分子1s内可以催化6105个CO2水合 比非催化反应高107倍脲酶（尿素酶）CO(NH2)2 CO2+NH3 20的催化常数为3104s-1 比非催化反应大1014倍一餐饭在37下的消化 无催化剂时需要50年 消化酶消化34小时酶促反应速率是非催化反应的1081020倍是非酶催化剂的1071013倍,酶促反应特点,酶促反应的高效性酶具有高度的专一性(特异性)，是指酶在催化生化反应时对底物的选择性：绝对专一性，相对专一
4、性，立体异构专一性蛋白酶,水解蛋白质脂肪酶,水解脂肪磷酸化酶,磷酸解糖原(糖原分解不是水解!)酶具有高度的不稳定性,离开常温、常压、中性pH后很容易失活酶的活性受到调节和控制酶浓度调节：合成与降解速率调节酶活性调节：别构调节、共价修饰调节激素调节,酶的化学本质,有催化能力的蛋白质，不包括核酶（有催化能力的RNA分子）酶经酸水解的产物是氨基酸凡是能使蛋白质变性的因素也能使酶变性酶存在两性解离和等电点性质和蛋白质一样不能透过半透膜和蛋白质具有相同的颜色反应 结论：酶的化学本质是蛋白质 酶：有催化能力的蛋白质（核酶除外）酶的空间结构对酶的催化活性是必须的,酶的化学组成,有催化能力的蛋白质（核酶除外）
5、单纯酶：完全由蛋白质组成的酶，没有辅助因子各种水解酶：蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等 结合酶=酶蛋白（脱辅酶）+辅助因子（辅因子）=全酶辅助因子：金属离子或有机小分子辅酶：和酶蛋白结合疏松，能用透析或超滤法除去辅基：和酶蛋白结合紧密，不能用透析或超滤法除去,酶的化学组成,一些金属离子做为酶的辅助因子,酶的化学组成,转移电子、原子或化学基团的辅酶或辅基（有机分子）,酶的结构组成,单体酶，只有一条肽链（亚基），最高结构为三级，多为水解酶寡聚酶，由2个或2个以上亚基构成同种亚基寡聚酶：由一种亚基聚合而成异种亚基寡聚酶：由不同种类的亚基聚合而成多酶复合体，由多种功能相关但不同种类的酶（不是亚基）聚合而成,酶
6、的结构组成,由相同亚基聚合而成的寡聚酶,酶的结构组成,由不同亚基聚合而成的寡聚酶,酶的结构组成,酶的命名,习惯命名法底物+酶：淀粉酶、脂肪酶、蛋白酶来源+底物+酶：胃蛋白酶、唾液淀粉酶、胰脂肪酶反应性质+酶：水解酶、转移酶、氧化酶底物+反应性质+酶：琥珀酸脱氢酶、谷丙转氨酶缺点：一酶多名，多酶一名，写出反应难等系统命名法（1961，国际酶学委员会）底物+反应性质+酶（如果底物不止一个，应全部列出，用冒号分隔）举例乙醇脱氢酶（习惯名）乙醇：NAD+氧化还原酶（系统名）乙醇+NAD+乙醛+NADH+H+（反应）谷丙转氨酶（习惯名）丙氨酸：-酮戊二酸氨基转移酶（系统名）丙氨酸+-酮戊二酸丙酮酸+谷氨
7、酸（反应）,酶的分类,酶的分类,酶的分类,酶的分类,酶的分类,酶的分类,酶的分类,核 酶,核酶：具有催化功能的RNA分子核酶种类自催化核酶：催化分子内反应自我剪切核酶自我剪接核酶分子间催化核酶核酶发现的意义：生命起源研究,抗体酶,抗体酶：具有酶活性的抗体意义设计水解特定肽键的抗体酶，以对氨基酸序列进行研究利用抗体酶专一破坏病原体或血凝块立体专一性抗体酶，在制药中消除对映体,酶工程简介,化学酶工程天然酶化学修饰酶固定化酶人工模拟酶生物酶工程克隆酶（基因工程）突变酶（人工基因修饰）新酶的人工设计,酶与酶促反应特点,酶是具有有催化能力的蛋白质核酶是具有催化能力的RNA分子酶的空间结构对酶的催化活性是
8、必须的酶促反应的高效性,因为酶能大幅度地降低化学反应的活化能酶具有高度的专一性(特异性)，是指酶在催化生化反应时对底物的选择性：绝对专一性，相对专一性，立体异构专一性酶具有高度的不稳定性,离开常温、常压、中性pH后很容易失活酶的活性受到调节和控制,酶浓度调节;酶活性调节:别构调节、共价修饰调节;激素调节,酶促反应具有高效性,酶的化学组成,有催化能力的蛋白质（核酶除外）单纯酶：完全由蛋白质组成的酶，没有辅助因子各种水解酶：蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等 结合酶=酶蛋白（脱辅酶）+辅助因子（辅因子）=全酶辅助因子：金属离子或有机小分子辅酶：和酶蛋白结合疏松，能用透析或超滤法除去辅基：和酶蛋白结合紧密，不能用透析或超滤法除去,酶的结构组成,单体酶，只有一条肽链（亚基），最高结构为三级，多为水解酶寡聚酶，由2个或2个以上亚基构成同种亚基寡聚酶：由一种亚基聚合而成异种亚基寡聚酶：由不同种类的亚基聚合而成多酶复合体，由多种功能相关但不同种类的酶（不是亚基）聚合而成,酶的分类,核酶具有催化功能的RNA分子核酶种类自催化核酶：催化分子内反应自我剪切核酶,自我剪接核酶分子间催化核酶核酶发现的意义：生命起源研究抗体酶具有酶活性的抗体意义设计水解特定肽键的抗体酶，以对氨基酸序列进行研究利用抗体酶专一破坏病原体或血凝块立体专一性抗体酶，在制药中消除对映体,核酶及抗体酶,
