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1、单位食堂工作总结单位食堂工作总结篇1一、关于全年主要工作指标经营收入、经费支出、人员培训、食品平安卫生、其他等。二、依靠领导，依靠骨干，发动职工，整章建制，促进改革创新1、从20_年4月份起，建立了以班组主管为核心的领导群体并依据院所相关规章制度，结合职工食堂详细状况，制定了工作人员非常标准守则（后编印了工作人员岗位责任书人手一份）明确工作性质工作职责，工作规范，从组织上，思想上确立了职工食堂要以改革求进展，以进展求生存的服务理念。2、从20_年4月起，坚持以班组主管为核心的领导群体每周开一次管理睬，坚持全体工作人员每周五提前半小时上班开一次学习生活会，总结布置工作，奖优评劣，推介新产品，演示
2、规范服务等。从制度上确立了，职工食堂以规范服务，优质服务做好后勤保障的决心和信念。3、从20_年4月起，申请添置电脑设备准时把握市场供应讯息和各种有关食品卫生平安，新产品推介等状况，制定每更新周食谱支配生产任务，要求每个生产组每月推出不少于2个新品种，并依据院所专家晚间门诊需要同步开设夜间餐饮服务项目，不断推出各种风味食品节令小吃，受到院所职工和就餐人员好评。4、20_年4月起，接洽厂商，间续引进各种烧烤设备，饮料灌装设备，并准时安放在手术室等相关科室，便利一线职工随时喝上可口的饮料，吃上美味的食品。5、20_年4月起，下大力气改进员工餐厅环境重新调整布局增加设施，规范排队秩序，并在院所职工的
3、共同努力下，有效地解决了长期以来反映最大的外部人员进入操作间等问题。6、建立健全主管定期随访制度。7、建立健全预定货品登记大宗送货上门制度。8、最重要一环，20_年8月起在院所领导支持和各部门大力协作下，顺当完成院所在职员工就餐卡更新工作，剔除了1400余张身份不明的餐卡，从根本上保障了全院职工的用餐福利，最大限度获得实惠把院所领导对职工的关怀落到实处。单位食堂工作总结篇2劳碌的一个学期过去了，做为后勤工作中的重中之重，食堂自然是不行或缺的。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人中不行缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不行能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为更应多为职工的饮食
4、着想，为保证每位师生的身心健康而考虑，现对这段时间的食堂工作作以下总结：一、持证上岗、消退隐患作为一个集体食堂，严格落实食品卫生平安是关系到每一位师生身体健康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不予上岗。其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。通过，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的一洗、二冲、三消毒工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发觉工作中有不到位之处马上指出，勒令改正准时到位。全体工作人员能够仔细做好本职工作，明确职责、各司其职、听从安排、随叫随到，保证了食堂工作的正常运转。二
5、、强化软件管理学期开学，食堂_和工作人员一起学习中华人民共和国食品卫生法，提高每位工作人员的思想上熟悉。本学期，先后制定了十项规章制度（索证制度等）并上墙，特殊完善了食物中毒上报流程图（上墙）和食物中毒防治预案，从制度上保障学校食堂的平安和规范。定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训，做到以法律法规为准绳，办好学校的集体食堂。在此基础上又专设食品卫生监督员，仓库保管员及专职选购员，并严格掌握各种主料，从而从根本上杜绝了食品平安隐患。学校特别重视食堂内部管理，在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。力求把基础管理工作做扎实，做全面，做到时时有规范,事事有规范。食品卫生工作中，紧紧
6、围绕以三防为重点（防中毒、防投毒、防病毒），选购工作中严把五关即：严格进货渠道关,物品进库验收关，操作程序规范关，饮食卫生平安关，食品存放储存关。在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货，不收不进质量不合格的物品。同时让全体工作人员参加，全员监督，责任到人，检查到位，记载详实。确保进货质量，把一切担心全因素都堵在外。加强培训、加强检查、培育炊事人员的良好卫生意识和习惯。同时，加强炊事人员的技术与技能的提高。仔细做好各项台帐和相关材料，做到材料不缺门断项、内容翔实牢靠;对比食品卫生法和集体用餐条例逐条逐项检查，拾遗补漏，力求工作做细做实和万无一失。三、规范操作，落实到位本学期学校制订并完善了各
7、项管理制度，如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范等，分别对食堂的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料选购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关,流程合理，操作规范。坚持生熟分开、严格餐具消毒和保洁。对原料的选购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不符合要求的原料坚决拒收。对卫生严格制度化管理，分工清晰，责任明确。在对员工的日常管理中，我们制度加情感,用自己的行动去管理,用指导去管理，在不断的教育下，员工能从指派工作到自我指派工作的转变。四、加大硬件投入我们在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件设施、设备状况已经与进展要求不
8、相适应，为此，学校在今年暑期对餐厅的屋面进行了修理，改善了师生的就餐环境。还腾出原体育室并安装了空调作为老师餐厅，改善了老师的就餐环境;由于柴源紧急今年十月份又投入1.2万元添置了。单位食堂工作总结篇3一、在政治上能乐观响应院党委号召传达周会精神，仔细执行完成科室布置的各项工作和任务，不断加强对职工各方面的思想和素养教育，树立后勤服务意识加强职工的分散力，坚决维护民族大团结,同志之间真正做到了相互关心相互关怀相互团结。全年没有消失民族纠纷大事，大家仔细、平安、无事故的做好每项工作。二、全年就餐人数也许无万人左右，其中包括本院职工就餐人数达1.5万人左右，住院病人就餐人数达3.5万左右。三、全年
9、伙食收入也许290万左右,伙食支出也许270万左右，盈亏率为6.8%o四、在盈利基础上食堂自购设备有：大冰柜一台5100元2、冰箱一台4150元3、小冰箱1台1420元4、搅面机一台2900元5、付全年餐厨垃圾费4800元6、自付冬夏两季工作服费用IIoOO元7、购和面机一台6500元8、购验钞机两台5300元9、购商店收银机一台2500元10、购售饭机一台3800元11、购各种餐具也许3万元左右12、全年给职工送生日蛋糕近3.5万元、为医院节省资金11万元左右，制造了利润增加了经济效益。五、节省废旧利用为了降低开支，可是工作人员加班加点修理了搅菜机、压面机、搅蛋机、送饭车、蒸箱，自做了货架、
10、案板、切菜墩等厨具，节省了开支，降低了成本。六、为提高服务质量增加服务意识，我们坚固树立对病人的服务理念一切为病人服务，对待病人像对待亲人一样，服务热忱、细致、周到。送饭订饭到床头、微笑服务，加强职工以院兴我兴、院衰我耻的意识，不断提高职工的分散力和综合素养。七、为提高饭菜质量，食堂实行了请进来、送出去的培训方法，对每个厨师进行了技术培训I,不断提高厨师的烹调水平并挖掘个人潜力，让每个厨师献计献策拿出自己的特色菜，并给与嘉奖。这样做更多更好的增加了花色品种，并从各个方面入手勤俭节省、杜绝铺张、降低陈本、节资增效、严把质量关、保证提高饭菜质量，赢得了广阔职工和患者的好评。八、和前期相比食堂今年转
11、变了经营模式，从质量管理到服务理念再到经营范围都比前期有很大的改善和提高，同比去年盈亏率在3.9%左右比去年增加了3%,为医院节约了经济开支，制造了利润。本年在院领导的大力支持和职工的努力下，食堂顺当的完成了本年的各项工作，在今后的工作中听从领导的指挥，更好地完成各项工作和任务，搞好饮食的供应工作，满意职工和病人的需求，为医院多做贡献。单位食堂工作总结篇4一学期来,我们更加努力地探究食堂的新路子。两年多来，我们基本形成了一套我们自己的管理模式，为了更好地总结阅历、弥补不足，我将从以下几方面作简要回顾。食堂卫生是隐患的源泉、发源地。在卫生管理上我们坚持每周开生活会，做到警钟长鸣，增加职工的忧患意
12、识，尽可能地把隐患扼制在盟芽状态；我们要求每一位职工必需做到：1、上班时间全部职工，一律要穿工作服。2、留意个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡，不留长发、小胡子，开饭先洗手。3、食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求，必需做到每日清扫、周末大扫。4、各种餐具、笼布、机械等要洗刷洁净，做到木见本色，铁见光，用后摆列整齐，生熟用具严格分开，不得混用。食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有过硬的检测与监督机制，才能确保制度的纯粹性、真实性，也才能吸引更多的家长了解学校，了解学校食堂管理，也只有这样，学校才能在家长中树立起名牌效应，才能让更多的家长放心地把自己的孩子送到学校来用餐。我们详细
13、做法是：1、掌握进货渠道，不进劣质低价菜、不进来路不明菜。凡因而造成后果的，除担当一切责任外，还将劝其离岗。2、由保管员负责常常检查食堂仓库，不把变质变腐的米煮给同学吃。3、有会计和出纳负责成本核算，定期向领导反映状况，节余不超过8%（节余部分主要用于购置餐具及食堂内的正常开支），以确保师生的伙食。三、存在问题随着国民经济的进展，人民的生活水平也得到了改善，同时也给我们的独生子女养成了娇生怪养的坏习惯，主要表现在：1、挑食、偏食，导致倒菜现象严峻；2、小伴侣们独立生活力量较差，有时会消失吃不饱、吃不好的现象，而引起家长的不放心。另一方面，食堂工作人员由于缺乏学校生心理学的讨论，往往不能想同学所
14、想，正确善待每一位同学，这都给食堂管理带来肯定的困难。但是，任何一项工作都有它有利的一面，也有它问题的一方,但我们只要一分为二地看待它，困难也会变得得心应手。单位食堂工作总结篇5时间过得真快，茫茫碌碌中以近年末，转瞬间我接管食堂已经三个月了，作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不行缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不行能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为更应多为职工的饮食着想，为保证每位同事的身心健康而思索，现我对这段时间的食堂工作作以如下总结:第一、作为一个群众食堂，要严格落实全台食品卫生平安是关系到每一位职工身体健康的大事。首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前
15、的体检，对体检不合格者不於上岗。然后其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。透过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我台食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。如发觉工作中有不到位之处马上指出，勒令改正准时到位。全体工作人员能够仔细做好本职工作，明确职责、各司其职、听从安排、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。其次、八月算是我正式接管食堂。先对库存商品进行盘点交接,每一天我都亲自下厨房和他（她）们一齐工作、沟通，对食堂工作方面的所需与不足具体了解，并对目前现状不足之处准时改善，如卫生状况：由于前段时期连续
16、性接待了几次大型会仪，使大家身心疲乏，没能够准时、彻底地将卫生打扫洁净，物品的摆放也不整齐，使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。为了准时调整好工作人员的心态转变当前状况,我亲自到厨房带头和他们一齐将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了一次大清扫。这次清理行之有效，厨房有了明显改观，良好的工作环境转变了领导的印象，持续下去是关键。九月是劳碌的一个月，接待了中心主任一行来学习沟通、中心来和全职工大会餐等，大小用餐共计十余次。准时、精确、顺当地完成了用餐接待工作，然后给各级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。金秋十月是收获得季节，也是秋菜上市的季节。为了使食堂的成本
17、降低，购买了超多的冬储菜，如：萝卜、大白菜、土豆、大葱等，并腌制了大白菜和各种咸菜。使职工在冬季也能吃到品种多样的食物。同时，在领导的支持下我们用了一周时间修建了一口冬储窖，有利地确保了冬储菜的存放。第三、把住食品进货也非常重要。四十多人用餐需要常常外出选购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我亲自去选购的严把没有检疫证、食品卫生许可证的食品一律不选购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒大事的发生，然后切实保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。另外，我也严格财务纪律，每次选购时总是所要收拒、准时上帐，然后保证了经费的专
18、款专用、不乱花乱支，五天一结帐、十天一报销，抱着节省的原则做到物美价廉。由于本人水平有限，对食堂管理还不够精通，有很多工作做的不足。如：第一个月就亏损了505。8,其次个月又亏损了76。2o这也证明了我在食堂管理方面上的欠缺，我会在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素养学习等。同时，然后对食品的选购、物品的损耗加以掌握，确保职工吃到价廉放心的食品。总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂工作人员也正在加大努力逐步构成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为事业的进展而悄悄奉献。单位食堂工作总结篇6过去的20_年是收获成果和阅历的一年，迎来的20_年是承前启后，继往开来的一年。在过
19、去的一年里，我们食堂科，在董事会和校委会的领导下，理清工作思路，强化各岗位责任制的落实，加强基础建设，加强岗位培训，提倡制造性开展工作。连续依照校长先进的办学理念，引导食堂人员养成专心工作、养成勤于思索的良好习惯,坚固树立服务、规范、高效、一流服务意识，尽最大努力调整好每周食谱，把好选购进货质量关，解除师生的后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食平安、为师生健康负责，为教育教学服务,为学校的进展服务。后勤工作，在全校各部门领导、老师、同事的大力支持与关心下，食堂领导协作校委会和学校各科室，确保了同学的衣食住行平安。将食堂的各项工作落实到实处，与食堂的全体员工一道，不断完善自我，不断总结阅
20、历，不断提高自身素养，使本学期食堂的全面工作有了实质上的提升，把食堂的全面工作推向了一个新的层次，为学校进展供应了更好的后勤服务。常规工作中，全体人员方向明确服务、规范、高效、一流这八字方针是学校领导对后勤工作的指导方针;我食堂组织全体员工仔细学习学校的方针政策，将学校领导的先进理念如何转化到实际工作之中，使我们的工作真正达到服务于学校的教育教学，服务于全校师生，服务于社会，起到良好的综合效益;通过每周的例会，使员工的思想在意识中形成了，我们的工作是在从事教育，既要体现服务，又要体现育人;既要主动工作，又要专心工作;通过这个学期的工作明显的展现了食堂员工的精神风貌和工作作风，得到社会和广阔家长
21、、教职工的好评。炊事班在食堂班长的带领下，对每天的菜品怎么摘洗，怎么加工，用什么调料，怎样烹调，对员工不达标的地方准时解决处理，总结昨天的全面工作，支配今日新的工作，对员工的日常工作进行考核和评价，使其工作在短时间内得到了明确;使员工在工作中不断提高,不断进步;每周五下午的例会，对食堂的整体工作进行总结和对下周工作进行支配，对员工的本周工作进行总结，关心员工从工作思想上,专业学问上，技能上，服务态度上都能得到提升。一、食堂在“规范落实的工作中，实行了多方面的措施。1、对原料的选购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不符合要求的原料坚决拒收。2、对卫生严格制度化管理，分工清晰，责任明确;尤其是在
22、酷热的夏季，对食品的质量更要谨慎，绝不消失任何跳漏。3、每学期召开几次会，会后对同学提出的问题都会准时解决并落实到位。4、每周支配两次红烧肉，一次炸大虾，一次红烧鸡块。，一次汆肉丸子。，一次红烧排骨。，两次宫保鸡丁，对有的菜品还要经过粗菜细作，使同学吃的津津有味。5、在对员工的日常管理中，我们制度加情感用自己的行动去管理，用指导去管理，和职工融合在一起，职工心情稳定，工作仔细，本学期光明食堂职工没有一例打架斗殴的现象，没有辞退工作的现象发生。6、开学初由于工作人员有些变动，工作环境也有了很大变动，故食堂对全体工作人员做了调整，目的是要更加有效地体现增效的效果，通过全体员工团结协作，忘我工作，食
23、堂工作虽然得到了学校领导以及全校师生的认可，但离我们的目标“创一流的食堂还有肯定的距离，我们全体员工肯定会在学校领导的先进理念指导下，在学校主管领导的带领下，不断完善自我,不断提升自我，尽早尽快实现我们的目标，为学校创一流学校而贡献我们的力气。二、存在问题。1、职工的思想水平，服务意识有待于提高。2、职工的技术操作须进一步规范。3、食堂卫生达不到标准。4、征求家长、同学看法少达不到他们的要求。三、下学期准备。1、利用校会、周会不断加强职工的思想素养方面的学习，从细节抓起，提高广阔职工的服务意识。2、同兄弟单位学习，走出去，请进来不断提高技术操作水平，使饭菜味美可口。3、制定出切实可行的卫生量化标准，对量化积分一周一出示，并作为期末工作成果与奖金挂钩。4、利用家长会，广泛征求看法，使同学的衣食住行达到满足。5、严格根据校委会的要求，有条不紊的做好后勤工作，与校委会在工作上保持肯定全都。
