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1、边疆民族地区城镇小学寄宿部功能研究寄宿部服务功能的开发与发挥（保山市实验小学顾从志、20119）概述随着我国经济社会的发展，人们的工作、生活节奏日益加快。相当部分家长无暇顾及子女的学习、甚至用餐、午睡等基本生活。从而引发出了现代独生子女的一系列教育需求问题并对教育提出了越来越高的要求。他们期望教育做出全面的服务，从学习到生活，从性格养成到个性发展，把孩子的教育与教养“包”起来。这表明，学校举办寄宿部对入住学生提供生活、食宿和学习辅导等项服务，对当代独生子女不仅是一种服务需求，也是一种创新的教育举措。据权威部门统计，目前我国城镇率已达50%,城镇人口首次超过农村人口。云南省已实现农村中小学生营养
2、餐全覆盖工程。在上述背景下，城镇小学如何适应经济社会的发展，以满足家长学生日益增长的生活食宿和学习要求，正是我校寄宿部服务功能开发和发挥研究的初衷。同时，与内地城市盛行的“小饭桌”和目前普遍存在的集中配餐供应相区别。从而有效地避免了商家追求利益最大化而忽视学生生活食宿质量和安全保障等服务水平难以有效管控的弊端。成立寄宿部并实行入住学生生活食宿和作业辅导有偿服务，从管理体制到运行机制上实行独立核算，自负盈亏的企业化运作，从而引导教师的身份由“教育者”向“服务者”的转变。建立和完善寄宿部的管理机制和服务体系开发和发挥寄宿部的服务功能，是使寄宿部保持稳定和持续发展的保障。(-)寄宿部服务与管理系统流
3、程图(二)、寄宿部的服务功能与管理职责寄宿部下设办公室，根据有关法律法规和寄宿部章程的规定，主持寄宿部日常管理工作，拟定寄宿部各部门管理制度并组织实施。对工作人员进行考核、奖惩、劳务补助和工资发放；核消并分析监控寄宿部日常成本消耗等，促进寄宿部服务管理与学校教育教学工作的协调与配合，保障寄宿部的和谐、稳定和持续发展。寄宿部办公室，下设财务管理、助理兼采购、校医兼食品卫生监管、文档管理和生活教师、厨房加工、餐具清洗及仓储管理等分项服务组别。寄宿部的管理与服务工作均由学校相关人员兼职或向社会招聘员工。寄宿部办公室在日常管理工作中，不断探索和研究开发符合区情校情和寄宿学生特点，满足寄宿生生活食宿和学
4、习辅导需求的运营方式、管理模式和日常服务行政事务。每周召开员工例会，总结和部署工作；进行业务培训和工作指导与协调；每月进行员工考核、采购报审、监督总护导、护导和辅导人员强化服务；考评和统计劳务补助等，按周（月）进行成本消耗核算和监控管理。确保学校教育教学与寄宿部日常运转的相互兼容与协调。确保入住学生进得来、食宿好、身心健康、学习进步。（三）、总护导的服务功能与管理职责总护导由学校行政人员自愿报名，每周一换。担任总护导的行政人员，除正常的学校教育教学和行政工作外，要求全天候执守寄宿部，履行总护导工作职责和总护导工作规范，负责登记考评护导值班教师和辅导教师的出勤和服务情况，督促护导教师对学生餐前洗
5、手、排队打菜、文明用餐、集中训导、有序上下楼道以及安静午睡和周托生晚上留宿等情况进行全程监管和考评。并负责当班本周学生的安全管理与教育工作。当任总护导管理的行政人员，在寄宿部值周当班期间，必须进行自己的角色转换。指导护导和作业辅导教师，把教育的重心放在学生生活食宿良好习惯的养成教育和帮助学生顺利完成当日学习任务的服务上来。着力关心学生离开家庭父母关照的独立生活学习和寄宿学生集体生活、人际交往能力的培养上来。着力关注学生食宿安全和身心健康，让家长放心，让社会满意。（四）、护导教师的服务功能与管理职责寄宿生实行以学期为单位自愿报名入住有偿服务方式，分为日托（早送晚接）和周托（周一送周末接）两种形式
6、。以最大限度地满足学生家长的需求。学生食宿以年级为单位安排室桌（所在宿舍和用餐桌位相统一）进行宿舍纪律和用餐秩序管理。室桌管理人员称为护导教师。其中，寄宿生所在班的班主任为首聘护导责任人。再由班主任根据本班寄宿生人数按照统一的师生比例聘请科任教师以周为单位轮流承包本班寄宿生所在室桌学生食宿生活服务。并遵守护导教师工作职责要求,与学生同（桌）吃同（舍）住。全程监管学生排队打菜、按食量盛饭、安静用餐、整理桌面、接受集中训导以及上下楼道、查验人数、上床午睡、起床叠被等一系列生活程序。这就要求护导教师不仅是学生集体生活的管理者，更是学生实际生活能力的培育者。从如何端碗、捏筷、洗盘、放碗、上床、叠被等生
7、活细节到文明用餐,不剩饭菜，不乱泼倒，文明进厕，便后冲洗，不争抢打闹，不恶作剧等等。都必须象妈妈教导蹒跚学步的幼儿，耐心细致，亲自示范，手把手练。这就是护导教师的角色和职责。这是任何“小饭桌”或承包性食堂功能所不可比拟的。在这里教师的角色由教育者向服务者的转换，是护导效果成败的关键。（五）、辅导教师的服务功能与管理职责辅导教师，即完成正常课堂教学任务后，继续承担寄宿生每天晚饭前后留在校内由年级组合而成的学习小组的辅导教师。由同年级语数教师轮流担任。要求严格履行寄宿部辅导教师工作职责，帮助寄宿生进行当天知识学习中的查缺补漏，完成课外作业或对基础知识和学习重难要点的再讲解，再认识并督促学生“读读、
8、背背、默默、记记”。每天下午6：40统一集队放学并负责与家长交接。辅导教师的学习辅导，不是本班课堂教学的延伸，而是学生课后巩固的帮辅，应切实履行服务职责。要以强烈的工作责任感，对待每一位学生。特别要关注学习相对吃力的学生并对他们进行一对一的个别帮辅。避免辅导时间“出工不出力”现象。放学时并以辅导班为单位，按时、集体排队送出，坚持把最后一名学生交给家长接走回家方能离岗。作为寄宿生的辅导教师，其辅导对象并不一定是本班的学生，他的任务也并非正常教学按步就班地实施教学环节。尤其对相当部分寄宿生而言，均因各种原因导致家长无法顾及孩子的学习，生活乃至教育，换而言之，即为家庭教育相对缺乏的孩子。因此，他们的
9、学习能力相对滞后，这就要求辅导教师沉下心来。真对每一个寄宿生的个体情况因势训导，善于发现其学习疑难，使学生获得新的认知，解决学习困难从而巩固知识结构，轻松完成学习任务。（六）、学生交接管理服务与管理职责寄宿学生的交接管理，首先是指每天上（下）午放学时，各班寄宿的学生从普通学生中分离出来，“以班为单位，按时、集体、排队”进入寄宿部接受人数查验的过程。其次是中饭后午睡前的寄宿生人数交接查验、作业辅导过程中的人数交接与查验，以及学生离校时与家长的交接过程。学校寄宿部，承担着寄宿学生在校期间的生活食宿和作业辅导等全过程任务与安全管理工作。从教室放学到寄宿部用餐，从餐厅到宿舍再到教室上课，学生的流动走向
10、过程涉及到所属班级、餐桌、宿舍学生人数的交接与查验。尤其到学期中后期，学生“厌吃、厌住、厌学”情绪普遍反弹，逆反心理凸显，各种恶作剧现象频发，部分学生揭力逃避监管。有时甚至擅自离校，游离校外，给管理者和家长带来麻烦。因此，寄宿生的交接和人数查验工作尤为重要。偶有学生因事离校，后序查验必须在半小时内发现，以便及时追究。这就要求班主任，护导教师和辅导教师在自己责任时限范围内，切实履行寄宿部交接工作管理职责，认真清查，规范填报学生交接卡，以便后续查验准确无误。其间任一环节的疏忽，都将造成误会甚至学生因擅自离校或脱离监管而导致安全事故。（七）、助理兼采购管理人员服务与管理职责办公室助理，具体负责寄宿部
11、的日常管理和协调工作，同时兼职食品原料采购服务工作。办公室助理兼采购服务人员，是寄宿部各部门日常工作的具体协调人；同时肩负着寄宿部日常生活食用物品原料的采购服务工作。从行政事务上，要监管寄宿部内部各部门员工的行业自律，要求他们既各负其责，又团结协作，统一步调。具体贯彻落实寄宿部内部一系列规章制度的实施和日常考评，督促和搞好门、窗、水、电、气的维护和安全管理。其服务的责任和态度的表率作用，影响着寄宿部全体员工的积极性、凝聚力和向心力。从采购业务上，承担着食品原料采购的质量数量、消耗成本核算等重要职责。是食品原料,价格和成本核算的第一责任人和质量源头把关人。大宗食品原料采购,实行定点合同供给制，定
12、期、批发价格控制。物品到货后，由有关人员负责验收、过磅、登记、签字认可。以周为单位分别报办公室主管审核、签批、财务报销。每周员工例会，助理兼采购人员均要按贯例通报市场行情波动和采购物品价格情况，小结并布署工作要求。因此，助理兼采购人员，是学校寄宿部办公室与员工关系的桥梁和纽带，其工作效益和服务水平直接关系着寄宿部集体利益和入住学生个人权益的有效平衡。（八）、校医兼食品卫生安全管理人员的服务与管理职责寄宿部食品卫生安全服务管理由学校医务人员兼职负责。主要根据食品采购卫生管理制度的规定，参与采购物品到货后的现场质量验收；检查落实食品加工及熟制品卫生管理制度、内环境及周边环境卫生管理制度、餐厅（具）
13、卫生管理制度、学生宿舍管理制度及二次供水安全与卫生管理制度等。实行定期查验，格式化记录，每周员工例会例行小结部署工作，确保寄宿部食用物品的采购进场、仓储、加工、分餐直至餐具消毒清洗、个人和环境卫生等全过程符合卫生规范，确保学生食宿卫生、安全、健康。（九）、生活教师的服务与管理职责生活教师，是专门从事学生交接查验和宿舍环境卫生及餐后活动的管理服务人员。是每天接触学生时间最多，直接从事入住学生独立生活与集体交往能力的管理者和培养者。生活教师的服务态度、服务水平和服务质量，直接影响入住学生的集体生活行为和个体素养的养成。她们既是教育管理者又是儿童脱离家庭、父母，在寄宿部期间身心健康的呵护者。因此，必
14、须具备高度的事业心和责任感。生活教师根据寄宿部学生交接管理规定和生活教师工作职责和工作规范的要求，在学生放学后第一时间，统一在寄宿部入口查验学生“按时、集体、排队、组长持卡”进入的人数情况；以及学生起床叠被、文明进厕、按时洗漱和楼层宿舍卫生整理、周托生留宿管理等全过程监管学生在寄宿部期间的安全行为规范。学生餐后短暂休息时在有限范围内的有序活动和防范安全事故；学生上下楼午睡后的人数复核情况；学生放学离校回家时与家长的交接监管等。生活教师，要在第一时间及时发现学生缺旷或擅自脱离监管情况并追究原因。防止学生之间的无意伤害，恶作剧等造成安全事故。每学期按计划组织学生开展课外活动和各项行为规范趣味竞赛活
15、动。培养学生生活能力、集体意识和公共道德行为规范。使学生安于寄宿、乐于寄宿、身心健康。（十）、厨房工作人员的服务与管理职责厨房工作人员，分为主、副厨、切配、初洗加工和成品制作等。主副厨是厨房工作的核心。主要负责进场食品原料的品质查验和食品的全程加工处理。是学生进住后“吃得好”的重要保障。根据食品加工及熟制品卫生管理制度要求，搞好食品原料的初洗、浸泡和漂洗，确保干净卫生；按照“晕素”分开的原则，进行原料切配；根据学生普遍性口味需求和营养性搭配原则进行菜谱编制，保证每顿至少有12个学生普遍喜爱的营养菜肴；拒绝购买任何熟食制品，每顿菜肴“现做现吃”，不供应隔夜菜；必须储藏的原料或成品，应做好防蝇防尘
16、，冰箱存放必须生熟分开，隔层放置。确保不串味，不污染。入住学生在寄宿部的最大风险，一是意外伤害事故，二是食品卫生安全。前者常属学生个体之间的人为事故,对象有限。但常常发生在学生个体活动的舜时之间，可控难防；后者加工流程明确，可控性强，但须持之以恒。偶有疏忽，一当发生事故，则将造成群体性危害师生生命和财产的严重损失，且影响恶劣。因此，厨房工作人员的服务态度，服务质量和服务水平、员工的个体素质等，直接影响学生的身心健康和寄宿部的存亡，是寄宿部长期、稳定和可持续发展的基础。因此，要坚持把好人员招聘关，首先把好人品关。对个别思想狭隘，人际关系差，甚至品行不端的人员，一律拒绝招聘。屡教不改者，则予辞退处
17、理。在日常管理中，坚持持证上岗原则，每周例会，进行专业培训和思想政治教育工作。每月考评，将工作失误与待遇挂扣。确保员工队伍的纯洁，员工思想道德素质和业务能力的不断加强，服务态度和服务水平不断提高，确保学生进得来、食宿好、身心健康、学习进步、家长放心、社会满意。（十一）、餐具清洗工作人员服务管理职责餐具清洗工作，根据餐厅（具）卫生管理制度要求，每餐提前做好洗碗台（槽）初洗贮水准备，挂好洗碗巾，摆好蓝框。用餐后指导学生自主除渣、初洗并有序置于框内。再由工作人员按一擦（洗洁精）二泡（消毒灵）三漂（清水）四理（分类侧放）五保洁（装入防尘柜内）的程序操作。用餐结束，并清洗台（桌）、地面，做好损坏登记，按
18、周上报。餐用具清洗工作表面看似粗活，实则为一项专业的卫生保洁工作。因其完全手工操作，对浸泡用药量的把握，浸泡时间的长短乃至漂洗程度等，都直接影响其清洁效果和工作效率、甚至观感。长此以往，学生天天使用，也会影响其食欲情绪乃至身体状况。因此，工作人员必须加强自律意识，服务意识和服务水平。并要督促学生，认真除渣，初洗，有序放置，培养学生的自主生活能力和习惯养成。同时，清洗的质量效果，还要接受食品卫生监管人员的查验和卫生主管部门的定期抽样检测。确保所属餐用具保持清洁卫生。（十二）、仓储管理人员服务与管理职责仓储管理，是采购进料和厨房加工消耗用料的中间衍接环节的专职工作。根据食品仓储管理人员岗位职责和卫
19、生管理制度，做好采购进场的过磅验收，价格复核和收、发货台账登记。做到先进先出，易坏先出；定型或包装类食品或食品原料，应按类别、品种上架，隔墙离地存放并标笺注明其质量及进（出）货日期、数量等；散装易霉食品原料应勤翻勤晒，储存容器并加盖密闭；肉类、水产、绿菜生料等易腐原料应当日进出。必要时对冷冻贮存的食品与非食品不得混放。消毒药品，有强烈气味的物品不与食品同库存放；仓库应经常开窗通风保持干燥，做好防鼠、防蝇、防尘和防螳螂工作，保持库内外环境整洁；认真做好食品留样，并做好留样台账，发现问题及时报告；按时填报食物消耗周（月）报表提供办公室详实数据以为分析和监控资料。仓储管理工作，是一项认真仔细，耐心细
20、致的工作。其服务态度和服务质量，直接影响寄宿部的成本核算和营运效果。认真做好仓贮保管和台账记录，如实填报周（月）报表，耐心倾听采购和厨房及相关群众的意见和建议，如实反映和协调库存情况等，是仓贮人员基本的和重要的工作职责所在，也是仓贮管理人员服务效能的反映。（十三）、财务管理人员的服务与管理职责根据寄宿部管理章程规定，寄宿部实行独立核算，自负盈亏的财务管理原则。财务人员必须严格执行财政法规，遵守财务纪律，主动接受寄宿部的财务监管和稽核，配合上级有关部门搞好财务申报和各项年检工作；认真编制财务预决算方案，分析经营状况，合理使用资金，努力提高经济效益；按时发放各项工资和管理劳务费用；按月编报各项财务核算报表，做到账账相符，账款相符；管好银行账，现金账，按时核对出纳账务；按规定标准认真收取各项服务费用，及时入库进账，确保财经安全；一切财务支出，须经审核，主管人员签批方予报销。
