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食品从业人员健康及卫生管理制度1、食品生产经营人员要持有效健康合格证明，从事食品生产经营活动。2、从业人员每年必须进行健康检查；新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员，必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。3、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病，不得从事食品经营活动。4、食品从业人员手部有开放性、感染性伤口，必须调离工作岗位。5、认真落实晨检制度，端口前移，杜绝食品安全隐患。6、要对从业人员进行岗位食品安全培训，合格后方可上岗。7、从业人员必须认真学习有关法律法规和食品安全知识，掌握本岗位食品安全要求，养成良好的卫生习惯，严格卫生操作。8、从业人员操作时便后以及与食品无关的其他活动后应洗手，先用消毒液消毒，后用流动水冲洗，不得穿工作服如厕。9、从业人员不得面对食品打喷嚏，咳嗽及其他有碍食品安全卫生的行为；不得用手直接抓直接入口的食品；不得用勺直接尝味。使用后的加工工具，不得随便乱放。10、从业人员要注意个人卫生，养成良好的卫生习惯，操作时佩戴口罩，穿戴整洁工作衣帽，不得佩戴戒指等饰物，头发不得露于帽外。
