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1、-J-T.-a刖百本文件按照GB/T1.1-2020标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。本文件在制定过程中主要参考了GB/T19111玉米油、GB2716食品安全国家标准植物油、GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量、GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量的规定。本文件由上海良友海狮油脂实业有限公司提出并归口。本文件起草单位：上海良友海狮油脂实业有限公司。本文件的主要起草人：顾斌、张俊、陈艳、蔡郁峰。本文件为首次发布。玉米油（A类）1范围本文件规定了玉米油的术语和定义、技术要求、检验规则、标签、标志、包装、贮存和运输。本文件适用于以玉米胚或玉米原油为原料
2、，经过（或不经过）压榨或浸出制油、精炼等工艺加工而成的可食用成品玉米油（以下简称“产品2规范性引用文件下列文件中内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3. 1玉米油采用玉米胚（包括：玉米胚芽和少量玉米皮、玉米胚乳）制取的油品。3.2成品玉米油经加工处理的供人食用的油品。3.3压榨玉米油利用机械压力挤压玉米胚制取的油品。3.4浸出玉米油利用溶剂溶解油脂的特性，从玉米胚或预榨饼中制取的玉米原油经精炼加工制成的油品。4技术要求4
3、.1原辅料要求4.1.1 玉米胚应符合GB19641的规定。4.1.2 玉米原油应符合GB2716的规定。4.1.3 其他原辅料应符合相应的产品标准或相关规定。4. 2感官要求感官要求应符合表1的规定。项目指标检验方法特级一级二级色泽具有产品应有的色泽GB2716状态具有产品应有的状态，无正常视力可见的外来异物滋味、气味具有产品应有的气味和滋味，无焦臭、酸败及其他异味透明度(20)澄清、透明允许微浊GB/T55254. 3基本组成相对密度和脂肪酸组成见表2。表2相对密度和脂肪酸组成项目含量/%检验方法20相对密度“20)0.917-0.925GB/T5526主要脂肪酸组成/%十四碳以下脂肪酸W
4、0.3GB5009.168豆蔻酸(C14:0)0.3棕栩酸(C16:0)8.6-16.5棕檎一烯酸(C16:l)0.5十七烷酸(C17:0)0.1十七碳一烯酸(C17:l)0.1硬脂酸(C18:0)3.3油酸GB28050、GB2716的规定。6.1.2 采用转基因原料的应按国家有关规定标识。6.1.3 应在包装或随行文件上标识加工工艺。6.2标志包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。6.3包装6.3.1塑料袋/复合塑料袋（食品接触用）应符合GB4806.1、GB4806.7和GB9683的规定。6.3.2聚对苯二甲酸乙二醉酯（PET）食用油瓶应符合GB4806.1和GB4806.7的规
5、定。6.3.3其他包装材料应符合GB4806.1和其他有关标准及规定。6.4 贮存产品应贮存于阴凉、干燥及避光处。成品仓库应保持通风、干燥、清洁卫生、不得与易燃、易爆、有害、有毒、有异味等其他物品同库存放。6.5 运输运输中应注意安全，防止日晒、雨淋、渗漏、污染、受潮、标签脱落及避免重力撞击等情况，符合食品运输的有关规定。附录A（规范性）食用植物油中植物备醇的高效液相色谱测定1试剂和材料以下所用试剂，除特殊注明外，均为分析纯试剂；水为符合GB/T6682规定的一级水1. 195%乙醇1.2石油酸（3060C沸程）：甲基叔丁基醛=4：11. 3氢氧化钾L4皂化反应液：称取氢氧化钾液3）6g,加入
6、5mL的水溶解后，再加入95mL的95%乙醇（Ll）混均，现配现用。1.5 5%乙醇溶液：50mL的95%乙醇用水定容至IooomL。1.6 甲醇:色谱纯。1.7 标准物质：豆笛醇（StigmaSterOl,CAS编号:83-48-7,纯度95%）,菜油用醇（CamPeSterO1,CAS编号:474-62-4,纯度98%）,B-谷幽醇（B-Sitosterol,CAS编号:83-46-5,纯度97%）。L8标准储备液:取1只干净的50mL的烧杯,精确称量的豆跄醇、菜油幽醇和谷幽醇（L7）各40mg,加入适量的95%乙醇（1.1）,于60水浴中搅拌，直至完全溶解后转移入IOOmL棕色容量瓶中，
7、再加入适量的95%乙醇（1.1）,冷却至室温后立即用95%乙醇（Ll）定容。配制成豆留醇、菜油幽醇和谷笛醇浓度均为400ugmL的标准储备液。1.9 酚酣指示剂:称取酚醐1g,加入IOOmL的95%乙醇（LI）溶解。2仪器设备1.10 析天平。1.11 形冷凝管（40CIn长）。2. 3恒温水浴。2.4 梨形分液漏斗（250mL）。2.5 旋转蒸发仪。2.6 高效液相色谱仪，配备紫外检测器。2. 7碟形过滤器（尼龙，直径13mm,孔径0.45UIn）。3分析步骤3. 1皂化称取2g的油脂试样（精确到Img）于1个15OmL的磨口平底圆烧瓶中，加入50mL的皂化反应液（1.4）,充分摇匀后，于沸
8、水浴（2.3）中，连接于球形冷凝管（2.2）下，回流反应Ih（每隔1015min振摇1次），直到油样完全溶解。从水浴中取出平底圆烧瓶，向皂化液中加入50矶水，冷却至室温。3.2萃取和洗涤将皂化液倒入1个250InL梨形分液漏斗4）中，加入50mL的石油酸：甲基叔丁基酸=4：1（1.2）,振摇萃取Imin,静置分层。然后将下层的皂化液放入另一个干净的梨形分液漏斗（2.4）中，再加入50InL的石油酸：甲基叔丁基酸=4：1（1.2）进行萃取，如此共进行3次萃取。最后，弃去皂化液，合并3次萃取的石油健于1个梨形分液漏斗（2.4）中。加入30InL的5%乙醇溶液（2.4）,振摇洗涤0.5min,静置分
9、层，然后弃去下层的乙醇溶液，再加入30矶的5%乙醇溶液（2.4）进行洗涤，如此反复洗涤35次，直到洗涤后下层的乙醇溶液滴入12滴酚秋指示剂（1.9）后没有明显变红。最后石油酸萃取液倒入1个25OmL的磨口平底圆烧瓶中。3. 3浓缩和定容在60C的水浴中，用旋转蒸发仪5）将25OnlL平底圆烧瓶中的石油酸抽干，石油酸抽干后不要将25OmL平底圆烧瓶从旋转蒸发仪和水浴上取下，再继续抽510min,取下平底圆烧瓶，准确加入95%乙醇（1.1）5OmL溶解残留物（可在60C的水浴中微微加热，加速溶解）。取一定量的溶液用碟形过滤器7）过滤后进行液相色谱测定。3.4高效液相色谱测定3. 4.1推荐液相色谱
10、条件如下：a）色谱柱：VenusilXBPCI8柱，250mm4.6mm,粒径5um及其配套保护柱。b）进样量：20uL,c）流动相：甲醇（1.6）。d）流速：0.7mLminoe）柱温：30of）紫外检测器波长：210nmo4. 4.2标准工作曲线用95%乙醇（Ll）对脩醇标准储备液（L8）分别稀释2倍、5倍、10倍、20倍和40倍,配制成豆幽醇、菜油俗醇和谷田醇浓度均分别为200ugmL80ugmL.40ugmL20ug/mL和10ug/mL的标准工作液系列，分别按3.4.1的条件进行液相色谱测定，然后以各个标准液的浓度为横坐标，对应的各种脩醇的峰面积为纵坐标，分别绘制豆笛醇、菜油笛醇和谷笛醇的标准工作曲线。4结果计算豆笛醇、菜油笛醇和谷幽醇各自的含量按（1）式进行计算：X=上JM100式中：X一一样品中豆母醇或菜油留醇或谷留醇的含量，单位是%。c一一通过标准工作曲线获得的样品测定液中的豆留醇或菜油留醇或谷笛醇的浓度，单位为ug/mLc.V一一样品浓缩定容时加入的95%乙醇的体积，单位是mLoM样品的称样量，单位为g。计算结果保留至小数点后2位。
