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1、中专校中餐烹饪专业双证书制度实施方案在国家大力实施劳动准入制度的过程中，职业资格证书和技术等级证书是劳 动者在技术性工种和岗位就业的通行证。在获得学历证书的同时获得职业资格证 书或技术等级证书，是对职业学校毕业生的基本要求。职业教育法第八条规 定，“实施职业教育应当根据实际需要，同国家制定的职业分类的职业等级标准 相适应，实行学历证书、培训证书和职业资格证书制度” O在中等职业学校学生 中推行“双证书”制度既是实施劳动准入制度、促进学生就业的客观要求，也是 贯彻落实职业教育法和劳动法的重要措施。为提高学生的就业能力和创业能力，做好双证书制度试点工作，现根据我校 的实际情况，制定中餐烹饪专业双证
2、书方案，具体内容如下：一、实施对象中餐烹饪专业在籍学生及未取得双证书的往届毕业生和从事本专业、行业的 社会职业人员二、考核的组织技能考核鉴定工作由我校职业技能鉴定站总负责。报名、考场安排、考试实 施等具体工作由实训处负责组织，各专业部及专业教师积极配合进行。报上级相 关部门备案。我校每年6月和11月集中组织两次职业技能鉴定。同时规定每个专业每期 每期学习一项专业技能并进行考核。三、考核标准与考核内容1、考核标准：按国家职业技能标准进行考核。2、考核内容：技术等级考核包括技术应知（理论考试）和应会（实际操作） 考核两项。应知考核内容包括技术基础知识、专业理论知识和技术安全知识，考 核方式以笔试为
3、主。应会考核则考核操作技能。应知应会均采用百分制，以60 分以上为合格，70-85分为良好，85分以上为优秀。四、发证凡是批准参加职业资格证考核的考生经应知、应会两项考核合格者，由省劳 动厅发给国家劳动部统一印制的相应等级中华人民共和国职业资格证。五、“双证书”的管理办法每次技能考核鉴定结束后，由实训处将考核合格的学生名单以班为单位交学 籍管理部门，学籍管理人员对每位学生的详细考核结果做好登记。若学生单独参 加社会考试或竞赛获得的职业资格证书或等级证书，每学期开学初以班为单位, 由班主任持证书原件到学籍管理部门登记。学校规定：每个在校学生在校期间必须取得一个工种的的职业资格证书。学 生在领取毕
4、业证书前没有取得一个与所学专业相关的职业资格等级证书，不予颁 发毕业证，具体由教导处把关实施。六、其它事项1、为了顺利推行“双证书”制度，各部门必须各负其责、齐抓共管，共同 为我校毕业生今后顺利就业创造条件。各专业部要加大宣传力度，组织引导本专 业学生参加职业技能鉴定，为毕业生均能持“双证书”就业创造条件。专业部要 根据学专业培养目标和专业设置对应鉴定工种，按照国家职业（技术等级）标准 和职业技能鉴定标准规范的要求，将标准和要求贯穿于日常教学工作中，强化学 生职业技能训练，在教学计划、课程中落实职业技能实训科目和培训课时，突出 学生动手能力的训练，通过生产实习和社会实践重点培养学生实践能力，创新能 力和创业能力，提高层次，服务就业。2、收费标准：严格按照省物价局有关规定执行。七、中餐烹饪专业职业资格鉴定工种及各学期重点学习技能一年级上期：刀工基本技能一年级下期及二年级上期：学习中式烹调、中式面点、冷菜、冷拼、食品雕 刻，可根据学生实际开展初级中式烹调师、初级中式面点师鉴定二年级下期、三年级上期、三年级下期：中级烹调师和中级面点师鉴定；对未取 得职业资格证书的学生开展补证鉴定和社会相关人员职业资格鉴定。
