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1、Ul -a-刖 百本标准主要按照GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准、GB 2761食品安全国家标 准食品中真菌毒素限量、GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量、GB 29921食品安全 国家标准食品中致病菌限量制定。本标准由上海首源生物技术有限公司分公司提出。本标准起草单位：上海首源生物技术有限公司分公司。本标准主要起草人：史洲铭、钱磊。本标准为首次发布。蛋白营养食品（其他食品）1范围本标准规定了蛋白营养食品（其他食品）的技术要求、检验方法、生产加工过程的卫生要求、标识、 包装、运输与贮存要求。本标准适用于添加含动物蛋白和植物蛋白一种或两种以上为主要原料,添加或不添加其他
2、食品辅料 和食品添加剂，经干燥（或不干燥）、混合、压片（或不压片）、包装等主要工艺加工制成的蛋白营养食 品（其他食品）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。3技术要求3.1 产品分类3.1.1 蛋白营养粉食品（其他食品）：添加含动物蛋白和植物蛋白一种或两种以上为主要原料，添加或不添加其他食品辅料和食品添加 剂，经干燥（或不干燥）、混合、包装等主要工艺加工制成的粉状可即食或冲调后食用的蛋白营养粉食品 （其他食品）。3.1.2 蛋白营养片食品（其他食品）：添加
3、含动物蛋白和植物蛋白一种或两种以上为主要原料，添加或不添加其他食品辅料和食品添加剂，经干燥（或不干燥）、混合、压片、包装等主要工艺加工制成的片状蛋白营养片食品（其他食品）。3.2 原辅料要求原辅料应符合相应的食品安全标准和有关规定。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于木 文件。凡是不注日期的文件，其最新版本（包括所有的修改单（适用于本文件）。3. 3感官指标感官指标应符合表1的规定。表1感官指标项目指标检验方法色泽符合相应产品的外观特性，具有正常产品应有的色泽取适量试样置于洁净的白色瓷盘中，在滋味、气味具本品特有的滋味、气味、无异味自然光下观察色泽和状态。嗅其气味，用状态符合相应产品的特
4、性；无正常视力可见外来异物温开水漱口，品其滋味。3. 4理化指标理化指标应符合表2的规定。表2.理化指标项目指标检验方法水分，%7.0GB 5009. 3蛋白质（以干基计），g100g10.0GB 5009. 5铅（以 Pb 计），mg/kg0.5GB 5009. 12总碑（以AS计）,mg/kg0.5GB 5009. 11总汞（以Hg计），mg/kg0. 02GB 5009. 173. 5微生物限量致病菌限量应符合GB29921的规定。严于食品安全国家标准的指标应符合表3中的规定。表3.微生物限量项目采样方案及限量检验方法nCmM菌落总数，CFU/g52IO34X10,GB 4789. 2大
5、肠菌群，CFU/g5210IO2GB 4789. 3霉菌，CFU/g50GB 4789. 15金黄色葡萄球菌025gGB 4789. 10沙门氏菌025gGB 4789. 4a样品的采样和处理按GB 4789. 1执行。3. 6净含量按国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法执行，按JJFIo70中规 定的方法检验。4食品生产加工过程的卫生要求应符合GB 14881和GB 12695的规定。5标志、包装、运输与贮存5. 1标识产品标签应符合GB 7718和国家质检总局第123号令食品标识管理规定的规定，食品营养标签应 符合GB 28050的规定，包装储运图示标志用符合GB/T191的规定。5.2包装5.2.1 包装材料和容器应符合相应的卫生标志和有关规定。内包装材料应符合GB4806.7食品安全国家 标准食品接触用塑料材料及制品的规定；外包装采用符合GB/T 6543规定的瓦楞纸箱。5. 3运输与贮存5. 3.1运输运输工具要清洁、卫生、干燥，装卸时应轻搬轻放，运输过程中不得雨淋、暴晒；不得与有易污染 物质混运。5. 3. 2贮存产品应密封，贮存在阴凉、干燥、通风、避光、无异味、防鼠的仓库内，不得与有毒有害物质混储。 在符合本标准规定条件下，自生产之日起，未启封产品保质期为24个月。
