凉菜间员工岗位职责.docx

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凉菜间员工岗位职责直接上级:岗位要求:1、综合素质:为人正直、有责任心。2、业务技能:全面掌握凉菜的调制技术。3、工作经验:具有五年以上同岗位工作经验。岗位职责:第一条、负责卤水、凉菜、拼盘的制作,严格把好质量关,贯彻食品卫生制度。第二条、每天检查凉菜间所有设备如:冷藏柜、电冰箱运转是否正常,做好凉菜间设备的日常维护。第三条、每天检查冰箱内的食品质量。应做到当天制作当天售,变质食品绝对不能烹制拼盘出售,生熟食品分开存放,每天对砧板、刀具及其他工具进行消毒。第四条、注意个人卫生,坚决做到“五专”,专室制作,专人加工,专用冷藏,专用消毒,专用工具。第五条、根据每天任务的大小,提前一天开出食品原料、水果、青菜、调料等日用品数量,上交组长。第六条、当班结束后,和值班人员做好交接班工作,收市后,做好收尾工作。第七条、完成上级交办的其他事宜。

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