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1、动物能量饲料教学资料按国际分类标准,凡粗纤维小于18%,CP小于20%的饲料都属于此类。按此标准,能量饲料主要有以下四类:谷类籽实；加工付产品；块根、茎；油脂。能量饲料是现阶段动物生产最重要的饲料,也是与人争食最严重的一类饲料。一、谷类籽实营养含量见表四Tl1.营养分布:一般谷类籽实的解剖结构可分为四个部分:种皮（籽实最外层）；糊粉层（种皮下面的一层）；胚乳（在糊粉层内面）和胚（种籽尖部）。详见表四1） .种皮:粗纤维含量高,种子的粗纤维绝大部分集中在种皮中（含CF1315%）Vit和矿物质含量也丰富。2） .糊粉层:含粗蛋白质较丰富（20%左右），也包含一部分为NPN,Vit.3） .胚乳:
2、主要含淀粉,其中包括部分单糖,还原二糖，如麦芽糖，纤维二糖，乳糖，蜜二糖,龙胆二糖等（成熟者13%,不成熟者4-5%）；也含有少量蛋白质，主要是醇溶蛋白10%）O4） .胚:含脂肪最多,可高达30%以上,如稻谷高达35%；蛋白质主要是贮藏蛋白,其中谷蛋白占20%左右。此外,还含有矿物质5） 营养特点1） .无氮浸出物含量高,一般都在70-80%,其中淀粉含量在5060%以上。燕麦则低于此价值（无氮浸出物只有60左右，淀粉也不到40%）。DE都在3Mcal左右（按每公斤饲料含量计算）。无氮浸出物,特别是淀粉是这类饲料最有饲用价值营养物质。表四T一些谷类籽实的结构组成（酚品种小麦玉米高梁大麦燕麦外
3、壳13.025.0种皮8.26.52.9糊粉层6.72.28.04.89.0胚乳81.579.682.076.263.0胚芽3.611.710.03.02.8根据淀粉的不同特点采用不同的加工方法，可获得不同的饲养效果。从而提高饲料的饲用价值和饲料营养价值。谷类淀粉的特点:主要由直链淀粉和支链淀粉组成。前者对动物的利用率比后者高。不同谷类淀粉粒的大小不一样,直径在0.0010.2mm内变化。稻米最小,玉米淀粉粒次最小，小麦再次之,其它更次。直链淀粉和支链淀粉含量不同,不同谷类有不同(见表四-2)。一般直链淀粉在30%左右,也可能达到70%o在淀粉粒结构中，直链淀粉在内，支链淀粉在外面。表四TI不
4、同谷类籽实的营养含量(DU)不小麦小黑麦黑麦献小米稻谷CP(%)10.613.012.014.011.612.012.88.412.0EE(%)4.72.32.32.22.23.53.81.75.5CF(%)2.42.75.22.72.72.99.59.111.2NEE(%)80.880.277.979.181.379.669.676.168.0淀粉(%)70.068.059.062.064.070.059.044.0(%)2.03.12.15.55.01.51.01.8ASH(%)1.51.82.62.02.22.04.34.73.3Ca(%)0.040.080.120.090.090.04
5、0.050.180.12P(%)0.310.400.390.360.320.330.340.390.38NE(MJAg)14.214.013.714.013.913.812.711.5DE(MJZkg)16.416.014.915.815.715.813.613.2ANE(MJAg)15.914.813.614.512.015.314.012.3注:上表ME为反雏动物,DE为猪,AME为禽的能量。表四-2一些饲料中淀粉的特性饲料种类淀粉粒直径(mm)直链淀粉(%)支链淀粉度(%)糊化温CC)玉米219622786172小麦23824765364大米33917836573洋芋1510022786
6、268红苕1555/8283木薯63617835970淀粉粒中另外还有部分蛋臼(主要是醇溶蛋白)和磷酸。此磷酸与支链淀粉外面的碱基结合(脂化)，就表现出淀粉糊化后的粘性。自然状态淀粉的螺旋形结构与淀粉中的少量蛋白成H键结合和自身II键结合（如直键），形成粒状。淀粉膨化实质上就是H键断裂的过程。由于II键断裂,淀粉链变松、扩大。这种现象在4555C的水中即可出现。若不到此温度,在水中的时间长了，也有部分H键失去作用，使淀粉晶格变化,充满水分而扩大。进一步加热,达到6580,则螺旋链充分松迟而产生糊化（但没有链的水解），冷后变成较难溶于水的硬块（老化）。生产鱼的不溶于水的饲料就可利用这一特点。其好
7、处是不溶于水。坏处是要再分解则比较困难。糊化后的淀粉（Q-淀粉）水分含量低于10%不易老化。利用率也高。2） .粗纤维含量低。平均在26%左右。燕麦偏高，在1017%左右。3）,粗蛋白含量低,平均在10%左右,变动范围在713乳蛋白质品质较差。赖氨酸和色氨酸比较缺乏。经研究发现,所有谷类蛋白中,清蛋白和球蛋白含量都比较少,而这两种蛋白又是含赖氨酸和色氨酸比较丰富蛋白。相反谷类蛋白中含量占8090%的醇溶蛋白和谷蛋白则比较缺乏赖氨酸的色氨酸。从而造成谷类蛋白营养价值低,生物学价值（BV）只有5070%o4） .粗脂肪含量低,平均2.5%左右,大部分集中于胚中，可达1020%,且以不饱和脂酸为主（
8、容易氧化酸败）。小麦粗脂比玉米低2-3倍。5） .矿物质含量不平衡,一般都是钙少，磷多（0.02-0.05%对0.3-0.5%）,磷主要是植酸磷的形式存在,利用率低。不同谷类矿物含量见表四-3。6） .Vit含量也不平衡,一般都是瓯尼克酸,VE较丰富；B2、VD等较缺乏。7） .适口性好,各种动物都喜欢采食。3、几种禾本科籽实1） .玉米：除具有一般的营养特点外,还是籽实中最好的饲料,常用作衡量其它能量饲料的标准。但是,蛋白含量低（79%）,蛋白品质也差,缺乏赖氨酸和色氨酸。据证明,玉米中醇溶蛋白占总蛋白的50%以上,从而造成赖氨酸和色氨酸缺乏。有研究认为通过施氮肥可增加总氮含量,但不增加生物
9、学价值（主要是增加醇溶蛋白）。高IyS玉米中lys、TrP含量比普通玉米要高二倍。Bv约0.72-0.78（一般0.63）。高蛋白品种玉米,CP在20%左右,可达30%但适用品种不多。此外，钙含量特别低，只有0.02%,磷也低（比其它谷类都低），只有0.203%,且利用率都低。脂肪中不饱和脂酸含量高,不适于碎粉保存，以免酸败,甚至在潮湿环境中易发霉。单独用玉米作饲粮，并不能保证动物生长良好。未粉碎的玉米喂反刍动物有1833%不能消化,适当粉碎（不适过细）为适宜。但绵羊可不粉碎。猪也只适宜中等程度粉碎。鸡则以黄玉米为佳（特别是蛋鸡）。用玉米作饲料时,一定要补充适当的蛋白饲料。各种动物均不能过量饲
10、喂，以防引起消化不良，如:小猪不超过60%种母猪30%,育肥猪不超过85%。2） .小麦:能量价值与玉米等同或略高，如玉米喂猪作100%,小麦在适宜饲用条件下有可能达到玉米的105%。小麦蛋白的质和量均比玉米高,CPlO16%,在谷类中算最高者；LyS含量也比玉米略高（平均0.67%）。用小麦作饲料不适宜细粉碎，以免影响消化或产生消化道疾病。由于小麦价格较高,全粒小麦作饲料较少。表四-3一些谷类籽实的矿物质维生素含量玉米小麦大麦燕麦高梁稻谷矿物质：钙（%）0.0290.0510.0500.0950.0220.060磷(%)0.3220.3300.4400.3410.4450.280镁(%)0.
11、1210.1570.1800.1430.1050.130铁(ppm)405050708051铜（PPm）5754113锌（PPm）125016279015维生素：VB2(mgkg)4.546.55.73.12.9尼克酸（mgkg）23601159518泛酸(mgkg)4.5124.59713） .大麦：由于种皮较厚（15%）,甚至可能还含有一层颖壳，因此能量价值一般只有玉米的90%,CP比玉米高,有12%左右。BV比玉米梢高,钙磷也比玉米稍多,但胡萝卜素不足。各种动物利用均粉碎为佳。牛以中等粉碎为好,细粉碎影响适口性。喂猪时若不粉碎,浸泡也可以。大麦喂育肥猪,可提高肉品质量,增加硬度。由于大麦
12、脂肪含量少（2%左右），是育肥后期的一种较理想的饲料。大麦对禽适性最差。喂鸡效果不如猪好，因此日粮中不宜大量用大麦，雏鸡不宜超过30%o4） .燕麦:是一种地区性必较强的饲料。营养价值在谷类中算最低,粗纤维含量10%以上，猪的消化能约2.8-3.1MCal/kg。但EE平均达5%,在谷类中算最高。CP含量也较低,约11.4%,AA组成不很平衡。喂奶牛,磨粉为好,否则不消化。喂肉牛只有玉米85%的价值。用于猪的配合饲料，宜控制在2530%左右。鸡日粮中用燕麦主要为了发挥其能值低、纤维高的作用，如以玉米、小麦为主的日粮加燕麦，可防止在胃中形成团状，影响消化，影响生长。为此蛋鸡可用到40%,小鸡用到
13、1015%,过多可能引起消化障碍。5） .稻谷:粗纤维较高（10%左右）。饲料价值与大麦和燕麦近似,每公斤含DE2.8兆卡左右;糙米可达3.3兆卡（粗纤维l%）CP79%左右,在谷类饲料中算最低者,但赖氨酸含量比其它谷类高,可达0.5%以上。Vit,矿物质与其它谷物近似,只是稻谷胡萝卜素较少。稻谷喂牛要粉碎,饲料价值比玉米略低,相当于玉米的80%左右,但糙米则可与玉米等同。稻谷喂猪的价值与牛近似或略高,可达85%,在配合饲料中用量最好2550%为宜。肉品质量比玉米好。用于饲喂家禽,因纤维含量高,应严格限制,可用于代替一部分玉米，同时应补充适量的VitA。糙米和碎米喂禽也同样与玉米近似。6） .
14、高梁：CP1113%.Lys.Thy、Trp较缺。ASH2%左右。EE比玉米少（约3.8%）DE3.3Mcalkg左右。Ca少,VD较缺。适口性与其单宁和其它若味物质含量有关。白、黄高梁单宁含0.2-0.4%左右,棕色者0.6-3.6%。饲用价值与玉米相似。是牛、马、羊的好饲料,可完全用于代替玉米和大麦。猪禽利用则与单宁含量关系极大。随单宁增加,适口性和消化率都降低。低单宁高梁可像玉米一样在猪日粮中使用。禽日粮中可用高梁代替50-60%的其它谷类。肉鸡大量使用高梁可减少色素沉积。7） .养麦:不属于谷类。CFIIT7%左右，因籽实含18-22%的木质化壳。CP8T6%,主要由清球蛋组成。醇溶蛋
15、白和谷蛋白远比一般谷类少。Lys比谷类籽实高（在相同蛋白水平下）。EE1.8-3.7%o适口性较差，牛、羊日粮用量以不超过35%为宜。小猪和禽以少用（10%）为宜。8） .常见谷类AA质量a.限制性AA所有谷类用作单胃动物日粮,赖氨酸几乎都是第一限制性AA,也可在一个以上。临界缺乏AA见表四-4。b.改进谷类AA质量根据目前营养育种实践证明，通过育种途径提高氨基酸质量是一种很有效的方法（见表四-5）。补充缺乏的AA也是一条很有效的途径。表四-4一些谷物中的限制性氨基酸种类第一限制性AA临界缺乏AA化学比分燕麦赖，苏色，异57养麦赖，苏赖51大麦异异，亮54稻谷机苏异，亮，苏57黑麦赖，苏异,亮
16、，缀46高梁赖，苏蛋，胱31小黑麦蛋小麦赖，苏，异缀，亮42玉麦赖，苏色，缀，异41注：指饲料中AA只能供给需要量的90%以下者;指饲料中AA能供给需要是的90100%者；以蛋白中蛋白的AA作为标准。表中：赖=赖氨酸；苏=苏氨酸；异=异亮氨酸；蛋=蛋氨酸;色=色氨酸；缀=缀氨酸；亮=亮氨酸。表四-5品种改良对提高饲料技师的影响作物赖氨酸占蛋白的%醇溶蛋白占蛋白的谷蛋白占蛋白的玉米：普通玉米2.8455530450P-24.51843PL-24.32441大爰：普通大麦3.635453545PisX15805.31035Hiproly4.32051高梁：普通高梁2.255702530HiPL3.
17、240344.谷类精料的饲用价值详见表四-6。表四-6常用饲料的饲用价值比较种类猪鸡牛羊玉米100100100100大麦8880859085100小麦100105901001059095高梁901009095100燕麦807080708075100黑麦901008387二、副产品类饲料主要有两大类:糠皴和糟渣。特别是前者,在配合饲料中颇受重视（价格相对较低）；后者还有等开发。1.糠数:生产量很大的是精制大米和面粉后的副产品:米糠、麦秋。也包括其它一些籽实加工后的副产品；玉米糠（主要是种皮,CF高,常用于牛）。高梁糠（精制高梁的副产品,CF低的可喂猪禽,一般作用牛饲料）等。1） .米糠、熬皮的营
18、养价值:对反刍动物理想,而对单胃动物价值不高。 .无氮浸出物含量低,仅4050%,与碗胡豆近似。 .粗蛋白含量较高（1215%）,介于禾本科籽实和豆科之间。 .粗纤维比籽实高,在10%左右。粗脂肪含量较高,13%左右。脂肪不饱和程度高，易酸败,使糠变苦。 .矿物质含量较丰富。平均在1%以上,但多数动物利用率都较低。钙和磷不平衡。 .VitB族较丰富（B,尼克酸等），脂溶性Vit较缺。2） .米糠。主要由谷壳、种皮、糊粉层、外胚层和部分胚组成。营养价值变化很大。CP13-15%o细米糠（不含壳），粗纤维都在10%以上（1015%）。粗脂肪15%左右（平均12%）,能量价值中等,每公斤含消化能2.
19、7兆卡左右。在米糠中、细米糠的营养价值最高,其它种类如统糠、连槽糠，由于谷壳占的比例大而营养价值明显降低,消化能不足细糠1/2。LyS是第一限,Met是第二限性AA。一般米糠用于牛的饲料配合,允许用到20%左右,脱脂米糠可用到30%o猪的配合饲料中宜控制在30%以下,生长育肥猪在15%以下为宜。过多不但使肉质变软，还可能使猪肉代黄色,影响商品质量。脱脂米糠则不受此限制。米糠喂鸡,可用到12%左右，小鸡在10%以下为宜。米糠中锦高,有利于补充鸡此种元素不足。比例过高,因适口性差而影响采食量。脱脂米糠可用到20%左右,但肉鸡用20%以下,也比玉米减少增重10%左右。3） .麦数、粗纤维比细米糠稍低
20、（9%左右），可达11%,CP15%左右,可达17%。每公斤含消化能2.9兆卡左右。麦数也是动物较好的Vit矿物质来源。缺点是钙和磷不平衡。此外,麦款的容积大,质地疏松,可用于调整饲料容量,控制营养摄入量。用于喂牛基本上不受限制。但配合料中用1020%效果最好。用于喂猪,熟不宜过粗,过粗不利于消化。育肥后期有提高肉质量的作用，质地白而硬，适宜用量10-15%,也可用到20%以下。用于喂鸡宜在10%以下。2.糟渣类1） .粉渣类:洋芋粉渣,红苕粉渣和糖渣都是提取淀粉或糖后,余下的CH0,几乎不含蛋白质。Vit、Ca、P,微量元素含量都很少,必须与其它饲料配合饲喂效果才好。鲜粉渣,可制青贮。用于喂
21、牛,鲜者可日喂20公斤左右,干者3公斤左右。用于猪的配合日粮,小猪不超过30%,大猪不超过50%,哺乳母猪不宜饲喂（可能因喂量过多,使奶中脂肪变硬，引起小猪腹泻）o此类饲料对鸡不适口，蛋鸡日量以5%为宜。2） .糟类:酒糟、酱糟等糟类的特点是纤维含量高,除槽较适口外,其余适口性均差。虽然粗蛋白含量大都在20%以上,但利用率极低。啤泗糟饲料价值较高,食用泗精槽价值低,酱糟更低。如何提高饲用价值是一个值得研究的课题。三、块根、块茎及瓜果饲料常见的有红苕、洋芋、甜菜、胡萝卜、瓜等。（一） .营养特点：1 .能量:新鲜者水分含量高（7595%）。粗纤维低,一般都小于1.0%。每公斤含DE0.5LIMC
22、aI,但按干物质算,与禾本科籽实近似。CF在10%左右,不含木质素。2 .粗蛋白：含量较低。按DM算只有5%左右；鲜样仅含12%。CP中NPN约占一半以上（见表四-8）。CP中AA不平衡,Lys或Met较缺。3 .矿物质:含量不均匀,钙和磷极少,钾含量丰富（在低蛋白饲粮中具有重要意义）。配制日粮时要注意补充食盐以调整钠和钾比例。4 .Vit:含量变化大。胡萝卜富含VA（胡萝卜素）和B族。其红色比黄色含量高。洋芋、红苕胡萝卜素少，B族Vit与一般精料类似，VD缺乏,甜菜VC含量较丰富。5 .适口性:一般都较好，易消化。反刍动物利用其碳水化合物的消化率可达9096%。单胃动物（猪）可达7098%。
23、CP消化率反刍动物可达6778%。单胃动物（猪）5776%。（二） .几种常见的块根类1 .红苕、新鲜红苕含水分75%左右。粗纤维低（0.8-1.0%）,消化能较高,每公斤含1兆卡左右；以DM算能量价值与籽实近似,平均在3.0MCaIkg以上。粗蛋白含量低,按干物质算只有4%左右（变化范围1.1-8.8%）OLys,Met含量较低。钙含量特别少。色黄者含胡萝卜素较多，鲜样可达每公斤13mg左右，可满足动物最低需要。红苕喂单胃动物，如猪以熟喂为好,能显著提高氮的消化率（见表四-7）。表四-7红苕不同加工方式的营养效果红苕生喂消化率%熟喂消化率%干物质9094氮2852能量9093DEGK卜/公斤
24、）3.273.46注意:霉变红苕含黑色霉酮等物质对动物肝脏,呼吸道,特别是气管等有中毒作用,可能引起肺水肿2 .洋芋:北方及四川西北边缘山区产量大。平均水分含量在7580%左右。能量价值比红苕稍低。粗蛋白比红苕稍高,但NPN含量约占一半左右。不同动物对洋芋的饲用价值不同。详见表四-9。显而易见,洋芋喂猪的效果最好。据研究,猪将泮芋中的DE转变成ME几乎没有损失；反刍动物大约有10%左右损失。用熟洋芋喂猪,可提高淀粉消化率。NFE中主要是淀粉，占DM的70%左右。表四-8部分块根饲料的氮含量种类总N(%)总N平均（%）蛋白N（占总N%）NPN(占总N%)木薯0.11.10.320406080洋芋
25、1.65050红苕0.4L40.75050注：表中数据以干物质为基础。表四-9各种动物利用洋芋的效果比较DM%CP%CF%NFE%反刍动物消化率8045/85猪的消化率94757096禽的消化率7847/85用洋芋作饲料,应注意防止龙葵素中毒,特别是发芽、皮发青的洋芋更植得注意。3 .其它:饲用甜菜。CF含量高,可溶性碳水化合物含量少,适合于喂反刍动物。用于饲喂单胃动物,如猪,效果较差,只相当于干玉米的74%。糖甜菜。可溶性糖分含量高,用于喂猪,效果甚好,用于喂反刍动物效果较差。胡萝卜。最主要特点是胡萝卜素含量高约50100mgkg,是补充维生素的极好来源。在一般条件下保存,因呼吸作用，易使营
26、养损失。作青贮保存更好。四、油脂和糖蜜油脂是一种高能的能量饲料。生长猪NE可达9.4Mcalkgo绵羊利用牛脂,ME也可达8.2Mcalkgo不同种类动物对不同油脂消化率不同（见表四-10）。油脂饱和程度对消化率影响甚大。不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸之比大于1.5,消化率可达85-92%,此比值小于1.5,则消化率明显明显下降。硬脂与不饱和脂肪配合使用，具有较明显的增效作用。5%的硬脂加到以玉米为主的日粮（其中亚油酸占1.8%）比加到以大麦为主的日粮可提高消化率1015油脂在配合日粮的应用：反刍动物可用到5%o单胃动物可用到10%,用2-3%也可提高配合饲料质量。配合饲料使用油脂的好处:减少粉尘；减少饲料浪费；增加饲料适口性；延长制粒机环模使用寿命：提高饲料质量；提高F/G。表四TO不同种类动物利用不同油脂的消化率（%）牛脂动植物混合脂大豆油玉米油猪967193禽69-91819885-98绵羊85748378糖蜜:是制糖工业的一种付产品。平均DM76%左右；CP约10%,FNE约76%。用于反刍动物NEL可达1.8Mcalkg1,DM对猪的DE可达3.4,禽的MEn可达2.7。配合饲料使用糖蜜有利于提高质量，提高适口性。
