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厨房安全管理制度1、厨房内配备与规模相应的消防器材和设备，从业人员要掌握使用方法和防火知识。2、安全第一、预防为主。厨房工作间隙期间，应有专人值班；厨房内禁止吸烟，存放易爆、易燃、有毒的物品，液化气炉和酒精炉备用的小气瓶和固体酒精，由管事部专人保管，指定地点存放，随用随领。3、煤气灶点火时，要火等气，不使用时，关紧气阀，定期检测，熄灭火种。4、使用油制作食品时，油不能超过规定数量，控制好油温，厨师不能离开正在使用的油锅、保证安全。5、发现事故苗头或有异常情况时，必须关掉正在使用的灶具，查明原因后方可使用，防患于未然。6、对灶具进行卫生清洁时，严禁将水、酒到在电源插座、配电盒处，防止电线短路。排油烟道定期请专业人员进行清理。7、下班前，指定人员对厨房内所有水、电气、燃油阀门进行检测，关闭开关，锁好门窗。
