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1、发酵肉制品检验项目及方法序号检验项目依据法律法规或标准检测方法1过氧化值产品明示标准及质量要求GB/T5009.442铅GB2762GB5009.123镉GB2762GB/T5009.154GB2762GB/T5009.1235N二甲基亚硝胺GB2762GB/T5009.266苯甲酸GB2760GB/T234957山梨酸GB2760GB/T234958合成着色剂(觉菜红、柠檬黄、胭脂红、诱惑红、日落黄)GB2760GB/T5009.35GB9695.6SN/T17439菌落总数GB2726产品明示标准及质量要求GB/T4789.1710大肠菌群GB2726产品明示标准及质量要求GB/T4789
2、.1711致病菌b产品明示标准及质量要求GB29921GB/T4789.17GB478930GB/T4789.3612亚硝酸盐GB2760GB5009.3313克伦特罗C食药监办食函(2010)139号农业部第235号公告农业部第193号公告GB/T22286农业部第1025公告-18-2008GB/T21313SN/T192414沙丁胺醇C农业部第235号公告农业部第193号公告GB/T22286农业部第1025公告-18-2008GB/T21313SN/T1924序号检验项目依据法律法规或标准检测方法15莱克多巴胺C食药监办食函（2010）139号GB/T22286农业部第1025公告-18-2008GB/T21313SN/T192416总汞/GB/T5009.1717氯霉素/GB/T22338GB/T20756农业部公告78L2-200618硝酸盐/GB5009.33注：a.序号1-15为抽检项目，16-18为地方监测项目。b.生产日期在2014年7月1日之前的，致病菌检测和判定依据为产品明示标准，生产日期在2014年7月1日之后（含7月1日）的，依据GB29921检测金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠埃希氏菌O157:H7（仅适用于牛肉制品）。C.限畜肉。
