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1、第八章 人体的物质和能量来源于食物,第三节 合理的膳食,新闻直击,据上海市统计局日前提供的最新统计信息显示，该市中小学生中肥胖儿童检出率分别达11.36和13.53，每百人中就有近14个“小胖子”。新华网消息：据一项调查表明，京城小胖墩儿已由1990年的3上升到去年的13.8。东南早报五月二十日讯：今天是“中国学生营养日”。今年宣传活动的主题是“均衡营养，适量运动。”据了解，在经济发达地区，青少年肥胖发生率逐年升高，有些地方高达15.3。在2005年举行的“儿童营养与健康学术研讨会”上，有关专家指出，近年来中国儿童发育、营养状况有了一定改善，健康水平显著提高。但同时，中国儿童的营养状况正面临着
2、营养不良和营养过剩的“双重挑战”。,营养不良和营养过剩都属于营养失调,算一下自己的营养状况,营养不良,0.9,正 常,0.91.1,营养过剩,1.1,男性标准体重=身高（cm）-105女性标准体重=身高（cm）-100,造成营养失调的主要原因是不良的饮食习惯和不合理的饮食结构。,良好的饮食习惯有哪些？,一日三餐，按时进餐；每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%和30%左右；不偏食，不挑食，不暴饮暴食；饭后不宜立即进行剧烈运动；不吃零食；不盲目节食和减肥；不吃过冷或者过热的食物；少吃或不吃垃圾食品。,第一：油炸食品,导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。,第二：腌制类食
3、品,导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。,第三：加工类肉食品,含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。,第四：饼干类食品,食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。,第五：汽水可乐类食品,含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。,第六：方便类食品,盐分过高；热量过高，营养价值极低。,第七：罐头类食品,破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。,第八：话梅蜜饯类食品,含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。,第九：冷冻甜品类食品,含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。,第十：烧烤类食品,含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。,什么是合理膳食？,能够满足人体对营养物质和能量需要的膳食。这种膳食所含的各种营养物质的比例合适，互相搭配合理。,这份食谱好不好？,练一练：,早餐：馒头、稀饭,中餐：米饭、白菜、土豆、酒,晚餐：米饭、萝卜、韭菜、酒,（1）上面提供的食谱是否合理？,（2）你认为较合理的饮食结构是什么？,中国居民平衡膳食宝塔,科学的饮食方法：,膳食要平衡，防病增健康,食物要多样，饥饿要适当,粗细要搭配，油脂要适量,甜食要少吃，食盐要限量,豆菜要增加，三餐要适当,试一试：,给自己制定一份最近阶段的健康食谱,
