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1、中国茶文化与茶健康见面课：和敬廉美中国茶德1. 茶界泰斗庄晚芳先生提出（）为“中国茶德。答案:廉、美、和、敬2. （）被称为茶圣。答案:陆羽3. 日本提倡的茶道精神是（）。答案:和、敬、清、寂4. 唐代刘贞德把茶的好处归纳起来，称茶有十德以茶散闷气，以茶驱腥气，以茶养生气，以茶除病气，以茶利礼仁，以茶表敬德，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可雅心，以茶可行道。答案:对5. 唐代陆羽在茶经中写道：浓茶漱口，既去烦腻，且苦能坚齿，消蠹”。答案:错见面课：神奇之叶茶为国饮1. 中国茶叶已迎来人年均消费量L5公斤时代。答案:对2. 茶叶被称为中国国饮，天然保健饮品，21世纪世界饮料之王。答案:对3. 绿茶
2、为世界首要茶类，产量约占世界茶叶总产量5成。答案:错4. 中国茶园面积占全球总茶园面积的（）左右。答案:60%5. 2017年全国茶园面积排第一的是（I答案:贵州6. 中国在世界茶叶行业不是排第一的是（）答案:出口量7. 2017年全球茶叶产量前三名分别是中国、印度和（答案:肯尼亚8. 当今遍布五大洲近（）个国家或地区种茶。答案:60见面课：神奇之饮一茶叶成分1. 茶多酚的主体成分是（）答案:黄烷醇类（儿茶素类）2. 以下哪类不属于茶叶特征性成分（）答案:蛋白质3. 以下哪类不属于茶多酚的衍生物（）答案:花青素4. 茶多酚有标准样。答案:错5. 茶叶滋味主要由茶多酚，咖啡碱、氨基酸等成分决定。
3、答案:对见面课：色香味形名茶品评1. 绿茶又可分为蒸青、晒青、炒青和凉青。答案:错2. 我国的六大茶类的分类的标准是加工工艺和品质特征。答案:对3. 下列哪些属于按茶树品种命名（）：答案:铁观音4. 绿茶最典型的香气类型为（）答案:清香5. 茶叶审评时，最先评价的是（）答案:外形6. 审评用水温度一般为（）OC答案:1007. 西湖龙井干茶外形属于（）答案:扁平形第一章1. 1933年到2005年，中国产茶量占世界第一（）答案:X2. 关于茶叶的著名传说有答案:神农尝百草;达摩禅定3. 茶文化的核心为答案:茶哲思4. 茶文化是人类历史进程中创造的茶之人文精神的全部形态。答案:5. 茶文化传播的
4、第一人是答案:周公6. 在周朝的时候，茶是邦国在举行丧礼大事时不可缺少的祭品答案N7. 以茶养廉是（）的精神答案:儒家8. “茶圣是指（）答案:陆羽9. 唐代时的种茶区域已经与现代的种茶相差无几了，除了（）当时未在茶经中体现。答案:云南省10. 在宋代才开始出现的茶叶形式有答案:片茶;散茶;花茶Afr-r*第一早1. 茶树是生长在（）的常绿阔叶木本植物。答案:亚热带2. 桂树型分三种:（答案:乔木型;小乔木型;灌木型3. 采一芽一叶的茶叶有（答案:西湖龙井;黄山毛峰;信阳毛尖;庐山云雾茶4. 兰色光、紫色光、绿色光照射，茶树的蛋白质、氨基酸、叶绿素含量较高,对（）品质有利。答案:绿茶5. 我国
5、最著名的红茶有（）等。答案:祁门红茶;云南的滇红茶;广东英德红茶6. 红色光、橙色光有利于（茶）的合成，对（）品质有利。答案:茶多酚；红茶7. 里陞茶树就是野生型茶树，栽培茶树就是栽培型茶树答案:X8. 栽培茶树是指由人工栽培管理的栽培型或野生型茶树。答案”9. 茶树虽然是耐荫植物，但也需要阳光照射，要求年日照时数不低于（）小时答案:200010. 茶树的树龄越大品质越好。答案:X第三章1. 下列哪些属于按茶树品种命名（）答案:铁观音2. 2018年全国干毛茶总产值首次突破（）大关。答案:2000亿3. 2018年（）产量最高。答案:普洱茶4. 2018年我们出口茶叶量最大的国家是（答案:摩洛
6、哥5. 茶叶消费总量排在世界第一的国家是（答案:中国6. 人均茶叶消费量排在世界第一的是（I答案:土耳其7. 国家一级茶区的划分是用于区内生产指导。答案:X8. 中国的四大茶区分别是西南茶区、华南茶区、江南茶区、江北茶区。答案N9. 江南茶区大多处于低丘低山地区，也有海拔在IOOO米以上的高山，比如：答案:福建武夷山;安徽黄山;江西庐山;浙江天目山10. 茶和茶文化日益成为（）答案:经济产业;民生产业;生态产业;文化产业11. 2018年中国出口量前三的省份是（）答案:浙江;安徽;湖南第四章1. 通常，茶叶被分为（）大类答案：62. 黑茶最关键的一道工序是（）答案:渥堆3. 下列哪些属于按茶树
7、品种命名（）答案:铁观音4. 下列属于白茶的是（）答案:寿眉5. 绿茶属于（）茶答案:全发酵6. 普洱属于黑茶（）答案W7. 祁门红茶是世界三大高香红茶之一（）答案:V8. 下列属于六大茶类特有工序的是：（）答案:杀青;发酵;渥堆9. 下列属于半发酵茶的有：（）答案:大红袍;白鸡冠10. 下列哪些属于十大名茶中的绿茶（）答案:西湖龙井;四J11竹叶青;洞庭碧螺春第五章1. 唐代的茶诗茶词比宋代还要多,有人统计可达千余首。答案:X2. 现代书法家中以茶入诗的，首推故世的前中国佛教协会会长赵朴初，他是位大佛学家，也工诗书，更是一位爱茶人。他曾经手书：七碗受至味，一壶得真趣。空持百千偈，不如喝茶去。
8、”这亦是一首佛门偈句，用茶来揭示人生哲理的诗。答案W3. 以下是茶歌形成的曲牌有？答案：顺采茶；倒采茶；十二月茶歌；讨茶钱4. 无比的热爱生命，直接否定死亡，认为光阴易逝，人生难得是（）的理论。答案:释5. 陆羽茶经的初稿是在（）完成。答案：7706. 中国历史上茶叶药理功效第一次记述在（）答案：本草木部7. 佛教对于茶文化的贡献有（答案:最早提供茶空间;最早提出茶道思想;品茶：和尚与文人骚客8. 吴觉农先生的贡献包括（）。答案:组建中国茶叶公司;制定出口茶叶检验标准；组织翻译茶叶全书；全面论证、提出中国是茶树原产地9. 道家中禅的基本特征是静思寂察。答案”10. 冰茶是英国所特有的茶俗。答案
9、:X第六章1. 12至13世纪在日本茶能广泛地传开，与当时荣西大和尚的（）一书的传播息息相关。答案:吃茶养生记2. 韩国以（）为茶礼精神。答案:和、敬、俭、真3. 知行合一是（）提出的。答案:王阳明4. 禅门规式，又称百丈清规，其作者是（）答案:怀海法师5.以下哪些话是王阳明提出的。答案:工作即修行;致良知，事上练;知行合一6. 中国茶经书中归纳茶的传统药疗功能有24项：如（）下气等。答案:安神消食沙睡清头目7. 世界卫生组织把（1酸奶、豆浆、蘑菇汤与骨头汤等定为人类六大保健饮料。答案:绿茶;红葡萄酒8. 从诒和尚以茶规为媒介，综合儒家礼仪，探究禅理，整理禅宗的规矩，创立了禅宗清规,将寺庙大小
10、戒律与茶饮的规矩都纳入了诏天下僧悉依次而行”的禅门规式，后人称百丈清规、天下清规。答案:X9. 中国的茶产业发展与国内外消费者的需求明显存在着不平衡不充分的发展矛盾。答案710. 寺庙的茶会、茶宴、茶礼”使古代的儒释道人士之间会友交往频繁，从而儒、释、道三教之间交流融合,形成了“三教和合”的文化现象。答案W第七章1.在宋代盛行的茶水雅艺活动，其盏壁出现水痕者为负其名称叫（）答案:斗茶2.茶艺表演者着装要与（）相配套答案:茶艺主题3.如果说是这个茶席设计出来是为自己一个人品饮的，那么插花的方向可以向着（）答案:自己4. 茶席设计中常用到的茶器分为主茶具与辅茶具。主茶具是主要拿来泡茶的器皿，而辅茶
11、具呢是辅助泡茶用器。茶具的材质主要有（）答案:陶逡;紫砂;玻璃;漆器5. 成为一名合格的茶艺师应该具备哪些优秀条件？（）答案:了解茶叶特点;掌握冲泡技能;娴熟的泡茶手法6. 茶叶的保存应注意存储空间温度、湿度以及异味的控制（）答案77. 品茶知识精神上的享受不能解渴（）答案:X8. 用自己的青春容貌，华丽的服饰，甚至精巧的茶具等，作为自己的一个优势，来取代这泡茶汤的质量（）答案:X9. 12至13世纪在日本茶能广泛地传开，与当时荣西大和尚的（）一书的传播息息相关。答案:吃茶养生记10. 韩国以（）为茶礼精神。答案:和、敬、俭、真第八章1. 茶叶中的氨基酸主要是？答案:茶氨酸2. 茶多酚的主体成
12、分是？答案:黄烷醇类（儿茶素类）3. 茶叶中不具有抗辐射效果的成分是：答案:茶多糖4. 以下茶叶成分还未被证实可以透过血脑屏障的是：答案:茶皂素5. 茶叶中化学成分，我们可以从哪些层面去理解？答案:产量成分;品质成分;营养成分;功效成分6. 茶叶成分以治疗或者预防癌症的机理主要有下面几点：答案:抗氧化;抑制基因表达7. 茶叶中的生物碱主要是茶叶碱。答案:X8. 茶叶滋味主要由茶多酚，咖啡碱、氨基酸等成分决定。答案:9. 茶汤呈弱酸性，所以茶叶是酸性食品。答案:X10. 在宋代盛行的茶水雅艺活动,其盏壁出现水痕者为负其名称叫（）答案:斗茶第九章1. 茶的发现和利用已有（）左右的历史答案:五千年2
13、. “茶文化现象，早在魏晋南北朝时期时已开始涌现，在（）时开始兴起。答案:隋唐3. 新疆人喝奶茶的时候总喜欢与吃（）同时进行答案:填饼4. 以下茶叶中，属于英国王室御用茶的是（）答案:川宁红茶5. 关于英国下午茶，以下说法错误的是（）答案:参加很正式的英式下午茶会需要盛装出席，男士要穿燕尾服，女士要穿带裙撑和紧身胸衣的礼服而不是茶歇裙6. 以下为茶叶传播做出贡献的历史名人中，通过和亲联姻的方式，使茶叶传播出去的是（）答案:唐太帝;凯瑟琳公主7. 在全球茶叶消费总量前五的国家中，不属于全球茶叶生产总量前五的国家是（）答案:俄罗斯;巴基斯坦8. 露天栽培的日本绿茶有（）答案:煎茶;玉绿茶;番茶9. 以下表述是否正确（）：在日本、韩国、马来西亚、新加坡、法国、英国、意大美国、澳大利亚等国家都有茶文化组织。答案W10. 以下表述是否正确（）:近年来,全世界范围内的绿茶消费增长率高于红茶，原因包括绿茶保健功能逐渐被研究揭示并宣传给大众，受中国茶文化广泛传播的影响，喝绿茶为主的西非、北非国家经济稳步发展，消费能力随之提高。答案W
