营运主管兼仓保岗位职责.docx

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1、营运主管兼仓保岗位职责L做好食堂内部经营管理,严格遵守财务制度,在财务指导下做好库存商品账。2 .认真做好各班组营业额的统计、成本、毛利的核算每月底递交报表送财务及领导审核。3 .仓保是搞好食堂经营的重要环节,应主动了解食堂所需用料和库存情况,既要保证食堂需要,又要防止仑库物资积压,减少损失,避免浪费。4 .仑库必须建立物资帐册,认真负责。对物资的入库进行质量、数量、价格的验收、核对、签名。发票、品种、数量价格金额符合财务报销规定。5 .食品入库,必须按照食品卫生法的规定验收,及时做好验收记录,索取检验或检疫证,并在验收单上签字。发现不符合卫生要求的食品和其它不符合质量要求的物品拒绝入库,并记

2、录在案,向领导汇报。6 .物资进库后,应分类堆放,做到整另分开、荤素分开、鱼肉分干、摆放有序、一物一卡、帐卡相符、标志明显。食品应保持新鲜,做到先进先出,发现食品腐烂、霉变一律不得发货,并向领导汇报。7 .做好防盗、防火、防霉、防害(特别是鼠害)、防潮、防蛀工作,库房定期翻仑,经常打扫,保持库房整洁卫生。8 .发放领用必须符合手续,领料单签名后才能发料。不得将大批食品、调料整批发放。9 .冰库必须在上班后、下班前认真检查运转情况、制冷是否达标。10 .应根据气候变化和学校特点,严格控制进货量,防止仑库积压。11 做好主副食品分类帐,每月30日前完成物资收付存报表。12 .严格执行食品卫生法,搞好食品卫生及环境卫生。对本食堂的食品卫生安全负责。13 .完成餐饮服务中心经理交办的其他任务。

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