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食品留样管理办法为加强食品卫生安全，做到食品卫生意外事故有据可查,提供原始材料，特制定食品留样管理办法。1、每餐用餐前取每样食品50-100克样品留存于密闭容器内。2、留样食品留存时间必须保证48小时。3、留样食品必须存放在规定的食品留样柜内，并且日期、餐次标识明显。4、食品留样柜内不得存放其它生、熟食品，以防交叉污染。5、留样食品留存48小时后应及时处理，不得混入学生用餐食品中。6、留样存放的容器需经过消毒、烘干。7、食品留样必须有专人负责管理并进行详细登记。8、食品留样柜必须保持全天24小时正常启用。9、本管理办法由后勤服务中心负责解释。
