食堂安全制度.docx

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食堂安全制度一、开展透明食堂建设。安装摄像头,监控到食堂操作的每一个空间,并同步在大厅播放、链接教育局食堂管理平台,接受家长、上级的即时监督,确保食堂安全规范。二、把好食堂门、窗。两边大门安装门铃,做到人离门扣。根据食堂操作需要分时段开启消洗间、熟食间小门,门开人在。中途有事与食堂人员联系,请按门铃。三、持证上岗。食堂人员必须具有厨工(厨师)有操作上岗证、健康检查合格证。四、执行食品卫生相关法规,严格按标准操作:L实施色标管理。荤素、生熟的洗、切、放、炊严格按色标操作。2 .严格食品卫生。验货、挑拣、清洗、烹饪按高标准操作,保障师生餐点的干净、卫生、健康。3 .严格清洁餐具。清洗、消毒按标准执行。4 .保持食堂清洁。认真每天一清洁、每周大扫除,保障无油腻、无卫生死角。五、每日下班前,认真进行煤气、水、电、炊事机械及门、窗的安全检查,及时关好中间的隔断门,确认一一无遗漏方可离开。

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