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1、商 务 礼 仪 培 训,餐 桌 礼 仪,中华民族素有“礼仪之邦”的美称，至少在周代，饮食礼仪就形成一套相当完善的制度，特别是在受孔子推崇以后，便成为了历朝历代体现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要体现方面。,餐桌礼仪在中国人完整的生活秩序中占据一个重要的地位，用餐不仅是满足基本生理需求的过程，亦是头等重要的社会交际方式，为此，掌握餐桌礼仪显得特别重要。,餐桌礼仪,一、座位的安排二、点菜的技巧和禁忌三、用筷礼仪和禁忌四、吃和吃相的讲究五、喝酒的讲究六、吃完离席的讲究七、酒宴礼仪,座位的安排：总体原则：“以右为尊”、“以远为上”、“面朝大门为尊”,圆桌 正对大门的为首席，上位左右手边的位置，则以离
2、首席的距离来看，越靠近首席位置越尊，相同距离则右侧尊于左侧。,座位的安排：总体原则：“以右为尊”、“以远为上”、“面朝大门为尊”,八仙桌 如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为首席。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。,就座：1、应等长者坐定后，方可入座。2、席上有女士，应等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔邻，应招呼女士。3、坐姿要端正，与餐桌的距离要保持得宜，脚踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌子边缘，或将手放到邻座椅背上。,餐桌礼仪,一、座位的安排二、点菜的技巧和禁忌三、用筷礼仪和禁忌四、吃和吃相的讲究五、喝酒的讲究六、吃完离席的讲究七、酒宴礼仪,点菜时间：如果时间允
3、许，应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜点菜人员：主人 客人,点菜原则：看人员组成：人均一菜是较通用的规则；看菜肴组合：有荤有素，有冷有热，尽量做到全面；,看宴请的重要程度：普通宴请和高级宴请；注意事项：点菜不要问价格，不要讨价还价。,点菜指导三优四忌,优先考虑的菜肴 一、有中餐特色的菜肴 二、有本地特色的菜肴 三、本餐馆的特色菜肴饮食禁忌 一、宗教的饮食禁忌 二、出于健康的原因 三、不同地区的饮食偏好不同 四、有些职业，出于某种原因，在餐饮方面也往往有着各自不同的禁忌,餐桌礼仪,一、座位的安排二、点菜的技巧和禁忌三、用筷礼仪和禁忌四、吃和吃相的讲究五、喝酒的讲究六、吃完
4、离席的讲究七、酒宴礼仪,用筷礼仪：中国人使用筷子用餐是从远古流传下来的，古时又称其为“箸”，日常生活当中对筷子的运用是非常有讲究的。,筷子的正确的使用方法：用右手执筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三个手指自然弯曲扶住筷子，并且筷子的两端一定要对齐。在使用过程当中，用餐前筷子一定要整齐码放在饭碗的右侧，用餐后则一定要整齐的竖向码放在饭碗的正中。,用筷十二禁忌：,三长两短仙人指路品箸留声击盏敲盅执箸巡城迷箸刨坟,泪箸遗珠颠倒乾坤定海神针当众上香交叉十字落地惊神,餐桌礼仪,一、座位的安排二、点菜的技巧和禁忌三、用筷礼仪和禁忌四、吃和吃相的讲究五、喝酒的讲究六、吃完离席的讲究七、酒宴礼仪,吃和吃相
5、的讲究,餐前:餐巾、毛巾的使用 1、餐巾主要是防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍污渍；2、使用时必须等到大家坐定后才可使用；3、餐巾应摊开后放在双膝上端的大腿上，切勿系人腰带，或挂在西装领口。4、切忌用餐巾擦拭餐具。,餐中：1、对宾客不反复劝菜；2、夹菜文明，适量取菜；3、细嚼慢咽；4、转式餐桌，顺时针方向旋转取菜；5、用餐的动作要文雅，安静就餐；6、嘴里有东西的时候，不要和别人聊天。,餐后：1、餐后使用餐巾轻轻擦嘴，注意动作要优雅；2、餐具务必摆放整齐，不可凌乱放置；3、切忌勿用手指掏牙，应用牙签，并以手或手帕遮掩；,餐桌礼仪,一、座位的安排二、点菜的技巧和禁忌三、用筷礼仪和禁忌 四、吃和吃
6、相的讲究 五、喝酒的讲究六、吃完离席的讲究七、酒宴礼仪,喝酒的讲究 酒桌上你应注意的小细节,领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯；可以多人敬一人，绝不可以一人敬多人；自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可以视情况而定；自己敬别人，如果碰杯，一句“我喝完，你随意”方显大度；多给领导和客户添酒，不要瞎给领导代酒；端起酒杯，右手扼腕，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人；,喝酒的讲究 酒桌上你应注意的小细节,如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼；碰酒，敬酒，要有说词；桌面上不谈生意；遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添。,餐桌礼仪,一、座位的安排二、点菜
7、的技巧和禁忌三、用筷礼仪和禁忌四、吃和吃相的讲究五、喝酒的讲究六、吃完离席的讲究七、酒宴礼仪,吃完离席,吃完需要离席时，应与主人或者其他宾客打个招呼，再离开座位，如说“大家慢用”或“大家请慢慢吃”，不能一推饭碗，什么话也不说就离桌而去，这样很不礼貌。,餐桌礼仪,一、座位的安排二、点菜的技巧和禁忌三、用筷礼仪和禁忌四、吃和吃相的讲究五、喝酒的讲究六、吃完离席的讲究七、酒宴礼仪,酒宴上的礼仪,1、众欢同乐，切忌私语；2、瞄准宾主，把握大局；3、语言得当，诙谐幽默；4、劝酒适度，切莫强求；5、敬酒有序，主次分明；6、察言观色，了解人心；7、锋芒渐射，稳坐泰山。,一个人最好的佩饰，不是物质，而是气质，男女都一样。礼仪就是培养气质的第一步培养礼仪可以从饭桌上开始！,谢 谢 大 家,梦想在前方行动在路上,
