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1、茶艺师题库1一、单选题(第1题第80题，选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分80分。)1 .食品卫生法规定，食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的()等感官性状。A、色泽B、色、香、味：C、香气D、味道2 .紫砂壶在制作过程中应掌握好O才能制出温润的壶。A、水分B、温度C、时间D、配料3 .香高持久，滋味鲜醇，汤色清澈明亮，叶底匀嫩完整是()品质特点。A、太湖翠竹B、阳羡雪芽C、茅山长青D、金山翠芽4 .乌龙茶艺()意指刮沫。A、行云流水B、流云拂月C、沐淋瓯杯D、春风拂面5 .下列（）国家的宾客不需要在茶中加白砂糖。A、韩国B、美国C、俄罗斯D、土耳
2、其6 .瓷器茶具中施青色高温釉的瓷器是OoA、白瓷B、青瓷（C、fS%P1.D、彩瓷7 .职业道德是社会道德的重要组成部分，具有具体、明确、O强的特点。A、时代性B、针对性，C、社会性D、群体性8 .进行茶艺表演前，要根据茶叶的（）选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。A、品种B、性质C、香气D、特性：9 .冲泡绿茶时，通常一只容量为150200m的玻璃杯，投茶量为（）。A、A2g左右B、23g左右C、34g左右D、45g左右10 .职业道德品质的含义应包括职业观念、O和职业自豪感。A、职业良心良确答案）B、职业技能C、职业兴趣D、职业修养I1.品茗环境的营造中，O影响品茗情趣。A、插花B、挂画C、
3、播放DJ音乐D、焚香12 .遵守职业道德，有利于形成茶艺行业良好的OoA、职业道德素养B、职业道德修养C、职业道德习惯D、职业道德风尚13 .根据食品卫生法条例的规定，以下描述错误的是OoA、造成严重危害公民健康的事故或中毒事故的单位或者个人，应当对受害人赔偿损失B、致人残疾构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的刑事责任C、致人死亡，构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的民事责任I案）D、致人死亡，构成犯罪的，由司法机关依法追究直接责任人员的刑事责任14 .以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求OOA、说话声音甜美，温文尔雅B、微笑，给顾客亲切感C、诚实待人，赢得顾客的信任D、漂
4、亮的五官，给顾客良好的印象：J15 .冲泡红茶，按茶汤浸出方式，可分为OoA、袋泡法和煮饮法B、冲泡法和速泡法C、热饮法和冷饮法D、冲泡法和煮饮法,16 .构成礼仪最基本的三要素有语言、（）、服饰。A、待人接物B、行为表情（C、思想D、礼貌17 .根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌根最易感受OOA、苦味；B、涩味C、咸味D、鲜味18 .茶树是（）常绿木本植物，它由茎、叶、花、果实、种子和根等几个部分组成A、一年生B、多年生C、亚热带D、温带19 .冲泡红茶，按花色和品种分，有工夫饮法和OoA、清饮法B、调饮法C、快速饮法D、冷饮法20 .接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，
5、包括环境的准备、用具的准备、（）三个方面。A、人员的准备B、茶艺师服装的设计C、人员的分工D、人员职责的明确21 .在为宾客引路指示方向时，下列举止不妥当的是（）。A、眼睛看着目标方向，并兼顾宾客B、目光向上J1r）C、面带微笑，语气温和D、手指明确指向目标方向22 .茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时，可行（）。A、合十礼IB、鞠躬礼C、注目礼D、伸手礼23 .茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的OoA轻音乐B、器乐曲C、纯音乐1.D、钢琴曲24 .宋代民间斗茶最关键的工序为点茶与OoA、候汤B、细碾C、击拂D、辨质25 .茶艺师职业道德的基本准则，就是指O,热爱茶艺工作，不断
6、提高服务质量OA、遵守职业道德原则B、精通业务C、努力钻研业务D、提高自身修养26 .茶树生长对温度的要求一是气温，二是地温，气温日平均需10,最低不能低于Oo年平均温度在18C-25。A、I（TC（正确答案）B、5C、0D、-527 .瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黄瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷案）28 .O的色泽特征是“色泽油润间带砂绿蜜黄工a、闽北水仙jrr.）B、武夷岩茶C、武夷肉桂D、大红袍29 .以下O茶叶具有“岩韵”。A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、大红袍30 .以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是（）。
7、A、必须做到观察入微，现场反应敏捷B、摸清顾客心理C、必须做到推介方式有效D、热情好客31 .人们在交往时O,有助于加强人们之间互相尊重，建立友好合作的关系。A、以礼相待（立侪若案）B、保持距离C、互相谦让D、热情友好32 .制作瓷器茶具，烧制温度在OoA、800度以上B、900度以上C、IoOo度D、Doo度以上（正确笞33 .用人单位享有O权利。A、无权自主选择录用求职者B、按公司意愿支付劳动者工资C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度D、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费IJ力34 .普洱生茶与熟茶的差异从叶底上看，O不是生茶叶底会出现的特征。A、黄绿色B、有弹性C、暗绿色D、红棕色；
8、35 .茶艺师在服务中可根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点向他们推荐一些O茶点。A、炒花生B、炒黄豆C、冬瓜糖D、香菇丝36 .意大利忌讳O,茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。A、梅花B、牡丹花C、菊花D、兰花37 .O的香气高强有水蜜桃香，滋味清醇细长鲜爽，汤色金黄。An黄金桂IB、永春佛手C、铁观音D、武夷肉桂38 .下列选项中，不属于培养职业道德修养主要途径的是OoA、努力提高自己学历水平斫彳EB、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行39 .泡茶备器，一要看场合，二要看人数，三看（）。A、季节B、天气C、心情D、茶叶40 .根据销售心理学基本常识，茶艺因其直接的服务性
9、质，需要宾客与茶艺服务人员直接交流，是属于O交往。A、直接言语A-B、间接言语C、直接多向D间接单向41 .茶艺师坐着泡茶时，以下O姿势是不正确的。A、翘二郎腿（）B、双腿并拢C、双手平放在工作台上D、挺胸、收腹42 .O是源于纳西族。A、龙虎斗，B、三道茶C、长嘴壶D、罐罐茶43 .外形具有扁平挺秀的特点的是OoA、都匀毛尖B、碧螺春C、雨花茶D、龙井茶I44 .茶叶中的生物碱里包括茶碱、和（）。A、果胶和可可碱B、可可碱和咖碱C、果胶和咖啡碱D、可可碱和咖啡碱45 .优质红茶香气的特点是OoA、浓郁带鲜花香B、板栗香奶油香C、甜香或焦糖香IQD、清香带海藻味46 .接待蒙古族宾客，敬茶时当
10、客人将手平伸，O,这表明不再喝了。A、捂住杯口B、在杯口盖一下（11：”C、在杯口绕一圈D、握住杯子47 .陶土茶具最初制作产品是OoA、土陶（正确答案）B、硬陶C、釉陶D、彩陶48 .O有良好的透气性、吸香性、保温性，用于泡茶不夺真香，无熟汤味的优点OA、白瓷壶B、玻璃壶C、紫砂壶D、黑釉壶48 .O有良好的透气性、吸香性、保温性，用于泡茶不夺真香，无熟汤味的优点A、白瓷壶B、玻璃壶C、紫砂壶（I*D、黑釉壶49 .黑茶普洱茶的品饮，要细细体味经长期储存而形成的（）。A、浓香B、醇香C、陈香D、甜香50 .乌龙茶茶艺中重要的冲泡技巧是讲究OoA、高冲水低斟茶（）B、低冲水高斟茶C、高冲水高斟
11、茶D、低冲水低斟茶51 .中国“三教合一”，其中O以“茶禅一味”悟茶道。A道家B、佛家C、儒家D、法家52 .中国茶艺的特点包含哲理为先，O,个性为要，实用为佳。A、道法自然B、注重意境C、饮茶艺术D、审美为重53 .O的主要途径是积极参加社会实践，做到理论联系实际，强化道德意识，提高道德修养;开展道德评价，检点自己的言行努力做到“慎独”，提高精神境界。A、培养职业道德修养B、培养思想道德修养C、培养茶艺师的素养D、培养茶艺师的水平54 .按鲜叶老嫩不同，黄茶分为O三大类。A、黄芽茶、黄小茶、黄大茶JB、蒙顶黄茶、黄大茶、太平猴魁C、黄小茶、霍山黄芽、君山银针D、黄大茶、蒙顶黄茶、霍山黄大茶5
12、5 .以下O是茶艺师在接待服务中不雅观的仪态。An抬头挺胸B、走路缩脖摆胳膊C、腰直肩松D、双眼平视56 .冲泡普洱茶一般用O以上的水温冲泡。A、80B、85C、90D、9557 .明清两代持续发展，遍布大江南北，长城内外，出现了一些讲究茶、水、火、具等（）的茶馆。A、烹茶技艺B、煮茶技艺C、泡茶技艺D、点茶技艺58 .我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是O与梅妃斗茶。A、宋代皇帝B、唐德宗C唐玄宗（D、唐玄奘59似下O是正确的描述红茶的特征。A、红汤、红叶（正确答案）B、清汤、绿叶C、黄汤、黄叶D、天然的花果香60 .消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务其合法权益受到损害不可向O要求赔偿
13、。A、销售者或者服务者B、柜台出租者C、广告商D、展销会举办者61 .茶艺师在接待僧尼时应注意不要主动与其OOA、招手B、握手IC、挥手D、行礼62 .乾隆御赐第一泉是OoA、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉）D、昆明碧玉泉63 .关于茶叶的包装，以下描述错误的是OoA、防潮B、漏气C、防氧化D、遮光64 .根据茶叶发酵程度，（）为全发酵茶。A、红茶（JB、绿茶C、白茶D、黑茶65 .从滋味上看普洱熟茶具有OoA、口感强烈B、茶汤清香C、苦而带涩D、无苦涩感68”甘露润莲心”即是在开泡前向杯中注入少许热水，起到O的作用。A、烫杯B、赏茶C、润茶D、泡茶67 .信息沟通过程有四个要素包括:
14、发送者、信息、（）、接收者。A、语言B、通道C、肢体D、物质68 .ttO”是中国茶道的哲学思想核心。A、和B、静C、怡D、真69 .冲泡红茶后其尝滋味过程中，可领略O,具不同的特色风味，喝起来适口。A、茶香和配料香B、茶香和回甘C、花香和甜醇C二木）D、配料香和甜醇70 .冲泡茶叶时，O在低水温下逐渐浸出，茶汤鲜爽味更高。A、咖啡因B、维生素C、氨基酸D、茶多酚71 .O既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。A、怡B、和C、真（正确答案）D、静72 .在茶艺接待时，要注意各国的礼仪，如德国人忌吃核桃，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶，特别是准备茶点时不要摆OOA、核
15、桃（正确答案）B、苹果C、香蕉D、荔枝73 .金坛雀舌的内质的品质特点是（）oA、滋味醇厚，叶底匀整B、滋味鲜爽，汤色清明，叶底嫩匀C、滋味鲜浓，叶底嫩绿匀肥D、滋味醇厚鲜爽，叶底黄绿明亮，嫩匀成朵I产Q74 .茶艺服务人员在接待中行握手礼时，应注意的问题是Oo1.手的力度2.先后顺序3.握手的时间4.握手的禁忌A、1.3B、1.2.3.4（C、2.4D、1.3.475 .O冲泡绿茶既可以观赏茶叶的形态又可以清晰的观察到茶汤的净度。A、玻璃壶IB、紫砂壶C、挂釉陶壶D、泥壶76 .红茶表演程序中“十八相送”指的是OoA、投梅B、投枣C、洗茶D、投茶77 .水温与香气物质挥发有关，水温低，异味、
16、酸味、青气等物质挥发在空气中的量（）。A、稍多B、减少C、增加D、正常78 .O瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。A、江苏宜兴B、广州佛山C、河北唐山D、江西景德镇HTG79 .茶叶中有害的芽抱菌主要有枯草芽抱杆菌和阴沟肠杆菌，有害霉菌主要是OOA、黄曲霉川B、黑曲霉C、大肠杆菌D、病菌80 .黄茶的分类是按照茶叶鲜叶的O来分的。A、老嫩B、大小C、品种D、产地二、判断题（第81题第100题，将判断结果填入括号中。正确的填错误地填“X。每题1分，满分20分。）81 .一把紫砂壶一般来说有钮、壶盖、壶腹、壶把、流嘴、足、气孔等七个部位。对错82 .乌龙茶盖碗茶艺中的重洗仙颜是指刮
17、沫。对铝83 .中式点心类有包子、粽子、汤圆、豆腐干、茶叶蛋、笋干等。对错84 .印度和尼泊尔主要出产红茶。对错85 .茶叶中的芳香物质在沸水冲泡过程中能发挥出来，其速度与温度成反比。对错86 .以湖北老青茶作原料蒸压而成的青砖茶，色泽青褐，香气纯正，滋味尚浓，无青气，汤色红黄尚明，叶底暗黑粗老，要高冲大水流。对错87 .台湾乌龙主要有冻顶乌龙、铁观音、文山包种、东方美人等。对错88 .为生病的客人服务时，需主动询问客人哪里不舒服，看是否有特殊需要，以便及时帮助客人对错89 .晶饮红茶，重在看茶汤颜色是否红艳明亮。对90 .金山翠芽属于传统历史名茶。对错91 .品饮红茶，先闻香，再观其色，后晶
18、其味。对错92 .马来西亚人禁忌红色，在茶具使用中要注意颜色选择。对错93 .冲泡茶叶时，控制浸泡时间，目的是使茶汤浓度适宜和温度适饮。对（正确答案）错94 .茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢，与茶叶的老嫩有关，但与加工方法无关O对错95 .茶艺行业要树立良好的职业道德风尚，成为服务行业典范，必须在一朝一夕形成。对错96 .黄茶总的品质特点是黄汤黄叶。对错97 .职业道德是指从事一定职业的人们，在工作和劳动过程中，应当遵循的与其职业活动紧密相联系的相关记录和制度。对错98 .茶叶中咖啡碱具有消除疲劳，提高劳动效率，抵抗酒精、烟碱的毒害作用;有利尿、调节体温等作用。对错99 .真诚守信和一丝不苟是做人的基本准则，也是一种个人美德。对错1()0.乌龙茶茶艺中重要的冲泡技巧是讲究高冲水高斟茶。对
