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1、1、【单选题】（）可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。（）A、面罐茶B、豆子茶C、咸茶D、油炒茶2、【单选题】（）因外形肥硕紧实、金毫显露和香高味浓的品质而独树一帜。（C）A、海红B、宁红C、滇红D、祁红3、【单选题】（）是只缩小了的粗陶炭炉，专做加热之用。（）A、潮汕风炉B、玉书根C、孟臣罐D、紫砂壶4、【单选题】（）是茶楼管理的基础工作，它直接影响到茶馆的信誉和竞争力。（B）A、茶点定价B、控制茶点成本C、茶点的特色D、茶点的设置5、【单选题】（）有“乞丐的外形、菩萨的心肠、皇帝的身价”之说。（D）A、铁观音B、本山C、正山小种D、武夷岩茶6、【单选题】“竹筒茶”是（）人们别具风味的一种
2、茶饮料。（B）A、回族B、傣族C、维吾尔族D、壮族7、【单选题】一般来说，饮用花茶，为有利于香气的保持，可用泡（）茶，然后斟入瓷杯饮用。（C）A、玻璃杯B、盖碗C、壶D、紫砂杯8、【单选题】下列（）属于白茶类应有的干茶色泽。（A）A、银白B、银白隐翠C、糙米黄D、嫩黄9、【单选题】下列适合冲泡普洱茶的茶具是（）。（D）A、盖碗、瓷壶B、煮茶器C、紫砂壶D、以上都可以10、【单选题】下面（）闻茶香时可以热闻和冷闻相结合。（D）A、绿茶B、白茶C、普洱茶D、乌龙茶11、【单选题】中国茶道成熟于（）。（B）A、初唐B、中唐C、盛唐D、晚唐12、【单选题】乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，孟臣沐霖是将开水注入紫
3、砂壶和（）中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。（A）A、公道杯B、品茗杯C、玻璃杯D、闻香杯13、【单选题】乾隆御赐第一泉是（）（C）A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、昆明碧玉泉14、【单选题】以下（）不属于乌龙茶四大产区。（C）A、福建B、广东C、广西D、台湾15、【单选题】以下（）不属于闽北乌龙茶的主要代表茶。（B）A、水仙B、凤凰单丛C、肉桂D、大红袍16、【单选题】关于茶叶中的主要药用成分，以下（）描述最完整。A、有机化合物类和无机化合物类B、有机化合物类C、无机化合物类D、矿物质17、【单选题】冲泡正山小种红茶最佳选配的茶具是（）。（D）A、玻璃杯B、
4、紫砂壶C、盖碗D、玻璃壶18、【单选题】劳资关系发生纠纷时，以下程序正确的（）申请调解申请仲裁提起诉讼（A）A、B、C、D、19、【单选题】品茗环境的营造中，（）影响品茗情趣。（C）A、插花B、挂画C、播放DJ音乐D、焚香20、【单选题】品茶注重（），追求精神上的满足，强调意境。A、量B、质C、形D、色21、【单选题】唐德宗时期的（）也视为宫廷茶艺。（B）A、梅妃斗茶B、东亭茶宴C、清明茶宴D、千叟茶宴22、【单选题】大茶采用（）制成，是闽红三大工夫茶的上品。（）A、政和大白茶B、福鼎大白茶C、福鼎大毫茶D、云南大叶种23、【单选题】头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常（）
5、，一饮而尽。（B）A、六分满B、五分满C、八分满D、九分满24、【单选题】如果贯穿于行动之中的道德原则不同，则他们所体现的（）也是不一样的。（A）A、道德价值B、道德结果C、行动结果D、社会价值25、【单选题】孟臣罐即为泡茶的茶壶，为宜兴紫砂壶，以（）为贵。（C）A、特大B、中C、小D、大26、【单选题】宋徽宗时，（）泉水成为宫廷贡品。（A）A、无锡惠山泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南总勺突泉27、【单选题】官窑的产地在（）。（C）A、河南临汝B、河北曲阳C、浙江杭州D、浙江龙泉28、【单选题】店长平时要和店员一起热情接待顾客，及时解决（）o（C）A、顾客疑虑B、员工差错C、服务纠纷D、服
6、务矛盾29、【单选题】当客人离开时，茶艺服务人员送客要送到厅堂口中，让客人走在（）。（B）A、中间B、前面C、后面D、右侧30、【单选题】当茶叶含水量超过（），会加速茶叶的变质。（）A、5%B、6%C、7%D、8%31、【单选题】擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶,米茶就是古人所称的（）。（D）A、豆粥B、米粥C、菜粥D、茗粥32、【单选题】原料的贮存主要是通过有效地调节控制的温度、湿度、酸碱度，抑制原料内部诸因素的活性，从而使原料在一定时期内保持品质相对稳定。（C）A、存放地点B、存放环境C、存放场所D、存放位置33、【单选题】斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以（）为上。（D）A、青
7、白B、灰白C、黄白D、白34、【单选题】服务人员（）要了解是否有VIP宾客预订，包括时间、人数、特殊要求等都要清楚。（B）A、每周B、每天C、每一小时D、每半天35、【单选题】服务人员在语言上要注意谈吐文雅、语调亲切甜润、音量适中、（）。（A、内容文明B、讲究文字C、讲究技巧D、真诚有礼36、【单选题】民俗茶艺文化特色主要表现在（）、道具各具地方特色。（A）A、服饰B、茶叶C、音乐D、表演37、【单选题】漆器茶具始于清代，主要产于（）一带。（A）A、福建B、河南C、浙江D、河北38、【单选题】潮汕工夫茶艺“四宝”中的玉书碳即为陶制水壶,为（），容水量约为250毫升。（D）A、长方形B、圆形C、
8、四方形D、扁形39、【单选题】玻璃杯冲泡白毫银针，一般冲水入杯（）为止。（C）A、至五分满B、至六分满C、至七分满D、至八分满40、【单选题】用茶过程中，如果客人面前有热水瓶或电热煮水器，应随时保持这些器具中有（）的开水。（）A、一半B、三分之二C、充足D、三分之一41、【单选题】由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更为精美绝伦的（）茶道。（D）A、文人B、宗教C、民间D、宫廷42、【单选题】白茶茶艺中“空山新雨后”是指（）。（C）A、冲水B、烧水C、烫杯D、闻香43、【单选题】白茶茶艺中的（）程序被誉为“百味一杯里”。（C）A、闻香B、观色C、品茶D、回味44、【单选题】真诚守信和（）是做人的基安
9、全生产模拟考试一点通.本准则，也是一种社会公德。（C）A、礼貌待客B、认真负责C、一丝不苟D、态度和蔼45、【单选题】职业道德是指（）对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。（B）A、职业本质B、职业特点C、职业认知D、职业习惯46、【单选题】茶叶中含有（）种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养、保健起着重要的作用。（D）A、 200多B、 300多C、 400多D、 600多47、【单选题】茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。（A）A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白质D、茶黄素48、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物（）的氧化，加速茶叶变质。（C）A、色素或蛋白质
10、B、维生素或蛋白质C、色素或脂质D、色素或维生素49、【单选题】茶席布置时器具搭配要合理，色彩应（），具有艺术感。（B）A、统一B、协调C、多样D、朴素50、【单选题】茶树叶片的叶缘离叶基（）处没有锯齿。A、1/2B、1/3C、1/4D、1/551、【单选题】茶树生长对土壤的要求之一是喜（），怕（）。（A）A、酸、湿；碱、涝B、酸、涝；碱、湿C、弱酸、湿；碱、涝D、弱碱、涝；酸、湿52、【单选题】茶点大致可分为干果类、鲜果类、（）、西点类和中式点心类。（B）A、甜点类B、糖果类C、咸点类D、果脯类53、【单选题】茶艺服务人员与顾客进行交往，通过语言符号和非语言符号实现信息交流过程，下面不属于非
11、语言符号的方式是（）。（D）A、目光体态B、姿势C、声调D、字句54、【单选题】茶艺服务人员要礼貌热情服务，即在与顾客交流时要语气平和、态度和蔼、（）。（D）A、文明友好B、热情好客C、彬彬有礼D、热情友好55、【单选题】茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、（）三个方面。（A）A、抓内部管理B、抓茶叶品质的管理C、抓茶文化知识培训的管理D、抓客户档案建立的管理56、【单选题】营销人员要想行之有效地进行商品或服务的推介,可以尝试使顾客充分了解茶叶商品的真正价值及其使用方法，产品品类齐全，（）。（B）A、摸清顾客心理B、按价格先低后高地展示C、促使顾客产生联想D、促使顾客有所选择57、
12、【单选题】调制“龙虎斗”的茶叶原料是（）。（A、晒青绿茶B、红茶C、乌龙茶D、黄茶58、【单选题】黄山毛峰外形的品质特点是（）。（B）A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）59、【判断题】“自然的安全生产模拟考试一点通规律和准则”是“道”的含义之一。（）60、【判断题】俄罗斯民族一向以好客而自豪，许多家庭都有以酒店奉客的习惯。（X）61、【判断题】冲泡手法不是茶艺技能最重要的技法。（）62、【判断题】制作白茶的原料是芽或一芽二叶
13、初展。（）63、【判断题】原则，就是人们活动的根本准则；规范，就是人们言论、行动的标准。（）64、【判断题】土耳其人煮茶时，使用一大一小两把铁茶壶。65、【判断题】在分工中不能过细，要做到分工与协作相结合安全生产模拟考试一点通否则分工过细，浪费人力，反而会降低劳动效率。（）66、【判断题】安溪铁观音外形是条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明。（）67、【判断题】宗教茶艺特别讲究礼仪，气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、“茶禅一味”为宗旨，强调修身养性或以茶释道。（）68、【判断题】广州人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最为讲究，饮早茶的风气也最盛。（）69、【判断题
14、】店长每日下班前应独自清理营业场地、对所有的电器设备、电源、门窗、房间进行认真检查。（）70、【判断题】店长除了遵守公司各项规定，执行上级指示，完成主管经理下达任务外，还要负责店里各项规章制度的制定和具体实施。（）71、【判断题】康王谷又名庐山城，位于江西省著名风景旅游区庐山南山中部偏西，是一条长达7km狭长谷地，城中涧流清澈见底。（）72、【判断题】当地温低于10或高于25,生长较缓慢。（）73、【判断题】所谓垃圾语言就是指脏话、粗话以及伤人的恶言恶语等。（74、【判断题】斗茶是比汤花紧贴盏壁”咬盏时间的长短”，以短者为上。（）75、【判断题】日本人大都喜欢饮食茶，喝绿茶或红茶的人不多。（X
15、）76、【判断题】明代陶瓷茶具逐渐兴起，“景瓷宜陶”成为明代茶具的代表。（X）77、【判断题】普通红茶的碎安全生产模拟考试一点通末也归为红碎茶分类。（）78、【判断题】根据交往通道的性质，可将交往分为单向交往和双向交往。（X）79、【判断题】清代乾隆把茶芽形容为“润心莲”，并说“眼想青芽鼻想香”，足见这个爱茶皇帝很有审美的想像力。（）80、【判断题】白毫银针的冲泡水温选择80-85O（）81、【判断题】白瓷茶具的特点是色泽洁白，能反映出茶汤色泽,传热慢、保”安全生产模拟考试一点通”温性能好，造型各异。（）82、【判断题】紫砂壶的选购看功能，即出水是否流畅；壶盖是否紧密，按住气孔不能出水等。（）
16、83、【判断题】经营者应履行的义务包括：依法约定或履行义务;接受消费者的监督；保证安全；提供产品虚假信息等。（X）84、【判断题】职业道德的风尚是指导整个茶艺活动的总方针。85、【判断题】茶叶一经用水冲泡，茶中可溶解于水的浸出物，会随着时间的延续，不断浸出和溶解于水中。所以，茶汤的滋味总是随着冲泡时间延长而逐渐增浓的。（）86、【判断题】茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢，与茶叶的老嫩有关，但与加工方法无关。（）87、【判断题】茶叶中咖啡碱具有消除疲劳，提高劳动效率；抵抗酒精、烟碱的毒害作用；有利尿、调节体温等作用。（）88、【判断题】茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽抱杆菌和阴沟肠杆菌，有害霉菌主
17、要是黑曲霉。（）89、【判断题】茶叶中的多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化以及茶黄素、茶红素的氧化聚合会严重破坏茶叶的品质。（）90、【判断题】茶叶中的芳香物质在沸水冲泡过程中能发挥出来,其速度与温度成反比。（）91、【判断题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质。（）92、【判断题】茶叶审评过程中，根据不同的茶类应具有不同的干茶色泽、不同的汤色标准和不同的叶底色泽。（）93、【判断题】茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越趋于缓慢陈化。（）须可靠,连接点不得少于2处。（）95、【判断题】茶树对土壤的酸碱度很敏感，它只能生在酸性土壤中。（）96、【判断题】茶艺师导购时应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。（）97、【判断题】茶艺师应以信誉服务，应做到遵守承诺，说到做到，涉及信誉之事都不可马虎。（）98、【判断题】茶艺服务的产品是可以重复使用的，所以不必要求一次性达标。（）99、【判断题】茶艺表演中的“四艺”是指“挂画、插花、品茗、赏乐”。（）100、【判断题】调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。（
