烘焙面包店上货下柜制度.docx

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烘焙面包店上货下柜制度-.产品保存效期L新鲜出炉面包最新4小时内味道最佳。面包出炉保存到当天营业结束。营业额结束必须丢弃报损。2.严格按照产品效期保存(2-3天),如发现到期产品;因马上报损并且丢弃二,陈列展示1,先进鲜出-新鲜甜面包产品展示在面包盘最外面供给顾客最新鲜的感觉。2,面包排前20名产品陈列在最显眼地方,展示在面包柜最上层;提高顾客视觉效果,提面包购买力O3,面包摆设统一定位,明确要求所有产品固定定位排放,力求吸引新老顾客能最快速度找到想要产品。三.蛋糕产品展示鲜进先出原则,针对配送产品要求(如:吐司,切片蛋糕,芝土蛋糕等。)按照日期先后,新鲜产品放在展示最里面;顾客需求时,日期最先到期的;先出品给顾客。目的,减少产品损耗;提高产品质量。

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